Темы диссертаций по педагогике » Теория и методика профессионального образования

автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

Автореферат недоступен
Автор научной работы
 Насырова, Лилия Абдулхаевна
Ученая степень
 кандидата педагогических наук
Место защиты
 Москва
Год защиты
 2010
Специальность ВАК РФ
 13.00.08
Диссертация по педагогике на тему «Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства», специальность ВАК РФ 13.00.08 - Теория и методика профессионального образования
Диссертация

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Насырова, Лилия Абдулхаевна, 2010 год

Введение

I. Теоретические предпосылки исследования.

1.1. Анализ состояния профессиональной подготовки специалистов среднего звена сферы гостеприимства

1.2. Зарубежный опыт подготовки специалистов в сфере гостеприимства

1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для сферы гостеприимства в условиях туристского колледжа

II. Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям сфере гостеприимства

2.1. Модель обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

2.2. Содержание обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

2.3. Опытно-экспериментальная работа (на примере Колледжа гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма) по внедрению обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

Введение диссертации по педагогике, на тему "Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства"

Актуальность исследования. Индустрия гостеприимства является одной из крупнейших отраслей мировой экономики, которая бурно развивается. За последние годы туризм стал доступен широким слоям населения благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной ее компонент -сфера гостеприимства.

В гостинично-туристском секторе занято более 8% трудоспособного населения. На данный момент в Москве в гостиничном деле занято около 30 тысяч работников, то есть, приблизительно 1,2% трудоспособного населения. Согласно экспертным расчетам при строительстве еще 350 гостиниц и увеличении мест еще на 130 тысяч общее число занятых в гостиничном комплексе Москвы увеличится на 150 тыс. человек, в том числе: 36 тыс. будет составлять персонал служб номерного фонда, включая горничных; 12 тыс. - работники служб приема и размещения; 35 тыс. - специалисты гостиничных служб; 21 тыс. - инженерно-технические работники; 7 тыс. -работники экономических служб и бухгалтерии.

Анализ деятельности профессиональных образовательных учреждений среднего профессионального образования показал, что около 50 из них (данные по Москве) осуществляют подготовку специалистов по таким образовательным программам как: 100201.65 «Туризм»; 100105 «Гостиничный сервис»; 260502 «Технология продукции общественного питания»; 100106 «Организация обслуживания в общественном питании».

Однако учебные программы и подготовка будущих специалистов не учитывают многих реальностей гостиничного опыта, преподаватели не связаны с деятельностью гостиниц. В связи с этим, у молодых специалистов появляются ряд проблем во время работы. Требуется доучивание на рабочих местах по соответствующим должностям. Молодые специалисты направляются на специальные курсы повышения квалификации и другие тренинговые образовательные программы, которые нередко создаются самими предприятиями туриндустрии или их ассоциациями (учебный центр "Туриндустрия" при РСТ, учебные структуры при Ассоциации рестораторов и отельеров и др.). Нередко только после прохождения соответствующего обучения молодой специалист может качественно и в полном объеме выполнять должные обязанности, предусмотренные квалификационными требованиями.

Экспертная оценка руководителей административных работников позволила сделать вывод, что в настоящее время предприятия гостеприимства нуждаются в высоко профессиональных конкурентно способных, отвечающих мировым стандартам специалистах.

По нашим данным, многие руководители гостиничных предприятий считают, что сотрудники должны быть готовы к расширению своих обязанностей обусловленных новыми технологиями обслуживания (70% из числа опрошенных; 65% высказались за такую подготовку профессиональных кадров, которая обеспечивала бы им возможность взаимозаменяемости по различным направлениям в профессиональной деятельности гостиницы. Однако по оценкам руководителей предприятий только 10% специалистов способны высококачественному выполнению профессиональных обязанностей в смежных сферах труда и 7% способны к быстрому освоению новых технологий с минимальным адаптационным сроком).

