автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия

Автореферат диссертации по теме "Профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия"

На правах рукописи

ии343083а

ЗВЕРЕВА Ольга Анатольевна

Профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата педагогических наук

Москва 2009

003490838

Работа выполнена на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма.

Научный руководитель: доктор философских наук, профессор

Литвинов Эдуард Петрович.

Официальные оппоненты: доктор педагогических наук, профессор

Шишов Сергей Евгеньевич; кандидат педагогический наук, профессор Чинков Валерий Ростиславович.

Ведущая организация: Ставропольский государственный

педагогический институт.

Защита состоится «29» января 2010 г. в 16.30 часов на заседании диссертационного совета Д 311.006.01 при Российской международной академии туризма по адресу: Октябрьская улица, 10, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, зал диссертационного совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российской международной академии туризма: улица Горького, 7, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, читальный зал.

Автореферат разослан «¿'г» декабря 2009 г. и размещен на сайте РМАТ www.rmat.ru

Учёный секретарь диссертационного совета

Л

В.Ю. Питкжов

Общая характеристика работы Актуальность исследования. Вхождение России в Болонский процесс предусматривает интеграцию российской системы образования в международное сообщество, что повышает значимость исследования по проблеме организации профессионального образования за рубежом.

Обращение отечественной педагогической науки к опыту развития системы профессионального образования за рубежом может способствовать как углублению отечественной теории образования, так и обогащению зарубежных наработок российскими исследованиями, а также будет содействовать процессу интеграции и формированию единого пространства профессионального образования и развития обучения в течение всей жизни.

Проблема зарубежного образования достаточно глубоко исследовалась такими российскими учеными как: Малькова З.А., Олейникова О.Н., Вульфсон Б.Л., Кольчугина М.Б., Демин А.Н., Лавров С.Б., Яркин Т.Ф., Анисимов П.Ф., Джуринский А.П., Смирнова Е.А., Цейкович К.Н., Торопов Д.А., Мельникова Л.И., Коваленко Ю.И., Демченко А.Р., Кирилловский А.Н., Колесник М.Ю., Корнеева Л.И., Онушкина Е.В., Гаврикова Т.В., Мишина Е.А., Кельмурзин А.Н. и другими.

Олейникова О.Н. исследовала опыт разработки и внедрения стандартов профессионального образования в странах Европейского союза и США; основные тенденции развития и современного состояния профессионального образования в странах Европейского союза; Торопов Д.А. раскрыл обеспечение качества профессионального образования в Германии; Кирилловский А.Н. - развитие системы среднего профессионального образования объединенной Германии; Онушкина Е.В. исследовала непрерывное профессиональное образование взрослых во Франции; Гаврикова Т.В. - профессиональное самоопределение учащихся в образовательных учреждениях США; Мишина Е.А. реформирование высшего образования Италии и Венгрии; Кельмурзин А.Н. современное состояние и тенденции развития образования в Австрии.

В настоящий момент особо в изучении зарубежного опыта нуждается развивающееся профессиональное туристское образование, т.к. его объектами является не только социальный туризм, но и выездной, зарубежный туризм, деловой туризм, что предопределяет соответствие образовательной программы мировым стандартам, и это, в свою очередь, повышает требования к подготовке специалистов сферы туризма.

Зарубежный опыт подготовки кадров для сферы туризма был глубоко исследован Зориным И.В. и Квартальновым В.А. В их исследованиях разработана методология профессионального туристского образования, раскрыты теоретические основы профессионального туристского образования на примере Англии, Франции, США, Мальты, Швеции, Швейцарии, Нидерландов, Финляндии.

Петрунь И.Б. провела исследование модульной схемы специализации в европейском вузе и США, на примере туристского образования.

Ермилова Д.В. посвятила свою работу теории и методики высшего туристского образования в европейских странах.

Однако в процессе анализа научных исследований нам не удалось найти исследования, в которых целостно и системно было бы представлено профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия, несмотря на то, что немецкая система имеет мировое признание. Отсутствуют исследования, представляющие целостную концепцию профессионального туристского образования в Германии, в которой были бы выявлены и обобщены тенденции, диктуемые процессами интеграции и глобализации, подходы и пути достижения необходимого качества подготовки кадров. В итоге нами было выявлено объективно существующее противоречие, суть которого состоит в том, что, с одной стороны, признание в мировом сообществе системы профессиональной подготовки туристских кадров в Германии и, с другой стороны, недостаточная изученность германской системы профессионального туристского образования в России.

