Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства

Ефимова, Ирина Юрьевна

Темы диссертаций по педагогике » Теория и методика профессионального образования

автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства

Автореферат

Автор научной работы: Ефимова, Ирина Юрьевна
Ученая степень: кандидата педагогических наук
Место защиты: Москва
Год защиты: 2011
Специальность ВАК РФ: 13.00.08

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства"

На правах рукописи

ЕФИМОВА Ирина Юрьевна

Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

Москва-2011

005002026

Диссертация выполнена на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма.

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

доктор политических наук Фролов Александр Владимирович, доктор педагогических наук Константинов Юрий Сергеевич; кандидат педагогических наук Соловьев Андрей Петрович.

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Шуйский государственный

педагогический университет.

Защита состоится «03» ноября 2011 года в 12.00 на заседании диссертационного совета Д 311.006.01 при Российской международной академии туризма по адресу: Октябрьская улица, 10, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, зал диссертационного совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российской международной академии туризма: Горького улица, 7, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, читальный зал.

Автореферат разослан «03» октября 2011 г. диссертационного совета '' * £ В.Ю.Питюков

Общая характеристика работы

Актуальность исследования. Одной из приоритетных задач развития образования как базового элемента долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года, как отмечается в материалах заседаний Совета при Президенте России по реализации приоритетных национальных проектов и демографической политике, является создание современной системы непрерывного образования, подготовки и переподготовки профессиональных кадров. Эта система предполагает освоение студентами на разных уровнях профессионального образования, наряду с основными образовательными программами, программ дополнительной профессиональной подготовки, обеспечивающих успешное прохождение выпускниками вузов и сузов «профессионального экзамена для выхода на рынок труда» и их дальнейшей профессиональной адаптации. В этой связи не теряют актуальность исследования, направленные на разработку программ дополнительной профессиональной подготовки студентов, отличающихся мобильностью и практической направленностью, соответствием социальному заказу и требованиям работодателей.

Дополнительная профессиональная подготовка - совершенствование навыков лиц, получивших профессиональную подготовку1. Под дополнительной профессиональной подготовкой в контексте данного исследования понимается совершенствование профессиональных навыков студентов при помощи практико-ориентированных программ обучения, реализующихся параллельно с основным образовательным процессом на определенном уровне профессионального образования. Эти программы расширяют и совершенствуют профессиональные возможности специалиста за счет приобретения профессионально-необходимых знаний и умений, не предусмотренных к освоению образовательным стандартом данной специальности, и развития профессионально-значимых качеств личности.

Одной из приоритетных в ряду задач профессионального туристского образования, сформулированных В.А. Квартальновым, в современных условиях, является: воспитание и практическая подготовка свободного, функционально

1ФЗ «О дополнительном образовании», 16 июля 2001г.

грамотного специалиста в сфере туристской профессиональной деятельности, гражданина России, способного к творческому и продуктивному сотрудничеству. Им же предлагается решение данной задачи путем утверждения целостности туристского профессионального образования в единстве воспитания, обучения и личностного развития. При этом образование должно дать те знания и умения, сформировать те качества личности, которые пригодятся в любой сфере трудовой деятельности. Индивидуальные склонности и запросы, своеобразие характера, личное достоинство, становление творческих способностей подлежат внимательному учету, изучению и развитию.2

Школа гостеприимства как форма дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в организационном плане представляет собой учебно-практическую лабораторию колледжа, в которой реализуются практико-ориентированные программы дополнительной профессиональной подготовки в сфере гостеприимства, обеспечивающие формирование профессионально-необходимых знаний, умений, личностных качеств полипрофессиональных и многофункциональных специалистов по туризму.

Принципиальное отличие нашего исследования связано с рассмотрением сферы гостеприимства как образовательной территории, в которой развиваются профессиональные умения и качества личности.

Основным видом деятельности специалиста по туризму, наряду с организационно-управленческой, является сервисная деятельность. Она предусматривает знание выпускником технологий организации обслуживания потребителей в туристско-гостиничных комплексах. Именно этот вид деятельности имеет наибольшее значение для специалистов, занятых в сфере внутреннего и въездного туризма. Сотрудники предприятий внутреннего и въездного туризма, которые зачастую являются малыми или семейными фирмами - это многофункциональные работники, которые должны быть готовы выполнять функции линейного персонала и управления, агента по туризму, организатора по формированию туристских групп, секретаря, оператора ЭВМ, официанта и др.

2 Квартальное В.А. Теория и практика туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2003.

Таким образом, было выявлено объективно существующее противоречие: между, с одной стороны, потребностью внутреннего и въездного туризма в специалистах с универсальными профессионально-необходимыми знаниями, умениями и профессионально-значимыми качествами личности, а с другой стороны, недостаточной представленностью в теории и методике профессионального образования вопросов развития у студентов туристских сузов - будущих специалистов по туризму - обозначенных знаний, умений и качеств личности, приобретение и развитие которых возможно в процессе дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования в колледже.

Выявленное противоречие определило проблему исследования: каковы содержание, формы и методы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования в колледже, обеспечивающей подготовку полипрофессиональных и многофункциональных специалистов по туризму.

Проблема определила цель исследования: разработать содержание, формы и методы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования студентов колледжа.

Объект исследования - дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа.

Предмет исследования - дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

Гипотеза исследования: дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства будет эффективной, если:

- содержание подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях будет дополнено практико-ориентированными формами подготовки в сфере гостеприимства;

- будут определены универсальные профессионально-необходимые знания, умения и профессионально-значимые качества личности специалиста по туризму,

формируемые в процессе дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства;

— модель школы гостеприимства будет представлять собой взаимодействие целей, содержания, форм и методов дополнительной профессиональной подготовки студентов туристских колледжей в сфере гостеприимства;

- будет разработано методическое обеспечение реализации программ дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства, включающее текущие и итоговые диагностики сформированности знаний, умений и качеств личности специалиста в сфере гостеприимства; методические рекомендации по организации и проведению стажировок, мастер-классов и учебных экскурсий, предусмотренных данными программами.

Цель и гипотеза позволили сформулировать основные задачи исследования:

1. На основе анализа специальной литературы по проблемам профессионального туристского образования, опыта организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях и школах гостеприимства, развития рынка труда внутреннего и въездного туризма региона обосновать необходимость дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования.

2. Выявить совокупность универсальных профессионально-необходимых знаний, умений и профессионально значимых качеств личности специалиста по туризму, формируемых в процессе дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

3. Разработать и осуществить опытно-экспериментальную проверку модели школы гостеприимства как формы дополнительного образования в туристском колледже.

4. Разработать методическое обеспечение реализации программ дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства.

Методологическую основу исследования составляют фундаментальные научные труды по педагогике профессионального образования (С.Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.); педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального туристского образования (В.И. Жолдак, И.В. Зорин, В.А. Кальней, В.А. Квартальнов, A.M. Новиков, А.И. Сеселкин, С.Е. Шишов и др.); положения личностно-деятельного подхода к проектированию педагогических процессов (В .П. Беспалько, И.А. Зимняя, A.M. Новиков, и др.); инновационные модели и технологии обучения (В.В. Гузеев, A.M. Новиков, В.Ю. Питюков, В.А. Сластенин и др.); положения по технологии проектирования учебно-методических комплексов (В.В. Арнаутов, Н.Б. Байкова, В.П. Беспалько, Л.В. Конькова, М.А. Петухов, Л.Г. Семушина, Л.М. Шипитко, Н.Г. Ярошенко и др.), а также фундаментальные исследования по теории и практике туристского образования (И.В. Зорин, E.H. Ильина, В.А. Квартальнов и др.)

Для решения поставленных задач в работе использовались следующие методы исследования: изучение и анализ философской, педагогической, социологической литературы, диссертационных исследований, государственных образовательных стандартов; методы изучения и обобщения педагогического опыта; взаимодополняющие методы (наблюдение; опрос; анкетирование, беседа, интервью; тестирование; методы статистической обработки результатов; моделирование); педагогический эксперимент.

Опытно-экспериментальная база исследования. Опытно-экспериментальная часть исследования осуществлялась на базе ИКЭТ, в эксперименте принимали участие студенты 2 и 3 курсов колледжа, обучающиеся по специальности 100201 «Туризм».

Этапы исследования:

На первом этапе (2007-2008 гг.) происходило накопление и осмысление личного педагогического опыта в сфере профессионального туристского образования; изучение и анализ специальной литературы по проблемам профессионального туристского образования; опыта организации профессиональной подготовки туристских кадров в системе среднего профессионального образования, развития рынка внутреннего и въездного

туризма региона и страны в целом. Были сформулированы научная проблема, гипотеза, определены объект, предмет, цели и задачи исследования, его экспериментальная база.

На втором этапе (2008-2009 гг.) были изучены мнения и рекомендации теоретиков и практиков индустрии туризма, проведена опытно-экспериментальная работа, заключавшаяся в апробации модели школы гостеприимства в туристском колледже.

На третьем этапе (2009-2010 гг.) велась обработка экспериментальных данных; систематизировались полученные результаты; осуществлялась корректировка основных положений и выводов исследования; разрабатывались практические рекомендации по реализации предложенной модели; осуществлялось литературное оформление диссертационной работы.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

1. Необходимость дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования обоснована современными тенденциями развития профессионального образования (многоуровневостью и непрерывностью, диверсификацией, компетентностным подходом), требованиями к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях (освоение родственных рабочих профессий, развитие профессионального интереса обучающихся и их мотивации к профессиональной деятельности, успешная профессиональная адаптация), требованиями рынка труда внутреннего и въездного туризма к сотруднику туристской сферы, основными из которых являются полипрофессионализм, многофункциональность и профессиональная мобильность.