Таким образом, сложилось противоречие: с одной стороны потребность сферы гостеприимства в высокопрофессиональных специалистах среднего звена, подготовленных в соответствии с требованиями мировых стандартов, способных к оптимальной адаптации в области новых технологий гостеприимства, с другой стороны, недостаточная разработанность в теории и методике профессионального образования содержания и методического обеспечения, дополняющего подготовку таких специалистов.

Противоречие определило проблему исследования: какими должны быть структура, содержание, методы и формы обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства.

Проблема определила цель исследования: разработать структуру, содержание, методы и формы организации обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа для сферы гостеприимства.

Объект исследования - профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

Предмет исследования - обучение дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

В соответствии с целью сформулированы задачи исследования:

1. Проанализировать содержание профессиональной деятельности в сфере гостеприимства и на этой основе выявить требования к обучению по дополнительным профессиям специалистов среднего звена;

2. Разработать модель обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства;

3. Разработать содержание практического обучения студентов туристского колледжа в процессе обучения дополнительным профессиям;

4. Выявить и экспериментально проверить педагогические условия реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

Гипотеза исследования. Эффективность обучения дополнительным профессиям студентов колледжа будут повышаться, если: на основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства будут выявлены требования к профессиональной подготовке студентов колледжа, будущих специалистов гостеприимства; на основе личностно — деятельностного подхода к обучению будет разработана модель обучения дополнительным профессиям и выявлены педагогические условия ее эффективной реализации; на основе модульного подхода будет определено содержание практического обучения студентов, обеспечивающее вариативность их подготовки в соответствии с современными требованиями; будут выявлены совокупность педагогических условий, направленных на повышение эффективности обучения дополнительным профессиям студентов колледжа, системно представленной в виде модели.

Методологической базой исследования являются педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального туристского образования (В.И. Жолдак, И.В. Зорин, В.А. Кальней, В.А. Квартальнов, A.M. Новиков, С.Е. Шишов и др.); философские положения о деятельности как пути развития личности; о ведущей роли творчества, деятельности и общения в развитии личности; труды по педагогике профессионального образования (С.Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.); положения личностно -деятельностного подхода к проектированию педагогических процессов (В.П. Беспалько, И.А. Зимняя, A.M. Новиков и др.); инновационные модели и технологии обучения (В.В. Гузеев, М.В. Кларин., В.Ю. Питюков, В.А. Сластенин и др.); научные труды по проблеме использования активных форм обучения в профессиональном образовании (Г.С. Альтшуллер, Н.М. Зверева, A.M. Матюшкин, М.И. Махмутов и др.).

Для проверки выдвинутой гипотезы и решения поставленных задач исследования были использованы такие методы исследования как: анализ специальной литературы, диссертационных исследований, учебных программ профессионального образования, констатирующий и формирующий эксперименты, а также тестирование, опрос и анкетирование.

Опытно - экспериментальной базой исследования выступил Колледж гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма (студенты II и III курсов). Всего в эксперименте приняло участие 100 человек.

Исследование осуществлялось в три этапа:

Первый этап (2004-2005гг) - поисково-аналитический: на данном этапе анализировалась философская, психолого-педагогическая литература по проблеме исследования. Проведен анализ обучения дополнительным профессиям студентов зарубежных и отечественных учебных заведений гостинично — туристской сферы. В результате были сформулированы тема научной работы, определены ее гипотеза, объект, предмет, цель и задачи исследования.

Второй этап (2005-2006гг) — опытно-экспериментальный: разрабатывалась и экспериментально апробировалась модель обучения дополнительным профессиям в сфере гостеприимства студентов туристского колледжа. Определены критерии и показатели эффективной подготовки студентов при обучении дополнительным профессиям в сфере гостеприимства, сформулированы требования к обучению по дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства; спроектирована и реализована модель обучения дополнительным профессиям в сфере гостеприимства студентов туристского колледжа, а также произведена ее опытно-экспериментальная проверка.

Третий этап (2006-2010гг) - итоговый: велась обработка экспериментальных данных; систематизировались полученные результаты; осуществлялась корректировка основных положений и выводов исследования; разрабатывались практические рекомендации по реализации предложенной модели; осуществлялось литературное оформление диссертационной работы.