Противоречие определило проблему исследования: какова структура, организация и содержание профессионального туристского образования в Германии? Проблема определяет цель исследования: выявить структуру профессионального туристского образования в Германии, обусловленную тенденциями развития туризма, исследовать его организацию и содержание. Объект исследования: профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия.

Предмет исследования: структура, организация и содержание профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия.

Задачи исследования:

1. Определить основополагающие принципы профессионального туристского образования в Германии с учетом анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии;

2. Обосновать структурную модель, раскрывающую систему профессиональной туристской подготовки в Германии;

3. Выявить особенности стандартизации профессионального туристского образования и тенденции его развития;

4. Определить направления развития компетентностного подхода профессиональном туристском образовании;

5. Определить возможности использованию опыта Федеративно" Республики Германия в развитии профессиональног туристского образования Российской Федерации.

Использованы следующие методы исследования: анализ философской психологической, педагогической, методической литературы по исследуемо проблеме, программных документов, диссертационных исследований сопоставительный теоретический анализ; изучение и обобщение практически опыта работы учебных заведений по подготовке специалистов туриндустри психолого-педагогические, социологические методы сбора информащ

(педагогическое наблюдение, интервьюирование, беседы, анализ учебной деятельности, диагностические методы);

Теоретической основой исследования являются:

Научные труды по педагогике профессионального образования (Новиков A.M., Сластёнин В А); личностно-ориентирсзанный, лнчностно-деятельнссткый подходы к обучению (Зимняя И.А., Сериков В.В., Якиманская И.С.); научные труды по профессиональному образованию за рубежом: Малькова З.А., Олейникова О.Н., Вульфсон Б.Л., Кольчугина М.Б., Демин А.Н., Лавров С.Б., Яркин Т.Ф., Анисимов П.Ф., Джуринский А.П., Смирнова Е.А., Цейкович К.Н., Торопов Д.А., Мельникова Л.И., Коваленко Ю.И., Демченко А.Р., Кирилловский А.Н., Колесник М.Ю., Корнеева Л.И., Онушкина Е.В., Гаврикова Т.В., Мишина Е.А., Кельмурзин А.Н., Петрунь И.Б., Ермилова Д.И., Древек П., Тенорт Э.); современная парадигма профессионального туристского образования (Зорин И.В.); научные труды по профессиональному туристскому образованию в Федеративной Республике Германия (Сакун Л.В., Манон Э., Венцель У, Фройер В, Тёдтер Н.); основные положения компетентностного подхода как принципа современного профессионального образования (Байденко В.И., Зимняя ИА., Зеер Э.Ф., Котлярова О.В., Кальней ВА, Шишов С.Е., Гришанова H.A., П. Вордельманн, С. Кристерсен, У. Шарнхост, Бадер X.); основные положения образования по дуальной системе: Торопов Д.А., Кирилловский А.Н., Симоненко В.Д., Адоер Т., Дубовскнй Г., Шмит X., Бадер X., а также интернет ресурсы; основополагающие материалы по Болонскому процессу (Бурцева А.К., Звоновой В.А. ~ перевод официальных документов). Этапы исследования:

Первый этап (2006-2007 г.г.): изучение, анализ и обобщение отечественной и зарубежной литературы по проблеме исследования, определение целей и задач работы; личное знакомство с опытом зарубежных коллег в профессиональных заведениях Федеративной Республики Германия и обучаемых предприятиях. Деловой визит в профессиональную школу гостиничного и ресторанного дела города Филлингена-Швеннингена (Германия), и его партнеров по дуальной системе. Интервьюирование директора господина Харальда Зелля, преподавателей и обучающихся. Оформление фотоматериала занятий. Интервьюирование владельца образовательного предприятия по виноделию «Кроненхоф» (город Гау-Аллгесхайм, Германия) господина Андреаса Хаттемер и его учеников по дуальной системе Оливера Каулитца и Якоба Хайнделя; выявление и анализ дуальной системы обучения;

Второй этап (2007-2008 г.г.): продолжение работы, начатой на первом этапе, анализ видеозаписей интервью профессорско-преподавательского состава, студентов, учеников профессиональных учебных заведений, обучающих по туристским специальностям. Исследование структуры, стандартизации, тенденций развития профессионального туристского образования в Германии, реализации компетентностного подхода.

