автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Подготовка специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Охраменко, Сергей Александрович, 2002 год

Введение.

Глава 1 Теоретические предпосылки исследования.

1.1 Особенности профессиональной деятельности в сфере гостеприимства.

1. 2 Анализ состояния профессиональной подготовки кадров для сферы туризма.

1.3 Критерии оценки подготовки специалистов для сферы гостеприимства.

Глава 2 Содержание и организация профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования.

2.1 Содержание учебных программ подготовки специалистов гостеприимства.

2.2 Характеристика эффективной технологии подготовки специалистов гостеприимства.

2.3 Итоги экспериментальной работы.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Подготовка специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования"

Актуальность исследования. Туризм в России к 1999г. практически преодолел последствия экономического кризиса, а с 2000г. отмечается стабилизация его экономических показателей. Постепенно снижается дефицит платёжного баланса по туристским поездкам за рубеж, и наступают положительные структурные изменения в системе туристской отрасли страны.

Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной её компонент - сфера гостеприимства. Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в гостиничном и ресторанном хозяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нём снизилось. Особенно это ощущают на себе иностранные туристы. Вместе с тем в последнее время появились и высокоразрядные отели, которые нуждаются в менеджерах разных уровней. В настоящее время процесс обучения квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов находится в начальной стадии. В то же время, по прогнозам Всемирной туристской организации, в ближайшие годы ожидается увеличение потока туристов в Россию, что обостряет проблему повышения качества подготовки специалистов для всей многоотраслевой структуры туристской индустрии, в том числе, и для предприятий ресторанного з бизнеса. Таким образом, в условиях становления российского туристского рынка проблемы подбора и профессиональной подготовки кадров являются первостепенными. Современная система подготовки кадров должна основываться не только на экономических критериях и отвечать потребностям профессиональной подготовки в конкретных производственных условиях, но и должна учитывать возможное развитие человека как личности в социальном, духовном и моральном плане. В этой связи важным является призыв Всемирной туристской организации к принятию всех возможных мер для повышения социальной значимости туристских профессий и подъёма статуса лиц, работающих в сфере ресторанного бизнеса.

Проблемы профессионального образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко. Это прежде всего, концептуальные работы по проблемам развития профессионального образования Е.Я. Бутко, А.П. Беляевой, В.А.Ермоленко, Т.Ю. Ломакиной, М.И. Махмутова, Г.В. Мухамедзяновой, A.M. Новикова, В.А. Кальней, А.Н. Лейбовича, В.А. Скакуна, B.C. Леднева, в которых выявлены состояние, тенденции и перспективы развития системы профессионального образования: непрерывность, гуманизация, интегративность, комплексность, ориентация на формирование творческих способностей специалистов, их общей эрудиции и др. Ряд исследований посвящен особенностям деятельности профессиональной школы в новых социально-экономических условиях (Г.В. Серкутьев, П.С. Хейфец и др.).

Несмотря на ряд инноваций, в профессиональном образовании остаются нерешенными проблемы организации и содержания образовательного процесса. Наиболее полно об этом говорится в работах А.П. Беляевой, В.А. Ермоленко, Г.И. Ибрагимовой, А.Н. Лейбовича, B.C. Леднева, В.А. Скакуна и др.

Основы профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны В.А. Квартальновым, И.В. Зориным. Кадровое обеспечение туризма в целом и его различных звеньев и структур высококвалифицированными специалистами исследовались И.А. Рябовой, М.О. Немоляевой, С.Е. Чижовой, В.Д. Чепиком, A.A. Колмаковым , М.М. Марининым, М.А. Морозовым и другими. В их работах раскрыты особенности образовательного процесса и сформулированы критерии, которые необходимо учитывать при организации профессионального образования специалистов для индустрии гостеприимства.

Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях, Гараниной E.H., Ильиной E.H., Мошняги Е.В., Элиаровой Т.С., Скараманги В.П., Охраменко A.A. и др.

Однако, нам не удалось найти исследований, в которых бы рассматривалась проблема дополнительной профессиональной подготовки специалистов для предприятий сферы гостеприимства в высших учебных заведениях туристского профиля с позиций комплексного подхода, раскрывающего аспекты содержания, организации и методики учебного процесса.

Как уже было сказано выше, актуальность этой проблемы очень высока в связи с потребностью предприятий индустрии гостеприимства в высококвалифицированных специалистах и повышенными требованиями к их знаниям и умениям рынком труда и профессий туристского профиля. Это и определило проблему нашего исследования: какими должны быть педагогические аспекты профессиональной подготовки специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования в туристском вузе, повышающие ее эффективность? Проблема определила цель исследования.

Цель исследования - разработка содержания и методов, раскрывающих эффективность содержания, методов и форм «к организации профессиональной подготовки специалистов для предприятий гостеприимства в условиях дополнительного образования, обеспечивающих высокий уровень знаний, умений и конкурентоспособность на рынке труда профессий.

Объект исследования - профессиональная подготовка специалистов для сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования.

Предмет исследования - содержание и методы профессиональной • подготовки специалистов для сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования.

Задачи исследования:

1. Выявить содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования.

2. Выявить и экспериментально проверить эффективные методы и организационные формы обучения специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования.

Гипотеза исследования. Эффективность профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования будет повышаться, если:

- будет проанализировано современное состояние подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства и на этой основе выявлены тенденции их развития; будут выявлены и экспериментально проверены эффективные методы и организационные формы обучения специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования.

Общую методологию исследования составляют важнейшие философские положения о взаимосвязи теории и практики, объективных и субъективных факторах развития личности.

Теоретическая основа исследования сложилась из концепций отечественных и зарубежных философов, педагогов, психологов по вопросам управления в процессе формирования и развития личности.

Разрабатывая теоретические основы моделирования управленческой деятельности в учреждениях дополнительного образования, мы опираемся на работы по методологии, логике и методике исследований в науках (Архангельский С.И., Бабанский Ю.К., Никандров Н.Д., Скаткин М.Н. и др.), на труды в области управления учебно-воспитательным процессом (Давыденко Т.М., Третьяков 11.И., Шамова Т.И., Шишов С.С. и др.).