Научная новизна:

1. На основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства выявлены требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, такие как: общественно-социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования, учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку; профессионально-технологические требования, определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию.

2. Разработана модель, системно представляющая процесс и результат обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства, включающая такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям представляющим, целостность процесса и результата обучения.

3. Разработано содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям, представленное в виде структурной схемы и включающее: лабораторно-практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная).

4. Выявлены педагогические условия реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных - имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что предложена модель обучения дополнительным профессиям студентов колледжа системно раскрывающая цели, содержание, формы, методы, и определены педагогические условия реализации модели в учебном процессе колледжа.

Практическая значимость исследования заключается в том, что разработаны диагностические методики для определения развития знаниевых, деятельностных и мотивационных показателей студентов (анкеты, тесты, опросные листы), практические задания, применяемые на занятиях, включающие в себя такие программы как: «Курсы официантов», «Курсы барменов» и др.

Достоверность, обоснованность научных результатов и выводов исследования обеспечиваются: логикой исходных методологических позиций автора; использованием системного подхода; опорой на данные современной педагогической науки; разнообразными источниками психолого-педагогической, культурно-познавательной, гостинично туристской информации; сравнительным анализом данных, полученных с помощью независимых различных методов педагогического и психологического исследования; целенаправленным анализом реальной педагогической практики и положительного опыта; результативностью экспериментальных данных, подтверждающих правильность выдвинутых положений гипотезы.

Опытно-экспериментальная работа проводилась в колледже гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма (студенты II и III курсов). Всего в эксперименте приняло участие 100 человек.

На защиту выносятся:

1. Требованиями к обучению студентов колледжа по дополнительным профессиям являются: общественно-социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования, учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку; профессионально-технологические требования, определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию.

2. Модель, системно представляющая процесс и результат обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства, включает такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям, представляющие целостность процесса и результата обучения.

3. Содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям представлено в виде структурной схемы и включает такие компоненты, как: лабораторно-практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная). 4. Эффективность реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства обеспечивается совокупностью педагогических условий: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии. Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялась в процессе выступления автора в периодической печати, научно-практических конференциях, учебно-методических семинарах.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

Заключение

Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы:

В итоге проведенного исследования удалось подтвердить" справедливость выдвинутой гипотезы и сформулировать следующие выводы:

1. На основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства выявлены требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, такие как: общественно - социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования (учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку); профессионально - технологические требования (определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию).

2. Разработанная модель включает такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям, представляющие целостность процесса и результата обучения, может быть внедрена в процесс обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства,

3. Разработанное содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям, включает такие компоненты, как: лабораторно — практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная).

4. Эффективность реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства обеспечивается совокупностью педагогических условий: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных - имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Насырова, Лилия Абдулхаевна, Москва

1. Альтшуллер Г.С. Алгоритм изобретения.-М.: Моск. рабочий, 1973.296 с.

2. Бабкин Н.И.Социальная педагогика (Методические рекомендации).-М.

3. Байденко В.И. Болонские реформы: некоторые уроки Европы Текст. / В.И. Байденко. Высшее образование сегодня, № 2, 2004. - 54 с.

4. Байденко В.И. Выявление состава компетенций выпускников вузов как необходимый этап проектирования ГОС ВПО нового поколения Текст. / В.И.Байденко. М.: ИЦПКПС, 2006. - 71 с.

5. Байденко В.И. Модернизация профессионального образования: современный этап Текст. / В.И. Байденко, Дж. Ван Зантворт. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2003 - 673 с.

6. Бариной А.Я. Обучение топ менеджеров: опыт российско-шведской программы «Развивай свою фирму»// Бизнес-образование. 1998. -№ 1.С. 17-20.

7. Батышев С .Я. Задачи системы профессионально-технического образования в условиях перехода к рыночной экономике. М.: Ассоциация профессионального образования, 1993.- 191с.

8. Беляев М.Ф. К вопросу о динамике интереса// Советская педагогика.-1940.-№ 11/12.-С. 152-158.