Третий этап (2008-2009г.г.): Сравнительно-сопоставительный анализ деятельности 250 учебных заведений, предлагающих обучение туристским специальностям. Публикации статей по теме исследования, выступление на конференциях, участие во внедрении учебного класса "HOTEL" в ТФ РМАТ. Четвертый этап (2009-2010г.г.): Оформление приложения, содержащего перевод рамочных учебных программ по туристским специальностям и комментариев к ним, утвержденных федеральным министерством по экономике в согласии с федеральным министром по образованию, науке, исследованию и технологиям. Научная новизна исследования:

• Основополагающими принципами профессионального туристского образования в Германии на основе анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии являются: междисциплинарный принцип, предусматривающий взаимосвязь предметов; принцип целостности, предусматривающий непрерывность, преемственность в профессиональном туристском образовании; принцип гуманитаризации, подразумевающий укрепление этических и духовных ценностей специалиста; принцип академической свободы, предусматривающий самостоятельность в выборе учебной, научной потребности; принцип иноязычной профессионализации, предполагающий владение иностранными языками и принцип интернационализации, предусматривающий интеграцию образования в единую мировую систему;

• Определена структурная модель профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия, которая является отражением траектории получения профессионального туристского образования, видов учебных заведений, спектра профессиональных квалификаций, специальностей и специализаций, степеней, ключевых моментов подготовки, путей повышения профессиональной квалификации.

» Выявлены особенности стандартизации профессионального туристского образования:

S Наличие стандартных комплексов учебно-программной документации по отдельным группам профессий (структура профессии, каталог старых и новых профессий, описание профессий, учебные планы, механизм проведение экзаменов, инструкции, разработанные Федеральным институтом профессионального образования);

S Пути получения профессионального туристского образования, строгая иерархия перехода из одного учебного заведения в другое, классификации образовательных документов и взаимодействие Федерации и региональных торгово-промышленных палат при контроле профессионального образования по дуальной системе. Функцией Федерации является контроль образовательного процесса в учебных заведениях, торгово-промышленной палаты контроль

образовательного процесса на образовательных предприятиях, а именно заключение договоров между учащимися и работодателями, соблюдение закона о профессиональном образовании со стороны предприятия. Торгово-промышленная палата определяет уровень личных, профессиональных качеств инструкторского состава и пригодность мест обучения на предприятии, проводит экзамены на производстве по дуальной системе, осуществляет аккредитацию специалиста, возможность дальнейшего повышения квалификации. Дуальная система обучения предусматривает получение трёх дипломов (свидетельств): Lehrzeugnis - свидетельство об обучении на предприятии, Berufsschulzeugnis - свидетельство о прохождении полного курса обучения в профессиональной школе, Abgangszeugnis -свидетельство о частичном прохождении курса обучения в профессиональной школе и Pruefüngszeugnis - свидетельство о сдаче экзамена торгово-промышленной палаты.

S Стремление к европейским квалификационным рамкам и международным образовательным стандартам.

« Выявлены направления реализации компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании Германии:

4- Организация профессиональной подготовки, основанной на совместной деятельности учебных заведений и обучающих предприятий по дуальной и недуальной системе, в которой четко излагаются дескрипторы того, что студент будет знать и уметь, какими компетенциями обладать, и как будет осуществляться подготовка и проверка знаний по данной системе, принимая во внимание участие в образовательном процессе учебных заведений - иностранных партнеров.