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ философской, педагогической, психологической, социологической литературы; опрос (анкетирование, беседа); моделирование; наблюдение; методы изучения и обобщения педагогического опыта; методы статистической обработки результатов.

Исследование осуществлялось в три этапа:

Первый этап (1999-2000 гг.) накопление и осмысление личного педагогического опыта; изучение и теоретический анализ научно-методической литературы; опыта работы отечественных и зарубежных учебных заведений по подготовке специалистов ресторанного бизнеса; разработка УТГ1 и программ для обучения в условиях дополнительного образования.

Второй этап (2000-2001 гг.) разработка авторских учебно-тематических планов и учебных программ по спецдисциплинам (по уровню подготовки - бакалавр, 4 года и специалист, 5 лет); подготовка учебно-методической литературы; обобщение опыта подготовки кадров для ресторанного бизнеса; разработка курсов «Официант -бармен» и проведение формирующего эксперимента.

Третий этап (2001-2002 гг.) подведение итогов эксперимента, уточнение структуры специальных курсов по уровням подготовки(бакалавр и специалистов условиях дополнительного образования внедрение курсовой подготовки «Официант - бармен» на базе Волоколамского филиала РМАТ и получение результатов исследования; заключительный этап оформления результатов исследования в виде кандидатской диссертации.

Научная новизна:

1. На основании анализа современного состояния подготовки кадров в сфере ресторанного бизнеса выявлены основные тенденции её развития (например, такие как освоение современных технологий 8

4 управления, внедрение новых педагогических технологий, в том числе с использованием информационных технологических систем и культурологии; сочетание теоретических знаний и прагматизм квалификаций и умений и др.). С учетом выявленных тенденций в условиях дополнительного образования разработана курсовая подготовка «Официант - бармен» на базе Волоколамского филиала РМАТ.

2. Выявлено содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса, включающее учебно-тематические планы и учебные программы спецкурсов (например, такие, как: ресторанное обслуживание, управление качеством в сфере гостеприимства, и др.).

3. Выявлены и экспериментально проверены эффективные методы и организационные формы дополнительного обучения специалистов сферы гостеприимства.

Практическая значимость исследования заключается:

- в разработке проекта образовательного стандарта и учебных программ для подготовки специалистов для ресторанного бизнеса среднего и высшего звена;

- в разработке методических рекомендаций по организации профессиональной подготовки специалистов по гостеприимству в условиях дополнительного образования.

Достоверность, обоснованность научных результатов и выводов исследования обеспечивается: ^ - логикой исходных методологических позиций автора; использованием системного подхода; опорой на данные современной t педагогической науки; разнообразными источниками психолого-педагогической, культурно-познавательной, туристской информации;

- сравнительным анализом данных, полученных с помощью независимых различных методов педагогического и психологического исследования; целенаправленным анализом реальной педагогической практики и положительного опыта;

- результативностью экспериментальных данных, подтверждающих правильность выдвинутых положений гипотезы. щ Опытно-экспериментальная работа проводилась на кафедре менеджмента гостеприимства и технологии обслуживания Волоколамского филиала РМАТ, в которой участвовали 150 студентов 1-4 курсов.

Апробация исследования осуществлялась в процессе выступления автора в периодической печати, научно-практических конференциях, учебно-методических семинарах, заседаниях кафедры менеджмента гостеприимства и технологии обслуживания и кафедры теории и * методики профессионального образования.

На защиту выносятся:

- содержание организации учебного процесса при подготовке специалиста для ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования, учитывающее особенности профессиональной подготовки .

- содержание обучения технологии гостеприимства, включающее предметы спецкурса: технология приготовления продукции

А общественного питания, менеджмент предприятий питания, ресторанное обслуживание, управление качеством в сфере ю гостеприимства, основы рационального питания, организация обслуживания в ресторанах;

- совокупность эффективных методов и форм обучения студентов туристских вузов (например, таких как: ролевые игры, тесты, практические работы, тренинги, решение ситуационных задач, индивидуальные консультации и др.).

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

Результаты исследования приведены на диаграмме 1.

Диаграмма 1.

ЭФЕКТИВНЫЕ ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ГОСТЕПРИИМСТВА В УСЛОВИЯХ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 5% 1 12 □ 3 □ 4 ■ 5 □ 6 ■ 7 □ 3

1 -ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА В АУДИТОРИИ

2 -ЛЕКЦИИ ( ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ)

3 -САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА (ПОВТОРЕНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА)

4 -ПРАКТИКА ВО ВРЕМЯ ОБУЧЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

5 -ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ ТРЕНИНГ ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ • 6 -ВИДЕО ЗАНЯТИЯ

7 -ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ПО КУЛИНАРИИ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ НАПИТКОВ

8 -СЕМИНАР

2.3. Итоги опытно - экспериментальной работы.

В данном параграфе будет описана опытно -экспериментальная работа, которая проводилась в рамках диссертационной работы, для подтверждения выдвинутой гипотезы и в соответствие с задачами исследования.

Цель опытно - экспериментальной работы заключалась в проверке эффективности разработанной структурной модели подготовки специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования.

Опытно - экспериментальная работа проводилась в Волоколамском филиале РМАТ. В ней участвовало 150 студентов 1 - 4 курсов. Основная цель опытно - экспериментальной работы состояла в проверке эффективности разработанного нами содержания обучения и методов, используемых в процессе обучения.

Мотивация - это совокупность мотивов, побуждающих студентов выбирать дополнительные формы образования для получения рабочей специальности, сопутствующей основной профессии, получаемой в высшем учебном заведении. Этот показатель мы определяем по результатам анкет и тестирования, которые мы проводим до и после эксперимента. Мотивация может выражаться в заинтересованности в получении профессии вследствие положительной оценки условий труда, современной технологии производства, престижности профессии, а так же возможности найти быстрее работу на рынке труда профессий.

Об усвоении содержания обучения мы делали вывод при проведении анализа успеваемости студентов (увеличение количества положительных оценок контрольных работ) до и после эксперимента.

Эффективность разработанной структурной модели подготовки специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования характеризуется следующими параметрами:

- постоянное обновление знаний студентов;

- стимулирование мотивации к дальнейшему профессиональному самообразованию;

- профессиональный рост на стадии получения высшего образования по специальности «Менеджмент».