9. П.Бердяев H.A. Философия неравенства. — М.: ИМА-пресс, 1990.285с.

10. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем. -Воронеж, 1977.- 123с.

11. Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. М: ИР-ПО МО РФ, 1995. - 304с.

12. Беспалько В.П. Проблема образовательных стандартов в США и России// Педагогика. М.: 1995. - № 1. - С. 89-94.

13. Беспалько В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. М.: Высш.школа, 1989. - 144с.

14. Блаумберг И.В., Садовский В.П., Юдин Э.Г. Системный подход: предпосылки, проблемы, трудности. М.: Знание, 1969. -48с.

15. Бобылев A.A., Володаманова П.Ю., Георгиев К.В. и др. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А.Л./мацицкого И.П., Чернышева A.B., М: "Интел у универсал", 2000. - 280с.

16. Боголюбов В.И. Педагогическая технология: эволюция понятия. // Сов. 11едагогика. - 1991. - № 9. С. 123-128

17. Бондаревский В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию. М.: Просвещение, 1985. - 143с.

18. Буева Л.П. Человек: деятельность и общение. М.: Мысль, 1978.216с.

19. Бусленко Н.П. Моделирование сложных систем.-М.: Наука, 1978.400с.

20. Василенко В.Г., Кущев Н.П. Методика подготовки и проведения основных видов занятий в вузе: учебно-методическое пособие. — Химки,2008.-1093. с.

21. Володарская И.А., Арташкипа Т.А. Использованиепрофессиональных задач в процессе обучения // Практика создания модели специалистов в различных вузах. М.: Знание, 1989. - С. 69-76.

22. Воогт Иоке, Рыжаков Михаил, Пломб Тьерд. Функции докладов международной конференции «Образовательные стандарты: проблемы и перспективы». М., МЦНТИ, 1995. - с. 155-165.

23. Выготский Л.С. Педагогическая психология. М.: Педагогика, 1991.-479с.

24. Выготский Л.С. Психология искусства.-М.: Педагогика, 1987.-341с.

25. Выготский Л.С. Психология.-М.: ЭКСМО-Пресс, 2000.-1008с.28. Гагарина E.H.

26. Гальперин И.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». М.: Изд-во Моск. ун-та, 1965.-51 с.

27. Гальперин И.Я., Решетова З.А. Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1996. - 39 с.

28. Гальперин П.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». М.: Изд-во.унла, 1965.-51с.

29. Гальперин П.Я., Решетова З.А., Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1996. -39с.

30. Гершунский Б.С. Стратегические приоритеты развития образования в России // Педагогика. № 5. - 1996. - С. 46-54.

31. Головин С.Ю. Словарь практического психолога Минск: Харвест, 1998-800 с.

32. ГОСТ Р 103-84. Библиографическое описание документа. М.: Изд-во стандартов, 1987. - 72с.

33. ГОСТ Р 105-79. Общие требования к текстовым документам. М.:

34. Изд-во стандартов, 1982. 23с.

35. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. М.: Изд-во стандартов, 1994.- 19с.

36. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. М: Изд-во стандартов, 1995. - 15с.

37. ГОСТ Р 50935-95. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.-М.: Изд-во стандартов, 1995.-10с.

38. Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования. -М.: Минестерство образования РФ, 2002.

39. Гузеев В.В. Образовательная технология: от приема до философии.- М.,1996.

40. Гузеев В.В. Системные основания образовательной технологии. — М.: Педагогика, 1995.-212 с.

41. Гурова Р.Г. Социологические проблемы воспитания. М.: Педагогика, 1981.-176 с.

42. Давыдов В.В. Виды обобщений в обучении (логико-психологические проблемы построения учебных предметов). М.: Педагогика, 1972. - 424с.

43. Деловые справочники России. М.: Синергия. 1996. -300с.

44. Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства: Учебное пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2009.- 248 с.

45. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства. Учебное пособие. М., РМАТ, - 2000. - 123 с.

46. ЖолдакВ.И. Основы менеджмента: учеб.пособие. М, 1994.-127с.