2. Выявлена формируемая в процессе дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства, совокупность:

- универсальных профессионально необходимых знаний и умений (общекультурные: деловой этикет, корпоративная культура поведения, культура общения с коллегами, партнерами и гостями; социальные: работа в команде, поведение в конфликтной ситуации (коллектив, гость), саморегуляция

психологического самочувствия; сервисные: эффективный контакт с гостем, формирование позитивного впечатления о предприятии гостеприимства, корректный акцент значимости каждого гостя, создание атмосферы гостеприимства, умение использовать отказ гостя для определения его ожиданий и формирования лояльности гостя к предприятию гостеприимства, быстрое и качественное обслуживание);

- и профессионально значимых качеств личности специалиста по туризму (работоспособность, дисциплинированность, исполнительность, ответственность, вежливость, скромность, корректность, тактичность, доброжелательность, радушие, лабильность, эмоциональная уравновешенность, внимательность) при обслуживании гостей.

3. Разработана модель школы гостеприимства, в условиях которой реализуются программы дополнительной профессиональной подготовки будущих специалистов по туризму, включающая в себя: цель (подготовка многофункционального специалиста, владеющего универсальными профессионально необходимыми знаниями и умениями и обладающего профессионально значимыми качествами личности), задачи (учебно-практическая, индивидуально-психологическая, профессионально-производственная), содержание, представленное программами обучения в сфере гостеприимства «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения», «Технология обслуживания гостей в ресторане», формы (практические занятия, выездные занятия, мастер-классы, учебные экскурсии, стажировка), методы (мини-лекции, видео-презентации, ролевые игры, тренинги, метод погружения, метод наставничества), внешние предпосылки (тенденции развития профессионального образования, требования к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях, требования рынка труды въездного и внутреннего туризма) и внутренние предпосылки (развитие профессионального интереса, мотивации профессиональной деятельности и успешная профессиональная адаптация студентов туристского колледжа).

4. Разработано методическое обеспечение реализации программ дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа

в условиях школы гостеприимства, представленное содержанием программ обучения в сфере гостеприимства, совокупностью текущих и итоговых диагностик сформированности знаний, умений и профессионально-значимых качеств личности, методическими рекомендациями по организации и проведению мастер-классов, учебных экскурсий и стажировок.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что теория и методика профессионального образования дополнена моделью школы гостеприимства, в условиях которой реализуются программы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа, обеспечивающие формирование и развитие универсальных профессионально необходимых знаний, умений и профессионально-значимых качеств личности специалиста по туризму.

Практическая значимость исследования заключается в разработке программ дополнительной профессиональной подготовки специалистов по туризму «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения», «Технология обслуживания гостей в ресторане», реализуемых в условиях школы гостеприимства.

Положения, выносимые на защиту:

1. Дополнительная профессиональная подготовка специалистов по туризму в условиях школы гостеприимства обоснована современными тенденциями развития профессионального образования, требованиями к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях, требованиями рынка труда внутреннего и въездного туризма к сотруднику туристской сферы.

2. В процессе дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства как формы дополнительного образования формируется совокупность профессионально необходимых знаний и умений и профессионально значимых качеств личности.

3. Системным представлением дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства выступает модель школы гостеприимства как формы дополнительного образования, отражающая взаимодействие целей, содержания, форм и методов этой подготовки

и обеспечивающая развитие универсальных профессионально необходимых знаний, умений и личностных качеств студентов.

4. Методическое обеспечение школы гостеприимства включает в себя программы дополнительной профессиональной подготовки, диагностики для определения сформированности профессионально-необходимых знаний, умений и профессионально значимых качеств личности и рекомендации по организации стажировки, мастер-классов и учебных экскурсий на предприятиях гостеприимства, предусмотренных этими программами.

Структура работы: диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии, приложений.

Основное содержание работы

Введение содержит обоснование актуальности проблемы и цели исследования, анализ степени ее разработанности, характеристику объекта, предмета и задач, описание основных методов исследования и этапов опытно-экспериментальной работы. Отражена также методологическая основа исследования, сформулированы положения, выносимые на защиту, раскрыты научная новизна, теоретическая и практическая значимость исследования.

В первой главе «Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского как педагогическая проблема» уточняем ряд понятий «дополнительная профессиональная подготовка», «школа гостеприимства», «профессионально необходимые знания и умения», «профессионально значимые качества личности».

На фоне современных тенденциям развития профессионального образования раскрываем особенности профессионального образования в туристском колледже, как инновационном учебном заведении СПО, создающем условия для применения передовых педагогических технологий. Рассматриваем передовой опыт учреждений профессионального образования по организации подготовки специалистов по туризму, в том числе отечественных и зарубежных школ гостеприимства. Отмечаем, что отечественные образовательные учреждения под названием «Школа гостеприимства» - это учреждения дополнительного профессионального образования.

Анализируя развитие регионального рынка въездного и внутреннего

туризма, раскрываем значимость внутреннего и въездного туризма на современном этапе развития экономики страны с целью обоснования социального запроса на подготовку кадров, умеющих производить внутренний туристский продукт. Требования регионального рынка труда въездного и внутреннего туризма относим к одной из внешних предпосылок реализации программ дополнительной профессиональной подготовки. Отмечаем и другие внешние предпосылки: современные тенденции развития профессионального образования (диверсификация, многоуровневость, компетентностный подход), требования к организации образовательного процесса в учреждениях СПО. В главе определяются и внутренние предпосылки реализации программ дополнительной профессиональной подготовки: развитие профессионального интереса студентов, формирование мотивации профессиональной деятельности и обеспечение успешной профессиональной адаптации.

Передовой зарубежный опыт подготовки кадров для индустрии туризма, подтверждает необходимость овладения первичными профессиональными навыками каждым будущим специалистом сферы туризма и гостеприимства. Каждый топ-менеджер зарубежной туристской компании имеет за плечами опыт работы на позициях младшего персонала, знает технологию производства основных туристских услуг не по учебникам, а из практики своей профессиональной деятельности. Отличительной особенностью процесса подготовки специалистов по туризму за рубежом является преобладание часов практики и стажировки в учебном плане над часами теоретической подготовки. В рамках отечественных образовательных стандартов мы можем увеличить практическую составляющую образовательного процесса за счет дополнительной профессиональной подготовки.'

Изучая многообразие программ дополнительной профессиональной подготовки студентов туристских учебных заведений можно отметить, что ряд из них направлены на формирование и развитие спортивных навыков, навыков подготовки и реализации анимационных и экскурсионных программ, ряд других развивают научно-исследовательские навыки и умения студентов, третьи расширяют коммуникативно-когнитивные, познавательные, управленческие и другие профессиональные компетенции, необходимые для успешной деятельности

в сфере туризма. Программы дополнительной профессиональной подготовки, реализуемые в условиях школы гостеприимства развивают следующие профессиональные качества.

Специалист по туризму - это, прежде всего, человек высокой культуры, знающий и соблюдающий правила этикета, обладающий высокоразвитым эстетическим вкусом, умеющий профессионально обслужить туриста, максимально удовлетворить все его ожидания, обеспечить высокое качество обслуживания. Эффективная продажа туристского продукта зависит как от профессиональных качеств каждого сотрудника, от его знаний технологий производства и реализации турпродукта, так и от навыков командной работы. Поэтому знания основ социального поведения и работы в команде - обязательны для специалистов по туризму. Важными качествами сотрудников сферы туризма являются и такие как: вежливость, корректность, такт, скромность.

Постулируя гостеприимству ранг важнейшего потребительского свойства туристского продукта (И.В. Зорин, В.А. Квартальнов)3, рассматриваем гостеприимство и как личностное качество. Стоит отметить, что каждый сотрудник индустрии туризма должен обладать им, т.е. способностью чувствовать потребности клиента, искренне проявлять заботу о нем. Каждый специалист по туризму, вне зависимости от направления его туристской деятельности и позиции в туристской компании, увеличивает эффективность продаж туристского продукта, используя в своей практике универсальные профессионально необходимые знания и умения и профессионально значимые качества личности, приобретенные на занятиях в школе гостеприимства.

Освоение профессионально необходимых знаний и умений, а также развитие профессионально значимых качеств личности студента являются необходимыми составляющими процесса становления профессиональной компетенции специалиста. Профессиональная компетенция - результат целостного образовательного процесса, составляющей которого являются

3 Зори» И.В. Феномен туризма: шбр. соч.: Миссия и функции туризма. Этиологические начала путешествия. Профессиональное туристское образование. Образование и карьера в туризме / И.В. Зорин; Российская международная академия туризма. - М.:

1В

дополнительная профессиональная подготовка, поэтому совокупность профессионально значимых качеств личности и профессионально необходимых знаний и умений не тождественна профессиональной компетенции. Компетенция не может быть определена через определенную сумму знаний и умений, так как значительная роль в ее проявлении принадлежит обстоятельствам. Компетенция одновременно тесно связывает мобилизацию знаний, умений и поведенческих отношений, настроенных на условия конкретной деятельности

Под профессионально необходимыми знаниями и умениями понимаем специально отобранный объем информации, позволяющий успешно организовывать и реализовывать деятельность в определенной профессиональной сфере. В контексте данного исследования объем информации определяется размером понятия гостеприимства как основного потребительского свойства туристского продукта, а умение применять полученную информацию, отработанное в условиях школы гостеприимства, позволяет плодотворно реализовывать деятельность в такой профессиональной сфере как туризм. Профессионально значимыми качествами личности считаем такие качества личности, развитие которых обеспечивает успешное профессиональное становление, плодотворную реализацию и профессиональное самосовершенствование.

Во второй главе «Опытно-экспериментальное изучение дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства» научно обосновано, что реализация программ дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства позволяет сформировать у студентов универсальные профессионально необходимые знания и умения и профессионально значимые качества, подготовить полипрофессионального и многофункционального специалиста.

Для определения оценки сформированности универсальных профессионально необходимых знаний, умений и профессионально-значимых качеств личности были выявлены ее критерии. Оценка проводилась в соответствии с тремя критериями: когнитивным, мотивационным и деятельностным.

