автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Педагогические условия взаимодействия предприятий гостеприимства и образовательных учреждений по повышению квалификации специалистов

Автореферат диссертации по теме "Педагогические условия взаимодействия предприятий гостеприимства и образовательных учреждений по повышению квалификации специалистов"

На правах рукописи

0031 Г ги^^

ХАЗОВА Лариса Васильевна

Педагогические условия взаимодействия предприятий гостеприимства и образовательных учреждений по повышению квалификации специалистов

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

Москва 2007

003177022

Диссертация выполнена на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма

Научный руководитель - доктор педагогических наук, профессор

Кальней Валентина Алексеевна

Официальные оппоненты доктор педагогических наук, профессор

Шишов Сергей Евгеньевич,

кандидат педагогических наук, доцент Матвеева Татьяна Михайловна

Ведущая организация - Московский индустриальный университет

Защита состоится « 9 » ноября 2007 года в 15-00 часов на заседании диссертационного совета Д 311 006 01 при Российской международной академии туризма по адресу Октябрьская улица, 10, микрорайон Сходня, г Химки Московской области, 141420, диссертационный зал

С диссертацией можно ознакомиться в читальном зале библиотеки Российской международной академии туризма (ул Горького, 7, микрорайон Сходня, г Химки Московской области, 141420)

Автореферат разослан « 8 » октября 2007 года и размещен на сайте www rmat ru

Ученый секретарь диссертационного совета

В Ю Питюков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Сфера современного российского туризма развивается ускоренными темпами Происходит его модернизация, обуславливающая необходимость инновационного развития профессионального туристского образования на всех его ступенях, с учетом обострения проблем занятости на рынке труда и необходимостью подготовки квалифицированных специалистов, обладающих широкой универсальной подготовкой, способных к быстрой переориентации, включению в различные по характеру виды труда и усвоению новых социальных технологий Все более очевидной становится необходимость обновления и оптимизации сложившихся моделей профессионального туристского образования, которое должно обеспечить соответствие между новым социальным заказом и качеством подготовленности современного менеджера в сфере туризма

Сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой развития туризма, в том числе и международного В А Квартальнов, И В Зорин, В П Скараманга, М В Тарасов ,Т С Элиарова и др убедительно показали, что сферы ресторанного и гостиничного бизнеса, весьма доходная отрасль, способная внести ощутимый вклад в развитие экономики страны в целом Каждый сегмент индустрии гостеприимства предоставляет продукт, взаимосвязанный с различными элементами турбизнеса В нем доминируют международные корпорации, гостиничные, ресторанные «цепи», которые вовлекают в свою сферу обслуживания десятки и сотни миллионов туристов

Отличительной чертой современного этапа развития сферы гостеприимства является то, что современная сфера гостеприимства работает в ситуации непрерывно изменяющихся внешних и внутренних требований, роста числа задач, которые необходимо постоянно решать менеджерам и трудовым коллективам Однако уровня подготовленности кадров к решению новых задач часто бывает недостаточно В этих условиях перед организаторами сферы гостеприимства объективно возникает новая задача формирования организа-

ционных структур, обеспечивающих соответствие постоянно меняющимся условиям Одной из причин недостаточного уровня профессиональной подготовки соответствующих кадров является слабая разработанность теоретических основ организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства во взаимодействии с учреждением высшего профессионального туристского образования

Существующее противоречие между необходимостью овладения современными компетенциями в сфере гостеприимства, постоянно повышающимися требованиями к персоналу и недостаточным учебно-методическим и организационным обеспечением практического обучения на базе действующего предприятия сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального образования туристского профиля обусловило актуальность темы нашего исследования

Степень разработанности проблемы и теоретическая база исследования Базой исследования в области теории и методики профессионального образования являются фундаментальные работы В А Квартальнова, И В Зорина, А М Новикова, А А Остапца-Свешникова, В С Преображенского, А И Сеселкина и др Концепция квалификационно-профессиональной структуры в сфере туризма в целом, включающая содержание, технологию и педагогические условия реализации в системе непрерывного образования разработана в трудах В А Квартальнова и И В Зорина Серьезное влияние на результаты исследования оказали труды классиков отечественной педагогики и психологии, внесших свой вклад в системно-деятельностный и комплексный подходы (Л С Выготский, П Я Гальперин, 3 Е Гердт, А Я Закс, П Ф Капте-рев, А С Макаренко, А М Новиков, Б Е Райков, К Д Ушинский, С Т Шацкий и др), и современных отечественных педагогов и психологов, исследования которых посвящены разработке целей и задач, принципов и приоритетов процесса воспитания и обучения (С Н Архангельский, Ю К Бабанский, В В Давыдов, Л В Занков, В А Кальней, В С Леднев, А К Маркова, М В Рыжаков, С Л Рубинштейн, С Е Шишов, Д Б Эльконин и др ) Мы опирались на теоре-

тически обоснованную модель структуры содержания образования (В С Лед-нев, И Я Лернер и др ) В ряде других исследований анализируется история теоретического и практического обучения в российской профессиональной школе (Т А Абдулмуталинова, А В Батаршев, А К Орешкина, Е Г Осовский и другие), аксиологический подход (В П Борисенков, В Г Воронцова, М С Каган, К В Романов, Ю В Яковец, Ф Янсен) Анализ психолого-педагогической литературы и методических исследований свидетельствует о том, что в теории и истории профессионального образования проблема взаимосвязи теории и практики, в частности, теоретического и практического обучения, всегда была одной из самых актуальных при подготовке специалистов различного профиля Этой проблеме посвящены исследования Г Я Голанта, Т А Костиной, А А Кыверялга, П И Ставского, С А Шапоринского, Ю А.Якубы, а также Б Л Вульфсона, 3 А Мальковой

В работе продолжаются исследования, начатые Е Н Гараниной, Т С Элиаровой, В П Скараманга, С А Охраменко, М В Тарасовым и другими исследователями Российской международной академии туризма Названные исследователи рассматривали проблему в существующей практике профессионального образования сферы гостеприимства, они выявили противоречие между преобладающей в программах тенденцией к знаниевому, теоретическому подходу в обучении студентов туристских вузов, с одной стороны, и объективно существующей необходимостью увеличения практического дея-тельностного компонента в освоении профессионального мастерства, с другой стороны Были выявлены педагогические условия организации производственной практики студентов туристского вуза на базе действующего предприятия гостеприимства

Однако нам не удалось найти исследования, в котором раскрывались бы теоретические основания организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов на базе действующего предприятия сферы гостеприимства во взаимодействии с образовательным учреждением Все вышеизложенное определило выбор темы нашего исследования и его проблему, кото-

рая состоит в следующем каковы должны быть оптимальные педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования в новых социально-экономических условиях*7

Актуальность нашего исследования определяется также тем, что перед педагогической теорией и практикой стоит проблема формирования личности менеджера сферы гостеприимства способного к непрерывному повышению квалификации в условиях внутрифирменного обучения

Все это явилось основанием для проведения представляемого в материалах диссертации исследования в области теории и методики профессионального образования

Цель исследования выявить, обосновать и апробировать оптимальные педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования

Объект исследования - повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства

Предмет исследования - педагогические условия взаимодействия предприятия гостеприимства и образовательного учреждения по повышению квалификации специалистов

Гипотеза исследования предполагает, что взаимодействие предприятий гостеприимства с образовательными учреждениями по повышению квалификации специалистов будет эффективным, если

- будут определены современные требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, учет которых будет способствовать оптимальному выбору содержания и методов теоретического и практического обучения в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации и разработаны педагогические условия организации повышения квалификации на базе действующего предприятия гостеприимства,

- на основе анализа соотношения теории и практики профессиональной подготовки специалистов будет разработана структура теоретического и практического учебного материала в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства,

- будет обоснован выбор организационных форм и методов обучения в процессе внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования

Исходя из цели исследования были сформулированы его задачи.

1 Проанализировать педагогические исследования и опыт организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства и на этой основе выявить совокупность принципов, обеспечивающих взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского образования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства и обосновать классификацию функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства

2 Выявить факторы, определяющие эффективность организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования

3 Разработать структуру внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования

4 Обосновать выбор организационных форм и методов обучения в процессе внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на основе реализации взаимосвязи теоретического и практического обучения

5 Выявить и экспериментально проверить педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования

Методологической основой исследования явились концепции, раскрывающие принципы формирования содержания и функционирования системы профессионального туристского образования (В А Квартальное, И В Зорин, А И Сеселкин и др.), положения профессиональной педагогики (С Я Батышев, А П Беляева, П Ф Кубрушко, А М Новиков и др ), положения по общетеоретическим вопросам психологии (Л С Выготский, А Н Леонтьев, К К Платонов, С Л Рубинштейн, и др ), теория стадийности профессионального обучения (С Я Батышев и др ) Теоретическую основу исследования составили личностно-деятельностный подход к проектированию педагогических процессов в различных сферах профессионального туристского образования (В И Жолдак, А К Маренго, В А Капьней, Ю С Константинов, Э П Литвинов, С Е Шишов и др ), педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального образования в сфере гостеприимства (научная школа Российской международной академии туризма)

Методы исследования Для проверки исходных предположений использован комплекс теоретических и экспериментальных методов исследования теоретические - системный анализ, позволяющий системно охарактеризовать ситуацию, сложившуюся в процессе развития внутрифирменного повышения квалификации в сфере гостеприимства, метод структурно-функционального моделирования, необходимый для построения целостной концептуальной модели и ее отдельных элементов, обобщение педагогического опыта, психодиагностика, тестирование, экспериментальные - эмпирические методы, включающие констатирующий и формирующий эксперименты, опросно-диагностические методы (включенное наблюдение, анкетирование, тестирование, беседа), используемые для диагностики и анализа состояния и развития производственной деятельности в гостеприимстве

Этапы исследования. Исследование проводилось с 2002 года по 2007 год и включало в себя несколько этапов

Первый этап (2003 - 2004 гг) - изучение психолого-педагогической, философской литературы по проблеме исследования Выявление и осознание противоречий в организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, формулирование темы исследования, научного аппарата, проведение предварительных экспериментов

Второй этап (2004 - 2006 гг ) - проведение опытно-экспериментальной работы, анализ полученных результатов, их корректировка и дополнительная проверка, подготовка научных статей и методических рекомендаций

Третий этап (2006 - 2007 гг ) - написание и оформление текста диссертации

Экспериментальная база исследований - Российская международная академия туризма, Дмитровский филиал РМАТ Сплошным исследованием в рамках педагогического эксперимента было охвачено 218 слушателей системы повышения квалификации за 4 года

Научная новизна исследования определяется следующим 1 Обоснована совокупность принципов, обеспечивающих взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского образования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства (сквозного подхода к объектам, методам, фактам теоретических предметов и практического обучения, системно-логическая основа построения содержание теоретического и практического обучения и др), обоснована классификация функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на основе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования самообразовательная, информационно-трансформационная, организационно-систематизирующая, интегрирующая, координирующая, развивающая, воспитывающая

2 Выявлены факторы, определяющие эффективность организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования (рост требований общества к уровню профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в сфере туристской деятельности, законы и закономерности педагогики и сферы туристской деятельности, психолого-педагогические особенности специалистов сферы гостеприимства, межотраслевая профессиональная направленность содержания теоретических предметов и практического обучения по гостеприимству и др

3 Разработана структура внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, позволяющая поднять качество подготовки менеджеров в сфере гостеприимства Алгоритм разработки структуры включает в себя проведение конкретных операций по следующим позициям цель повышения квалификации, предмет деятельности, целевой рынок, информация о продукте; имидж компании или продукта, уникальные торговые предложения, эмоциональный призыв, творческая стратегия

4 Обоснован выбор организационных форм и методов обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, нацеленных на активизацию познавательной и практической деятельности слушателей Особенностью организации образовательного процесса в данном случае является интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений учащихся

5 Определены педагогические условия, оптимизирующие организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высше-

го профессионального туристского образования через проектируемый образовательный процесс (структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса, комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения, мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы, использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства)

Теоретическая значимость работы состоит в выявлении сущностных признаков внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, обеспечивающих реализацию самообразовательной, информационно-трансформационной, организационно-систематизирующей, интегрирующей, координирующей, развивающей, воспитывающей функций повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в профессиональном туристском образовании

Практическая значимость исследования состоит в разработке учебно-программной документации для организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, оптимизирующей соотношение между теоретическим и практическим обучением, разработке методических рекомендаций по планированию учебного процесса повышения квалификации специалистов на базе действующего предприятия гостеприимства в условиях взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования На защиту выносятся следующие положения 1 Принципы, обеспечивающие взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского об-