47. Закон Российской Федерации «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. -СПб.: УМЦ, 1995. 24с.

48. Занков Л.В. Дидактика и жизнь.- М., 1968.

49. Зверева Н.М., Маскаева Т.Е. Дидактика для учителя: Учебное пособие. Н.Новгород: Нижегородской гуманитарный центр, 1996.-131с.

50. Звонников В.И. Измерения и шкалирование в образовании.-М.: Логос, 2006.- 136 с.

51. Звонников В.И. Контроль качества обучения при аттестации: компетентностный подход: учебное пособие.-М.: Логос, 2009.

52. Зимняя И. А. Ключевые компетенции — новая парадигма результата образования//Высшее образование сегодня.-2003.-№5.

53. Зимняя И.А. Педагогическая психология. М., 2000.

54. Зимняя И.А. Педагогическая психология.-Ростов-на-Дону.: Феникс.- 1997.-480 с.

55. Зимняя И.А. Педагогическая психология: Учебник для вузов.-М. Издательская корпорация «Логос».-2000.-183с.

56. Зимняя И.А. Социальная работа как профессиональная деятельность.- Социальная работа.-М.: Генезис.-1992.-№2.

57. Зимняя И.А., Боденко Б.Н., Кривченко Т.А., Морозова H.A. Общая культура человека в системе требований государственного образовательного стандарта.-М.:.-1999.-67 с.

58. Зимняя И.А.научно-исследовательская работа: методология, теория, практика организации и проведения.- М.: МНПИ, 1999.- 28 с.

59. Зимняя, И.А. Боденко, Б.Н., Кривченко, Т.А. Морозова, H.A. Общая культура человека в системе требований государственного образовательного стандарта.-М.:.-1999.-67 с.

60. Зимняя, И.А. Социальная работа как профессиональная деятельность.- Социальная работа.-М.: Генезис.-1992.-№2.

61. Зорин И.В. Теоретические основы профессионального туристского образования: Монография.-М.: Советский спорт.-2001.-264 с.

62. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме.-М.: -1997.-240 с.

63. Зорин И.В. Образование и карьера в туризме.-М.: Советский спорт.-2000.-224 с.

64. Зорин И.В. Феномен туризма: избр. соч.: Миссия и функции туризма. Этнологические начала путешествий. Профессиональное туристское образование. Образование и карьера в туризме.-М.:Наука, 2005-552с.

65. Зорин И.В., Зорин А.И. Профессиональное образование и карьера в туризме.-М.: Советский спорт, 2005.-528с.

66. Зорин И.В., Ильина E.H., Фролов Н.С. Основы туристской деятельности: Учебник.-М.: РМАТ,-1992.-240 с.

67. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. — М.: Финансы и статистика, 2001.

68. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристика.- М.: Советский спорт.-2001.-288 с.

69. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристский терминологический словарь: Справочно-методическое пособие.-М.: Советский спорт.-1999.-664 с.

70. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма.-М.: Финансы и статистика.-2003.-368 с.

71. Зорин, И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме.-М.: -1997.-240 с.

72. Зорин, И.В. Теоретические основы профессионального туристского образования: Монография.-М.: Советский спорт.-2001.-264 с.

73. Зорина Г.И., Лапин Л.Ю. Теоретико-методические основы начального профессионального образования специалистов туризма. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98». С. 70-72.

74. Ивлиева И.А. Методолого-теоретические основы оценочно-критериальной системы многоуровневой профессиоанльной подготовки. Автореф. дис. докт. пед. наук. СПб.: 1998. - 35 с.

75. Кальней В.А., Кузнецов В.М., Роговский Ю.М. Подготовка молодежи к труду в системе непрерывного образования. М., 1994. - 160с.

76. Кальней В.А., Шишов С.Е. Мониторинг качества образования в школе.-М.: Педагогическое общество.-2000.-320 с.

77. Кальней В.А. Мониторинг качества образования. — В.: Изд-во Вологод. ин-та повышения квалификации и переподгот. пед. кадров, 1998.