На основании когнитивного критерия мы определяем наличие базовых знаний о предстоящей деятельности в сфере гостеприимства, об основах этики и культуры поведения, сервисного обслуживания и продажи услуг. Мотивационно-личностный критерий определяет личностную потребность студента в дополнительной профессиональной подготовке в условиях школы гостеприимства. Деятельностный критерий определяет практическая готовность студентов к деятельности на предприятиях гостеприимства и предполагает наличие универсальных профессионально-необходимых умений, необходимых специалисту по туризму для работы на любом предприятии сферы туризма.

Критерии и показатели сформированности универсальных профессионально необходимых знаний, умений и профессионально значимых качеств личности студентов туристского колледжа представлены в таблице №1.

Таблица 1

Критерии Показатели Диагностики

Когнитивный • знание основ профессиональной этики в гостеприимстве • знание основ культуры поведения и общения при обслуживании гостей • знание основ социального поведения в команде и в ситуации гостеприимства • информированность о развитии туризма в своем регионе; о внутреннем и въездном туризме • знание основ сервисного обслуживания • знание основ эффективных продаж гостиничных услуг Анкетирование Опрос Рассказ с ошибками

Мотивационпый • универсальность формируемых знаний, умений и качеств личности • интерес к деятельности предприятий гостеприимства • коммерческие мотивы • получение дополнительной рабочей профессии Интервью Ранжирование Фантастический выбор

Деятельностный • умение работать в команде • умение действовать в конфликтной ситуации • умение обслуживать гостей на предприятии питания и предприятии гостеприимства • умение продавать услуги этих предприятий • умение мобилизировать профессионально-значимые качества личности Тестирование Опрос Поведенческий срез Тайный гость

Опытно-экспериментальная работа проводилась в Иркутском колледже экономики и туризма. В эксперименте приняли участие 120 студентов 2-3-х курсов обучающиеся по специальности «Туризм» в течение 2007-2010 года.

Процесс экспериментальной работы строился следующим образом: ежегодно в течение трех учебных лет из числа студентов колледжа отбиралась контрольная и экспериментальная группа учащихся. Экспериментальная работа осуществлялась в три этапа: констатирующий эксперимент, формирующий эксперимент и сравнительный анализ итогов двух первых этапов опытно-экспериментальной работы.

В ходе констатирующего эксперимента мы оценили степень владения студентами профессионально необходимыми знаниями, умениями и качествами личности в соответствии с тремя критериями: когнитивным, мотивационным и деятельностным. В результате мы отмечаем, что при недостаточной теоретической подготовке (только 26% студентов, из числа опрошенных, имеют теоретическую подготовку, у 20% - подготовка слабая, а 54% студентов по результатом констатирующих диагностик не проявили знаний в данной области) и отсутствии практических навыков сервисного обслуживания и работы в команде, умения мобилизировать профессионально значимые качества личности (половина (51%) студентов показали нулевой уровень владения профессионально необходимыми умениями и профессионально значимыми качествами личности, у 31% - он достаточно низок), у студентов есть интерес к получению знаний, умений в сфере гостеприимства. При этом, менее половины (35%) студентов считают навыки, приобретаемые в этой сфере профессионально значимыми для будущей деятельности в сфере туризма, а получение дополнительной профессии и материального вознаграждения является основным мотивом у большинства студентов (65% и 70% соответственно).

Итоги констатирующего эксперимента, результаты анализа программ СПО по специальности «Туризм» позволили разработать модель школы гостеприимства, в условиях которой реализуются программы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа (рис.1). Для апробации модели школы гостеприимства был проведен формирующий эксперимент.

В целом, школа гостеприимства призвана обеспечить высокий уровень . подготовки будущих специалистов по туризму со средним профессиональным образованием для работы в любой сфере туризма по средствам их

многофункциональности, полипрофессионализма и владения универсальными профессионально необходимыми знаниями и умениями и качествами личности.

Нормативный период обучения по специальности 100201 «Туризм» на базе основного общего образования составляет 2 года 10 месяцев, следовательно, учебный процесс представлен шестью семестрами. Констатирующая часть эксперимента проводилась в третьем семестре, а формирующая - в четвертом. Студенты второго курса, вошедшие в состав экспериментальной группы (20 человек), были разделены на две подгруппы с учетом специфики работы предприятий гостеприимства, на которых проводилось обучение по программам «Технология обслуживания номерного фонда», «Технология обслуживания гостей в ресторане». Каждая из программ составляет 96 часов практических занятий, в том числе стажировка. Еженедельная нагрузка составляет 12 аудиторных часов к 36 часам дисциплин основного учебного плана. 50 % занятий по программам проводится на базе колледжа в форме мини-лекций, видео-презентаций, тренингов, ролевых игр. Другая половина объема программ реализуется непосредственно на предприятиях гостеприимства. Количество часов стажировки составляет 36 часов, а оставшиеся 12 часов проходят в форме экскурсий и мастер-классов на различных предприятиях гостеприимства. Три раза в неделю после занятий студенты приходят в гостиницу или ресторан и «погружаются» в рабочую атмосферу гостеприимства под руководством наставников. В течение двух месяцев первая подгруппа проходит обучение по программе «Технология обслуживания номерного фонда», а вторая - по программе «Технология обслуживания гостей в ресторане», затем программы меняются. Таким образом, освоение программ дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства проходит в течение 16 недель, что укладывается в рамки четвертого семестра, итогом которого является производственная практика по получению первичных профессиональных навыков.

У студентов экспериментальной группы есть возможность пройти практику на одном из предприятий, с которым они познакомились в ходе обучения по программам дополнительной профессиональной подготовки и это повышает их шансы профессиональной адаптации и, соответственно, улучшает показатели

!Цель: подготовка полипрофессионального, многофункционального специалиста, владеющего универсальными профессионально-необходимыми знаниями, умениями и _обладающего профессионально-значимыми качествами личности

J_.1t_______ ., J ^ .. I

Учебно-практическая задача - овладение профессионально-необходим знаниями и умениями :

• эффективный контакте клиентом

• создание атмосф еры госте-ва

• формирование позитивного впечатления о предприятии гостеприимства

• корректный акиент значимости каждого гостя для компании •быстрое, качественное обслу-ие

• работа в команде 'Повеление в хонфл. ситуации •этикет, |^льтура общения

зх

Индивиду ал ь но-

пскхол огическая задача -

развитие

профессионально-значимых качеств личности:

•доброжелательность, радушие

• вежливость, внимательность

• тактичность, скромность

• исполнительность

• ответственность

• лабильность

• работоспособность

• стрессоустойчивость

Профессионально-производственная задача соответствие требованиям рынка труда: •многофункциональность (прием, размещение, обслуживание, питание туристо в) •пол и профессионализм (горничная, официант) ■профессиональная мобильность

Соде рнсание: программы обучения в сфере гостеприимства «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения» «Технология ресторанного обслуживания»

331

1ХЕ

Формы:

•практические, занятия

* выездные, занят* « мастер - классы

* учебные, экскурсии

* стажировка.

Методы: Средства:

• мини-лекции •наука

• видео-презентации •опыт

• ролевые игры •объекты туризма и

• тренинги гостеприимства

• метод погружения •проф. стандарты сферы

• метод наставничества туризма и гостеприимства

Рис. 1 Модель дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства

прохождения производственной практики (отзывы руководства, коллег, гостей, итоги защиты отчета по практике).

В целом, по результатам формирующего эксперимента установлено, что, во-первых, возросло количество студентов, владеющих теоретическими знаниями основ этики, культуры поведения и общения, основ социального поведения в команде и в ситуации гостеприимства, сервисного обслуживания, эффективных продаж услуг: в экспериментальной группе - на 54%, в контрольной - на 9%. Это свидетельствует о том, что дисциплины основного учебного плана по специальности «Туризм» реализуемые в четвертом семестре («Сервисная деятельность», «Организация сферы туризма», «Этика и психология делового общения») согласно рабочим программам дают определенные теоретические представления по названым аспектам, однако мотивация студентов практической значимостью этих знаний в рамках программ дополнительной профессиональной подготовки повышает эффективность усвоения теоретических основ профессионально-необходимых знаний и умений. Результаты контрольной и экспериментальной групп представлены в диаграмме (диаграмма 1).

Диаграмма 1

р 100%

| 80%

£ 60% 40%

I 20%

8. о%

когнитивный критерий (формирующий эксперимент)

II 5С1%

1 15%

|| >■' Ш ррцзя УУо

имеют слабые не имеют

теоретические теоретические теоретических знания знания знаний

сформирова нность теоретических профессионально-необходимых знаний студентов туристского колледжа

и контрольная группа ш экспериментальная группа

Анализируя изменения мотивов студентов к формированию профессионально-необходимых знаний, умений и профессионально-значимых качеств личности, отмечаем, что студенты экспериментальной группы убедились, в значимости дополнительной профессиональной подготовки в сфере гостеприимства и процент студентов в этой группе, выбравших мотив «универсальность» значительно возрос на этапе формирующего эксперимента (с

¡9

35% до 72%). Показатели контрольной группы практически остались без изменений (диаграмма 2).

Диаграмма 2

мотивационный критерий (формирующий эксперимент)

мотивы

Одной из итоговых диагностик результатов апробации модели школы гостеприимства является комплексный зачет, предусмотренный учебно-тематическим планом каждой из программ обучения в сфере гостеприимства. Зачет состоит из двух частей: теоретической (тестирование) и практической (демонстрация технологий обслуживания гостей в ресторане, технологий обслуживания номерного фонда). По средствам процедуры «Тайный гость» были оценены навыки продажи услуг, умение действовать в конфликтной ситуации и создавать атмосферу гостеприимства. Тест был предложен и студентам контрольной группы. Результаты показали, что уровень сформированное™ профессионально необходимых знаний, умений и качеств личности и мобилизации их в практической деятельности у этих студентов изменился незначительно: по-прежнему половина студентов имеют низкий и нулевой уровень. Данная ситуация естественна для стандартной формы организации учебного процесса в среднем специальном учебном заведении на данном его этапе. Уровень сформированности названных знаний, умений и качеств личности, в лучшем случае, достигает своей положительной отметки к завершению обучения в колледже. Благодаря внедрению модели дополнительной профессиональной подготовки студентов в условиях школы гостеприимства мы

улучшили эти показатели у студентов уже на втором курсе (диаграмма 3).