Разработка рамочных учебных программ и комментариев к ним Федеральным институтом профессионального образования, в которых содержится набор основных компетентностей по туристской специальности: компетентность деятельности, которая складывается из личностной компетентности, социальной компетентности и производных от них компетентностей: компетентность анализа и синтеза, компетентность обучения, компетентность принятия решений, компетентность работы в команде, межкультурная компетентность, компетентность владения иностранным языком, международная профессиональная компетентность, межкультурная компетентность, компетентность владения персональным компьютером и работы во всемирной паутине и другие;

Участие студентов в программах по стажировкам, транснациональной практике, международных проектах в режиме реального времени и online, потребность в которых продиктована процессами модернизации, глобализации, диверсификации образования.

•4- Организация учебного процесса: работа в команде, приближенность к практике посредством ролевых игр в классах «Отель», «Кухня»,

«Ресторан», «Бар», созданных по аналогам предприятий сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела.

» Выявлены основные тенденции профессионального туристского образованзи в Федеративной Республике Германия: подготовка новой генерации специалистов, отвечающим запросам современного рынка* расширение спектра предлагаемых специальностей; дифференциация профессиональной подготовки; интернационализация

профессионального туристского образования: интеграцию туристского образования в Европе (под девизом «многокультурная Европа», интеграцию в единую мировую систему; влияние технологических перемен на традиционные методы обучения, такие, как дистанционное обучение, диалоговое обучение и т.д., индустрия будет нести возрастающую ответственность за воспитание своих служащих на всех уровнях; туристские обучающие заведения будут укрепляться частично курсом обучения, связанным с деловыми навыками; усиление значимости (на рынке труда, в процессе профессиональной подготовки) умений работников туристского сектора: менеджеры по туризму будут лучше развивать умения в сфере управления кадрами; в связи с постоянной интернационализацией бизнеса менеджерам требуется больше практики в международном пространстве и многокультурном поле; осведомленность в средствах охраны окружающей среды и технике защиты станут существенной частью туристского образования на всех профессиональных уровнях; расширение участия в транснациональных компаниях будет способствовать появлению потребности в международных стандартах в качестве обслуживания и, в конечном счете, в умениях и знаниях -работников; сохранение общенационального здоровья и благополучия станет существенной частью туристского образования на всех уровнях; представителям управленческого аппарата необходимо будет приобрести более высокой уровень управленческих умений, таких как рыночное прогнозирование и стратегическое планирование.

• В ходе исследования профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия было предложено использовать для подготовки специалистов сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела в Российской Федерации следующее:

S Опыт по организации учебного процесса: работа в команде, приближенность к практике посредством ролевых игр в классах «Отель», «Кухня», «Ресторан», «Бар», созданных по аналогам предприятий сферы туриндустрии;

•S Участие студентов в программах по стажировкам, транснациональной практике, международных проектах в режиме реального времени и online;

S Организация профессиональной подготовки, основанной на совместной деятельности учебных заведений и предприятий туриндустрии по дуальной системе.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что на основе анализа широкого круга фактического материала на немецком языке, не публиковавшегося в российской литературе, введены в научный оборот данные министерств и ведомств Федеративной Республики Германия. Количественный и качественный анализ изучаемых дисциплин в учебных заведениях туристского профиля Германии. Данная работа восполняет пробел в изучении состояния и развития профессионального туристского образования Германии.

Практическая значимость исследования состоит в том, что его полученные результаты могут быть использованы для усовершенствования российской системы профессионального туристского образования и для совместных российско-германских проектов по подготовке квалифицированных специалистов. Для составления лекций по общей и зарубежной педагогике в вузах и на факультетах повышения квалификации, при написании работ, посвященных профессиональному туристскому образованию. На защиту выносятся следующие положения:

1. Системным целостным представлением профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия является структурная модель, включающая траекторию получения профессионального туристского образования, виды учебных заведений, спектр профессиональных квалификаций, специальностей, специализаций, степеней, ключевые моменты подготовки, дуальная система подготовки, повышение квалификации.

2. Унификация профессионального туристского образования, определение четких границ деятельности образовательных заведений и предприятий в рамках страны и Европейского пространства осуществляется посредством стандартизации профессионального туристского образования, объектами которой являются: структура профессионального образования, основы профессионального образовании, классификатор профессий, продолжительность подготовки, требование к знаниям и умениям.