разования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, состоят в следующем сквозного подхода к объектам, методам, фактам теоретических предметов и практического обучения, системно-логическая основа построения содержание теоретического и практического обучения и др), классификация функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на основе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования включает следующие функции самообразовательная, информационно-трансформационная, организаци-онно-систематизирующая, интегрирующая, координирующая, развивающая, воспитывающая

2 Алгоритм разработки структуры внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования включает в себя проведение конкретных операций по следующим позициям цель повышения квалификации, предмет деятельности, целевой рынок, информация о продукте, имидж компании или продукта, уникальные торговые предложения, эмоциональный призыв, творческая стратегия

3 Факторы, определяющие эффективность организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, состоят в следующем рост требований общества к уровню профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в сфере туристской деятельности, законы и закономерности педагогики и сферы туристской деятельности, психолого-педагогические особенности специалистов сферы гостеприимства, межотраслевая профессиональная направленность содержания теоретических предметов и практического обучения по гостеприимству и др

4 Интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений обучающихся в рамках внутрифир-

менного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования обеспечивает активизацию познавательной и практической деятельности слушателей

5 Среди педагогических условий, оптимизирующих процесс проектирования организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования наиболее значимыми выступают следующие структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса, комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения, мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы, использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства

Апробация и внедрение результатов исследования Промежуточные результаты исследований докладывались и обсуждались в Институте гостеприимства, на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма (2003-2007 гг), на заседаниях методических советов в Уральском институте туризма - филиале Российской международной академии туризма, г Екатеринбург, 2005-2007 годы, в Дмитровском филиале РМАТ (2003-2007) В процессе обучения проводился мониторинг знаний обучаемых в виде анкетирования на входе и контрольных заданий на выходе

Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений

Во Введении обоснована актуальность темы, определена цель, объект, предмет, гипотеза и задачи исследования, раскрыты научная новизна, практическая значимость исследуемой проблемы, сформулированы положения, вы-

носимые на защиту, охарактеризован порядок исследования, приведены данные об апробации и внедрении результатов исследования в практику

В первой главе «Организация внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства как педагогическая проблема» рассмотрены основные направления развития внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в туристской деятельности, особенности формирования содержания обучения для сферы гостеприимства в рамках повышения квалификации специалистов, психологические особенности процесса обучения специалистов для сферы гостеприимства на базе действующего предприятия гостеприимства

Во второй главе «Педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования» определена структура внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства и алгоритм ее разработки, определены педагогические условия, оптимизирующие организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, обоснован выбор организационных форм и методов обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования

В заключении сформулированы основные выводы в соответствии с проблемой и задачами исследования

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Сегодня в стране функционирует 42 учреждения дополнительного профессионального образования, в том числе 5 академий, 29 межрегиональных институтов повышения квалификации и 8 межрегиональных центров повышения квалификации Для реализации концепции непрерывного повышения

квалификации специалистов этого явно недостаточно Кроме того, наблюдается сокращение приема на обучение в вузы за счет средств федерального бюджета. Так в 2006/2007 учебном году прием на бюджетные места составил 425,2 тыс чел , что на 7,7% меньше, чем в 2005 году, в том числе 300,2 тыс чел (- 3 %) на очную форму обучения и 125,0 тыс чел (- 17,1 %) на вечернюю и заочную формы обучения Поэтому мы в своей работе придаем большое значение внутрифирменному повышению квалификации специалистов

Анализ психолого-педагогической литературы позволил нам выявить проблемы внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в современных условиях отсутствие теоретической и практической обоснованности структуры научной и прикладной составляющих учебного процесса структуре деятельности персонала в реальном бизнесе сферы гостеприимства, отсутствие сквозной согласованности целей и задач теоретического и практического обучения во внутрифирменном повышении квалификации специалистов сферы гостеприимства, в общепрофессиональных и специальных предметах прослеживается дублирование учебного материала, произвольное, ничем не обоснованное распределение норм учебного времени на изучение предметов профессионального цикла Такое положение дел существенно снижает качество профессионального роста специалистов сферы гостеприимства, удлиняет профадаптационный период вновь принятых на работу менеджеров и сотрудников, не способствует развитию технологического мышления кадров и формированию у них теоретико-практической системы знаний по своей профессиональной деятельности

Мы пришли к выводу, что одна из проблем внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства состоит в определении соотношения теоретического и практического компонентов обучения, поскольку в общей структуре содержания внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства теоретические курсы и организация практического обучения реализуются в определенной степени как самостоятельные и завершенные части

Анализ литературы по проблеме модернизации (в том числе повышении квалификации) как закономерном социокультурном процессе (Р Ф Абдеев, В С Автономов, Р Акофф, Д Белл, Дж У де Болт, Д Гелбрэйт, М.С Каган, Н И Лапин, Н Н Моисеев, Э М Никитин, В Г Онушкин, А И Пригожин, М В Рыжаков, А Л Семенов, В С Цаплин, С Н Эйзенштадт, В А Ядов, Ю В Яковец, Ф Янсен и др) позволил выделить сущностные признаки модернизации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства эволюционность, динамичность, адаптивную направленность, черты самоорганизации, углубление функциональной дифференциации ролей при их взаимодействии

К числу предпосылок, обусловивших проблему нашего исследования, относятся изменение социокультурных ценностей общественного развития, в целом, и сферы гостеприимства, в частности, модернизация рынка труда в сфере гостеприимства, интеграционные процессы в профессионально-квалификационной структуре гостеприимства Образовательная ситуация в сфере гостеприимства характеризуется высокой динамичностью, стремительностью и глобальностью перемен в профессиональном туристском образовании и как следствие — в постдипломном повышении квалификации персонала Среди факторов, определяющих эффективность организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства наиболее значимыми являются такие, как рост требований общества к уровню профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в сфере туристской деятельности, законы и закономерности педагогики и сферы туристской деятельности, психолого-педагогические особенности специалистов сферы гостеприимства, межотраслевая профессиональная направленность содержания теоретических предметов и практического обучения по гостеприимству и др

В этих условиях система внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства оказывается не способной решить проблему мобильной подготовки специалиста на модернизированном рынке труда, так как нацелена не только на трансляцию сложившейся методологии и

практики профессиональной подготовки В новых условиях необходимы такие изменения в системе внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, которые учитывали бы сущностные черты модернизации — эволюционность, динамичность, адаптивную направленность и самоорганизацию развивающихся систем, углубление функциональной дифференциации ролей При этом важно не разрушать традиционных основ и форм фундаментальности образования, а интегрировать их с новыми ценностями, содержанием, принципами, методами, формами повышения квалификации Кроме того, важно учитывать, что в настоящее время наметилась тенденция интеграции целого ряда групп специальностей в соответствии с требованиями рынка труда к профессиональной подготовке менеджеров сферы гостеприимства Такая интеграция обеспечивается на трех уровнях 1) обеспечивающий подготовку по группам профессий и отдельным профессиям узкого профиля, 2) обеспечивающий профессиональную подготовку по профессиям широкого профиля и смежным профессиям для отдельных производств внутри отрасли, 3) обеспечивающий профессиональную подготовку по профессиям широкого профиля, общим для всей отрасли гостеприимства

В рамках нашего исследования мы разработали модель уровней профессиональной подготовленности специалиста сферы гостеприимства, при подготовке которого будет действовать единая система непрерывного образования и становления личности 1) минимально необходимый уровень формирования первоначальных знаний, при этом достигается элементарная функциональная грамотность, на начальном уровне формируются мировоззренческие и поведенческие качества личности, 2) приобретение необходимых и достаточных знаний общего характера об окружающем мире и овладевает наиболее общими способами деятельности, направленными на познание и преобразование действительности, 3) формированием на базе общего образования таких профессионально значимых для личности и общества качеств, которые позволяют человеку наиболее полно реализовать себя в конкретных видах трудовой

деятельности в гостеприимстве (профессиональная компетенция), 4) осозна-~ »

ние материальных и духовных ценностей, которые предоставлены и важны в профессиональной сфере (профессиональная культура), 5) формирование устойчивых, глубинных оснований мировосприятия, мировоззрения и поведения человека, которые придают личности свойство уникальной неповторимости в сочетании с открытостью к непрерывному обогащению своего профессионального и духовного пространства (индивидуальный менталитет личности)

На этой основе нами обоснована совокупность принципов, обеспечивающих взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского образования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства: сквозного подхода к объектам, методам, фактам теоретических предметов и практического обучения, при этом взаимодействие теоретических (общеобразовательных, общепрофессиональных, специальных) предметов и практического обучения осуществляется в двух плоскостях по вертикали - с учетом цели, в направлении последовательного формирования профессионального мастерства будущего менеджера гостеприимства, и по горизонтали -с учетом профессиональной важности, значимости отдельных содержательных разделов в общей системе профессиональной подготовки по гостеприимству, системно-логическая основа построения содержание теоретического и практического обучения (содержание общеобразовательных, общепрофессиональных, специальных предметов и практического обучения сопряжено с трактовками, формулировками, языком базовой науки, а прикладная интерпретация основ этой науки представлена через аспект ее развития), взаимопроникновение знаний различной значимости в туристской сфере, отбор их содержания, выделение важнейших понятий, умений и навыков, составляющих основы различных видов деятельности в сфере гостеприимства, содержание профессиональной туристской подготовки в сфере гостеприимства должно отражать достижения современной науки, техники, технологии туристского бизнеса, мотивировать студентов к творчеству, новаторству, рациона-

лизации и изобретательству, организация учебного процесса на интегративно-модульной основе, предусматривающая более высокий научно-педагогический уровень с использованием технических средств обучения, передовых туристских технологий, современного оборудования, целенаправленное уплотнение разнопредметного содержания и ликвидация излишней многозвенности процессов профессиональной подготовки по гостеприимству за счет повышения информационной емкости содержания основных профилирующих предметов, содержание обучения гостеприимной деятельности в профессиональной туристской подготовке проектируется с учетом прогнозирования развития туристской отрасли, технологии практического процесса, а также уровня автоматизации и информатизации туристского бизнеса и общего темпа его развития, комплексное планирование учебно-воспитательного и учебно-практического процесса с учетом обеспечения развития личностно-деятельных качеств студента как основополагающего фактора профессиональной туристской направленности личности

Мы пришли к выводу, что выше обоснованные принципы реализуются посредством педагогических условий (оптимизирующих процесс проектирования организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования), которые являются составными элементами педагогической технологии, базирующейся на интегративно-модульной системе поэтапного формирования профессионально важных качеств специалиста Реализация внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования раскрывает не только основные теоретические положения, но и общие технологические, педагогические решения в определении их соотношения в профессиональном обучении для сферы гостеприимства

В процессе выявления педагогический условий, оптимизирующих организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования посредством проектирования образовательного процесса проведена классификация функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства 1) воспитывающая, которая содействует формированию важнейших нравственных и гражданских качеств личности, способствует воспитанию самосознания обучаемого, устойчивого интереса к избранной профессии и творческому отношению к труду, эмоциональному отношения к познавательной и учебно-производственной деятельности, непрерывному повышению профессионального мастерства в сфере гостеприимства), 2) образовательная, которая обеспечивает повышение профессионального и культурного уровня будущих менеджеров сферы гостеприимства, определяет содержание теоретических предметов и практического обучения, 3) самообразовательная, которая предполагает формирование у студентов желания самостоятельно приобретать навыки, умения, знания, посредством самоанализа восполнять пробелы в знаниях, навыках, умениях, мотивацию учебно-познавательной, учебно-производственной деятельности обучаемого формировать потребность в профессионально-практической деятельности, 4) развивающая, которая на основе научных знаний развивает целостные мировоззренческие представления и понятия, технологическое мышление, обеспечивает развитие личности слушателей в процессе постдипломного образования, формирует самостоятельное мышление на основе усвоения научных знаний, 5) организационно-систематизирующая, которая определяет общий ритм учебно-познавательного и учебно-практического процессов, цикличность формирования профессиональных знаний, умений, навыков и развитие потребности в самообразовании слушателей, позволяет достичь строгой последовательности изучения профессионально-теоретического материала в систематизированной форме, ориентирующей слушателей на овладение приемами научной системности (pea-

лизации этой функции способствует активизация управления процессом обучения со стороны преподавателя и практического менеджера), 6) инрегри-рующая, которая содействует формированию у слушателей целостной системы профессиональных знаний, умений, навыков приобретенных в процессе различных видов деятельности, из различных источников учебно-профессиональной информации и научных основ профессионального мастерства по гостеприимству, через интегративно-модульный подход к определению содержания профессиональной подготовки по гостеприимству, 7) социальная, которая способствует выработке восприятия значимости труда как условия самовыражения молодого специалиста по гостеприимству в обществе, следовательно формированию личности слушателя через профессиональное самоопределение, 8) информационно-трансформационная, которая преобразует содержание учебных предметов через структурирование мировоззренческих, научно-теоретических, технико-технологических знаний, входящих в содержание профессиональной подготовки в области гостеприимства