Диаграмма 3

деятельностный критерий (формирующий эксперимент)

сформированность профессионально-необходимых умений и профессионально-значимых качеств личности студентов туристского колледжа

□ контрольная группа ш экспериментальная группа

Сравнивая результаты контрольной и экспериментальной групп студентов колледжа, можно сделать вывод о том, что модель дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства является эффективной, так как:

1. У студентов экспериментальной группы были сформированы универсальные профессионально-необходимые знания и умения, которые могут быть использованы ими в любой сфере их дальнейшей профессиональной туристской деятельности, такие как, этикет, культура поведения и внешнего вида, работа в команде, эффективный контакт с клиентом, формирование у гостя позитивного впечатления о предприятии, корректное акцентирование значимости и важности каждого гостя, создание атмосферы гостеприимства.

2. У студентов были актуализованы и развиты профессионально-значимые качества личности, такие как доброжелательность и радушие, вежливость и внимательность, исполнительность и ответственность, работоспособность и лабильность, стрессоустойчивость и тактичность. Это обязательные качества личности сервисного работника, увеличивающие шансы успешной профессиональной адаптации и повышающие эффективность профессиональной туристской деятельности.

3. Студенты, прошедшие обучения по программам дополнительной

профессиональной подготовки, получили дополнительные профессии

«Официант», «Горничная», овладели технологиями обслуживания номерного фонда и ресторанного обслуживания. Это, во-первых, делает их многофункциональными специалистами по оказанию туристских услуг в сфере въездного и внутреннего туризма, во-вторых, их полипрофессионализм дает возможность работать в смежной отрасли - индустрии гостеприимства, в-третьих, молодые специалисты повышают свою профессиональную мобильность и конкурентоспособность на рынке труда индустрии туризма.

Таким образом, мы достигли поставленной цели - внедрения модели дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

Проведенное исследование подтвердило справедливость выдвинутой гипотезы и позволило сформулировать следующие выводы:

1. Обеспечена эффективная реализация модели дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства путем сочетания современных тенденций развития профессионального образования (многоуровневость и непрерывность, диверсификация, компетентностный подход), требований к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях (освоение родственных рабочих профессий, развитие профессионального интереса, мотивация профессиональной деятельности и успешной профессиональной адаптации), требований рынка труда внутреннего и въездного туризма к сотруднику туристской отрасли (полипрофессионализм, многофункциональность и профессиональная мобильность).

2. Доказана необходимость использования в процессе подготовки специалистов по туризму программ дополнительной профессиональной подготовки, развивающих универсальные профессионально необходимые знания и умения и профессионально значимые качества личности.

3. Разработана и апробирована модель дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства, позволяющая обеспечить подготовку многофункционального, полипрофессионального специалиста, владеющего универсальными профессионально необходимыми знаниями и умениями и обладающего

профессионально значимыми качествами личности с учетом внешних и внутренних предпосылок реализации содержания, форм и методов данной модели.

4. Разработаны программы обучения «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения», «Технология обслуживания гостей в ресторане», содержание и освоение которых развивает у студентов универсальные профессионально необходимые знания, умения и профессионально значимые качества личности специалистов по туризму.

Апробация и внедрение результатов исследования: Результаты исследования апробированы в учебном процессе студентов II и III курса, обучающихся по специальности 100201 «Туризм» Иркутского колледжа экономики и туризма. Эффективность школы гостеприимства как технологии дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа доказана во время прохождения студентами производственной практики по получению первичных профессиональных навыков на туристских предприятиях Ольхонского и Иркутского районах Иркутской области, специализирующихся на предоставлении услуг въездного и внутреннего туризма. Основные положения и результаты исследования докладывались и обсуждались на заседаниях кафедры туризма и туроперейтинга Иркутского института международного туризма, на заседаниях методического совета Иркутского колледжа экономики и туризма.

Основные положения диссертационного исследования отражены в выступлениях на конференции Байкальского филиала РГА «Иркутская область -середина земли, территория гостеприимства» (Иркутск, февраль, 2010 г.) и публикациях автора:

1. Ефимова, И.Ю. Школа гостеприимства как технология дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа [Текст] / И.Ю. Ефимова// Образование. Наука. Научные кадры. - 2010. - №4. - 0,28 п.л.

2. Ефимова, И.Ю. Формирование профессионально-необходимых знаний, умений и качеств личности специалиста по туризму в процессе дополнительной профессиональной подготовки [Текст] / И.Ю. Ефимова// Вестник Московского университета МВД России - 2010. - №8 - 0,24 п. л.

3. Ефимова, ИЛО. Дополнительная профессиональная подготовка в сфере гостеприимства будущих специалистов по туризму [Текст] / И.Ю. Ефимова//

Вестник Московского университета МВД России - 2010. - №9 - 0,20 п. л.

4. Ефимова, И.Ю. Образовательная технология «Школа гостеприимства»: опыт реализации в учебном процессе туристского суза [Текст] / И.Ю. Ефимова// Доклады Всероссийской научно-технической конференции «Приоритетные направления развития науки и технологий». - г. Тула, 15 марта 2010 г. - Тула: Изд-во «Инновационные технологии», 2010. - 0,31 п.л.

5. Ефимова, И.Ю. Использование опыта зарубежных школ гостеприимства в профессиональной подготовке студентов Иркутского института международного туризма [Текст] /И.Ю. Ефимова// Материалы ежегодной научно-практической конференции «Социально-экономические, политические, правовые аспекты развития общества на современном этапе». - г. Иркутск, 15-17 марта 2010 г. -Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2010. - 0,25 п.л.

6. Ефимова, И.Ю. Дополнительная профессиональная подготовка студентов как один из способов повышения конкурентоспособности выпускников туристских учебных заведений в системе многоуровневого профессионального образования [Текст] /И.Ю. Ефимова// Материалы научно-практической конференции «Проблемы развития туризма в нестабильных экономических условиях» - г. Иркутск, 15 апреля 2009 г. - Иркутск: Изд-во ИрГТУ, 2009. - 0,26 п.л.

7. Ефимова, И.Ю. Дополнительная профессиональная подготовка студентов как один из способов реализации компетентностного подхода в образовании [Текст] / И.Ю. Ефимова// Межвузовский сборник научных трудов (международный выпуск). Выпуск И. - Пенза: Изд-во пензенской государственной технологической академии, 2008. - 0,22 п.л.

Подписано в печать __ . 09_______ 20-// г

Формат 60x90. 1У16. Объем .//' п.л. Тираж 100 эга.' Заказ № Октябрьская ул., д. 10,

микрорайон Сходня, г. Химки Московской обл., 141420. Ксерокс РМАТ.

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Ефимова, Ирина Юрьевна, 2011 год

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА СТУДЕНТОВ ТУРИСТСКОГО КОЛЛЕДЖА В УСЛОВИЯХ ШКОЛЫ ГОСТЕПРИИМСТВА КАК ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА.

1.1. Цели, задачи и результаты дополнительной профессиональной подготовки студентов туристскогоколледжа.

1.2. Формы, методы и средства дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа.

1.3. Школа гостеприимства как форма дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа.

ГЛАВА 2: ЭСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ МОДЕЛИ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ СТУДЕНТОВ ТУРИСТСКОГО КОЛЛЕДЖА В УСЛОВИЯХ ШКОЛЫ ГОСТЕПРИИМСТВА.

2.1. Анализ готовности студентов туристского колледжа к профессиональной деятельности в сфере гостеприимства.

2.2. Модель дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

2.3. Сравнительная характеристика результатов опытно-экспериментальной работы.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства"

• , ■ • I * образования; подготовки и.'переподготовки профессиональных кадров. Эта система предполагает . освоение: студентами на разных уровнях профессионального образования, наряду с основными образовательными* программами, программ; дополнительной! профессиональной; подготовки, обеспечивающих успешное; прохождение' выпускниками вузов и сузов «профессионального экзамена для выхода на рынок труда» и- их дальнейшей • профессиональной адаптации; В этой1 связи не теряют актуальность исследования, направленные на разработку программ дополнительной, профессиональной подготовки« студентов- отличающихся мобильностью и~ практической- направленностью; соответствием социальному заказу и. требованиям работодателей.

Под • дополнительной? профессиональной! подготовкой- в/ контексте данного исследования; понимается совершенствование профессиональных навыков; студентов при; помощи практиког-ориентированных программ обучения;. реализующихся, параллельно с основным образовательным процессом на определенном уровне профессионального образования: Эти программы расширяют и совершенствуют профессиональные возможности специалиста1 за счет приобретения, профессионально-необходимых знаний и умений, не: предусмотренных к освоению образовательным стандартом данной специальности, и развития! профессионально-значимых качеств личности.

Одной из, приоритетных в ряду задач профессионального туристского образования, сформулированных В^А. Квартальновым, в, современных условиях, является: воспитание и практическая подготовка свободного, функционально грамотного специалиста в сфере туристской профессиональной деятельности, гражданина России, способного к творческому и продуктивному сотрудничеству. Им же предлагается решение данной задачи путем утверждения целостности туристского профессионального образования в единстве воспитания, обучения и личностного развития. При этом образование должно дать те знания и умения, сформировать те качества личности, которые пригодятся в любой сфере трудовой деятельности. Индивидуальные склонности и запросы, своеобразие характера, личное достоинство, становление1 творческих способностей подлежат внимательному учету, изучению и развитию [93].

Условия школы гостеприимства, под которой понимаем совокупность форм организации обучения, воспитания и развития студентов при помощи практико-ориентированных программ дополнительной профессиональной подготовки в сфере гостеприимства, при индивидуальном подходе к студентам позволяют успешно решать вышеуказанные задачи; приводя к формированию профессионально-необходимых знаний, умений, личностных качеств.