3. Основными направлениями реализации компетентностного подхода в непрерывном профессиональном туристском образовании является: организация совместной деятельности образовательного учреждения и обучающего предприятия по дуальной и недуальной системе, работа по рамочным учебным программам и комментариев к ним; определение компетентности деятельности и производных от её составляющих (личностная компетентность, социальная компетентность, профессиональная компетентность); организацию стажировок и транснациональных практик, международных проектов;

4. Тенденциями развития профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия являются: расширение спектра предлагаемых специальностей для сферы туризма, интернационализация, диверсификация профессионального

туристского образования, влияние технологических перемен на традиционные методы обучения и другие.

5. Основополагающими принципами профессионального туристского образования в Германии на основе анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии являются: междисциплинарный принцип, предусматривающий взаимосвязь предметов; принцип целостности, предусматривающий непрерывность, преемственность в профессиональном туристском образовании; принцип гуманитаризации, подразумевающий укрепление этических и духовных ценностей специалиста; принцип академической свободы, предусматривающий самостоятельность в выборе учебной, научной потребности; принцип иноязычной профессионализации, предполагающий владение иностранными языками и принцип интернационализации, предусматривающий интеграцию образования в единую мировую систему;

6. Условия, определяющие развитие туризма состоят в следующем: обеспечение преемственности учебных программ, непрерывность профессиональной подготовки, подготовка педагогических кадров, разноуровневая подготовка специалистов.

Апробация и внедрение результатов исследования

Ход исследования и его результаты обсуждались и были одобрены на заседании кафедры педагогики и психологии в туризме Российской международной академии туризма.

Участие в Тульском филиале Российской международной академии туризма в организации и внедрении в образовательный процесс учебного класса "HOTEL" по образцу профессиональной школы гостиничного и ресторанного дела города Филлингена-Швеннингена (Германия) для подготовки студентов к прохождению практики в предприятиях гостиничного бизнеса. Тульскому филиалу Российской международной академии туризма были предоставлены материалы, полученные в ходе исследования профессионального туристского образования Германии.

В исследовании использован опыт работы диссертанта в системе профессионального туристского образования, переводческая деятельность. Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

Основное содержание диссертации Во введении обоснована актуальность проблемы исследования, определена цель, объект, предмет исследования, сформулированы задачи исследования, раскрыта научная новизна, теоретическая и практическая значимость исследования, сформулированы положения, выносимые на защиту.

В первой главе «Теоретические и исторические основания развития профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия» рассматривается социально-экономический аспект развития

профессионального туристского образования, характеристика рекреационных ресурсов Германии, исследуются тенденции развития туризма в Германии, история его развития, инновационный маркетинг, статистика.

В каждом государстве в зависимости от экономических, политических и культурных особенностей его развития, в зависимости от национальных особенностей и традиций формируется своя система образования (Ермилова Д.В., 2000). В связи с этим мы уделили особое внимание в начале нашего исследования социально-экономическому развитию Федеральной Республике Германия, её внутренней и внешней политике, рекреационным ресурсам.

В ходе исследования статистических данных, оценки мирового сообщества был выявлен высокий уровень социально-экономического развития Федеративной Республики Германия, которая обладает современным, плюралистическим и открытым обществом. Она считается самой населенной страной Европы. Согласно основному закону «Федеративная Республика Германия является демократическим и социальным государством» и путем принятия соответствующих законов государство в значительной степени определяет рамочные условия в области социально-трудовых отношений. Среди европейских моделей социального партнерства одной из самых успешных и стабильных является германская. Будучи третьей, по совокупности экономической мощи страной, Германия занимает одно из ведущих мест в мировой экономике. По доле мировой торговле она постоянно соперничает с США. Германия экономически привлекает иностранных инвесторов, благодаря прекрасно развитой инфраструктуре, квалифицированной рабочей силе с большой мотивацией к труду. В начале XXI века Германия прочно вошла в пятерку стран с наивысшим уровнем конкурентоспособности и считается страной с современной высокоразвитой индустрией. Особенно высока конкурентоспособность германской промышленной продукции на мировых товарных рынках. Германия является членом ведущих международных организаций. Германия занимает сильные мировые позиции в области научных исследований и разработок. В результате налоговой реформы в 2000г. налоговое бремя предприятий и частных домашних хозяйств заметно снизилось. Федеративная Республика Германия обладает высокопроизводительным сельским хозяйством. Германия - страна образования и профессионального обучения, научных исследований и науки. Правительство страны заинтересовано в качественной подготовке профессиональных кадров широкого профиля в различных научных областях и ежегодно выделяет крупные суммы на развитие системы немецкого образования. Таким образом, мы имеем высокоразвитое государство, способное привлечь людей со всего мира своими достижениями и благоприятной социальной средой, и способное оказывать финансовую поддержку образовательной системе. Но, не смотря на столь лидирующие позиции, необходимо принять также тот факт, что в начале XXI века в Германии наблюдается высокий уровень безработицы и экономический спад.