На этой основе нами разработана структура внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, позволяющая поднять качество подготовки менеджеров в сфере гостеприимства

В частности предложен алгоритм разработки структуры внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, который включает в себя проведение конкретных процедур и операций по следующим направлениям цель повышения квалификации, предмет профессиональной деятельности слушателя, основные преимущества, достоинства и миссия данного предприятия, целевая аудитория потребителей, целевой рынок, комплексная информация о продуктах и услугах сферы гостеприисмтсва, имидж компании или брэнд продукта, уникальные торговые предложения предприятия, эмоциональная атмосфера предприятия, эмоциональный призыв, творческая стратегия

При формировании учебной программы внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, мы пришли к выводу, что главный принцип ее построения состоит в том, что специальные предметы теоретического цикла должны быть синхронизированы с их практическим работами во время практическое деятельности на рабочем месте

Среди важных навыков, получаемых на практике, наиболее важными мы считаем следующие создать благоприятный имидж фирмы, торговой марки у клиентов и деловых партнеров, привлечь внимание потенциального потребителя услуги сферы гостеприимства, формировать у потребителя определенный уровень знаний об услуге, предоставить потребителю возможности для дополнительного изучения услуг гостеприимства, обосновать потребителю выгоды для него от приобретения услуги гостеприимства, стимулировать сбыт услуги, способствовать ускорению товарооборота, побуждать потенциального потребителя к приобретению именно данной услуги у данной фирмы, а не у конкурентов, сделать данного потребителя постоянным покупателем услуги, постоянным клиентом данной фирмы, формировать в социуме образ своей фирмы, как самого надежного партнера

Реализация разработанного комплекса учебных программ привела к следующей трансформации мнения слушателей после проведения производственной практики на предприятии о структуре и содержании внутрифирменного повышения квалификации О необходимости усиления практической направленности образовательных программ повышения квалификации по гостеприимству до эксперимента в рамках нашего исследования говорили 18,7 %, после эксперимента уже 56, 3 % О расширении самостоятельности в выборе объектов изучения до эксперимента - 14,8 %, после эксперимента - 51,9 % О целесообразности повышения теоретической составляющей программ к концу курса обучения, а не в начале, говорили 4,7 %, после эксперимента -86,3 % О целесообразности увеличения времени на практические занятия в

начале изучения курсов по гостеприимству говорили 5,4 %, после эксперимента — 77,3 % О требовании роста психологической составляющей курса говорили 28,6 %, после эксперимента - 43,4 % Об установлении обязательного необходимого минимума изучения теоретических понятий и теорий гостеприимства (образовательный стандарт) до эксперимента говорили 67, 1 %, после эксперимента - 87,4 % О мотивирующей роли разработки самостоятельных проектов, как итоговой проверочной процедуры, завершающей курс обучения по гостеприимству до эксперимента говорили 27, 4 %, после эксперимента - 87,4 %

На этой основе нами установлено, что совокупность педагогических условий, оптимизирующих организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования можно представить следующим образом структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса, комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения, мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы, использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства)

В процессе исследования было установлено, что педагогические условия, оптимизирующие организацию производственной практики студентов на базе действующего предприятия гостеприимства через проектируемый процесс, можно структурировать следующим образом оргапизационно-планирующие (структурирование содержания общеобразовательных, общетехнических, специальных предметов и практического обучения, при этом осуществляя конструирование, проектирование, планирование учебно-

воспитательного процесса), организационно-координационные (комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей применения, использование научно-технической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения в сфере гостеприимства, способствующие творческому росту педагога через коллективные и индивидуальные формы методической работы)

Кроме того, обоснован выбор организационных форм и методов обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, нацеленных на активизацию познавательной и практической деятельности слушателей Обоснованы организационные формы обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе действующего предприятия гостеприимства на основе закономерных связей между осознанным выявлением дефицита недостающего профессионального знания, опыта, способностей и познанием, исследованием собственной профессиональной деятельности, рефлексивным осмыслением опыта ее осуществления, развитием профессиональной квалификации и изменением информационных, образовательных потребностей, использованием эффективных способов изучения и отражения профессионального опыта и формированием личностных механизмов профессионального самосовершенствования Совокупность методов определена на основе технологии модульного отражения профессиональной информации организация функционирования базы профессиональных учебных модулей повышения квалификации в соответствии с целями развития внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, его информационного, научно-методического обеспечения, организация деятельности в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в соответствии с основными тенденциями в области методологии изучения профессионального опы-

та, обеспечение активной, действенной позиции специалистов сферы гостеприимства в изучении и обобщении профессионального опыта, в формировании информационных массивов учебных модулей различных уровней, в эффективном использовании данных для реконструкции, совершенствования своей профессиональной деятельности, формирование массивов банка профессиональных модулей практической деятельности, содержащих информацию об опыте профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства, разработка многоуровневой образовательной программы практики по овладению технологией модульного отражения профессиональной информации, организация личностно-ориентированного образовательного процесса по ее реализации, позволяющего подниматься по ступеням теоретического осмысления опыта деятельности в соответствии с потребностями специалиста сферы гостеприимства в осмыслении и с возможностями теоретического исследования деятельности в данный период времени, ориентированного на непрерывность этого процесса, сопряженного с неизбежными изменениями, целенаправленной реконструкцией профессиональной деятельности

Выводы диссертации основаны на результатах теоретического исследования и подтверждаются данными опытно-экспериментальной части работы

1 Доказано, что разработанная и внедренная нами система организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, в которой обеспечивается направленное диалектическое сочетание теории и практики, а последняя полностью используется и как средство приобщения к труду по специальности и как источник познания, вполне себя оправдала Наблюдение за качеством внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на одной экспериментальной и двух контрольных группах ежегодно в течение четырех лет дало следующие результаты Результаты на основе методики «самочувствие, активность, настроение» показали самые высокие показатели самочувствия, активности, настроения в результате первого этапа повышения квалификации По результатам обучения за первый этап 20 % слушателей экспериментальной группы

имеют оценку «5», тогда как слушатели контрольных групп имеют соответственно 5,7% и 4,3% отличников Основная масса слушателей экспериментальной группы имеет по практическому обучению оценку «4» (76%) Слушатели контрольных групп имеют соответственно 58% и 44% оценок «хорошо» Третья часть слушателей получили удовлетворительные оценки по специальным предметам, в то время как количество троечников в контрольных группах составляет 60% и 57% На втором этапе количество слушателей в экспериментальной группы, получивших по результатам экзаменов отличные оценки, существенно повысилось с 20% до 32% на втором этапе обучения Кроме того, сократилось число слушателей, получивших неудовлетворительные и удовлетворительные оценки В контрольных группах ситуация не претерпела существенных изменений

2 Выявленные педагогические условия способствуют оптимизации процесса проектирования организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования Результаты социологического анализа отношения слушателей к проблеме сочетания теории и практики при обучении деятельности в гостеприимстве следующие За усиление практической направленности учебных программ повышения квалификации выступают 63,4%, не поддерживают только 18,8 %, 17,8% - затруднились ответить За увеличение времени на практические занятия в начале изучения гостеприимства выступают 67,3% студентов (не поддерживают - 12,4%, затруднились с ответом - 20,3%)

3 Интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений обучающихся в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства обеспечивает активизацию познавательной и практической деятельности слушателей За разработку самостоятельных проектов как итоговой проверочной процедуры, завершающей курс обучения, - 43,8% (27,9%, 28,3%) За повышение теоретического насыщения программ к концу курса обучения -

76,3% (1.7%, 22,0%) За проведение тестовых форм контроля, включенных в итоговую проверочную процедуру высказались - 64,3% (17,2%, 18,5%), в том числе в области практических навыков

4. Данное исследование не является исчерпывающим Дальнейшие изыскания могут быть связаны с разработкой эффективной системы управления качеством повышения уровня компетенций, необходимых для работы в сфере гостеприимства в процессе повышения профессиональной подготовки менеджеров гостеприимства на всех управленческих уровнях, а также с разработкой критериев и показателей эффективности управления качеством внутрифирменного повышения квалификации и др

По теме диссертации опубликованы следующие работы

1. Хазова Л.В. Современные подходы к повышению профессиональной квалификации // Стандарты и мониторинг в образовании. — 2007. - №5.

2 Хазова Л В Методические рекомендации по составлению учебных программ в гостеприимстве - М Институт гостеприимства РМАТ 2005 - 16 с

3 Хазова Л В Производственная практика / Алгоритм составления образовательной программы на предприятии - Дмитров Изд-во Дмитр фил РМАТ, 2006 - 12 с

4. Хазова Л В Организация внутрифирменного повышения квалификации на предприятиях гостеприимства // Вестник Уральского института туризма -Екатеринбург Изд-во Урал ун-та, 2007 - С 56-57

С. 32-33.

Подписано в печать/^¿$200?т Формат 60x90, 1/16 Объем 1 5 п л Тираж 100 экз Заказ Н%20? 141420, Сходня, ул Октябрьская, 10 Ксерокс РМАТ

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Хазова, Лариса Васильевна, 2007 год

Введение

ГЛАВА I. Повышение квалификации специалистов в процессе взаимодействия предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального образования как педагогическая проблема

1.1. Требования к профессиональной подготовке специалистов предприятия гостеприимства в новых социально-экономических условиях

1.2. Формирование теоретического и практического компонентов содержания образования в повышении квалификации специалистов предприятия гостеприимства

1.3. Организационно-педагогические механизмы повышении квалификации специалистов для сферы гостеприимства

Выводы по главе

ГЛАВА 2. Педагогические условия повышения квалификации специалистов для сферы гостеприимства в процессе взаимодействия предприятия с учреждением высшего профессионального образования

2.1. Разработка структуры внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия предприятия с учреждением высшего профессионального образования

2.2. Формы и методы обучения слушателей системы повышения квалификации специалистов в процессе взаимодействия предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального образования

2.3. Результаты опытно-экспериментальной работы

Выводы по главе

Введение диссертации по педагогике, на тему "Педагогические условия взаимодействия предприятий гостеприимства и образовательных учреждений по повышению квалификации специалистов"

Актуальность исследования. Сфера современного российского туризма развивается ускоренными темпами. Происходит его модернизация, обуславливающая необходимость инновационного развития профессионального туристского образования на всех его ступенях, с учетом обострения проблем занятости на рынке труда и необходимостью подготовки квалифицированных специалистов, обладающих широкой универсальной подготовкой, способных к быстрой переориентации, включению в различные по характеру виды труда и усвоению новых социальных технологий. Все более очевидной становится необходимость обновления и оптимизации сложившихся моделей профессионального туристского образования, которое должно обеспечить соответствие между новым социальным заказом и качеством подготовленности современного менеджера в сфере туризма.

Сфера гостеприимства является ведущим фактором и базой развития туризма, в том числе и международного. В.А.Квартальнов, И.В.Зорин, В.П.Скараманга, М.В.Тарасов Т.С.Элиарова и др. убедительно показали, что сферы ресторанного и гостиничного бизнеса, весьма доходная отрасль, способная внести ощутимый вклад в развитие экономики страны в целом. Каждый сегмент индустрии гостеприимства предоставляет продукт, взаимосвязанный с различными элементами турбизнеса. В нем доминируют международные корпорации, гостиничные, ресторанные «цепи», которые вовлекают в свою сферу обслуживания десятки и сотни миллионов туристов.

Отличительной чертой современного этапа развития сферы гостеприимства является то, что современная сфера гостеприимства работает в ситуации непрерывно изменяющихся внешних и внутренних требований, роста числа задач, которые необходимо постоянно решать менеджерам и трудовым коллективам. Однако уровня подготовленности кадров к решению новых задач часто бывает недостаточно. В этих условиях перед организаторами сферы гостеприимства объективно возникает новая задача формирования организационных структур, обеспечивающих соответствие постоянно меняющимся условиям жизнедеятельности данной сферы и обеспечивающих эффективное повышение квалификации персонала сферы гостеприимства.

Одной из причин недостаточного уровня профессиональной подготовки соответствующих кадров является слабая разработанность теоретических основ организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства во взаимодействии с учреждением высшего профессионального туристского образования.

Существующее противоречие между необходимостью овладения современными компетенциями в сфере гостеприимства, постоянно повышающимися требованиями к персоналу и недостаточным учебно-методическим и организационным обеспечением практического обучения на базе действующего предприятия сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального образования туристского профиля обусловило актуальность темы нашего исследования.