Основным видом деятельности специалиста по туризму, наряду с организационно-управленческой, является сервисная деятельность. Она предусматривает знание выпускником технологий организации обслуживания потребителей в туристско-гостиничных комплексах. Именно этот вид деятельности имеет наибольшее значение для*" специалистов, занятых в сфере внутреннего'и въездного туризма. Сотрудники предприятий внутреннего и въездного туризма, которые зачастую являются малыми или семейными фирмами - это многофункциональные работники, которые должны быть готовы выполнять функции линейного персонала и управления, агента по туризму, организатора по формированию туристских групп, секретаря, оператора ЭВМ, официанта и др.

Таким образом, было выявлено объективно существующее противоречие: между, с одной стороны, потребностью внутреннего и въездного туризма в специалистах с универсальными профессионально-необходимыми знаниями, умениями и профессионально-значимыми качествами личности, а с другой стороны, недостаточной представленностью; в. теории и методике профессионального образования вопросов развития у студентов туристских сузов - будущих: специалистов по туризму -обозначенных знаний, умений и качеств личности, приобретение: и развитие которых возхможно .в процессе дополнительною профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства.

Выявленное противоречие определило проблему исследования: каковы, содержание, формы и методы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа- в условиях, школы гостеприимства, обеспечивающей подготовку полипрофессиональных и многофункциональных специалистов по туризму:

Проблема определила цель исследования: разработать содержание,, формы и- методы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы; гостеприимства.

Объект исследования — дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа.

Предмет исследования . — дополнительная профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в условиях школы-гостеприимства;

Гипотеза исследования: дополнительная профессиональная: подготовка студентов: туристского 5 колледжа, в условиях школы гостеприимства будет эффективной, если: . .

- при: ее организации будет учтен комплекс современных: тенденций развития, профессионального, образования^ требований к организации подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях и запросов рынка труда внутреннего и въездного туризма;

- будут определены универсальные профессионально-необходимые знания, умения и профессионально-значимые качества личности специалиста по туризму, формируемые в процессе дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства; модель школы гостеприимства будет представлять, собой взаимодействие целей, содержания", форм; и методов дополнительной профессиональной* подготовки, студентов туристских колледжей: в сфере гостеприимства;

-будет разработано; методическое обеспечение реализации? программ? дополнительной профессиональной, подготовки; в условиях школы гостеприимства, включающее текущие и итоговые диагностики; сформированное™ знаний; умений и качеств»личности; специалиста в сфере гостеприимства; методические рекомендациишо организации и проведению стажировок; мастер-классов- и учебных; экскурсий, предусмотренных данными программами:

Цель и гипотеза позволили сформулировать основные задачи; исследования:

Г. На основе: анализа специальной! литературы« по» проблемами профессионального! туристского образования;., опыта организации? профессиональной подготовки; специалистов; по туризму в средних, профессиональных учебных заведениях и школах гостеприимства, развития рынка, труда внутреннего и въездного' туризма региона обосновать необходимость дополнительной« профессиональной; подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

2. Выявить совокупность универсальных профессионально-необходимых знаний, умений? и профессионально значимых качеств личности специалиста по туризму, формируемых в. процессе дополнительной профессиональной; подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства.

3. Разработать., и осуществить опытно-экспериментальную проверку модели школы гостеприимства в туристском колледже:

Методологическую основу исследования составляют фундаментальные научные труды по педагогике профессионального образования (С.Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.); педагогические исследования по проблемам формирования^ содержания профессионального туристского образования (В.И. Жолдак, И.В. Зорин, В.А. Кальней, В.А. Квартальной, A.M. Новиков, А.И. Сеселкин, С.Е. Шишов и др:); положения- личностно-деятельного подхода к проектированию педагогических процессов (В.П. Беспалько, И.А. Зимняя, A.M. Новиков, и др.); инновационные модели и технологии обучения (В.В. Гузеев, A.M. Новикову В.Ю. Питюков, В:А. Сластенин и др.); положения по технологии проектирования учебно-методических комплексов (В.В. Арнаутов, Н.Б. Байкова, В.П. Беспалько, JI.B. Конькова, М\А. Петухов, Л.Г. Семушина, Л.М. Шипитко, Н.Г. Ярошенко и др.), а также фундаментальные исследования по теории1 и практике туристского образования (И.В. Зорин, Е.Н1 Ильина, В.А. Квартальное,и др.)

Для решения поставленных задач*в работе использовались следующие методы исследования: изучение и анализ философской, педагогической, социологической литературы, диссертационных исследований, государственных образовательных стандартов; методы изучения* и обобщения педагогического опыта; взаимодополняющие методы (наблюдение; опрос; анкетирование, беседа, интервью; тестирование; методы статистической обработки результатов; моделирование); педагогический эксперимент.

Опытно-экспериментальная! база исследования. Опытно-экспериментальная часть исследования осуществлялась на базе ИКЭТ, в эксперименте принимали участие студенты 2 и 3 курсов колледжа, обучающиеся по специальности «Туризм».

Этапы исследования:

На втором этапе ' (2008-2009' гг.) были изучены мнения и рекомендации теоретиков и практиков индустрии туризма, проведена опытно-экспериментальная работа, заключавшаяся в апробации модели школы гостеприимства в туристском колледже.

На третьем этапе (2009-2010 г.) велась обработка экспериментальных данных; систематизировались полученные результаты; осуществлялась корректировка основных положений и выводов исследования; разрабатывались практические рекомендации по реализации предложенной модели; осуществлялось литературное оформление диссертационной работы. а

Научная новизна исследования состоит в следующем:

1. Обоснована необходимость дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства. Во-первых, современными тенденциями развития профессионального образования: многоуровневостью и непрерывностью, диверсификацией, компетентностным подходом. Во-вторых, требованиями к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях, к которым относятся: освоение родственных рабочих профессий, развитие профессионального интереса обучающихся и их мотивации к профессиональной деятельности, успешная профессиональная адаптация. В-третьих, требованиями рынка труда внутреннего и въездного туризма к сотруднику туристской сферы, основными из которых являются полипрофессионализм, многофункциональность и профессиональная мобильность.

2. Выявлена, формируемая в процессе дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства, совокупность:

- универсальных профессионально необходимых знаний и умений (общекультурные: ; этикет, культура поведения, культура общения, невербальная культура общения (манеры, внешний вид); социальные: работа В' команде, поведение в конфликтной ситуации (коллектив, гость), саморегуляция психологического самочувствия; сервисные: эффективный контакт с гостем, формирование позитивного впечатления о предприятии, корректный акцент значимости каждого гостя, создание атмосферы гостеприимства, умение использовать отказ гостя для определения его ожидания и формирования лояльности гостя к предприятию, быстрое и качественное обслуживание);

- и профессионально значимых качеств, личности специалиста по туризму (работоспособность, дисциплинированность, исполнительность, ответственность, вежливость, скромность, корректность, тактичность, доброжелательность, радушие, лабильность, эмоциональная уравновешенность, внимательность).

3. Разработана модель школы гостеприимства, в условиях которой реализуются программы дополнительной профессиональной подготовки будущих специалистов по туризму, включающая в себя: цель (подготовка многофункционального специалиста, владеющего универсальными профессионально необходимыми знаниями и умениями и обладающего профессионально значимыми качествами личности), задачи (учебно-практическая, индивидуально-психологическая, профессионально-производственная), содержание, представленное программами обучения в сфере гостеприимства «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения», «Технология обслуживания гостей в ресторане», формы практические занятия, выездные занятия, мастер-классы, учебные экскурсии, стажировка), методы (мини-лекции, видео-презентации, ролевые игры, тренинги, метод погружения, метод наставничества), ' внешние предпосылки (тенденции развития профессионального образования, требования к организации профессиональной' подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях, требования рынка труды въездного и внутреннего туризма) и внутренние предпосылки (развитие профессионального интереса, мотивации профессиональной деятельности я успешная профессиональная адаптация студентов туристского колледжа).

4. Разработано методическое обеспечение реализации программ дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства, представленное содержанием программ обучения в сфере гостеприимства, совокупностью текущих и итоговых диагностик сформированности знаний, умений и профессионально-значимых качеств личности, методическими рекомендациями по организации и проведению мастер-классов, учебных экскурсий, и стажировок.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что теория и методика профессионального образования дополнена моделью школы гостеприимства, в условиях которой реализуются программы дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа, обеспечивающие формирование и развитие универсальных профессионально необходимых знаний,, умений и профессионально-значимых качеств личности специалиста по туризму.

Положения, выносимые на защиту:

2. В процессе дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства формируется совокупность профессионально необходимых знаний и умений и профессионально значимых качеств личности.

3. Системным представлением- дополнительной профессиональной подготовки студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства выступает модель школы гостеприимства, отражающая взаимодействие целей, содержания, форм и методов этой подготовки и обеспечивающая развитие универсальных профессионально необходимых знаний, умений и личностных качеств студентов.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, сравнительные результаты экспериментальной работы по реализации модели дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства доказали справедливость выдвинутой гипотезы об эффективности дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства.

Результаты, проведенного исследования дополнительной профессиональной подготовки, студентов туристского колледжа в условиях школы гостеприимства позволили сформулировать следующие выводы:

1. Обеспечена эффективная реализация модели дополнительной профессиональной подготовки в условиях школы гостеприимства путем сочетания современных тенденций развития профессионального образования' (многоуровневость и непрерывность, диверсификация, компетентностный подход), требований к организации профессиональной подготовки специалистов по туризму в средних профессиональных учебных заведениях (освоение родственных рабочих профессий, развитие профессионального интереса, мотивация профессиональной деятельности« и успешной профессиональной адаптации),, требовании рынка1 труда' внутреннего/ и въездного туризма, к сотруднику туристской отрасли' (полипрофессионализм, многофункциональность и профессиональная мобильность).