Одни считают, что причиной является обилие социальных выплат и их размер. Другие винят растущую разницу доходов среди населения, которая привела к снижению внутреннего спроса. В 2003г. вступил в силу целый пакет мер по оживлению рынка труда. Они нацелены на то, чтобы освоить новые возможности для занятости, ускорить и усовершенствовать процесс трудоустройства. Новые свободные вакансии может предложить на сегодняшний момент развивающая сфера услуг - туризм. Туризм в Германии представляет собой важный и растущий сектор экономики, который обеспечивает 8 процентов внутреннего валового продукта страны. Непосредственно в туристической сфере почти 3 миллиона рабочих мест. Наряду с торговлей это - самый крупный сектор в сфере услуг. Здесь действуют в основном предприятия малого и среднего бизнеса, что открывает широкие возможности для начинающих предпринимателей.

Высокий уровень социально-экономического развития страны способствует развитию различных видов туризма, например, бизнес -туризму, конгресс - туризму посредством партнерства со многими странами, созданию совместных концернов, членству в мировых организациях; культурному туризму, посредством охраны и заботы о культурном наследии страны; развитое сельское хозяйство способствует развитию аграрного туризма; современность, плюралистичность, открытость немецкого общества, пропаганда немецкого языка в мире с целью привлечения внимания к стране и её культуре - всё это создаёт хорошую базу для развития туризма.

О перспективе развития туристской сферы в Германии и соответственно туристского образования говорят следующие факты:

По данным на сентябрь 2009г. экономический кризис не оказал большое влияние на количество иностранных желающих посетить популярные среди туристов места в Германии и на желание немцев отправиться в путешествие по стране и за рубеж [www.opodo.de];

Мониторинг качества Германского центрального бюро по туризму на октябрь 2009г. по опросам туристов из других стран и немцев, путешествующих по стране, оценил Германию по пятибалльной шкале 1.8 балла - российский эквивалент 4 + [www.opodo.de];

Заказ со стороны бундестага повысить качество подготовк специалистов для работы в сфере туризма;

Германия богата рекреационными ресурсами: разнообразны природные ландшафты, горы, реки, озера, моря; уникальное культурно наследие, сокровища искусства, признанные во всем мире, архитектурны памятники завораживающей красоты (некоторые из них находятся по охраной ЮНЕСКО).

Свидетельство истории древних римлян и произведения современног искусства во всех городах и регионах Германии - настоящий праздник дл истинных ценителей прекрасного. Германия - это страна замков (количеств которых исчисляется сотнями), дворцов, средневековых городо выставочных центров, музеев;

Развитая инфраструктура, которая продолжает развиваться бурными темпами (в 2009г. стартовало 290 проектов по строительству новых отелей);

Разнообразная база туризма: курорты с минеральными источника, лечебными грязями, курорты с целебным климатом, приморские курорты, целебные курорты и горнолыжные курорты, и многое другое.

Развитие немецкого туристического пространства осуществляется под общим контролем германского центрального бюро по туризму (DZT) как на общефедеральном уровне, так и на уровне отдельных земель, городов и предприятий, вместе составляющих немецкий туристический комплекс. В этом развитии участвуют и ведущие партнеры германского центрального бюро по туризму АО «Немецкие железные дороги» (Deutsche Bahn AG) и АО «Люфтганза» (Deutsche Lufthansa AG). Следует отаетить, что Германия становится все более популярным туристским направлением. Можно выделить следующие основные факторы, которые привлекают туристов в страну: концепция развития национальной туристической отрасли базируется на 4-х «китах»: «Культурный туризм», «Агротуризм», «Событийный туризм», «Интернет - технологии». В Германии не существует отдельного министерства или департамента по туризму. Поэтому вся туристическая система принадлежит министерству экономики. В Германии существует Федеральный туристический союз, представители этого союза работают в парламенте, и есть Национальный совет по туризму, который входит в министерство экономики. Таким образом, существует достаточно рычагов, чтобы лоббировать интересы туризма на всех уровнях [www.germaniya.net].