Степень разработанности проблемы и теоретическая база исследования. Базой исследования в области теории и методики профессионального образования являются фундаментальные работы В.А. Квартальнова, И.В. Зорина,

A.Н.Новикова, А.А. Остапца-Свешникова, В.С.Преображенского, А.И.Сеселкина и др. Концепция квалификационно-профессиональной структуры в сфере туризма в целом, включающая содержание, технологию и педагогические условия реализации в системе непрерывного образования разработана в трудах

B.А. Квартальнова и И.В. Зорина. Серьезное влияние на результаты исследования оказали труды классиков отечественной педагогики и психологии, внесших свой вклад в системно-деятельностный и комплексный подходы (JI.C. Выготский, П.Я.Гальперин, З.Е. Гердт, А .Я. Закс, П.Ф. Каптерев, А.С. Макаренко, А.М.Новиков, Б.Е. Райков, К.Д. Ушинский, С.Т. Шацкий и др.), и современных отечественных педагогов и психологов, исследования которых посвящены разработке целей и задач, принципов и приоритетов процесса воспитания и обучения (С.Н.Архангельский, Ю.К. Бабанский, В.В. Давыдов, JI.B. Занков, В.А.Кальней, В.С.Леднев, А.К. Маркова, М.В.Рыжаков, С.Л.Рубинштейн, С.Е.Шишов, Д.Б. Эльконин и др.). Мы опирались на теоретически обоснованную модель структуры содержания образования (B.C. Леднев, И.Я. Лернер и др.). В ряде других исследований анализируется история теоретического и практического обучения в российской профессиональной школе (Т.А.Абдулмуталинова, А.В.Батаршев, А.К.Орешкина, Е.Г.Осовский и другие), аксиологический подход (В. П. Борисенков, В.Г. Воронцова, М.С. Каган, К. В. Романов, Ю. В. Яковец, Ф. Янсен). Анализ психолого-педагогической литературы и методических исследований свидетельствует о том, что в теории и истории профессионального образования проблема взаимосвязи теории и практики, в частности, теоретического и практического обучения, всегда была одной из самых актуальных при подготовке специалистов различного профиля. Этой проблеме посвящены исследования ГЛ.Голанта, Т.А.Костиной, А.А.Кыверялга, П.И.Ставского, С.А.Шапоринского, Ю.АЛкубы, а также БЛ.Вульфсона, З.А.Мальковой.

В работе продолжаются исследования, начатые Е.Н.Гараниной, Т.С.Элиаровой, В.П.Скараманга, С.А.Охраменко, М.В.Тарасовым и другими исследователями Российской международной академии туризма. Названные исследователи рассматривали проблему в существующей практике профессионального образования сферы гостеприимства, они выявили противоречие между преобладающей в программах тенденцией к знаниевому, теоретическому подходу в обучении студентов туристских вузов, с одной стороны, и объективно существующей необходимостью увеличения практического деятельностного компонента в освоении профессионального мастерства, с другой стороны. Были выявлены педагогические условия организации производственной практики студентов туристского вуза на базе действующего предприятия гостеприимства.

Однако нам не удалось найти исследования, в котором раскрывались бы теоретические основания организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов на базе действующего предприятия сферы гостеприимства. Все вышеизложенное определило выбор темы нашего исследования и его проблему, которая состоит в следующем: каковы должны быть оптимальные педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования в новых социально-экономических условиях?

Актуальность нашего исследования определяется также тем, что перед педагогической теорией и практикой стоит проблема формирования личности менеджера сферы гостеприимства способного к непрерывному повышению квалификации в условиях внутрифирменного обучения.

Все это явилось основанием для проведения представляемого в материалах диссертации исследования в области теории и методики профессионального образования.

Цель исследования: выявить, обосновать и апробировать оптимальные педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования.

Объект исследования - повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства.

Предмет исследования - повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия фирмы и учреждения высшего профессионального туристского образования.

Гипотеза исследования предполагает, что организация внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования будет оптимальной, если:

- будут определены современные требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, учет которых будет способствовать оптимальному выбору содержания и методов теоретического и практического обучения в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации и разработаны педагогические условия организации повышения квалификации на базе действующего предприятия гостеприимства;

- на основе анализа соотношения теории и практики профессиональной подготовки специалистов будет разработана структура теоретического и практического учебного материала в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства;

- будет обоснован выбор организационных форм и методов обучения в процессе внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования.

Исходя из цели исследования были сформулированы его задачи.

1. Проанализировать педагогические исследования и опыт организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства.

2. Выявить педагогические условия организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в процессе взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования.

3. Обосновать выбор организационных форм и методов обучения в процессе внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на основе реализации взаимосвязи теоретического и практического обучения.

Методологической основой исследования явились концепции, раскрывающие принципы формирования содержания и функционирования системы профессионального туристского образования (В.А.Квартальнов, И.В.Зорин, А.И.Сесёлкин и др.); положения профессиональной педагогики (С.Я.Батышев, А.П.Беляева, П.Ф.Кубрушко, А.М.Новиков и др.); положения по общетеоретическим вопросам психологии (Л.С.Выготский, А.Н. Леонтьев, К.К.Платонов, С.Л.Рубинштейн, и др.), теория стадийности профессионального обучения (С.Я.Батышев и др.). Теоретическую основу исследования составили: личностно-деятельностный подход к проектированию педагогических процессов в различных сферах профессионального туристского образования (В.И.Жолдак, А.К.Маренго, В.А.Кальней, Ю.С.Константинов, Э.ПЛитвинов, С.Е.Шишов и др.); педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального образования в сфере гостеприимства (научная школа Российской международной академии туризма).

Методы исследования. Для проверки исходных предположений использован комплекс теоретических и экспериментальных методов исследования: теоретические - системный анализ, позволяющий системно охарактеризовать ситуацию, сложившуюся в процессе развития внутрифирменного повышения квалификации в сфере гостеприимства; метод структурно-функционального моделирования, необходимый для построения целостной концептуальной модели и ее отдельных элементов; обобщение педагогического опыта, психодиагностика, тестирование; экспериментальные -эмпирические методы, включающие констатирующий и формирующий эксперименты, опросно-диагностические методы (включенное наблюдение, анкетирование, тестирование, беседа), используемые для диагностики и анализа состояния и развития производственной деятельности в гостеприимстве.

Этапы исследования. Исследование проводилось с 2002 года по 2007 год и включало в себя несколько этапов. Первый этап (2002 - 2004 гг.) - изучение психолого-педагогической, философской литературы по проблеме исследования.

Выявление и осознание противоречий в организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, формулирование темы исследования, научного аппарата; проведение предварительных экспериментов.

Второй этап (2004 - 2006 гг.) - проведение опытно-экспериментальной работы, анализ полученных результатов, их корректировка и дополнительная проверка, подготовка научных статей и методических рекомендаций.

Третий этап (2006 - 2007 гг.) - написание и оформление текста диссертации.

Экспериментальная база исследований - Российская международная академия туризма, Дмитровский филиал РМАТ. Сплошным исследованием в рамках педагогического эксперимента было охвачено 218 слушателей системы повышения квалификации за 4 года.

Научная новизна исследования определяется следующим.

1. Обоснована совокупность принципов, обеспечивающих взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского образования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства (сквозного подхода к объектам, методам, фактам теоретических предметов и практического обучения; системно-логическая основа построения содержание теоретического и практического обучения и др.)

2. Обоснована классификация функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования: самообразовательная, информационно-трансформационная, организационно-систематизирующая, интегрирующая, координирующая, развивающая, воспитывающая.

3. Выявлены факторы, определяющие эффективность организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования (рост требований общества к уровню профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в сфере туристской деятельности; законы и закономерности педагогики и сферы туристской деятельности; психолого-педагогические особенности специалистов сферы гостеприимства; межотраслевая профессиональная направленность содержания теоретических предметов и практического обучения по гостеприимству и др.

4. Разработана структура внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, позволяющая поднять качество подготовки менеджеров в сфере гостеприимства. Алгоритм разработки структуры включает в себя проведение конкретных операций по следующим позициям: цель повышения квалификации; предмет деятельности; целевой рынок; информация о продукте; имидж компании или продукта; уникальные торговые предложения; эмоциональный призыв; творческая стратегия.

5. Определены педагогические условия, оптимизирующие организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования через проектируемый образовательный процесс (структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса; комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения; мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы; использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства).

6. Обоснован выбор организационных форм и методов обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, нацеленных на активизацию познавательной и практической деятельности слушателей. Особенностью организации образовательного процесса в данном случае является интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений учащихся.

Теоретическое значение работы состоит в выявлении сущностных признаков внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, обеспечивающих реализацию самообразовательной, информационно-трансформационной, организационно-систематизирующей, интегрирующей, координирующей, развивающей, воспитывающей функций повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в профессиональном туристском образовании.

Практическая значимость исследования состоит в разработке учебно-программной документации для организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, оптимизирующей соотношение между теоретическим и практическим обучением; разработке методических рекомендаций по планированию учебного процесса повышения квалификации специалистов на базе действующего предприятия гостеприимства в условиях взаимодействия с учреждением высшего профессионального туристского образования.

На защиту выносятся следующие положения: 1. Алгоритм разработки структуры внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования включает в себя проведение конкретных операций по следующим позициям: цель повышения квалификации; предмет деятельности; целевой рынок; информация о продукте; имидж компании или продукта; уникальные торговые предложения; эмоциональный призыв; творческая стратегия.

2. Среди педагогических условий, оптимизирующих процесс проектирования организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования наиболее значимыми выступают следующие: структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса; комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения; мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы; использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства.

3. Интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений обучающихся в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования обеспечивает активизацию познавательной и практической деятельности слушателей.

Достоверность результатов исследования базируется на использовании комплекса методов исследования, отвечающих целям, задачам и гипотезе предпринимаемых изысканий в области повышения квалификации; всестороннем анализе проблемы внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства с учетом педагогической практики в туристской сфере; определяется длительной экспериментальной работой, педагогическим опытом автора. Обоснованность результатов обеспечивается опорой на теоретические положения философской, психолого-педагогической, специальной литературы о творческом развитии личности, определяется опытно-экспериментальным подтверждением предположений и выводов диссертанта.

Основные положения исследования показали свою эффективность в сети предприятий гостеприимства и в туристском вузе.

Личный вклад автора. Являясь в настоящее время руководителем сети предприятий гостеприимства автор непосредственно занимался проблемой модернизации системы внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятий гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования (Дмитровский филиал РМАТ), разрабатывал концепции модернизации образовательного процесса, содержания образования и управления в системе последипломного профессионального туристского образования в сфере гостеприимства.

Апробация и внедрение результатов исследования. Промежуточные результаты исследований докладывались и обсуждались в Институте гостеприимства, на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма (2003-2007 гг.), на заседаниях методических советов в Уральском институте туризма - филиале Российской международной академии туризма, г. Екатеринбург, 2005-2007 годы, в Дмитровском филиале РМАТ (2003-2007). В процессе обучения проводился мониторинг знаний обучаемых в виде анкетирования на входе и контрольных заданий на выходе.

Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

Выводы по главе 2

В рамках нашего исследования мы разработали модель уровней профессиональной подготовленности специалиста сферы гостеприимства, при подготовке которого будет действовать единая система непрерывного образования и становления личности: 1) минимально необходимый уровень формирования первоначальных знаний, при этом достигается элементарная функциональная грамотность, на начальном уровне формируются мировоззренческие и поведенческие качества личности; 2) приобретение необходимых и достаточных знаний общего характера об окружающем мире и овладевает наиболее общими способами деятельности, направленными на познание и преобразование действительности; 3) формированием на базе общего образования таких профессионально значимых для личности и общества качеств, которые позволяют человеку наиболее полно реализовать себя в конкретных видах трудовой деятельности в гостеприимстве (профессиональная компетенция); 4) осознание материальных и духовных ценностей, которые предоставлены и важны в профессиональной сфере (профессиональная культура); 5) формирование устойчивых, глубинных оснований мировосприятия, мировоззрения и поведения человека, которые придают личности свойство уникальной неповторимости в сочетании с открытостью к непрерывному обогащению своего профессионального и духовного пространства (индивидуальный менталитет личности).