2. Доказана необходимость, использования« в процессе* подготовки специалистов по туризму программ дополнительной' профессиональной, подготовки, развивающих универсальные- профессионально необходимые знания и* умения, к которым, отнесены: знание технологий обслуживания и умение быстро и качественно• обслуживать гостей; знание профессионального этикета, в том числе телефонного и умение применять его процессе обслуживания; знание правил культурного общения и умение применять их в профессиональной деятельности, в том числе знание невербальной культуры общения с гостем (походка, жесты, мимика, визуальный контакт); знание об эстетическом вкусе и умение использовать его в профессиональной деятельности; знание технологий продаж услуг и умение применять их в процессе работы, в том числе: формирования у гостя позитивного впечатления о предприятии; умение эффективно вступать в контакт с гостем; умение использовать отказы и недовольство гостя для определения его ожидания■ и формирования лояльности гостя-к предприятию; умение корректно<■ подчеркивать важность и значимость гостя для предприятия; а так же умение создавать атмосферу гостеприимства; знание правил поведения в конфликтной ситуации на предприятиях гостеприимства■• и умение действовать в конфликтной ситуации; знание приемов работы в команде при организации сервисного обслуживания.

На ряду с этим: развивающих профессионально ¡ значимые качества? личности^ к которым отнесены следующие: работоспособность, дисциплинированность, исполнительность, чувство ответственности, способность самостоятельно- принимать решения и , брать ответственность на себя;. вежливость, корректность,. \ скромность, тактичность, доброжелательность, радушие; эмоциональная уравновешенность, внимательность,,лабильность.

3. Разработана и апробирована модель дополнительной; профессиональной; подготовки: студентов туристского колледжа в условиях школы; гостеприимства; позволяющая;, . обеспечить подготовку многофункционального, полипрофессионального специалиста, владеющего универсальными профессионально необходимыми знаниями; и умениями и обладающего профессионально значимыми; качествами, личности! с учетом внешних и внутренних предпосылок реализации содержания, форм;: и методов'данной; мод ели.

4. Разработаны программы обучения «Технология обслуживания номерного фонда средств размещения», «Технология обслуживания гостей в ресторане», содержание; и освоение которых развивает у студентов универсальные профессионально-необходимые знания, умения; и профессионально-значимые качества личности специалистов по туризму.

Основные положения диссертационного исследования отражены в выступлениях на конференции Байкальского филиала РГА «Иркутская область - середина земли, территория гостеприимства» (Иркутск, февраль, 2010 г.) и публикациях автора.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Ефимова, Ирина Юрьевна, Москва

1. Закон Российской Федерации «Об образовании» Текст.: 3-е изд.- М.: ИНФРА-М, 2001. 52 с.

2. Закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» Текст. // Сборник нормативно-правовых и методических документов в сфере дополнительного профессионального образования. М., 1998. - С. 38-52.

3. Закон Российской федерации «Об основах туристской деятельности в РФ» Текст.: 2-е изд. М.:ИНФРА-М, 2008. - 26 с.

4. Проект Закона Российской Федерации «О дополнительном образовании» Текст. // Сборник нормативно-правовых и методических документов в сфере дополнительного профессионального образования. М., 2001.-С. 3-63.

5. Законодательство Российской Федерации об образовании. Федеральные базовые законы Текст. / М.: ИФ «Образование в документах», 2001.-2-е изд. 104с.

6. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц Текст. / М.: Изд-во стандартов, 1994. 19 с.

7. Федеральный; государственный образовательный стандарт СПО по специальности «Туризм» (Утвержден приказом Министерства образования и науки РФ 2 апреля 2010г. № 256) Текст.5 / М.: Изд-во стандартов, 2010.

8. Концепция действий на рынке труда на 2003 2005 гг. (Одобрена Распоряжением Правительства РФ от 6 мая 2003 г.) Текст. N 568-р // СЗ РФ.- 2003. № 20. - Ст. 1920.

9. Концепция модернизации российского образования на период до 2010 года (Одобрена Правительством Российской Федерации 29 декабря 2001 года) Текст. // Стандарты и мониторинг в образовании. 2002. - №1. -С. 3-16.

10. Федеральная программа развития образования Текст. / Утверждена Федеральным законом от 10 апреля 2000 г. № 51-ФЗ // СЗ РФ. 2000. № 16. - Ст. 1639.

11. Федеральная программа развития образования на 2011 2015 годы. Утверждена Постановлением Правительства РФ от 7 февраля 2011г. Текст.

12. Федеральная целевая программа* «Развитие въездного и внутреннего туризма в Российской Федерации на период 2011 2016 гг.». Текст. / Утверждена* распоряжением Правительства РФ от 19 июля 2010 г. № 1230-р

13. Алясьев, И:В., Александрова, Е.А. Особенности национальных холодных звонков или Самоучитель игры на телефоне Текст. / И.В. Алясьев, Е.А. Александрова // Эксмо, 2008. 224 с.

14. Амтаниус, М. Психолого-педагогические основы контроля в учебном процессе Текст. / М'. Амтаниус . М., 1978. - 184 с.

15. Ананьев, Б.Г. Избранные психологические труды: В 2 т. Текст. / Б.Г. Ананьев. М.: Педагогика, 1980. - Т.1 - 230 с.

16. Антология педагогической мысли. Русские педагоги и деятели народного образования о трудовом воспитании и профессиональном образовании. В 3-х томах Текст. / Сост. Н.Н.Кузьмин. М.: Высшая школа, 1989.-Т.П-463 с.

17. Ануфриев, А.Ф. Научное исследование. Курсовые, дипломные и диссертационные работы Текст. / А.Ф. Ануфриев. М.: Ось-89, 2005. - 112 с.

18. Арбузова, E.H., Анисимов, А.И., Шатровой, О.В. Практикум по психологии общения Текст. / E.H. Арбузова, А.И. Анисимов, О.В. Шатровой // Речь, 2008. 272 с.

19. Арзуманов, В. А. Повышение квалификации менеджеров турагентств внутри сети туроператора: дис. канд. пед. наук: 13.00.08 Текст. / В.А. Арзуманов. М., 2006. - 152 с.

20. Бабанский, Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса Текст.: методол.основы / Ю.К.Бабанский. -М.: Просвещение, 1982. 192с.

21. Байденко, В.И. Болонские реформы: некоторые уроки Европы Текст. / В.И. Байденко. Высшее образование сегодня, № 2, 2004. - 54 с.

22. Байденко, В.И! Модернизация профессионального образования: современный этап Текст.' / В.И. Байденко, Дж. Ван Зантворт. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2003 — 673 с.

23. Баранов, С.П. и др. Педагогика Текст.: Учебное пособие / С.П. Баранов. М.: Просвещение, 1976. - 367 с.

24. Баскаев, P.M. О тенденциях изменений в образовании и переходе к компетентностному подходу Текст. / Р. М. Баскаев. Инновации в образовании, 2007. - № 1. - С. 10-15.

25. Батороев, К.Б. Аналогии и модели в познании Текст. / К.Б. Баториев. Новосибирск: Наука, 1981. - 319 с.

26. Батышев, С .Я. Подготовка рабочих кадров Текст. / С .Я. Батышев. М.: Педагогика, 1984. - 247 с.

27. Батышев, С.Я. Производственная педагогика Текст. / С.Я. Батышев. М.: Машиностроение, 1984. - 672 с.

28. Безрукова, B.C. Проективная педагогика: Учебное пособие Текст. / B.C. Безрукова. Екатеринбург: Деловая книга, 1996. - 344 с.

29. Беспалько, В.П. Слагаемые педагогической технологии Текст. /

30. B.П.Беспалько М.: Педагогика, 1989. - 192 с.

31. Беспалько, В.П. Стандартизация образования: основные идеи и понятия Текст. / В.П.Беспалько // Педагогика. 1993. - № 5. - С. 16-25.

32. Биркенбил, В. Язык интонации, мимики, жестов Текст. / В. Биркенбил. СПб.: Питер, 1997: - 294 с.

33. Богданова, A.A. Формирование профессиональных компетенций у студентов по культурному туризму. Автореф. дисс. на соиск. уч. степени канд. пед. наук Текст. / A.A. Богданова. М., 2009. - 26 с.

34. Большой толковый словарь, русского языка Текст. / Под ред.

35. C.И. Ожегова / М.: 1996. С. 432.

36. Бондаревская, Е.В. Гуманистическая парадигма личностно ориентированного образования Текст. / Е.В. Бондаревская // Педагогика. -1997. № 4.- С.11-17.

37. Боярский, Е.А. Компетенции: от дифференциации к интеграции Текст. / Е.А. Боярский, С.М. Коломиец // Высшее образование сегодня. -2007. N 1. - С. 8-11. - Библиогр.: с. И.

38. Буззотта, В.Р., Лефтон, Р.И. 4С)-продажи. Уникальная техника четырехмерного анализа продаж для формирования персонального подхода к клиенту Текст. / В.Р. Буззотта, Р.И. Лефтон. Эксмо, 2007. - 272 с.

39. Вагин, И., Рипинская, П. Мастер-класс. Тренинги Текст. / И. Вагин, П. Рипинская. Издательства: ACT, Астрель, Транзиткнига, Харвест, 2005. - 272 с.

40. Вербицкий, A.A. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход Текст. / А.А.Вербицкий М.: Высшая школа, 1991. -207 с.

41. Виленский, М.Я. Методология профессионального туристского образования Текст.: Монография // М.Я. Виленский. М.: Сов. Спорт, 2001. - 197 с.

42. Власова, Т.И. Состояния и проблемы повышения качества профессионального образования специалистов для туристской индустрии Текст.: Монография // Т.И. Власова. М.: Сов. Спорт, 2001. - 146 с.

43. Волков, А., Ливанов, Д., Фурсенко, А. Высшее образование: повестка 2008-2016 Текст. / А. Волков, Д. Ливанов, А. Фурсенко // Эксперт, 2007. №32. - С. 88-94.

44. Волкова, О. Компетентностный подход при проектировании образовательных программ: дайджест Текст. / О. Волкова // Психология обучения. 2006. - N 2. - С. 22-24. - Полностью, ст. опубл.: Высшее образование в России.- 2005.- N4.- С. 34-36.