Основными критериями оценки опытно - экспериментальной работы было усвоение содержания обучения, которые мы оценивали по успешности обучения, которое определяли критерием успеваемости, а так же по отношению студентов к получаемой профессии, что оценивалось по мотивам выбора дополнительной профессиональной подготовки. Результаты эксперимента приведены на диаграмме 2 и диаграмме 3.

1 группа - контрольная (обучение по традиционной методике и традиционному учебному плану и программе без прохождения курсов дополнительной подготовки).

2 группа - экспериментальная (обучение по изменённому учебному плану и программе с включением активных форм обучения и курсов дополнительной подготовки по специальности «Официант - бармен»).

1. ПОВЫШЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Ряд1 ■ Ряд2

1 -ДО ЭКСПЕРИМЕНТА

2 -ПОСЛЕ ЭКСПЕРИМЕНТА

3. ПРИОБРЕТЕНИЕ НОВЫХ ЗНАНИЙ аРяд1 ■ Ряд2

1 -ДО ЭКСПЕРИМЕНТА

2 -ПОСЛЕ ЭКСПЕРИМЕНТА

РЯД 1 -КОНТРОЛЬНАЯ ГРУППА

РЯД 2 -ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ГРУППА

2. ЭФФЕКТИВНОЕ ОСВОЕНИЕ ПРОФЕССИИ Ряд1 ■ Ряд2

1 -ДО ЭКСПЕРИМЕНТА

2 -ПОСЛЕ ЭКСПЕРИМЕНТА

4. возможность ТРУДОУСТРОЙСТВА ВО ВРЕМЯ ОБУЧЕНИЯ Ряд1 ■ Ряд2

1 -ДО ЭКСПЕРИМЕНТА

2 -ПОСЛЕ ЭКСПЕРИМЕНТА

УРОВЕНЬ ВОСПРИЯТИЯ АКТИВНЫХ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ

НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА УСПЕВАЕМОСТИ СТУДЕНТОВ

55 1

35 I ,

Г 10 1

О 20% 40 60

Полученные результаты свидетельствуют о значимости дополнительного профессионального образования, что ещё раз подтверждает актуальность нашего исследования.

Заключение

Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы:

1. В процессе исследования было выявлено содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования.

178

2. Разработана структура подготовки специалистов г остеприимства в рамках дополнительного образования.

3. Определено, что эффективным формам обучения специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования являются активные организационные формы обучения, обеспечивающие высокую познавательную деятельность студентов, стимулирующую у них потребность самостоятельной учебной деятельности. К таким формам мы отнесли: практика во время обучения на предприятии гостеприимства; психологический тренинг делового общения;

- видео занятия;

- лабораторные работы по кулинарии и приготовлению напитков;

- семинары.

4.В результате исследования выявлена динамика мотивов выбора дополнительной профессиональной подготовки и эффективные критерии оценки усвоения учебного материала в процессе профессионального становления

5.Разработана структура производственной практики, определено соотношение теоретических и практических знаний в процессе производственного обучения.

6.В процессе исследования выявлены позитивные результаты экспериментальной работы в реальной профессиональной подготовке студентов Волоколамского филиала Российской международной академии туризма в условиях дополнительного образования на базе анализа показателей профессиональной подготовки, трудовой востребованности выпускников, обучавшихся по специальности «Менеджмент гостеприимства», и проходящих дополнительную курсовую подготовку по специальности «Официант - бармен», экономической и личностно -деятельной мотивации участников образовательного процесса.

Итогом научно - исследовательской работы является достижение позитивных результатов экспериментальной проверки в реальной профессиональной подготовке специалистов для сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования, которая осуществлялась на базе Волоколамского филиала РМАТ. На основе показателей социально - профессиональной подготовки студентов, их трудовой востребованности мы делаем вывод об эффективности разработанных методов обучения и необходимости дальнейших разработок в данном направлении научного исследования.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Охраменко, Сергей Александрович, Москва

1. Альбуханова-Славская К.А. деятельность и психология личности. - М.: Наука, 1980- 334с.

2. Аванесов B.C. основы научной организации педагогическогоконтроля в высшей школе. -М.: МИСиС, 1989,- 168с.

3. Ананьев Б.Г". Избранные психологические труды: В 2 т. М.: Педагогика, 1980.-Т.1230с.

4. Ананьин С.А. Интерес по учению современной психологии и педагог ики. Киев, 1915. - 500с.

5. Андреева Г. Социальная психология. М.: Аспект Пресс, 1996.-375с.

6. Анискин Ю.П. Общий менеджмент. М.: РМАТ. 1997. -110с.

7. Антология мировой философии. В 4-х т. М., 1969. - Т. 1, 4.1. - 576 с.

8. Антонов Н.С. Слагаемые знаний (О межпредметных связях в учебном процессе). Архангельск: Сев.-Зап. Кн. Изд-во, 1969. -152с.

9. Арманд А.Д. Информационные модели. ПК совместимые. — М: Наука, 1975.- 126с.

10. Асеев В.Г. Мотивации поведения и формирование личности. М.: Мысль, 1976. - 160с.

11. Асмолов А.Г. Психология личности. М.: Изд-во МГУ. 1990.-367с.

12. Афанасьев В.Г. Человек в управлении обществом. М.: Политиздат, 1997.- 382с.

13. Бабанский Ю.К. Избранные педагогические труды. М.: педагогика, 1989.- 558с.

14. Бабанский Ю.К. оптимизация процесса обучения. М.: 1972.- 347с.

15. Бабанский Ю.К. оптимизация учебно-воспитательного процесса. М.: Просвещение, 1982. - 192с.

16. Педагогика: Учеб. пособие для студентов пед.институтов / Ю.К. Бабанский, В.А.Сластенин, H.A. Сорокин и др.; под ред. Ю.К. Бабанского. М.: Просвещение, 1998. - 478с.оVпедагогических исследований. М.: Педагогика, 1982. - 192с.

17. Бабий Г.И. Роль коммуникативной культуры в организации работы менеджера. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Акту альные проблемы туризма' 98". С. 121-124.

18. Байденко В.И. Стандарты в непрерывном образовании: современное состояние. М.: Исслед.Центр проблем качества подгот.специалистов, 1998. - 249с.