На этой основе нами обоснована совокупность принципов, обеспечивающих взаимосвязь действующего предприятия гостеприимства с учреждением высшего профессионального туристского образования в рамках организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства: сквозного подхода к объектам, методам, фактам теоретических предметов и практического обучения, при этом взаимодействие теоретических (общеобразовательных, общепрофессиональных, специальных) предметов и практического обучения осуществляется в двух плоскостях: по вертикали - с учетом цели, в направлении последовательного формирования профессионального мастерства будущего менеджера гостеприимства, и по горизонтали - с учетом профессиональной важности, значимости отдельных содержательных разделов в общей системе профессиональной подготовки по гостеприимству; системно-логическая основа построения содержание теоретического и практического обучения (содержание общеобразовательных, общепрофессиональных, специальных предметов и практического обучения сопряжено с трактовками, формулировками, языком базовой науки, а прикладная интерпретация основ этой науки представлена через аспект ее развития); взаимопроникновение знаний различной значимости в туристской сфере, отбор их содержания, выделение важнейших понятий, умений и навыков, составляющих основы различных видов деятельности в сфере гостеприимства; содержание профессиональной туристской подготовки в сфере гостеприимства должно отражать достижения современной науки, техники, технологии туристского бизнеса, мотивировать слушателей к творчеству, новаторству, рационализации и изобретательству; организация учебного процесса на интегративно-модульной основе, предусматривающая более высокий научно-педагогический уровень с использованием технических средств обучения, передовых туристских технологий, современного оборудования; целенаправленное уплотнение разнопредметного содержания и ликвидация излишней многозвенности процессов профессиональной подготовки по гостеприимству за счет повышения информационной емкости содержания основных профилирующих предметов; содержание обучения гостеприимной деятельности в профессиональной туристской подготовке проектируется с учетом прогнозирования развития туристской отрасли, технологии практического процесса, а также уровня автоматизации и информатизации туристского бизнеса и общего темпа его развития; комплексное планирование учебно-воспитательного и учебно-практического процесса с учетом обеспечения развития личностно-деятельных качеств слушателя как основополагающего фактора профессиональной туристской направленности личности.

Мы пришли к выводу, что выше обоснованные принципы реализуются посредством педагогических условий (оптимизирующих процесс проектирования организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования), которые являются составными элементами педагогической технологии, базирующейся на интегративно-модульной системе поэтапного формирования профессионально важных качеств специалиста. Реализация внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования раскрывает не только основные теоретические положения, но и общие технологические, педагогические решения в определении их соотношения в профессиональном обучении для сферы гостеприимства.

В процессе выявления педагогический условий, оптимизирующих организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования посредством проектирования образовательного процесса проведена классификация функций внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства: 1) воспитывающая, которая содействует формированию важнейших нравственных и гражданских качеств личности, способствует воспитанию самосознания обучаемого, устойчивого интереса к избранной профессии и творческому отношению к труду, эмоциональному отношения к познавательной и учебно-производственной деятельности, непрерывному повышению профессионального мастерства в сфере гостеприимства); 2) образовательная, которая обеспечивает повышение профессионального и культурного уровня будущих менеджеров сферы гостеприимства, определяет содержание теоретических предметов и практического обучения; 3) самообразовательная, которая предполагает формирование у слушателей желания самостоятельно приобретать навыки, умения, знания, посредством самоанализа восполнять пробелы в знаниях, навыках, умениях; мотивацию учебно-познавательной, учебно-производственной деятельности обучаемого формировать потребность в профессионально-практической деятельности; 4) развивающая, которая на основе научных знаний развивает целостные мировоззренческие представления и понятия, технологическое мышление; обеспечивает развитие личности слушателей в процессе постдипломного образования; формирует самостоятельное мышление на основе усвоения научных знаний; 5) организационно-систематизирующая, которая определяет общий ритм учебно-познавательного и учебно-практического процессов, цикличность формирования профессиональных знаний, умений, навыков и развитие потребности в самообразовании слушателей; позволяет достичь строгой последовательности изучения профессионально-теоретического материала в систематизированной форме, ориентирующей слушателей на овладение приемами научной системности (реализации этой функции способствует активизация управления процессом обучения со стороны преподавателя и практического менеджера); 6) инрегрирующая, которая содействует формированию у слушателей целостной системы профессиональных знаний, умений, навыков приобретенных в процессе различных видов деятельности, из различных источников учебно-профессиональной информации и научных основ профессионального мастерства по гостеприимству, через интегративно-модульный подход к определению содержания профессиональной подготовки по гостеприимству; 7) социальная, которая способствует выработке восприятия значимости труда как условия самовыражения молодого специалиста по гостеприимству в обществе, следовательно формированию личности слушателя через профессиональное самоопределение; 8) информационно-трансформационная, которая преобразует содержание учебных предметов через структурирование мировоззренческих, научно-теоретических, технико-технологических знаний, входящих в содержание профессиональной подготовки в области гостеприимства.

На этой основе нами разработана структура внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, позволяющая поднять качество подготовки менеджеров в сфере гостеприимства.

В частности предложен алгоритм разработки структуры внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, который включает в себя проведение конкретных процедур и операций по следующим направлениям: цель повышения квалификации; предмет профессиональной деятельности слушателя; основные преимущества, достоинства и миссия данного предприятия; целевая аудитория потребителей, целевой рынок; комплексная информация о продуктах и услугах сферы гостеприисмтсва; имидж компании или брэнд продукта; уникальные торговые предложения предприятия; эмоциональная атмосфера предприятия, эмоциональный призыв; творческая стратегия.

При формировании учебной программы внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, мы пришли к выводу, что главный принцип ее построения состоит в том, что специальные предметы теоретического цикла должны быть синхронизированы с их практическим работами во время практическое деятельности на рабочем месте.

Среди важных навыков, получаемых на практике, наиболее важными мы считаем следующие: создать благоприятный имидж фирмы, торговой марки у клиентов и деловых партнеров; привлечь внимание потенциального потребителя услуги сферы гостеприимства; формировать у потребителя определенный уровень знаний об услуге; предоставить потребителю возможности для дополнительного изучения услуг гостеприимства; обосновать потребителю выгоды для него от приобретения услуги гостеприимства; стимулировать сбыт услуги; способствовать ускорению товарооборота; побуждать потенциального потребителя к приобретению именно данной услуги у данной фирмы, а не у конкурентов; сделать данного потребителя постоянным покупателем услуги, постоянным клиентом данной фирмы; формировать в социуме образ своей фирмы, как самого надежного партнера.

Реализация разработанного комплекса учебных программ привела к следующей трансформации мнения слушателей после проведения производственной практики на предприятии о структуре и содержании внутрифирменного повышения квалификации. О необходимости усиления практической направленности образовательных программ повышения квалификации по гостеприимству до эксперимента в рамках нашего исследования говорили 18,7 %, после эксперимента уже 56, 3 %. О расширении самостоятельности в выборе объектов изучения до эксперимента - 14,8 %, после эксперимента - 51,9 %. О целесообразности повышения теоретической составляющей программ к концу курса обучения, а не в начале, говорили 4,7 %, после эксперимента - 86,3 %. О целесообразности увеличения времени на практические занятия в начале изучения курсов по гостеприимству говорили 5,4 после эксперимента - 77,3 %. О требовании роста психологической составляющей курса говорили 28,6 %, после эксперимента - 43,4 %. Об установлении обязательного необходимого минимума изучения теоретических понятий и теорий гостеприимства (образовательный стандарт) до эксперимента говорили 67, 1 %, после эксперимента - 87,4 %. О мотивирующей роли разработки самостоятельных проектов, как итоговой проверочной процедуры, завершающей курс обучения по гостеприимству до эксперимента говорили 27, 4 %, после эксперимента - 87,4 %.

На этой основе нами установлено, что совокупность педагогических условий, оптимизирующих организацию внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования можно представить следующим образом: структурирование содержания обучения и практической деятельности на основе конструирования, проектирования, планирования учебно-воспитательного процесса; комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей их применения; мотивация творческого роста менеджера сферы гостеприимства через коллективные и индивидуальные формы методической работы; использование современной научно-технологической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения менеджеров в сфере гостеприимства).

В процессе исследования было установлено, что педагогические условия, оптимизирующие организацию производственной практики слушателей на базе действующего предприятия гостеприимства через проектируемый процесс, можно структурировать следующим образом: организационно-планирующие (структурирование содержания общеобразовательных, общетехнических, специальных предметов и практического обучения, при этом осуществляя конструирование, проектирование, планирование учебно-воспитательного процесса); организационно-координационные (комплексное использование дидактических средств обучения через их классификацию и выявление функциональных возможностей применения; использование научно-технической и психолого-педагогической информации в процессе профессионального обучения в сфере гостеприимства; способствующие творческому росту педагога через коллективные и индивидуальные формы методической работы).

Кроме того, обоснован выбор организационных форм и методов обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования, нацеленных на активизацию познавательной и практической деятельности слушателей. Обоснованы организационные формы обучения в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе действующего предприятия гостеприимства на основе закономерных связей между: осознанным выявлением дефицита недостающего профессионального знания, опыта, способностей и познанием, исследованием собственной профессиональной деятельности, рефлексивным осмыслением опыта ее осуществления; развитием профессиональной квалификации и изменением информационных, образовательных потребностей; использованием эффективных способов изучения и отражения профессионального опыта и формированием личностных механизмов профессионального самосовершенствования. Совокупность методов определена на основе технологии модульного отражения профессиональной информации: организация функционирования базы профессиональных учебных модулей повышения квалификации в соответствии с целями развития внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, его информационного, научно-методического обеспечения; организация деятельности в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства в соответствии с основными тенденциями в области методологии изучения профессионального опыта; обеспечение активной, действенной позиции специалистов сферы гостеприимства в изучении и обобщении профессионального опыта, в формировании информационных массивов учебных модулей различных уровней, в эффективном использовании данных для реконструкции, совершенствования своей профессиональной деятельности; формирование массивов банка профессиональных модулей практической деятельности, содержащих информацию об опыте профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства; разработка многоуровневой образовательной программы практики по овладению технологией модульного отражения профессиональной информации, организация личностно-ориентированного образовательного процесса по ее реализации, позволяющего подниматься по ступеням теоретического осмысления опыта деятельности в соответствии с потребностями специалиста сферы гостеприимства в осмыслении и с возможностями теоретического исследования деятельности в данный период времени, ориентированного на непрерывность этого процесса, сопряженного с неизбежными изменениями, целенаправленной реконструкцией профессиональной деятельности.

126

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Доказано, что разработанная и внедренная нами система организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства, в которой обеспечивается направленное диалектическое сочетание теории и практики, а последняя полностью используется и как средство приобщения к труду по специальности и как источник познания, вполне себя оправдала. Наблюдение за качеством внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на одной экспериментальной и двух контрольных группах ежегодно в течение четырех лет дало следующие результаты. Результаты на основе методики «самочувствие, активность, настроение» показали самые высокие показатели самочувствия, активности, настроения в результате первого этапа повышения квалификации. По результатам обучения за первый этап 20 % слушателей экспериментальной группы имеют оценку «5», тогда как слушатели контрольных групп имеют соответственно 5,7% и 4,3% отличников. Основная масса слушателей экспериментальной группы имеет по практическому обучению оценку «4» (76%). Слушатели контрольных групп имеют соответственно 58% и 44% оценок «хорошо». Третья часть слушателей получили удовлетворительные оценки по специальным предметам, в то время как количество троечников в контрольных группах составляет 60% и 57%. На втором этапе количество слушателей в экспериментальной группы, получивших по результатам экзаменов отличные оценки, существенно повысилось с 20% до 32% на втором этапе обучения. Кроме того, сократилось число слушателей, получивших неудовлетворительные и удовлетворительные оценки. В контрольных группах ситуация не претерпела существенных изменений.

Выявленные педагогические условия способствуют оптимизации процесса проектирования организации внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства на базе взаимодействия предприятия гостеприимства и учреждения высшего профессионального туристского образования. Результаты социологического анализа отношения слушателей к проблеме сочетания теории и практики при обучении деятельности в гостеприимстве следующие. За усиление практической направленности учебных программ повышения квалификации выступают 63,4%, не поддерживают только 18,8 %, 17,8% - затруднились ответить. За увеличение времени на практические занятия в начале изучения гостеприимства выступают 67,3% слушателей (не поддерживают - 12,4%, затруднились с ответом - 20,3%).

Интегративный подход к теоретическим и практическим занятиям, тестовый метод контроля знаний и умений обучающихся в рамках внутрифирменного повышения квалификации специалистов сферы гостеприимства обеспечивает активизацию познавательной и практической деятельности слушателей. За разработку самостоятельных проектов как итоговой проверочной процедуры, завершающей курс обучения, - 43,8% (27,9%, 28,3%).3а повышение теоретического насыщения программ к концу курса обучения -76,3% (1,7%, 22,0%). За проведение тестовых форм контроля, включенных в итоговую проверочную процедуру высказались - 64,3% (17,2%, 18,5%), в том числе в области практических навыков.

Данное исследование не является исчерпывающим. Дальнейшие изыскания могут быть связаны с разработкой эффективной системы управления качеством повышения уровня компетенций, необходимых для работы в сфере гостеприимства в процессе повышения профессиональной подготовки менеджеров гостеприимства на всех управленческих уровнях, а также с разработкой критериев и показателей эффективности управления качеством внутрифирменного повышения квалификации и др.

128

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Хазова, Лариса Васильевна, Москва

1. Агрессивный маркетинг. - Самара, 1992. - 213 с.

2. Актуальные проблемы туризма: Сборник научных трудов. Вып. 1 / Науч. ред. И.В.Зорин. - М., 1997. - 402 с.