78. Квартальнов В.А. Педагогика и туризм: Учебник. М.: Советский ■ спорт, 2000.-360 с.

79. Квартальнов В.А. Туризм.-М.: Финансы и статистика.-2001.-364 с.

80. Квартальнов В.А. Туризм: история и современность: Избр. Проведения: В 4-х т.-М.: Финансы и статистика.-2002.-512 с.

81. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика.-М.: Финансы и статистика.-1999.-490 с.

82. Квартальнов В.А., Иностранный туризм.-М.: Финансы и статистика.-2003.-227 с.

83. Кларин М.В. Личностная ориентация в непрерывном образовании //Педагогика. 1996. - № 2. - с. 15-21.

84. Коджаспирова Г.М. Педагогика: учебник.-М.: Гардарики, 2009.-528с.

85. Козловская Л.В. Многоуровневая подготовка специалистов сферы обслуживания в системе профессионального образования "колледж вуз". Автореф. дис. . канд. пед. наук. - Сходня, РМАТ, 2003. - 24 с.

86. Конаржевский Ю.А. Формирование педагогического коллектива. — М., 1997.

87. Конаржевский, Ю.А. Концепция воспитания учайщейся молодежи в современном обществе. —М., 1991.

88. Конаржевский, Ю.А. Формирование педагогического коллектива. — М., 1997.

89. Крутецкий В.А. Основы педагогической психологии. М.: Просвещение, 1972. - 255с.

90. Кубрушко П.Ф. Содержание профессионально-педагогического образования. Монография.-2-e изд., дораб.-М.:Гардарики, 2006.-207с.

91. Кузьмина Н.В. методы системного педагогического исследования. -JL: Изд-во ЛГУ, 1980. 172с.

92. Куписевич Ч. Основы общей дидактики.-М.: Высшая школа, 1986.322с.

93. Кучер Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков:Учеб. Пособие для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2005.-352с.

94. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков:Учеб. пособие для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2005.-352с.

95. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: Технолоогия успеха.-М.:Рконсультант, 2002.-468с.

96. Лапашова Т.В. Качество среднего профессионального образования главная задача каждого учебного заведения.-М.: Научно-методический комплекс «Качество среднего профессионального образования: проблемы и пути обеспечения».-2003.-195с.

97. Левицкий М.Л., Нечаев H.H. Измерения в учебно-воспитательной деятельности // Сов. педагогика. 1990. № 8. С. 66.

98. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы М.: Высшая школа, 1962 - 223с.

99. Леднев B.C. Содержание образования: Учеб. пособие.-М.: Высшая школа, 1989.-360с.

100. Леонтьев А.Н. Деятельность, сознание, личность.-М.: Просвещение, 1964.-344с.

101. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. М.: Политиздат, 1977 - 304с.

102. Леонтьев А.Н. Мышление // Философская энциклопедия. -М: Сов.Энциклопедия, 1964-с. 514-519.

103. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М.: педагогика, 1981 - 186с.

104. Лернер И.Я. Проблемное обучение. М.: Знание, 1974 - 64с.

105. Лихачев Б.Т. Эстетика воспитания М: Педагогика, 1972 -159с.

106. Логвинов И.И. Наука и учебный предмет (некоторые вопросы теории учебного предмета).-М.:1968.- 68 с.

107. Майор Ф., Тамгян С. Высокий образовательный замысел. К 50-летию образования ЮНЕСКО // Педагогика 1996 - № 6 - с. 3-13.

108. Матвеева Д.А. Роль предметов общеобразовательного цикла в профессиональной подготовке студентов ССУЗОВ Текст. / Д.А. Матвеева // Среднее профессиональное образование — ежемесячный теоретический и научно-методический журнал.- 2007.-№12- С. 10-11.

109. Матюшкин A.M. Мышление, обучение, творчество микроформа.- М.: РГБ, 2007.

110. Махмутов М.И.Организация проблемного обучения в школе.-М., 1977.

111. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000).- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.-239 с.

112. Мухаметзянова Г.В. Методология проектирования и развития системы среднего профессионального образования в регионе. — К.: ИСПО РАО, 1998.