19. Барабанщиков A.B. Проблемное обучение: итоги подведены проблемы остаются// Вестник высшей школы. - 1985. -№ 11.-С. 16-23.

20. Бариной А.Я. Обучение топ менеджеров: опыт российско-шведской программы «Развивай свою фирму»// Бизнес-образование. 1998. -№ 1.С. 17-20.

21. Батышев С.Я. Задачи системы профессионально-технического образования в условиях перехода к рыночной экономике. М.: Ассоциация профессионального образования, 1993.- 191с.

22. Батышев С.Я. Реформа профессиональной школы: Опыт, поиск, задачи, пути реализации. М.: Высшая школа, 1987. — 340с.

23. Беляев М.Ф. К вопросу о динамике интереса// Советская педагогика. 1940.-№ 11/12.-С. 152-158.

24. Бердяев H.A. Философия неравенства. М.: ИМА-пресс, 1990.-285с.

25. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем. -Воронеж, 1977. 123с.

26. Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. М.: ИР-ПО МО РФ, 1995. - 304с.

27. Беспалько В.П. Проблема образовательных стандартов в США и России// Педагогика. М.: 1995. - № 1. - С. 89-94.

28. Беспалько В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. М.: Высш.школа, 1989. - 144с.

29. Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии. М., 1989.- 191с.

30. Блаумберг И.В., Садовский В.П., Юдин Э.Г. Системный подход: предпосылки, проблемы, трудности. М.: Знание, 1969. -48с.

31. Блейк Р., Моутон Д. Научные методы управления / Перевод с английского. М., Прогресс, 1989.

32. Бобылев A.A., Володаманова П.Ю., Георгиев К.В. и др. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А.Л.^мадицкого И.П., Чернышева A.B., М.: "Интел универсал", 2000. - 280с.

33. Бондаревский В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию. М.: Просвещение, 1985. - 143с.

34. Боголюбов В.И. Педагогическая технология: эволюция понятия. // Сов. 11едагогика. - 1991. - № 9. С. 123-128

35. Борисенко Н.Ф. Об основных межпредметных связей /7 Советская педагогика. 1971. - № 11. - С. 24-31.

36. Борисова E.H., Гуревич K.M. Психодиагностикаинтеллекта. М.: Наука, 1998. - 120с.

37. Бояринцева A.B. Психологические проблемы экономической социализации // Педагогика. М., 1995. - № 4. - С. 1.

38. Буева Л.П. Человек: деятельность и общение. М.: Мысль, 1978.-216с.

39. Булгаков С.Н. Сочинения в двух томах. Т.2. М.: Наука, 1993.-750с.

40. Буссленко Н.П. Моделирование сложных систем. М.: Наука, 1978.-400с.

41. Вайсман А. Стратегия маркетинга. М.: Интерэкспорт. 1995.-344с.

42. Васильев В.В. Учебно-производственная зарубежная практика менеджеров туризма в системе высшего профессионального образования. Автореф. дис. . канд.пед.наук.1. Сходня, РМАТ, 2000. 24с.

43. Вербицкий A.A. Активное обучение в высшей школе: комплексный подход. М.: Высшая школа., 1991. - 204с.

44. Вербицкий A.A., Федорова A.A. Повышение педагогического мастерства в контекстном обучение. М., НИИВШ, 1987.-46с.

45. Володарская H.A., Арташкина Т.А. Использование профессиональных задач в процессе обучения // Практика создания модели специалистов в различных вузах. М.: Знание, 1989. - С.69.76.

46. Володарская H.A., Арташкина Т.А. Профессиональные задачи и качество усвоения фундаментальных знаний. -Владивосток: Изд-во Дальневосточного ун-та, 1993. 196с.

47. Володарская И.А., Митина A.M. Проблема целей обучения в современной педагогике. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1989. -72с.

48. Воогт Йоке, Рыжаков Михаил, Пломб Тьерд. Функции докладов международной конференции «Образовательные стандарты: проблемы и перспективы». М., МЦНТИ, 1995. - с. 155-165.

49. Выготский Л.С. Педагогическая психология. М.: Педагогика, 1991.-479с.

50. Гальперин П.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». М.: Изд-во.ун.та, 1965.- 51с.

51. Гальперин П.Я., Решетова З.А., Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1996. -39с.

52. Георгиева Т.С. Высшая школа США на современном этапе. М.: Высшая школа, 1989. - 142с.

53. Гершунский Б.С. Стратегические приоритеты развития образования в России // Педагогика. № 5. - 1996. - С. 46-54.

54. Гиляровский В.А. Москва и москвичи. Минск, 1981. -С.211-212.

55. Глухов В.В. Основы менеджмента: учебно-справочное пособие. СПб: Специальная литература, 1995. - 100с.

56. Глушков В.М., Иванов В.В., Яценко В.М. Моделирование развивающихся систем. М., 1983.

57. Гордон Л.Д. Потребности и интересы // Советская Педагогика. 1939.-№8/9.-С. 140-154.

58. Горский Д.П. и др. Краткий словарь по логике. М.: Просвещение. 1991.-207с.

59. Горягин В.И. и др. Аналитический обзор рынка // Горячая линия. 1999. - № 6, С. 11-18.

60. Гостиницы, рестораны, туризм // Бюллетень. М.: Мосинтур, 2000. - №№ 1-9

61. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. М.: Госкомитет РФ по высшему образованию, 1995. - 382с.

62. Грабауров В.А., Грабауров C.B., Узунов В.Д. Тенденции использования информационных технологий в подготовке менеджеров. // Сборник докладов и тезисов сообщений 11 всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98» с. 49-56.

63. Горигорьян Б.Т. Человек: его положение и призвание в современном мире. М.: Мысль, 1986. - 222с.

64. ГОСТ 2. 105-79. Общие требования к текстовым документам. М.: Изд-во стандартов, 1982. - 23с.

65. ГОСТ 7. 103-84. библиографическое описание документа. М.: Изд-во стандартов, 1987. - 72с.

66. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. М.: Изд-во стандартов, 1994.- 19с.

67. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Изд-во стандартов, 1995. - 15с.

68. ГОСТ Р 50935-95. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. М.: Изд-во стандартов, 1995. - 10с.