3. Алексеева Т.А. Один из методов реализации проблемно-развивающего обучения//Среднее специальное образование. 1999. №9. с. 21-23.

4. Аллен П. Учимся -торговать / Пер. с англ.— Мн., 1996. 287 с.

5. Андреева Г.М. Социальная психология: Учеб. для высш. уч. завед. М.: Аспект Пресс, 1998. - 376 с.

6. Анохин Н.К. Принципиальные вопросы общей теории функциональных систем, принципы системной организации функций. М.: Высшая школа, 1973. -28 с.

7. Антология педагогической мысли. Русские педагоги и деятели народного образования о трудовом воспитании и профессиональном образовании. В 3-х томах / Сост. Н.Н.Кузьмин. М.: Высшая школа, 1989. - T.II -463 с.

8. Архангельский С.И. Учебный процесс в высшей школе, его закономерные основы и методы: Учеб. метод, пособие. - М.: Высш. шк., 1980. -368 с.

9. Атутов П.Р. Политехнический принцип в обучении школьников. М.: Педагогика, 1976.184 с.

10. Атутов П.Р. Политехническое образование школьников. М.: Педагогика, 1986. - 192 с.

11. ЬАфанаскина М.С. Выбор оптимальных методов, средств и форм обучения // Среднее специальное образование. 1999. - № 5. - С. 21-23.

12. Афанаскина М.С. Познавательная деятельность студентов движущая сила процесса обучения // Среднее специальное образование. 1997. № 11. С. 1618.

13. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса (методические основы). М.: Просвещение, 1982. - 192 с.

14. Бабанский Ю.К. Проблемы повышения эффективности педагогических исследований. М., 1982. - 160 с.

15. Бабанский Ю.К. Оптимизация процесса обучения. М.: Педагогика., 1977.- 256 с.

16. Бабанский Ю.К., Сластенин В.А., Сорокин Н.А. и др. Педагогика: Учеб. пособие для студентов пед. ин-тов / Под ред. Бабанского Ю.К. 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Просвещение, 1988. - 479 с.

17. Бахир В.К. Развивающее обучение // Начальная школа. 1997. №5. с. 2631.

18. Батышев С.Я. Производственная педагогика. М.: Машиностроение, 1984.-672 с.

19. Батышев С.Я. Подготовка рабочих в средних профессионально-технических училищах. М.: Педагогика, 1988. - 176 с.

20. Батышев С.Я. Подготовка рабочих кадров. М.: Педагогика, 1984. - 247с.

21. Батышев С.Я. Теоретические основы подготовки квалифицированных рабочих и методологические исследования. Методические основы исследования в области педагогики и психологии профтехобразования. М.,1975. - 41 с.

22. Беляева А.П. Дидактические принципы профессиональной подготовки в профтехучилищах. М.: Высшая школа, 1991. - 193 с.

23. Беляева А.П. Интеграционные процессы в содержательном компоненте профессионального обучения / Научные основы процесса профессионального обучения в средних профтехучилищах: Сб. науч. тр. Л.: ВНИИпрофтехобразования, 1989 - с.57 - 69.

24. Беляева А.П. Методика исследования содержания образования в средних профтехучилищах. М.: Высшая школа, 1974. - 48 с.

25. Безрукова B.C. Педагогика. Проективная педагогика: Учебное пособие для инженерно-педагогических институтов и индустриально-педагогических техникумов. Екатеринбург: Деловая книга, 1966. - 344 с.

26. Бейти В. Предпринимательство: игра, чтобы победить // Агрессивный маркетинг.— Самара. 1992. 172 с.

27. Берд П. Продай себя! / Пер. с англ. — Мн., 1996. 83 с.

28. Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии. М.: Педагогика, 1989.- 192 с.

29. Беттджер Ф. Обаять клиента. — М., 1995. С. 15.

30. Беттджер Ф. Удачливый торговец. — М., 1997. С.75.

31. Богоявленская А.Е. Активизация познавательной деятельности студентов педагогического факультета при обучении педагогике: Методологические и психолого-педагогические аспекты образования. Тверь, 1992. - с. 60-69.

32. Богоявленский Д.Н. Некоторые теоретические вопросы психологии обучения//Вопросы психологии. 1976. №2. с. 39-45.

33. Болдырев Н.И., Гончаров Н.К., Есипов Б.П., Королев Ф.Ф. Педагогика: Учебное пособие для студентов пед. ин-тов. М.: Просвещение, 1968. - 526 с.

34. Васильев В.В. и др. Менеджмент туризма. М.: РМАТ, 1996.

35. Введение в общую дидактику / Под редакцией В.Оконь. М.: Высш. шк. 1990.-219 с.

36. Введение в практическую социальную психологию. М., 1996. - С. 132.

37. Видра Д. Новая жизнь психологической педагогики // Вопросы философии. 1999. №8. с.129-142.

38. Виханский О. Метод конкретных ситуаций в преподавании управленческих дисциплин // Альма Матер. 1997. № 6. с. 45- 48.

39. Власова Н.М. И проснешься боссом. — Новосибирск, 1993. С.73.

40. Власова Н.М. Шифр к сейфу покупателя. —Новосибирск, 1996. С. 42.

41. Володеева В.Н., Исакова Г.А. Основы психологии торговой рекламы. — Л., 1983.-С. 72.

42. Воронов В.В. Педагогика школы в двух словах: Конспект пособие для студентов, педагогов и учителей. - М.: Педагогическое общество России, 1999. -192 с.

43. Вульфсон Б.Л. Стратегия развития образования на Западе на пороге XX века. М.: изд-во УРАО, 1999. - 208 с.

44. Вульфсон Б.Л., Малькова З.А. Сравнительная педагогика: Учеб. пособие. М.: Институт практической психологии, 1996. - 256 с.

45. Выготский JI.C. Развитие высших психических функций. М.: АПН РСФСР, I960. - 500 с.

46. Выготский JI.C. Собрание сочинений: В 6-ти т. М., 1982. - т.1. - 487 е.; т.2 - 504с.; т.З - 367 е.; т.4 - 432 е.; т.5 - 369 е.; т.6 - 397 с.

47. Гальперин П.Я. Введение в психологию. М.: МГУ, 1976. - 289 с.

48. Гериш Т.В. Традиционное и проблемное обучение в педагогике и проблемы освоения инновационных методов // Среднее специальное образование. 1998. № 3. с. 39-43.

49. Гершунский Б.С. Философия образования для XXI века. М., 1998. - 608с.

50. Гершунский Б.С., Никандров Н.Д. Методологическое знание в педагогике. М.: Педагогика, 1986. - 110 с.

51. Гессен С.И. Основы педагогики. Введение в прикладную философию / Отв. ред. и сост. П.В.Алексеев. М.: Школа-Пресс, 1995. - 448 с.

52. Гиппенрейтер Ю.Б. Введение в общую психологию: Курс лекц. М.: Черо, 1996.- 88 с.

53. Годфруа Ж. Что такое психология: В 2-х т., изд. 2-е, стереотипное, т.2, пер. с франц.- М.: Мир, 1996. 376 с.

54. Голубков Е. Н. Исследование рынков // Маркетинг в России и за рубежом. 1999.№ I.e. 13-35.

55. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник для вузов. М.: Финпресс, 1999. - 656 с.

56. Голубков Е.П. Процесс маркетинговых исследований // Маркетинг в России и за рубежом. 1997, нояб., дек. с. 21-43.

57. Давыдов В.В. Теория развивающего обучения. М.: ИНТОР, 1996. - 544с.

58. Данилов М.А., Есипов Б.П. Дидактика. М.: АПН РСФСР, 1957. - 256 с.

59. Демидов В.Е. Сущность рекламы и психология ее восприятия. — М, 1984. -С. 92.

60. Деринг П. Хотите стать коммерсантом? / Пер. с нем. — М, 1994. С.65.

61. Джонсон К. Стратегия продажи в сфере услуг // Агрессивный маркетинг. — Самара, 1992.-С. 121.

62. Дидактика производственного обучения / Под ред. Федоровой О.Ф. и др. М.: Педагогика, 1973. - 418 с.

63. Дидактика средней школы / Под ред. Скаткина М.Н. М.: Педагогика, 1982.-223 с.

64. Дубровская Д.М. Нетрадиционные формы урока // Среднее специальное образование. 1999. № 6. с. 9-11.

65. Зорин И.В., Квартальное В.А. Толковый словарь туристских терминов. -Москва/Афины, 1994. 407 с.

66. Ильина Т.А. Структурно-системный подход к организации обучения. -М.: Знание, 1972. 89 с.

67. Использование учебных деловых игр в процессе совершенствования психологической подготовки студентов: Метод, пособие для преподавателей. -Таганрог: Пед. ин-т., 1993. 14 с.

68. История педагогики : Учеб. пособие для студентов пед. ин-тов по спец. 2110" Педагогика и психология" / Под ред. М.Ф. Шабаевой. М.: Просвещение, 1981.-367 с.

69. Казаков В.Г., Кондратьева JI.JI. Психология: Учебник для индустр.- пед. техн. М.: Высш. шк., 1989. - 383 с.

70. Казакова А.Г. О дидактическом материале для самостоятельной работы при ознакомлении с новым материалом // Сб. "Новые исследования в педагогических науках". М.: 1972. № 5. с. 103.

71. Казакова А.Г. Современные педагогические технологии: Методические рекомендации. М., 1994. - 28 с.

72. Кальней В.А. Взаимодействие межшкольных УПК и промышленных предприятий в экономическом воспитании учащихся / Сборник " Педагогические основы экономического воспитания в трудовой подготовке школьников. М., 1986. - 156 с.

73. Кальней В.А., Шишов С.Е. Технология мониторинга качества обучения в системе «учитель-ученик»: метод, пособие для учителя. М.: Педагогическое общество России, 1999. - 86 с.

74. Коменский ЯЛ. Великая дидактика: В книге Избранные педагогические сочинения: Учпедгиз, 1955. 651с.

75. Кан-Калик В.А., Никандров И.Д. Педагогическое творчество,- М.: Педагогика, 1990. 144 с.

76. Каптерев П.Ф. Педагогика наука или искусство? : Избр.пед.соч. - М., 1982. - с. 49-62.

77. Карасева М.В. Правовое регулирование маркетинговой деятельности // Маркетинг в России и за рубежом. 1999. №1. с. 121-128.

78. Квартальнов В.А. Гуманитарные проблемы развития туризма: История и современность // Туризм: теория и практика: Избр. труды. В 5т. М.: Финансы и статистика, 1998. - т.1 - 286 с.

79. Квартальнов В.А. Методика профессионального обучения и подготовка специалистов по Туризму в России // Туризм: теория и практика: Избр. труды В 5т. М.: Финансы и статистика, 1998. - т.5.- 248 с.

80. Квартальнов В.А. Новые цели и функции туризма // Туризм: теория и практика: Избр. труды. В 5т. М.: Финансы и статистика, 1998. - т.З,- 384 с.

81. Квартальнов В.А. Социальный туризм // Туризм: теория и практика: Избр. труды. В 5т. М.: Финансы и статистика, 1998. - т.2. - 256 с.

82. Квартальнов В.А. Становление системы образования для целей туризма: Содержание эксперимента на примере РМАТ. М.,1997. - 75 с.

83. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания: Зарубежный опыт. М.,1990. - 80 с.

84. Квартальнов В.А., Солодухин И.Д. Методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма в России: Из опыта образовательных учреждений социального туризма, 1987-1997 гг.-М., 1997.- 212 с.

85. Квартальное В.А., Зорин И.В., Чепик В.Д. и др. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования по специальности "Рекреация и туризм": Проект // Актуальные проблемы туризма. М.,1997. - вып.1.

86. Кириллов А.Т., Волкова JI.A. Маркетинг в туризме. СПб. : Изд-во С.-Петербургского университета, 1996. - с. 126.

87. Козлов Г. Инновации: путь в высшее общество // Поиск. 1997, №46. с.8.

88. Козяева И.Ф. Развивающие педагогические технологии активного обучения // Среднее профессиональное образование. 1997. № 3. с. 30-32.

89. Константинов Н.А. и др. История педагогики: Учебник для студентов пед. ин-тов: Изд. 4-е, доп. и перераб. М.: Просвещение, 1974. - 447 с.

90. Костина Т.А Организационно-педагогические условия взаимосвязи теоретического и производственного обучения в профессиональных училищах: Автореф. дисс. канд. пед. наук. С-Пб., 1995. - 24 е.

91. Костина Т.А. Взаимосвязи теоретического и производственного обучения основа качества профессиональной подготовки. / Региональная научно-практическая конференция «Развитие региональной системы образования» Тезисы. - Мурманск: МОНМЦ, 1993. - с. 21 -22.

92. Костина Т.А. Организационно-педагогические условия творческого роста педагога. / Региональная научно-практическая конференция «Развитие региональной системы образования». Тезисы. Мурманск: МО ИПК и ПРО,1993. с.35 - 36.