45. Вульфсон, Б.Л. Стратегия развития образования на западе на пороге XXI века Текст. / Б.Л. Вульфсон. М.: Изд-во УРАО, 1999. - 208 с.

46. Высшее образование в России: Очерк истории, до 1917 года Текст. / Под ред. В.Г. Кинелева. М.: НИИ ВО, 1995. - 352 с.

47. Гаме, М. Продажи. Базовый курс. Часть 10. Проведение встреч; организация обмена опытом для работников сферы продаж. Текст. / М. Гаме //Интерэксперт, 2005. 112 с.

48. Геллерт, М., Новак, К. Все о командообразовании. Руководство для тренеров Текст. / М. Геллерт, К. Новак // Вершина, 2006. 352 с.

49. Гериш, Т.В. Компетентный подход как основа модернизации профессионального образования / Т. В. Гериш, П. И. Самойленко // Стандарты и мониторинг в образовании. 2006. - N 2. - С. 11-15.

50. Гершунский, Б.С., Никандров, Н.Д. Методологическое знание в педагогике Текст. / Б.С. Гершунский; Н.Д. Никандров. М.: Педагогика, 1986.- 110 с. ; 1 • : у

51. Глабчастый, Д.И: Планирование: карьеры менеджера гостиничного бизнеса в процессе корпоративного: обучения: Автореф. дисс. на соиск.уч. степени канд. пед. наук Текст. / А.И. Глабчастый. М., 2009: -29 с.

52. Глинский, Б.А., Грязнов, Б.С., Дынин, Б.С., Никитин, Е.П. Моделирование как метод научного исследования (гносеологический; анализ); Текст. / Б.А. Глинский, Б.С. Грязнов; Б.С. Дынин; Е.П. Никитин. Ml: Изд-во Моск. ун-та, 1965. - 248 с.

53. Грабарь, М.И. Применение математической статистик® в педагогических- исследованиях. Непараметрические .методы Текст.?; / М.И:Грабарь, К;А.Краснянская. Mi:педагогика, 1977. -136 с,

54. Гришанова, Н.А. Компетентностный подход в обз^чении взрослых Текст. / Н.А. Гришанова: Москва: Исследовательский' центр проблем? качества подготовки специалистов, 2004. - 24 с.

55. Грищенко, В.Н. Компетенция компетентностного подхода^ и профессиональное воспитание в высшей школе: / В. Н: Грищенко // Высшее образование сегодня. 2008. - N 2. - С. 81-83.

56. Гузеев, В.В. Методы и организационные формы.обучения Текст. / В.В. Гузеев. М.: Народное образование, 2001. - 128 с.59: Гурьянова; О. Реклама. Продаем красиво. Готовый тренинг. Текст. / G. Гурьянова//Речь, 2008. 112 с.

57. Давыдов, Л.Д. Компетентностный подход в системе профессионального образования Текст. / Л. Д. Давыдов // Среднее профессиональное образование. 2006. - N 9. - С. 67-70.

58. Дахин, А.Н; Моделирование компетентности участников открытого образования Текст. / А. Н. Дахин // Педагогические технологии. -2007. N 4. - С. 10-24.

59. Делор, Ж. Образование: необходимая утопия Текст. / Ж. Делор // Педагогика, 1998. №5 -32 с:

60. Делор, Ж. Образование: сокрытое- сокровище: Доклад Международной комиссии по . the 21st Century Report, presented by UNESCO) 1екст. / Ж. Делор. Publishing house of UNESCO, 1996; - 37 c.

61. Евневич; М^Наш? персонал лучше всего? Текст. / МГЕв1невич:г// Top-Manager, 2003. №24. - С. 13 -17.

62. Ежова, II.I1. Научись общаться!' Коммуникативные тренинги Текст. / Н.Н. Ежова // Феникс, 2008: 256 с.

63. Ермилова, Д.В. Профессиональная подготовка в туризме за рубежом и в России: монография Текст. / Д.В. Ермилова. М.: Советский спорт, 2005.- 148с.

64. Завадский, М.П. Мастерство продажи Текст. / М.П. Завадский. -СПб.: Питер, 2007. 236 с.

65. Загвязинский, В.И. Методология и методика дидактического исследования Текст. / В. И. Загвязинский. М.: Педагогика, 1982. - 160 с.

66. Загвязинский, В.И. Методология и методика социально-педагогического исследования Текст.: учеб. пособие. / В. И. Загвязинский / Тюмен. гос. ун-т, Тюмен. науч. центр РАО. Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 1995. -97 с.

67. Зеер, Э.Ф., Павлова, A.M., Сыманюк, Э.Э. Модернизация профессионального образования: компетентностный подход Текст.: Учебное пособие. / Э.Ф. Зеер, A.M. Павлова, Э.Э. Сыманюк. М.: Московский психолого-социальный институт, 2005. - 216 с.

68. Зиглар, 3. Продажи 101. Как продавать больше и лучше, получая, при этом удовольствие Текст. / 3. Зиглар // Эксмо, 2008. 112 с.

69. Зимняя, И.А. Ключевые компетентности, как результативно-целевая основа компетентностного подхода в образовании. Авторская версия Текст., / И.А. Зимняя. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2004 - 48 с.

70. Зимняя, И.А. Педагогическая психология: Учебник для вузов Текст. / Изд. Второе, доп., испр. и перераб. М.: Университетская книга, Логос, 2008. - 384с.

71. Зорин, И.В. Научные основы профессионального туристского образования Текст. // Туризм: от науки к практике. Труды Российской академии естественных наук. Том I. / Под ред. И.В. Зорина. - М.: РАЕН, 2006. -С. 94-111.

72. Зорин, И.В., Зорин, А.И. Профессиональное образование и карьера в туризме Текст.: Учебник для вузов / И.В. Зорин, А.И. Зорин; Российская международная академия туризма. М.: Советский спорт, 2005. -528 с.

73. Зорин, И.В., Квартальное, В.А. Толковый словарь туристских терминов Текст. / И.В. Зорин, В.А. Квартальное. М.: Афины, Infogroup, 1994. - 310 с.

74. Ильина, E.H. Туроперейтинг: организация деятельности Текст. / E.H. Ильина: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2001. - 256 с.

75. История профессионального образования в России' Текст. / М.: Асс. «Профессиональное образование», 2003. 672 с.

76. Калашников, А.И. Наука побеждать. Тренинги лидерства и преодоления конфликтов Текст. / А.И. Калашников // Речь, 2008. 224 с.

77. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Мониторинг качества образования Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов. Вологда: Изд-во Вологодского ИПК и ГТПК, 1998. - 203 с.

78. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Структура и содержание проектной деятельности Текст. // Исследовательская работа в школе. 2004. - №4. - С. 22-26.

79. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Технология мониторинга качества обучения в системе «учитель ученик» Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов: Метод, пособие для учителя. - М.: Педагогическое общество России, 1999. -75 с.

80. Каменюкин, А.Г., Ковпак, Д.В. Антистресс-тренинг Текст. / А. Г. Каменюкин, Д. В. Ковпак. Питер, 2008. - 224 с.

81. Каурова, А.Д. Организация сферы туризма. Учебное пособие Текст. / А.Д. Каурова. Москва — Санкт-Петербург: «Издательский дом Герда», 2004. - 320 с.

82. Квартальное, В.А. Педагогика и туризм Текст.: учебник / В.А. Квартальное. М.: Советский спорт, 2000. - 360 с.

83. Квартальнов, В.А. Туризм: Теория и практика Текст.: Избр. труды: В 5 т. Т. 3. Новые цели и функции туризма: экономика и управление. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 384 с.

84. Квартальнов, В.А. Туризм Текст.: Учебник / В.А. Квартальнов. -М.: Финансы и статистика, 2002. 320 с.

85. Квартальнов, В.А., Зорин, И.В. Туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания. (Зарубеж. опыт) Текст. / В.А. Квартальнов, И.В. Зорин. М.: ИПКРТЭО, 1990.

86. Кипнис, М. Тренинг коммуникации Текст. / М. Кипнис // Ось-89, 2007. 128 с.

87. Кипнис, М. Тренинг межкультурных отношений. Часть 1 Текст. / М. Кипнис // Ось-89, 2006. 112 с.

88. Кипнис, М. Тренинг межкультурных отношений. Часть 2 Текст. / М. Кипнис // Ось-89, 2006. 144 с.

89. Китаев-Смык, Л.А. Психология стресса. Психологическая антропология стресса Текст. / Л.А. Китаев-Смык. М.: Академический проект, 2009. - 944 с.

90. Клепцова, Е.Ю. Психология и педагогика толерантности Текст. / Е.Ю. Клепцова.-М.: Академический- проект, 2004. -173 с.

91. Климчук, В.А. Тренинг внутренней мотивации Текст. / В:А. Юшмчук // Речь, 2006. 76 с.1031 Ковалев^ Н.Е. Введение в педагогику Текст. / Н:Е. Ковалев. М.: Просвещение, 1975. - 335 с.

92. Коломинский, Я.Л., Заяц, И.И;, Плескачева, Н.М., Митрахович, O.A. Психология педагогического взаимодействия Текст. / Я. Л. Коломинский, И.И. Заяц, Н.М. Плескачева, O.A. Митрахович // Речь, 2007. -240 с. ■

93. Котлер, Ф., Боуэн, Дж., Мейкенз, Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм Текст.: учебник для вузов. Пер. с англ. / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз // под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИЛ. -С. 787-998.

94. Краевский, В;В. Методология педагогического исследования Текст 1 / В В. Краевский. Самара. - СамГПИ, 1994. - 165 с.112: Краткий справочник по педагогической технологии Текст. / Под ред. А.Н. Щурковой. М.: Новая школа, 1997. - 64 с.

95. Кузьмина, Н'.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного; обучения; Текст. / Н.В. Кузьмина. М., 1990. -119с. . .\ . .v'''

96. Куписевич, И: Основы общей дидактики Текст. / И. Куписевич. -Mi: Высш. шк., 1986:-269 с:: . .