69. Грузин Н.Е., Баштовой А.Е. методика составления рабочих программ учебных дисциплин // Проблемы высшей школы: Респуб.науч.-метод.сб. Киев, 1976. - Вып. 25: Психолого-педагогические аспекты высшего образования. - С. 11-14.

70. Гуревич П.С. Философия культу ры. М., 1995. - 288с.

71. Давидович В.Е., Жданов Ю.А. Сущность культуры. -Ростов н/Д., 1979.-263с.

72. Давыдов В.В. Проблемы развивающего обучения. М.: Педагогика, 1986,- 180с.

73. Деловое образование: технология Морозовского проекта. М.: педагогика, 1997. - 268с.

74. Деловые справочники России. М.: Синергия. 1996. -300с.

75. Джуринский А.Н. История зарубежной педагогики. М.: Форум - Инфра. - М, 1998. - 270с.

76. Дорошенко В.Ю., Зотова Л.И., Нартов И.А. и др. Социальная психология и этика делового общения. Учебн. Пособие для вузов / под общей ред. Проф. В.Н.Лавриненко. М.: Культура и спорт, ЮПИТИ, 1995.

77. Евенко Jl.И., Филонович С.Р. Новая госурственная программа подготовки управленческих кадров // Бизнес-образование. 1997. № 2. - с. 26-30.

78. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства. Учебное пособие. -М„ РМАТ,- 2000.-123с.

79. Ефремов B.C. Стратегия бизнеса. Учебное пособие. М.: Финпресс, 1998.-288с.

80. Ефремов B.C. Семь граней современного менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом. М.: Наука, 1997. - Вып. 1. -с. 3-12.

81. Жолдак В.И. Основы менеджмента: Учеб.пособие. М., 1994.- 127с.

82. Журавлев В.И. Взаимосвязь педагогической науки и практики. М.: Педагогика, 1984. - 176с.

83. Забов A.M. Ситу ационное обучение: проблемы метода 11 Бизнес-образование. 1997. - № 2. - с. 56-61.

84. Загвязинский В.И. Методология и методика социально-педагогического исследования. М.: Изд-во АСОПиР, 1995. - 155с.

85. Загузов Н.И. Технология подготовки и защиты кандидатской диссертации. М.: Исслед. Центр, 1993. - 114с.

86. Зайцев Г.П., Безлецкин В.В. Возможности целевой интенсивности подготовки // Вестник высш.школы. 1985. - № 8. -с. 21-24.

87. Закон Российской Федерации «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. СПб.: УМЦ, 1995. - 24с.

88. Закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» // Сборник нормативно-правовых и методических документов в сфере профессионального дополнительного образования. М., 1998. - с. 38-52.

89. Запенкова Г.П., Никульшина М.Н. Вариант системного подхода // Вестник высш.школы. 1984. - № 2. - с. 26-27.

90. Захаров В.В. Компьютерные технологии в экономическом и бизнес-образовании // Бизнесс-образование. -1997.-№2.-с. 66-72.

91. Зверева Н.М., Маскаева Т.Е. Дидактика для учителя: Учебное пособие. Н.Новгород: Нижегородской гуманитарный центр, 1996. - 131с.

92. Злобин Н.С. Культура и общественный прогресс. М., 1980.-303с.

93. Зорина Е.И. Формирование содержания образования в профессиональном лицее туристского профиля: автореф.дис. канд.пед.наук., М.: РМАТ, 1998. 21 с.

94. Зорина Е.И., Лапин Л.Ю. Теоретико-методические основы начального профессионального образования специалистов туризма. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98». С. 70-72.

95. Зорин И., Квартальнов В.А. Толковый словарь туристских терминов. М. - Афины: Infogroup , 194 - 31 Ос.

96. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. М.: РМАТ, 1997. - 240с.

97. Зорин И.В., Штюрмер Ю.А. Туризм и охрана окружающей среды ! Учебн.пособие. М.: Центр.рекл. - инф. Бюро «Турист», 1986,-с. 101.

98. Зотов А.Ф. Преемственность научного знания и принципы соответствия // Проьлемы истории и методологии научного познания. М.: Наука, 1974. - с. 112-132.

99. Ивлиева H.A. Методолого-теоретические основы оценочно-критериальной системы многоуровневой профессиональной подготовки. Автореф.дис. .докт.пед.наук. СПб.: 1998. - 35с.

100. Ильина E.H. Педагогические аспекты подготовки студентов к предпринимательской деятельности в процессе обучения туроперейтингу. Автореф.дис. .канд.пед.наук. М.: РМАТ, 1998. -24с.

101. Ильина I.A. Структурно-системный подход к организации обучения. М.: Знание, 1972. - Вып.1. - 72с.; Вып.2. - 88с.; Вып.З. -78с.

102. Искусство менеджмента: Практическое пособие. М.: Финпресс, 1998.-288с.

103. Исмаев Д.К. Основы стратегии и планирования маркетинга в иностранном туризме. М.: ТОО «Луч», 1994. - 200с.

104. Информационный бюллетень Российского комитета ИКОМ. -М., 1994. -№ 4.

105. Кабушкин Н.И. менеджмент туризма. Учебное пособие. Минск, БГЭУ, 1999.-636с.

106. Каган М.С. Человеческая деятельность. Опыт системного исследования. М.: Политтздат, 1974. - 328с.

107. Каган М.С. Философия культуры. СПб., 1996. -416с.

108. Кальней В.А., Кузнецов В.М., Роговский Ю.М. Подготовка молодежи к труду в системе непрерывного образования. М., 1994. - 160с.

109. Кантор И.М. Понятийно-терминологическая система педагогики. М.: Педагогика, 1980. - 157с.

110. Каптерев П.Ф. Избранные педагогические сочинения. М.: педаг огика, 1982. - 704с.

111. Карпов В.В. и др. Методология подготовки преподавателей ФПК при многоступенчатой системе обучения в вузе / Карпов В.В., Кат ханов М.Н., Свиридова П.Г. М., 1992. - с. 20-68.

112. Квартальное В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. М.: Наука, 1992. - 250с.

113. Квартальнов В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. М.: Наука, 1993. - 512с.