93. Костина Т.А. Технология взаимосвязи теории и практики в профессиональном обучении. / Региональная научно-практическая конференция «Педагогические технологии в образовании». Тезисы. Мурманск: МО НМЦ,1994. с. 28 - 29.

94. Котлер Ф. Основы маркетинга. —М., 19921 С:36.

95. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Под общ. ред. Е.М. Пеньковой. М.: Прогресс, 1990. - 736 с.

96. Краткий психологический словарь / Сост. Л.А.Карпенко, под. общ. ред. А.В. Петровского, М.Г.Ярошенко,- М.: Политиздат, 1985. 431 с.

97. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Практикум по маркетингу: ситуационные задачи и тест-контроль: Учебное пособие / Под ред. акад. А.Н.Романова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. - 240 с.

98. Кудрявцев В.Т. Проблемное обучение: истоки и сущность, перспективы. М.: Знание, 1991. - с. 140.

99. Куклин В.Т., Наводнов В.Г. О сравнении педагогических технологий //Высшее образование в России. 1994. № 1. с. 165-172.

100. Куписевич И. Основы общей дидактики. М.: Высш. шк., 1986. - 269с.

101. Курс практической психологии, или как добиться успеха: Учебное пособие Екатеринбург: АРД ЛТД, 1996. - 443 с.

102. Курс практической психологии: Учебн. пособие. Ижевск: Изд. Удмуртского ун-та. 1996. - 448 с.

103. Куюк Г.П. Тренинг по маркетингу: Учебно-методические рекомендации по курсу "Основы маркетинга" // Изв. вузов. Сев-Кавк. регион, общ. науки. 1998. № 1. с. 81- 84.

104. Кыверялг А.А. Методы исследований в профессиональной педагогике. Таллин: Валгус, 1980. - 334 с.

105. Лагусева Н.Н. Основы психологии знаний: Учебное пособие для студентов, изучающих курс «Основы психологии и педагогики» М.: РМАТ, 1997. 295 с.

106. Ладанов И.Д. Практический менеджмент. Часть II. Менеджерское искусство. — М., 1992. С.75.

107. Ланкар Р., Оллье Р. Туристический маркетинг: В сб. : Академия рынка: маркетинг. М.: Экономика, 1993.

108. Латышина Д.И. История педагогики. Воспитание и образование в России ( X начало XX века): Учебное пособие. - М.: Издательский дом "Форум", 1998.-584 с.

109. Лебедев А.Н., Боковиков А.К. Экспериментальная психология в российской рекламе. — М., 1995. С.84.

110. Левицкий М.Л. и др. О ролевом методе обучения экономике школьников в России // Экономическое образование в школе. С-Пб., 1995. - с. 30-46.

111. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы, 2-е изд., перераб.- М.: Высш.шк., 1991. 224 с.

112. Лернер И. Я. Процесс обучения и его закономерности. М. : Знание, 1980. - 96 с.

113. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М. : Просвещение, 1981. - 186 с.

114. Львова Ю.Л. Творческая лаборатория учителя: Кн. для учителя, 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Просвещение, 1992. 224 с.

115. Мазуров В.К. Туризм и Байкал: Нам не жить друг без друга // Вост.-Сиб. Правда, 1995, 28 июня, Выставка ярмарка "Байкал: туризм, отдых, экология" в г. Иркутске.

116. Майерс Д. Социальная психология.- Санкт- Петербург, 1988. 688 с.

117. Маркетинг: Учебник / А.Н.Романов, Ю.Ю Корлюгов, С.А. Красилышков и др.; Под ред. А.Н.Романова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. - 560 е., ил.

118. Марков Б. Байкальский туризм: перспективы развития // Аргументы и факты. прил. "Аргументы и факты в Вост.Сибири". - 1995, № 26. С.З.

119. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М., 1996. С.29.

120. Махмутов М.И. Проблемное обучение. М., 1975. - 367 с.

121. Махмутов М.И. Современный урок. М.: Педагогика, 1981. - С.82109.

122. Махмутов М.И. Организация проблемного обучения в школе. М.: Педагогика, 1977. - 170 с.

123. Махмутов М.И. Современный урок, 2-е изд. , испр. и доп. М.: Педагогика, 1985. - 184 с.

124. Машарова Т.В. Педагогические теории, системы и технологии обучения: Учеб. пособие. Киров: Изд-во ВГПУ, 1997. - 120 с.

125. Методы системного педагогического исследования: Учеб. пособие / Под ред. Н,В. Кузьминой.- Л.: Изд-во ЛГУ, 1980. 172 с.

126. Михайлова Е. Кейс и кейс-метод: условия применения // Маркетинг. 1999. №2. с.113-120.

127. Моносзон Э.И. Основы педагогических знаний. М.: Педагогика, 1986.-200 с.

128. Неверкович С.Д. Игровые методы подготовки кадров: Учеб. пособие / Под ред. В.В. Давыдова. М.: Высш. шк. 1995. - 207 с.

129. Немов Р.С. Психология: Учебн. для студентов высших учебн. заведений: В 3 кн. М.: Просвещение, Владос, 1985. Кн. 1. - 688 с.

130. Оконь В. Процесс обучения. М., 1962. - 171 с.

131. Организация и методика игровой деятельности: Теорет. курс: Программа / Московский экспер. гуманит. ун-т. М., 1994. - 18 с.

132. Основы дидактики / Под ред. Б.П. Есипова. М., 1967. - 472 с.

133. Основы маркетинга: Метод, пособие / Сост. О.В. Воронкова; Тамб. гос. ун-т.- Тамбов, 1997.- 33 с.

134. Основы педагогического мастерства / Под ред. И.А. Зязюна.- М.: Педагогика, 1987. 235 с.

135. Оховен М. Магия энергичной продажи / Пер. с нем. — М., 1996.1. С.64.

136. Паламарчук В.Ф. Школа учит мыслить. М., 1986.

137. Панкрухин А.П. Образовательные услуги: Точка зрения маркетолога // Альма Матер. 1997. № 3. с. 27- 32

138. Панкрухин А.П. Территориальный маркетинг // Маркетинг в России и за рубежом. 1997, нояб., дек. с. 83-96.

139. Панчешникова JI.M. Связь методики учебного предмета с психологией // Сов. педагогика. 1987. № 6. с. 52-58.

140. Педагогика. Учебное пособие для педучилищ. М.: Просвещение, 1981.-367 с.

141. Педагогика. Учебное пособие для студентов пед. ин-тов. М. , Просвещение, 1968.- 526 с.

142. Педагогика: Уч. Пособие для студентов пед. ин-тов / Под ред. Ю.К. Бабанского, 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Просвещение, 1988. 480 с.

143. Педагогика: Учебное пособие для студентов педагогических учебных заведений / В.А. Сластенин, И.Ф. Исаев, А.И. Мищенко, Е.Н. Шиянов. М.: Школа-Пресс, 1998.-512 с.

144. Пименов Ю.С. Использование «Интернет» в системе маркетинга // Маркетинг в России и за рубежом. 1999. № I.e. 36- 47.

145. Писаренко В.И., Писаренко И.Я. Педагогическая этика. Минск, Нар.асвета, 1977. - 256 с.

146. Питюков В.10. Основы педагогической технологии: Учебно-практическое пособие. М.: Тандем, РОСПЕДАГЕНТСТВО, 1997. - 174 с.

147. Подласый И.П. Педагогика: Учебник для студентов высших пед. учеб. заведений. М.: Просвещение, ВЛАДОС, 1966. - 432 с.

148. Познавательные процессы и способности в обучении: Учебное пособие для студентов пед. ин-тов / Под ред. К.Н. Шадрикова. М.: Просвещение, 1990. - 142 с.

149. Политика и практика маркетинга: Учеб.- метод, пособие / Авт. колл.: В.В. Кеворков, С.В. Леонтьев.- М.: ЗАО «КОНСЭКО», 1998. 192 с.

150. Потеев М.И. Практикум по методике обучения во ВТУзах: Учеб. пособие. М.: Высш. шк., 1990. - 94 е., ил.

151. Практикум по маркетингу / И.А. Леншин, В.П, Лукин, О.В. Фирсанова, А.В. Юрченко. Орел: Труд, 1997. - 176 с.

152. Практическая психология для преподавателей / Под ред. Тутушкиной М.К. М.: Филинъ, 1997. - 328 с.

153. Программа «Поддержка инноваций в высшем образовании»: Инновационный образов, проект//Поиск. 1998. №3. с. 9-14.

154. Психологический словарь / Под ред. Зинченко В.П., Мещерякова Б.Г., 2-е изд., перераб., доп. М.: Педагогика-Пресс, 1996.- 440 е., ил.

155. Психология и педагогика: Учебное пособие / Под редакцией Альбухановой К.А.- М., 1998. 320 с.

156. Психология и педагогика: Учебное пособие / Под редакцией Радугина А.А. М., 1999. - 256 с.

157. Психология развивающейся личности / Под ред. Петровского. М.: Педагогика, 1987. - 240 е., ил.

158. Пунский В.О. Нужен ли принцип системности в дидактике // Сов. педагогика. 1982. №2. с. 56-60.

159. Расторгуева И.В. Так что такое туризм и почему им нужно управлять // Бизнес. 1988. № 9-10. с. 44-45.

160. Решетников В.А, Образовательные программы в контексте социальных технологий / Образование в переходном обществе: матер.конф. Иркутск, 1995.- чЛ, с. 14-22.

161. Рогинский В.М. Азбука педагогического труда (для преподавателей технических ВУЗов). М.: Высшая школа, 1990.

162. Российская педагогическая энциклопедия: В 5-ти т.- т.1.: А-м / гл.ред. В.В.Давыдов.- М.: Большая Российская энциклопедия, 1993.- 608 с.

163. Рубинштейн С.Я. Принципы и пути развития психологии. М.: Изд-во АН СССР,1959. -356 с.

164. Рубинштейн СЛ. Проблемы общей психологии В 2-х т. М.: Педагогика, 1989. - 239 с.

165. Рыданова И.И. Основы педагогики общения. Минск: Беларуская навука, 1998.-319 с.

166. Рябов В.В., Пищулин Н.П. Педагогика будущего // Пол.ис. 1996. № З.с.146-155.

167. Савин Н.В. Педагогика: Учеб. пособие для пед. училищ, Изд. 2-е, доп. М.: Просвещение, 1978. - 351 с.

168. Сагинова О.В. Маркетинг образовательных услуг II Маркетинг в России и за рубежом. 1999. № 1. с. 48-59.

169. Самойленко П.И. Психолого-педагогические аспекты формирования профессиональной направленности обучения // Специалист. 1999. № 7. с. 30-32.

170. Сапрунова В.Б. Туризм : эволюция, структура, маркетинг. М.: Ось- 89, 1998.- 160 с.

171. Саранцев Г.И. Теория, методика и технология обучения // Педагогика. 1999. № 1. с. 19-24.

172. Семушина Л.Г., Ярошенко Н.Г. Содержание и методы обучения в ССУЗ. М.: Высшая школа , 1990. - 56 с.

173. Скалкова Я. и др. Методика и методы педагогического исследования.- М.: Педагогика, 1989. 219 с.

174. Сластенин В.А., Подымова Л.С. Педагогика: инновационная деятельность. М., 1997. - 224 с.

175. Смирнова Л.П. Личностно-деятельный подход к формированию личности в учебном процессе // Среднее специальное образование. 1998. № I.e. 7-10.

176. Сорокин Н.А. Дидактика: Уч. пособие для пед. ин-тов. М.: Просвещение, 1974. - 222 с.

177. Сохор A.M. Объяснение в процессе обучения: Элементы дидактической концепции. М.: Педагогика, 1988. - 128 с.

178. Станкин М.И. Профессиональные способности педагога: Акмеология воспитания и обучения: Кн. для учителей школ, преподавателей сред. спец. и высших учеб. заведений. М.: Моск. психолого- социальный ин-т, Флинта, 1998.- 364 с.

179. Стефановская Т.А. Педагогика: Наука и искусство. Курс лекций. Учебное пособие для студентов, преподавателей, аспирантов. М.: Совершенство, 1998. - 368 с.

180. Столяренко Л.Д. Основы психологии. Издание третье, перераб. и доп. Серия «Учебники, учебные пособия».- Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. 672 с.

181. Сухомлинский В.Н. Избранные сочинения. М.: Педагогика, 1979.558 с.

182. Талызина Н.Ф. Педагогическая психология: Учеб. пособ. М., 1998.288 с.

183. Талызина Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний. М., 1975.343 с.

184. Таюрский А.И., Литвинович Г.В. Новые технологии обучения в профессиональном образовании как средство оптимизации и предложения на рынке труда // Инновационная деятельность в образовании. 1994. № 1. с. 80-83.

185. Ткачева Т.Н. Рынок туристических услуг России // Международный бизнес России. 1966. № 11. с. 24-27.