97. Кыверялг, A.A. Методы исследований в профессиональной педагогике Текст| / A.A. Кыверялг. Таллин: Валгус, 1980. - 334 с.

98. Лагусев, IO.M. Воспитательный процесс в туристском профессиональном образовании Текст.:. Монография / Ю.М. Лагусев. М.: Советский спорт, 2000. - 272с.

99. Лазарев, B.C., Коноплина, H.B. Деятельностный подход к проектированию целей педагогического образования Текст. / B.C. Лазарев, Н.В. Коноплина. Педагогика. - 1999. - №6. - С. 12-18.

100. Ландсберг, М. Менеджер-коуч. Повышайте собственную эффективность, мотивируя и развивая тех, с кем работаете Текст. / Ml Ландсберг // Эксмо, 2008. 160 с.1 122. Леднев, B.C. Непрерывное образование. Структура и содержание

101. Текст. / B.C. Леднев М.: А1ЖСССР, 1988: - 1.71 с.

102. Леднев, B.C., Кубрушко, П.Ф. Производственное обучение:i

103. Учебно-практическое пособие Текст. / B.C. Леднев, П.Ф. Кубрушко. М.: Изд-во Моск. гос. ун -та печати, 2001- 100 с.

104. Лернер, И .Я. Дидактические основы методов обучения Текст. /

105. И.Я Лернер М.: Высшая школа. - 1981.- 186 с.f

106. Лернер, И.Я. Процесс обучения и его закономерности Текст. / И.Я Лернер. М.: Знание, 1980. - 96 с.

107. Лернер, П.С. Роль элективных курсов в профильном обучении Текст. / И.Я. Лернер // Профильная школа . 2004 . - № 3 . - С. 12-17

108. Лойко, О.Т. Сервисная деятельность: Учеб.пособие Текст. / О.Т. Лойко.// Том.политех.ун-т. Томск, 2002. - 160с.

109. Ломакина, Т.Ю. Современный принцип развития непрерывного образования Текст. / Т.Ю. Ломакина. М.: Наука, 2006. - 221с.

110. Лукашевич, В.К. Модели и метод моделирования в человеческой деятельности Текст. / В.К. Лукашевич. Мн.: Наука и техника, 1983. - 120 с.

111. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания Текст.: Учебник для проф. образования / И.Ю. Ляпина. М: Издательский центр, 2002. - 208 с.

112. Макаренко, A.C. Воспитание гражданина в педагогике Текст. / A.C. Макаренко. М.: Альма Матер, Академический проект, 2006. - 976 с.133: Маркова, А.К. Психология профессионализма Текст. /А.К. Маркова. М., 1996. - 308 с.

113. Маслова, И.С: Рабочие силы в пореформенной России Текст.; / И.С. Маслова // ЭКО, 2002. N 12. - С. 153 - 154.

114. Общая психология Текст. : учеб. Для пед. Ин-тов / под ред. A.B.Петровского. 3-е изд., персраб. и доп. - М.: Просвещение, 1986. - 464с.

115. Олейникова, О.Н. Многоуровневые учебные заведения профессионального образования?за рубежом Текст. / О.Н: Олейникова. М.: Центр изучения проблем профес. образования, 2001.-46 с.

116. Онищук, В.А. Дидактика современной школы Текст. / В.А. Онищук. Киев, 1987. - С.125.

117. Основы педагогики и психологии высшей школы Текст. / Под ред. А. В. Петровского. М., 1986.

118. Основы туристской деятельности Текст.: Учебник / Г.И. Зорина, E.H. Ильина, Е.В. Мошняга и др.; Сост. E.H. Ильина. М.: Советский спорт, 2001.-224 с.

119. Офицеров, П. Техники и приемы эффективных продаж Текст. / П. Офицеров // Речь, 2008. 104 с.

120. Панина, Т.С., Вавилова, Л.Н: Современные способы активизации обучения Текст.: учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений / Т.С.Панина, Л.Н.Вавилова; под ред. Т.С.Паниной. 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 176с.

121. Перевозный, A.B. Педагогические основы дифференциации современного образования Текст. / A.B. Перевозный. Мн., Академия последипломного образования, 1998. - 214 с.

122. Петровская, Л.А. Компетентность в общении: социально психологический тренинг Текст.// Л.А. Петровская. М.: МГУ, 1989. — 216 с.

123. Пидкасистый, П.Н., Фридман, Л.М., Гарунов, М.Г. Психолого-дидактический справочник преподавателей высшей школы Текст. / П.Н. Пидкасистый, Л.М. Фридман, М.Г. Гарунов. М.: Педагогическое общество России, 1999. - 354 с.

124. Питюков, В.Ю. Основы педагогической технологии Текст.: учебно-практическое пособие / В.Ю. Питюков. М.: Тандем, РОСПЕДАГЕНТСТВО, 1997. - 174 с.

125. Подласый, И.П. Педагогика Текст.: Учебник для студентов высших пед. учеб. заведений / И.П. Подласый. М.: Просвещение, ВЛАДОС, 1966.-432 с.

126. Психология. Словарь Текст. / Под. общ. ред. A.B. Петровского, М.Г. Ярошевского. 2-е изд. испр. и доп. - М.: Политиздат, 1990. - 494 с.

127. Психологические основы формирования личности в педагогическом процессе Текст. / Под ред. А.Коссаковски.- М.:Педагогика, 1981.-224с.

128. Пузиков, В.Г. Технология ведения тренинга Текст. / В. Г. Пузиков // Речь, 2007. 224 с.

129. Российская педагогическая энциклопедия Текст. В2т.Т.2.М-Я / гл.ред. В.В.Давыдов. М.: Большая рос.энцикл., 1999. - 669 с.

130. Российский, государственный гуманитарный университет. Компетентностный подход Текст. / Реферативный бюллетень. РГГУ, 2005 -28 с.

131. Саранцев, Г.И. Теория, методика и технология обучения Текст. / Г.И. Саранцев//Педагогика. 1999. - №1. С. 19-24.

132. Саркисян, Б. Эффективный тренинг продаж Текст. / Б. Саркисян //Питер, 2007.-240 с.

133. Сесёлкин, А.И. Современные проблемы профессионального туристского образования Текст. / А.И. Сеселкин. М., 2006. - 23 с.

134. Сидоренко, Е. Мотивационный тренинг Текст. / Е. Сидоренко // Речь, 2005. 240 с.

135. Скараманга, В.П. Профессиональная подготовка студентов туристского вуза к рекламной деятельности в сфере гостеприимства Текст. : дис. канд. пед. наук : 13.00.08 / В.П. Скараманга. Москва; 2002. - 194 с.

136. Скаткин, М.Н. Методология и методика педагогических исследований: в помощь начинающему исследователю Текст. / М.Н. Скаткин. М.: Педагогика, 1986. - 152 с.

137. Сластенин, В.А. Формирование личности учителя советской школы в процессе профессиональной подготовки Текст./ В.А.Сластенин.

138. М.: Просвещение, 1976. 160 с.

139. Сластенин, В.А., Подымова, JI.C. Педагогика: инновационная деятельность Текст. / В.А. Сластенин, JI.C. Подымова. М., 1997. - 224 с.

140. Смирнов, И.П. Человек — образование — профессия — личность Текст.: Монография / И.П. Смирнов. — М., 2002. 356 с.

141. Смирнов, С.Д. Педагогика и психология высшего образования: от деятельности, к личности Текст.: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений / С.Д. Смирнов. М.: Издательский центр "Академия", 2001. - 304 с.

142. Стратегия модернизации содержания общего образования Текст.: материалы для разработки документов по обновлению общего образования; / под ред. A.A. Пинского. М.: Мир книги, 2001. 95 с.

143. Талызина, Н:Ф. Педагогическая психология Текст.: учеб. пособ. / Н.Ф. Талызина. М., 1998. - 288 с.

144. Талызина, Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний Текст. / Н.Ф. Талызина. М., 1975. - 343 с.

145. Татур, Ю.Г. Образовательная система России: высшая школа Текст. / ЮЛл. Татур. М.: Иссл: центр проблем качества подготовки специалистов, Изд-во МГТУ им. Н. Э. Баумана, 1999. - 278 с.

146. Трофимова, Е. О состоянии гостиничного рынка России. Текст. / Е. Трофимова // Гостиничное дело, 2005. №1. - С. 18-20.

147. Тюков, А.А: Опыт применения-игровых форм профессионального обучения Текст. / А.А.Тюков. Новосибирск, 1982. - 80 с.

148. Философский энциклопедический словарь Текст. / Гл. редакция: Л.Ф. Ильичев,- П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В iE. Панов. М.: Сов. Энциклопедия, 1983. - 840 с.

149. Чудновский, А.Д., Агеева, О.А., Кормишова, А.В. и др. Гостиничный и туристический бизнес Текст. / А.Д. Чудновский, О.А. Агеева, А.В. Кормишова'и др. Учебник // под ред. А.Д. Чудновского. М.: Изд-во ЭКМОС, 1998. - 347 с.

150. Хуторский, А.В. Ключевые компетенции как компонент' личностно-ориентированной парадигмы образования Текст. / А.В., Хуторский // М.: Народное образование, 2003: 58-64 с.

151. Hall Е. J. The Language of1 Hotels in English. English for Careers. Prentice Hall Regents. 1977.

152. Hotel School the Hague. European Hospitality Management. Study Guide. 1990.

153. Syratt G. Manual- of Travel Agency Practice. Buttterworth/ Heinemann. 1992.

154. Schlechty, P. C. Schools for the 21-st Century. Leadership Imperatives for Educational.Reform. San Francisco, 1990. .

155. Зимняя, И.А. Ключевые компетенции новая парадигма результата современного образования Электрон, ресурс. // Интернет-журнал «Эйдос». - 2009. - 5 ноября. - Режим доступа:http://www.eidos.ru/journal/2006/0505.htm