114. Квартальное В.А. Мировой туризм на пороге 2000 года: прогнозы и реальность. М.: Финансы и статистика, 1998. - 96с.

115. Квартальное В.А. Становление системы образования для целей туризма: Содержание эксперимента на примере Российской международной академии туризма. М.: РМАТ, 1997. - 75с.

116. Квартальное В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 1999. -496с.

117. Квартальное В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.2: социальный туризм. М.: Финансы и статистика., 1998. 256с.

118. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.З: Новые цели и функции туризма. М.: Финансы и статистика, 1998.-384с.

119. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика: Избр. В 5 т. т.5: Методика профессионального обучения и подготовки специалистов по туризму в России. М.: Финансы и статистика, 1998. - 248с.

120. Квартальнов В.А., Зорин И.В. туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания. (Зарубеж.опыт). М.: ИПКРТЭО, 1990.

121. Квартальное В.А., Солодухин И.Д. Методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма в России. Из опыта образовательных учреждений социального туризма. 1987-1997 гг.-М.:РМАТ, 1997.-214с.

122. Квартальное В.А. Наши задачи в преддверии третьего тысячилетия: культура православие - образование - туризм. // Теория и практика физической культуры. - 1999. - № U.c. 2-6.

123. Квартальное В.А. Педагогика и туризм: учебник. М.: Советский спорт, 2000. 360с.

124. Квартальное В.А. Теоретические основы становления и развития системы непрерывного профессионального образования в сфере туристской деятельности. Автореф.дис. .докт.пед.наук. -М.: 2000.- 35с.

125. Кинелев В.Г. Объективная необходимость. История, проблемы и перспективы реформирования высшего образования России. М.: Республика, 1995. - 328с.

126. Кларин М.В. Личностная ориентация в непрерывном образовании // Педагогика. 1996. - № 2. - с. 15-21.

127. Классификатор направлений и специальностей подготовки специалистов в вузах РФ 11 Бюллетень Гос.ком.РФ по высшему образованию. 1993. - № 9. - с. 2-18.

128. Климов Е.А. Развивающийся человек в мире профессий. -Обнинск: Изд-во «Принтер», 1993. 56с.

129. Коган Л.Н. теория культуры. Екатеринбург, 1993. - 160с.

130. Козлова О.В., разу М.Л. Деловые игры и их роль в повышении квалификации кадров. М.: Знание, 1978. - 64с.

131. Комаровских М.М. Анализируя содержание курсов //

132. Вестник высш.школы. 1969. - № 1.-е. 20-25.

133. Конфедератов И.Я. Наука и учебная дисциплина // Вестник высш.школы. 1971. - № 6. - с. 15-21.

134. Королев Ф.Ф. Системный подход и возможности ею применения в педагогических исследованиях // Советская педагогика. 1970. - № 9. - с. 103-115.

135. Косатая В.Н. Приемы познавательной деятельности как вид межпредметных связей: Дис. . .канд.пел.наук. М., 1975.- 178с.

136. Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство и гуризм: учебник для вузов. Пер. с англ / Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.; под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИ, 1998. - 787с.

137. Крутецкий В.А. Основы педагогической психологии. М.: Просвещение, 1972. - 255с.

138. Кудрявцев Т.В. О различных психологических уровнях управления творческой деятельностью // Теоретические проблемыуправления познавательной деятельностью человека. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1975. - с. 62-73.

139. Кузьмина Н.В. методы системного педагогического исследования. Л.: Изд-во ЛГУ, 1980.- 172с.

140. Кузьмина Н.В. Опыт экспериментального моделирования деятельности преподавателя высшей школы // Современная высш.школа 1977. - № 3 - с. 73-87.

141. Кузьмина Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного обучения. М.: Высш.школа, 1990.119с.

142. Кулаев K.B. Эстетическое воспитание: пути преемственности. М., Знание, 1986 - 59с.

143. Культурология и экскурсоведение: Консп. лекций / Сост.К.В.Кулаев М.: Российская международная академия туризма, 1998 - 112с.

144. Культурология / под ред. Г.В. Драга Ростов н/Д; 1995 -576с.

145. Ланге H.H. О совеременном состоянии педагогической психологии и задач будущего // Труды всероссийского Съезда по педагогической психологии. СПб, 1910 - с. 24-30.

146. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы М.: Высшая школа, 1962 - 223с.

147. Ленинград. Путеводитель, Л.: Лениздат, 1986.

148. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. М.: Политиздат, 1977 - 304с.

149. Леонтьев А.Н. Мышление // Философская энциклопедия. -М.: Сов.Энциклопедия, 1964-с. 514-519.

150. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М.: педагогика, 1981 - 186с.

151. Познавательные задачи в обучении гуманитарным наукам / под ред. Лернера И.Я. М.: педагогика, 1972 - 239с.

152. Лернер И.Я. Проблемное обучение. М.: Знание, 1974 - 64с.

153. Лихачев Б.Т. О функциях эстетического воспитания и критике буржуазных художественно-педагогических концепций -М., 1971 -26с.

154. Лихачев Б.Т. Эстетика воспитания М.: Педагогика, 1972 -159с.

155. Лихачев Д.С. культура Русского народа X XVII вв. - М., Изд.АН СССР, 1961 -119с.

156. Логвинов И.И. К теории построения учебного предмета // Совет екая педагогика 1969 - № 3 - с. 91 -100.

157. Лопатин В., Лопатина Л. Русский толковый словарь М, 1997- 832с.

158. Лошкарева Н.А. О понятии и видах межпредметных связей // Советская педагогика 1972 - № 6 - с. 48-56.

159. Ляпунов А.А. Система образования и систематизация наук // Вопросы философии 1968 - № 3 - с. 38-50.

160. Майор Ф., Тапгян С. Высокий образовательный замысел. К 50-летию образования ЮНЕСКО // Педагогика 1996 - № 6 - с. 313.

161. Максимова В.Н. Межпредметные связи и совершенствование процесса обучения: КН.для учителя М.: Просвещение, 1984 - 192с.

162. Маркарян Э.С. Теория культуры и современная наука (логико-мегодол. Анализ) М., 1983 - 284с.

163. Маркова A.K. Психология труда учителя М.: Просвещение, 1993 - 190с.