113. Мухаметзянова Г.В. Профессиональное образование: проблемы качества и научно-медического обеспечения. —Казань: Магариф.-2005.-320 с.

114. Научное исследование в педагогике: методология и методика: Метод, рекомендации/ Сост. Г.Н. Диниц, H.H. Лагусева, С.Н. Литвинова. —М.: Советский спорт, 2005. 172 с.

115. Неверкович С.Д. Игровые методы подготовки кадров М.: высш.шк., 1995-206с.

116. Никандров Н.Д., Вульфов Б.З. Педагогика. Учебное пособие для студентов педагогических вузов и педагогических колледжей/ Под ред. П.И. Пидкасистого.-М.: Педагогическое общество России, 2005.608 с.

117. Новиков A.M. Интеграция базового профессионального образования // Педагогика 1996 - № 3 - с. 3-8.

118. Новиков A.M. Закономерности интеративного научения.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-77 с.

119. Новиков A.M. Методология образования.-М.: Эгвес.-2006.-488 с.

120. Новиков A.M. Методология учебной деятельности.-М.:Эгвес.-2002.-319.

121. Новиков A.M. Механизмы функционирования многоуровневых организационных систем.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-110 с.

122. Новиков A.M. Модели и механизмы управления развитием региональных образовательных систем.-М.: ИПУ РАН.-2001.-83 с.

123. Новиков A.M. Развитие отечественного образования.-М.: Эгвес.-2005.-176 с.

124. Новиков A.M. Российское образование в новой эпохе. Парадоксы наследия, векторы развития.-М.: Эгвес.-2000.-272 с.

125. Новиков A.M. Российское образование в новой эпохе.-М.: Эгвест, 2000.-288 с.

126. Новиков A.M., Новиков Д.А. Образовательный проект (методология образовательной деятельности).-М.: Эгвест.-2004.-119 с.

127. Новиков, A.M. Закономерности интеративного научения.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-77 с.

128. Ньюстром Д.У., Сканнел Э.Е. Деловые игры и современный бизнес. М.: Бином, 1997. - 140 с.

129. Охраменко С.А. Подготовка специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования. Автореф. дис. . канд. пед. наук. Сходня, РМАТ, 2003. - 24 с.

130. Питюков В.Ю. Основы педагогической технологии : Учеб.-метод. Пособие,- М.: Гном и Д, 2001.

131. Питюков В.Ю. Основы педагогической технологии: Учебно-методическое пособие. 3-е изд., испр. и доп. -М.: «Гном и Д».-2001.-176 с.

132. Подольский А.И. Об общетеоретических и методологических взглядах П.Я. Гальперина // Вестник МГУ. Сер. 14, Психология. 1992. - № 4.-С.3-10.

133. Познавательные задачи в обучении гуманитарным наукам / под ред. Лернера И.Я. М: педагогика, 1972 - 239с.

134. Пономарев Я.А. Знание, мышление и умственное развитие М.: Просвещение, 1967-264с.

135. Пономарев Я.А. психология творческого мышления М., 1960352с.

136. Поппер К. Логика и рост научного знания. -М.: Наука, 1983.-186 с.

137. Поппер K.P. Открытое общество и его враги/ Пер. с англ.

138. М.: Феникс, 1992. -Т. 1: Чары Платона. -448 с.

139. Поппер, K.P. Открытое общество и его враги/ Пер. с англ. — М.: Феникс, 1992. -Т.2: Гегель, Маркс и другие оракулы. -528 с.

140. Постановление Правительства Москвы от 27 декабря 2006 г. N 1054-1111 «О развитии в городе Москве системы подготовки и повышения квалификации кадров для туристско-гостиничного комплекса столицы»

141. Пузиков П.Д. Диалектика как общая методологическая теория // Вопр.философии 1974 - № 12-е. 61-67.

142. Семушина Л.Г., Н.Г.Ярошенко. Содержание и технологии обучения в средних специальных учебных заведениях.- М.: Мастерство, 2001.-272 с.