186. Туризм это более чем серьезно, особенно в Бурятии / Бурятия, 1996, 12 апр., Республиканская Программа «Развитие туризма в Республике Бурятия на 1997- 2005 годы».

187. Тутушкина М,К. Практическая психология: Учебн. / Под ред доктора психолог. Наук , проф. М.К. Тутушкина М.: Изд. АСВ, СПб: Изд. «Дидактика Плюс».- 1997.-336 с.

188. Умрюхин Е.А. Новые технологии и новые подходы в образовательном процессе // Среднее специальное образование. 1997. №4. с. 2123.

189. Уткин Э.А. Сборник ситуационных задач, деловых игр, тестов по курсам «Менеджмент», «Маркетинг». М.: Финансы и статистика, 1997.

190. Учебное пособие для студентов педагогических вузов и педагог, колледжей / Под ред. Пидкасистого П.И.- М.: Педагогическое общество России, 1998.-640 с.

191. Ушинский К.Д. Избранные педагогические произведения.- М., Просвещение, 1968. 557 с.

192. Федорова О.Ф. Дидактические условия сочетания организационных форм обучения: дисс. канд. пед. наук. Казань, 1990. - 151 с.

193. Федорова О.Ф. Некоторые вопросы активизации учащихся в процессе теоретического и производственного обучения. М.: Высшая школа., 1970. - 302 с.

194. Федорова О.Ф. Связь теории и практики в профессионально-техническом образовании // Сов. педагогика. 1973. - №3. - с.43 - 48.

195. Фрулин И.Д. Вызов критической педагогики // Вопросы философии. 1998. №12. с. 55-62.

196. Харламов И.Ф. Педагогика: Учеб. пособие, 3-е изд., перераб. и доп.-М.: ЮристЪ, 1997.-512 с.2Q4. Хлебников В. Образование и тестирование // Учит, газета, 1997, 16 дек. (Нововведение в вузах: тестирование).

197. Хруцкий Е.А. Организация проведения деловых игр: Учеб.-метод. пособие для преподавателей сред. спец. учеб. заведений. М.: Высш. шк., 1991. -320 с.

198. Чиркова Л.Д. Педагогические условия изучения рекламного дела в процессе профессиональной подготовки студентов туристского вуза. Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.п.н. М., 2001. - 22 с.

199. Челенков А.П. Маркетинг услуг. Макросреда индустрии сервиса // Маркетинг. 1997. №3. с. 98-108.

200. Чижова С.Е. Деловые игры: Методика и практика проведения деловых игр. М.: Институт туризма, 1991. - 87 с.

201. Швец В., Бурляев В. Экспертно-обучающие системы // Высш. обр. в России. 1997. №2. с. 108-113.

202. Штульман Э.А. Специфика методического эксперимента // Сов. педагогика. 1986. № 3. с. 61-65.

203. Щепотин А.Ф. Современные педагогические технологии- основа повышения качества подготовки специалистов // Среднее специальное образование. 1998. №2. с. 33-38.

204. Шишов С.Е., Кальней В.А. Мониторинг качества образования в школе. М: Роспедобщество, 1999. - 215 с.

205. Яковлева Т.К. О некоторых вопросах психологии усвоения знаний и совершенствования навыков // Среднее специальное образование. 1997. №1. с. 22-25.

206. Яновский A.M. Маркетинговая деятельность на рынке турпродукта // Маркетинг. 1998. №4. с. 60-65.ij» jjc

207. Administration of the Attendance Improvement Dropout Prevention Program // State Education Department Report 94-S-48./ New York State Office of the Comptroller, Albany. Div. of Management Audit. 24 Apr 1995.

208. Ahearn, Eileen M.Analysis of State Compliance Monitoring Practices. Project FORUM // National Association of State Directors of Special Education, Alexandria, VA. Dec 1992.

209. Bragg, Debra D.; And Others. Implementing Tech Prep: A Guide to Planning a Quality Initiative // National Center for Research in Vocational Education, Berkeley, CA. Dec 1992.

210. Bird Alan; Gage Heather. The relationship between school examination grades and class of economics degree obtained // Journal Name: Economics and Business Education; Vol. Ill, part 2, no. 10: Summer 95.

211. Charrington A.J. Teaching styles and pupil attainment in some North Gwent junior schools // Thesis (M.Ed.) Wales, Cardiff, 1981.

212. Charner I., Frazer B.Ch., Hubbard S. Reforms of the school-to-work tranzition // Phi Delta Kappan.-1995.-Vol.77, Nl.-P.40,58-59.

213. Chapman R.T. Pupil self-concept and school performance: a theoretical and empirical analysis of the relationship between self-concept and behaviour // Thesis (Ph.D.) Lancaster, 1981.

214. Coleman Peter. Quality assurance: a case study of the work of local education authority inspectors and advisers in England // Journal Name: School Organisation; Vol.12, no.2: 92.

215. Costello F. The relevance of values clarification methods to underachieving pupils in a social priority comprehensive school // Thesis (M.Ed.) -Liverpool, 1981.

216. Cuttance Peter. An evaluation of quality management and quality assurance systems for schools // Journal Name: Cambridge Journal of Education; Vol.25, no. 1:95.

217. Davies S.C. An investigation into the nature and diagnosis of failure in basic mathematics in a group of primary school aged children in a mid-Wales rural area // Thesis (M.Ed.) Wales, Cardiff, 1980.

218. Education (National Curriculum) (Attainment Targets and Programmes of Study in History) (England) Order 1991 // Journal Name: House of Lords Weekly Hansard; No. 1504: 7-10 May 91.

219. Elzubeir M.A. Correlates of ethnic minority school performance: a case study of West Indian and Asian pupils attending a Welsh comprehensive school // Thesis (Ph.D.) Wales, Cardiff, 1982.

220. Evans F.J. An investigation into the relationship between educational attainments and some social factors and personality characteristics in a new town primary school in Gwent//Thesis (M.Ed.) Wales, Cardiff, 1980.

221. Gates H.J. An examination and comparison of the attainments, attitudes and behaviour of the 11+ and 13+ intakes into a secondary selective school (19661979) // Thesis (M.Ed.) Exeter, 1981.

222. GCSE assessment // Journal Name: Weekly Hansard; No. 1560: 3-7 June91.

223. GCSE: assessment of pupils // Journal Name: House of Lords Weekly Hansard; No. 1489: 17-20 December 1990.

224. Goodrich, Heidi. Metacognition and Character / Apr 1995.

225. Guide to Distance Learning as an Alternative Delivery Procedure / Texas Education Agency, Austin. Mar 1987.

226. Hager P. Competency standards-a help or a hindrance? An Australian perspective//The vocational aspect of educatin.-1995.-Vol.47, N2.-P.141-151.

227. Harkness M.C. The underachieving student in the secondary school: an examination of provision in one school // Thesis (M.Ed.) Edinburgh, 1982.

228. Howells J.D. A comparative study of the educational attainments of primary school children of English linguistic background taught through different linguistic media // Thesis (M.Phil.) CNAA, 1982.

229. Holloway D.G. Total quality management, the learning organization and post-compulsory education // The vocational aspect of education.-1994.-Vol.46, N2.-P.117-130.

230. IMAGES: Illinois Manual for Assuring Guaranteed Educational Services for Special Education. Fifth Edition // Illinois State Board of Education, Springfield. Div. of Specialized Education Services. Jul 1985.

231. Johnston John. Quality assurance, school self-management and the contradictions of control // Journal Name: European Journal of Education; Vol.27,nos. 1-2: 92.

232. Jones R.K. The relevance of teaching materials to attainments of secondary slow learners // Thesis (M.Ed.) Leicester, 1980.

233. King L. An investigation into the characteristics and progress of a group of first year comprehensive school children identified on transfer as intellectually more able // Thesis (M.Sc.) Warwick, 1981.

234. Kosaku Yoshida. The Deming approach to education: a comparative study of the USA and Japan // Journal Name: International Journal of Educational Management; VoI.8,no.5: 94.

235. Manyuchi E.P. An investigation of the relationships between cognitive stages of development and word difficulty to performance in science among Rhodesian African secondary school children // Thesis (Ph.D.) London, Chelsea, 1981.

236. Matambo A.R. An investigation of learning strategies and level of performance in some secondary schools, teachers' colleges and university in Zimbabwe // Thesis (Ph.D.) London, Institute of Education, 1983.

237. Mitter W. (Hrsg.). Curricula in der Schule: Rutland 1992. Frankfurt a.M., 1994.

238. Mooney Tony. Quality across the board // Journal Name: Education; Vol.l81,no.8: 26 Feb 93.

239. Moore-Norman. Total Quality Management in Vocational-Technical Education // Vo-Tech Center, Norman, OK. 30 Jun 1991.

240. Mowat J. An investigation of arithmetic attainment in a secondary school: with reference to the Rasch model and item banking // Thesis (M.Ed.) Edinburgh, 1980.

241. Nkwanga E.B. Zambian primary school children's mathematics attainment and concept development // Thesis (Ph.D.) London, Chelsea, 1982.

242. Nuttall Desmond. Measuring standards // Journal Name: Education Review; Vol.5,no.2: Autumn 91.

243. O'Grady M.A. An investigation into pupils' approaches to learning, school experiences and O'grade performances // Thesis (M.Ed.) Edinburgh, 1982.

244. O'Sullivan Tony. Quality assurance: is there a consensus in the house? // Journal Name: Language Learning Journal; No.9: Mar 94.

245. Pickthorne S.M. Attainment in and attitudes towards French among 12 and 13 year-olds in differing school structures // Thesis (Ph.D.) Aston, 1983.

246. Policy/Program Monitoring Handbook // Alberta Dept. of Education, Edmonton. Sep 1986.

247. Pring R. 14-19: Innovation without change // Education review.-1994.-Vol.8, N2.-P.34-38.

248. Quality Management Systems for the National Qualifications Framework. Quality Assurance in Education and Training // New Zealand Qualifications Authority, Wellington. Feb 1993.

249. Quinn Linda F.The importance of structure in providing uniform quality in mentoring/induction programs // Journal Name: Mentoring and Tutoring; Vol.2,no.l: Summer 94.

250. Randall Allan. Quality control // Journal Name: Managing Schools Today; Vol.l,no.l: 91.

251. Sams Brian. The levelling effect: grammar schools and TVEI, GCSE and the national curriculum // Journal Name: Education; Vol.l76,no.3: 20 Jul 90.

252. Schargel, Franklin P. Promoting Quality in Education. Schools Can Use Total Quality Management Concepts to Boost Student Performance // Vocational Education Journal, v66 n8 p34-35,77 Nov-Dec 1991.

253. Shimberg, Benjamin. Assuring the Quality of Licensing and Certification Programs/21 Apr 1995.

254. Shoemaker, Byrl R. Report to NATEF Board of Trustees on Certification and Update Training // National Automotive Technicians Education Foundation, Herndon, VA. 2 Dec 1989.

255. Stapleton, Julia A. Monitoring Student Proficiency with Computer-Managed Instruction: HSPT and Other Assessed Skills // New Jersey State Dept. of Education, Trenton. Div. of General Academic Education. 1987.

256. Stobart Gordon. GCSE meets key stage 4: something had to give // Journal Name: Cambridge Journal of Education; Vol.21, no. 2: 91.

257. Stobart, Gordon; Kingdon Mike. GCSE: accentuating the positive // Journal Name: Education; Vol.168,no.9:29 Aug 86.

258. Stoddard, Susan; And Others. Review of State VR Agency Procedures for Case Flagging: A Quality Assurance Activity // Berkeley Planning Associates, Calif. Apr 1983.

259. Taubman D. The GNVQ debate // Forum for promoting 3-19 comprehensive education.-1994.-Vol.36, N3.-P.77-80.

260. Telford D. Current research into possible relationships between personality characteristics and attainment in school children // Thesis (M.Ed.) -Liverpool, 1980.

261. Thomas, Lajeane G.; And Others. The Development of Accreditation Standards in Computing/Technology Education // Journal of Computing in Teacher Education, vlO n4 pi9-28 Sum 1994.

262. Ward W.M. A study of some effects of open/closed plan classroom architectures on primary school pupils' performance // Thesis (M.A.(Ed.)) Queen's, Belfast, 1981.

263. Ward J.E. A study of observational attainment in practical work in school chemistry // Thesis (Ph.D.) Keele, 1981.

264. Webb Jon. Falling standards in education? // Journal Name: Education Today; Vol.4l,no.3: Sep 91.

265. Weber, James M. Selected Contemporary Work Force Reports: A Synthesis and Critique // Information Series No. 354. ERIC Clearinghouse on Adult, Career, and Vocational Education, Columbus, Ohio. 1992.

266. Wood Adam. Comparing the standard of GCSE with that of the national curriculum // Journal Name: Mathematics in School; Vol.18, no.5: Nov 89.