164. Маркова А.К. и др. Формирование мотивации учения /

165. Маркова А.К., Матис Т.А., Орлов А.Б. М.: Просвещение, 1990 190с.

166. Материалы Всемирной Конференции по туризму Мадрид, 1981 - 160с.

167. Менчинская H.A. Советская психология обучения // Вопросы Психологии 1957 - № 5 - с. 170-192.

168. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента М.: Дело, 1992 - 701с.

169. Мудрик A.B. Введение в социальную педагогику М.: Ин-т практ.психологии, 1997-368с.

170. Неверкович С.Д. Игровые методы подготовки кадров М.: высш.шк., 1995-206с.

171. Новиков A.M. Интеграция базового профессионального образования // Педагогика 1996 - № 3 - с. 3-8.

172. Новиков A.M. Процесс и методы формирования трудовых умений: Профпедагогика М.: Высш.школа, 1986 - 288с.

173. Новиков A.M. Профессиональное образование в России -М.: И ЦП НПО РАО, 1997 254с.

174. Нормативно-правовые акты туристской деятельности М., 1997 - с. 178-186.

175. Ньюстром Д.У., Скаааннел Э.Е. Деловые игры и современный бизнес. М.: Бином, 1997 - 140с.

176. Образование в ту ризме // Туризм: обзор материалов. Вып.4 -М.: Он-лайн, 1996-98 с.

177. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифы разрядов (ОК 016-94) / Минтруда России. Госстандарт России М., 1996 - 168с.

178. Ожегов С.И. Словарь русского языка / под ред. Н.Ю. Шведовой М.: Русский язык, 1990 - 924с.

179. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка / РАН M., 1993 - 960с.

180. ОСТ 28-1-95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу М.: Комитет РФ по торговле -1995 - 17с.

181. Панорама культурной жизни зарубежных стран / РГЬ М., 1998. Вып.4

182. Педагогика: учебн.пособие для студентов пед.учеб.заведений / под ред. П.И. Пидкасистого М.: Педагогика, 1995 -638с.

183. Платонов К.К. Проблемы способностей М., 1972 - 280с.

184. Подольский А.И. Об общетеоретических и методологических взглядах П.Я.Гальперина // Вестник МГУ. Сер 14, Психология 1992 - № 4 - с. 3-10.

185. Подласый И.Г1. педагогика: учебник для студентов высших пед.учеб.заведений М.: Просвещение: I уманит.изд.центр ВЛАДОС, 1996-432с.

186. Полевой Ю.Л. Применение системного подхода к построению учебного предмета: Автореф.дис. . канд.пед.наук -М., 1975 19с.

187. Полонский В.М. педагогические исследования и практика 7 Советская педагог ика 1984 - № 5 - с. 8-12.

188. Пономарев Я.А. Знание, мышление и умственное развитие М.: Просвещение, 1967-264с.

189. Пономарев Я.А. психология творческого мышления М., 1960-352с.

190. Пономарев Я.А. Психология творчества и педагогика. М.: педагогика, 1976-280с.

191. Понятийно-терминологический словарь по педагогике и образованию Н.Новгород, 1996 - 28с.

192. Пузиков II.Д. Диалектика как общая методологическая теория // Вопр.философии 1974 - № 12 - с. 61-67.

193. Решетова З.А., Беляева С.А. Один из подходов к построению учебной дисциплины // Вестник высш.школы 1985 -№ 1 - с.35-39.

194. Решетова З.Л., Шамсутдинов И.Г. Проекция системного анализа на учебную деятельность // Вестник высш.школы 1985 -№6-с. 24-28.

195. Рогов А.Т. Принцип научности в обучении и теория учения 7 К проблеме управления обучением и воспитанием М.: МГУ, 1970 - с. 178-191.

196. Розенберг Н.М. Матричная методика выявления анализа систем связей в учебном материале // Советская педагогика 1975 -№2-с. 70-78.

197. Российская педагогическая энциклопедия М.: педагогика. 1993 - 187с.

198. Рубинштейн C.JI. Основы общей психологии М.: Учпедгиз, 1946 -706с.

199. Рютингер Р. Культура предпринимательства. М.: Экономика, 1992 238с.

200. Скаткин М.Н. Основные направления исследований по проблемам дидактики // Советская педагогика 1996 - № 8 - с. 2134.

201. Скаткин М.Н. проблемы современной дидактики М.: педагогика, 1984-96с.

202. Смирнова Е.Э. Пути формирования модели специалиста с высшим образованием Д.: Изд-во Яенингр.ун-та, 1977 - 136с.

203. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. менеджмент iостеприимства: Справочно-методическое пособие М.: 1997 - 108 с.

204. Сохор A.M. Логическая структура учебного материала М.: педагогика, 1974- 192с.

205. Статистика в туризме // Туризм: Обзор материалов. Вып.8 -М.: Он-Лайн, 1996- 132с.

206. Султанова М.А. Концепции контркультуры (США: 60-80-егоды): Автореф.дис. . .канд.филос.наук М., 1993 -21с.

207. Сухомлинский В.А. методика воспитания коллектива М.: Просвещение, 1981 - 192с.

208. Таллызина Н.Ф. методика составления обучающих программ : Учебн.пособие М.: Изд-во Моск.ун-та, 1980- 47с.

209. Талызина Н.Ф. теоретические проблемы разработки модели специалиста // Современная высшая школа 1986 - № 2(54) - с. 7583.

210. Талызина Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний -М.: МГУ, 1984-344с.

211. Талызина Н.Ф. и др. Пути разработки профиля специалиста / талызина Н.Ф., Печенюк Н.Г., Хихловский Л.Б. Саратов: СГУ, 1987- 176с.

212. Теория рекреалогии и рекреационной географии / ред. B.C. Преображенский, И.В. Зорин М.: ИГ РАН, 1002 - 147с.

213. Туризм: обзор материалов (ТОМ) / Федеральная программа развития туризма в России М.: ОН-Лайн, 1996 - 54с.

214. Тужилкин В., Траубенберг С. Воспитание личности будущего специалиста // Высшее образование в России 1995 - № 4 - с. 21-26.

215. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Методические рекомендации для проведенияделовой игры в помощь менеджеру туризма М.: РИБ «Турист», * 2000 - Вып.4 103с.