143. Симонов В.П., Иванова Т.П., Николаева B.C. Главное условие качества преподавания это качество преподавателя//Стандарты и качество. 1995.№6. С. 66-70.

144. Симонов В.П. Диагностика степени обученностиучащихся: Учебно-справочное пособие. — М.: MRA, 1999. 48 с.

145. Скараманга В.П. Профессиональная подготовка студентов туристского вуза к рекламной деятельности в сфере гостеприимства Текст. : Дис. канд. пед. наук : 13.00.08 / В.П. Скараманга. Москва, 2002. - 194 с.

146. Скаткин М.Н. Основные направления исследований по проблемам дидактики // Советская педагогика 1996 - № 8 - с. 21-34.

147. Скаткин М.Н. проблемы современной дидактики М.: педагогика, 1984 - 96с.

148. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно-практич. Пособие.-М.:Экономистъ, 2003.-224с.

149. Сластенин В.А. Каширин, В.П. Психология и педагогика.-М.: учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений.- 7-е изд., стер.-М: Издательский центр «Академия», 2008.-480с.

150. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. менслжмеш тсюприимства:

151. Справочно-методическое пособие M.: 1997 - 108 с.

152. Талызина Н.Ф. теоретические проблемы разработки модели специалиста // Современная высшая школа 1986 - № 2(54) - с. 75-83.

153. Талызина Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний. М.: МГУ, 1984.-344 с.

154. Тужилкин В., Траубенберг С. Воспитание личности будущего специалиста // Высшее образование в России 1995 - № 4-с. 21-26.

155. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Методические рекомендации для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма М.: РИБ «Турист», 2000-Вып.4 103с.

156. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 4 октября 1996 г.

157. Хьелл Л., Зиглер Д. Теории личности.-СПб.: Питер; 2008.- 607 с.

158. Чепик В.Д., Кальней В.А., Сеселкин А.И. Подготовка научно-педагогических кадров для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. - M.: РМАТ, 1998-с. 13-15.

159. Чепик В.Д., Левченкова Т.В. Содержание образования в системе подготовки специалистов для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. - М.:РМАТ, 1998-с. 70-72.

160. Шерватова Н.Н. Ларионова, Е.А. Качество образования-«визитка» образовательного учреждения.-М.: «Качество среднего профессионального образования: проблемы и пути обеспечения».-2003.-195с.

161. Шишов С.Е. О федеральном компоненте государственных образовательных стандартов для образовательных учреждений " тезисы докладов Всероссийской конференции «Измерения в педагогике». СПб, 1994-е. 18-22.

162. Шишов С.Е. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов Вологда, 1996 - с. 25-34.

163. Шишов С.Е., Кальней В.А. Мониторинг качества образования. -2-е изд. М.: РОП, 1998 - 300с.

164. Шматько, Л.П. Жолобова, JI.B. Ляшко, Г.И. Маркин, П.П. Рубаник, А.Н. Тахтамышев, В.Г. Ушаков, Д.С. Хмелев, В.В. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие.- М.:ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2003.- 352 с.

165. Шмит Ф.И. Искуство. Основные проблемы теории и истории.-JI., 1925.-185с.

166. Штофф В.А. Моделирование и философия. М.: Наука 1966 - 269с.

167. Щукина Г.И. Активизация познавательной деятельности учащихся в учебном процессе.- М., 1989.

168. Щукина Г.И. Проблемы познавательного интереса в педагогике М: Педагогика, 1971 -351с.

169. Щукина Г.И. Формирование познавательных интересов -важный фактор совершенствования современного обучения // Актуальные вопросы формирования интереса в обучении. М., 1984-с. 42-85.

170. Элиарова Т.С. Содержание и организацияпрофессиональной подготовки специалистов для предприятий сферыгостеприимства. Автореф. дис. . канд. пед. наук. Сходня, РМАТ,2003. 24 с.

171. Элькопин, Д.Б. Избранные педагогические труды. -М.,1989.

172. Эльконин Д.Б. К проблеме периодизации психического развития в детском возрасте// Вопросы психологии, 1971, № 4, с. 6— 20