216. Фейгенберг И.М. Задачи в школе: в вузе, в жизни // Вестник высш.школы 1975 - № 4 - с. 12-16.

217. Фейгенберг И.М. Психолого-педагогические основы обучения М.: ЦО-ЛИУВ, 1981 - 28с.

218. Философский энциклопедический словарь / гл.редакция: Л.Ф.Ильичев, Г1.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов М.: Сов.энциклопедия, 1983 - 840с.

219. Филиппов Ф.В., Липинский В.К., Князев В.Н. Производственная социология, психология и педагогика: ч чебн.пособие М.: высшая школа, 1989 - 255с.

220. Хартия туризма // Нормативно-правовые акты туристской деятельности М.: Изд.центр «Бизнес и маркетинг» АНХ при правительстве РФ, 1997 - 176с.

221. Чепик В.Д., Кальней В.А., Сеселкин А.И. Подготовка t научно-педагогических кадров для туризма // Актуальныепроблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. - М.: РМАТ, 1998 -с. 13-15.

222. Чорли О.Дж., Хаггет П. Модель в географии / пер.с англ. -М.: Прогресс, 1971 -342с.

223. Чудновский А.Д., Агеева O.A., Кормишова A.B. и др. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник ! под ред. Чудновского А.Д. М.: Изд-во ЭКМОС, 1998 - 347с.

224. Шадриков В.Д. Социальные науки и гуманизация высшего образования в России // высшее образование в России 1992 - № 3 - с. 45-49.

225. Шишов С.Е. О федеральном компоненте государственных образовательных стандартов для образовательных учреждений 11 тезисы докладов Всероссийской конференции «Измерения в педагогике». СПб, 1994-с. 18-22.

226. Шишов С.Е. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов Вологда, 1996 - с. 25-34.

227. Шишов С.Е., Кальней В.А. Мониторинг качества образования. 2-е изд. - М.: РОП, 1998 - 300с.

228. Шмит Ф.И. Искусство, его психология, его стилистика, его эволюция Харьков: Союз, 1919 - 328с.2371 Имит Ф.И. Искусство. Основные проблемы теории и истории-Л., 1925 185с.

229. Штофф В.А. Моделирование и философия. М.: Наука 1966 - 269с.

230. Щукина Г.И. Проблемы познавательного интереса в педагогике М.: Педагогика, 1971 - 351с.

231. Щукина Г.И. Формирование познавательных интересов -важный фактор совершенствования современного обучения // Актуальные вопросы формирования интереса в обучении. М., 1984-с. 42-85.

232. Эванс Дж., Бергман Б. Маркетинг М.: Экономика, 1990 -270с.

233. Экономическая социология и перестройка / Общ.ред. Т.И. Заславская, Р.В. Рывкина М.: Прогресс, 1989 - 232с.

234. Якунин В.А. Психология управления учебно-познавательной деятельности студентов: учебн.пособие Л., 1986 - 44с.

235. Янцов А.И. О некоторых вопросах построения учебных предметов // Советская педагогика 1965 - № 5 - с. 59-67.

236. Fleming С.М. Teaching: Psychological analyses. Eondon, 1963.

237. Ai-nes С.A.Motivation: what teachers need to know // Teachers college record. 1990 - Vol.91. - №3 - P.409-421.

238. Anderson L.W. The classroom environment study teaching for learning // Comparative Education Review. 1987. - Vol.31. - P, 6987.

239. Food and Beverage Service Systems, Brighton Politechnic, CASSEL, 81 pp.

240. Bell-Gredler M.E. Analyzing deep structure in games and simulations // Simulation games for learning. 1990. - Vol.20, № 3.-P.329-334.

241. Blank W/E/ Handbook for developing Competency-Based Training Programs/ New Jersey/ Prentice Hall, 1982.-149p.

242. Bloom B.S., Broder L. Problem solving processes of college students. Supplementary Education Monograph/ Chicago. University of Chicago Press, 1950-163p.

243. Bransford J.D., Stein S.B. The IDEAL problem solver/ N-Y.: W.H.Freeman & C., 1984.-143p.

244. Brooks Adams/ Theory of Social Revolution. The McMilan # Company. New York. 1913. - 205p.

245. Commerce (Postgraduate Courses), University College Dublin, National University of Ireland, SESSION 1999/2000, 73pp.

246. Curch C. Modular courses in British higher education// A critical assessment in higher education bulletin. 1975.-Vol.3.-P.65-84.

247. De bono E. The direst teaching of thinking as a skill // Phi Delta Kappan. 1983,- Vol.64.P.703-708.

248. Driver R., Bell B. Student's thinking and me learning of science: A con-structivist view // Since in science education. Vol. 13. P. 443w

249. Gall M.D. Discussion method // The international encyclopedia of teaching and teacher education. Oxford. 1988.-P. 232-237.

250. Goldschmidt B., Goldschmidt M. Modular Instruction in Higher Education // Higher Education. 1972. №2,P. 15-32.

251. International Annual on educational technology.- London, 19781979.

252. Jack D. Ninemeier, Management of Food and Beverage Operations, Second Edition, Ph.D., CHA. Educational Institute, 288pp.

253. Master of Management in Hospitality Program, Application for Admission in the Fall of 2001, The Hotel School, Hospitality and Management, Cornell University.

254. Paul R.W. Critical thinking. Fundamental to education in a free society//Educational Leadership. 1984.-Vol.42.P. 4-14.

255. Suffivan E. Marketing for parks recreation and Leisure. N.Y., 191.-96pp.

256. Sleight S. Sponsorship: What is it and how to use it. London, 1989.- 254

257. Statistical abstract of the U.S.- Wash/ 1994, 183pp.

258. Tennison R.D., Park O.C. The teaching of concepts: A review of instructional desigh research literature // Review of educational research. 1980,- Vol.50.P. 55-70.

259. Tourism, Hospitality and Business Programs, Culinary Arts Certificate Program, Vancouver Community College, 17pp.

260. Webster New International Dictionary, Hunt Publishing Company, New York, 1985.

261. Российская меяэдународная академия туризма

262. ОХРАМЕНКО Сергей Александрович

263. ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА В УСЛОВИЯХ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО1. ОБРАЗОВАНИЯ.