«Количество ночевок иностранных и немецких туристов»

Диаграмма №1

Федеральная служба статистики, Висбаден 2009

н Название страны кол-во туристов в мил. 2008г.

п/п

1 Францш 75,5

2 Италия 42

3 Германия 19

Статистические данные подтверждают статус Германии - страны туризма. За последние три года наблюдается увеличение потока иностранных туристов и количества путешествий немцев по стране. По прогнозам аналитиков Германия укрепит свои позиции в ближайшем будущем.

Безусловно, для успешной деятельности туристской индустрии недостаточно только капитала, технологий, рекреационных ресурсов.

Необходимы квалифицированные кадры и соответственно отлаженная система подготовки специалистов для работы в сфере туризма.

Целью модернизаторов профессионального туристского образования является создание мощной дееспособной системы профессионального туристского образования, развитие профессиональной компетентности у специалистов для сферы туризма с учетом большой значимости туризма в экономике страны, богатого культурного наследия, развитой инфраструктуры и базы туризма; подготовка специалистов, востребованных на международном уровне.

Во второй главе «Структурное содержание и дидактическое обеспечение подготовки специалистов в Федеративной Республике Германия для работы в сфере туризма» мы раскрыли структуру профессионального туристского образования, исследовали его содержание, стандартизацию, реализацию компетентностного подхода, тенденции развития.

В ходе исследования нами было выявлено, что структура профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия имеет свои отличительные особенности в сравнении со структурами других стран. Данные особенности обусловлены самой системой образования в Германии, её структурой, организацией. В работе мы отметили строгую иерархию в системе образования Германии, виды документов, получаемые по окончанию учебных заведений по всем уровням и стандартизацию условий перехода из одного учебного заведения в другое - все это было подробно освящено нами в диссертационной работе.

В нашем исследовании мы обратили особое внимание на квалификационные свидетельства в высших учебных заведениях. В немецких университетах студент может получить - в зависимости от специальности -диплом (Diplom), академическую степень магистра (Magister), или сдать государственный экзамен (Staatsexamen) в качестве выпускного (все это -равноценные квалификационные звания). Кроме того, в последнее время вводятся программы обучения с всемирно признанными академическими степенями бакалавр и мастер. Получит ли студент диплом или степень магистра, зависит, как правило, от выбранной специальности.

После окончания обучения в среднем профессиональном или высшем учебном заведении существует ряд возможностей повышения квалификации. Повышением квалификации в Федеративной Республике Германия занимаются различные организации. Свыше половины всех мер в области повышения профессиональной квалификации организуют и финансируют предприятия. В дополнение к этому существует множество предложений со стороны межпроизводственных и внепроизводственных учреждений. Промышленные и торговые палаты, а также предпринимательские союзы и учебные центры предлагают возможности для повышения квалификации и принимают экзамены, после сдачи которых, выдается соответствующее свидетельство. Повысить квалификацию после профобучения можно также, посещая специализированные школы и академии. В рамках исследования повышения профессиональной квалификации уточняются понятия качество,

повышение квалификации, рассматриваются формы повышения квалификации: внутренняя и внешняя, "on the job" и "off the job", деятельность организации DSFT (Deutsche Seminare fuer Tourism ~ немецкие семинары по туризму в Берлине), процесс получения так называемой «печати качества», картина повышения качества по Беккеру.

Основываясь на структуре образовательной системы Федеративной Республики Германия, а также исследованиях профессионального образования в Германии Торопова Д.А., Кирилловского А.Н., Коваленко Ю.И., Адлер Т. и анализе документации учебных заведений Германии, предлагающих получить туристское образование, нами была выявлена структура профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия в ходе следующей работы: определение траектории получения профессионального туристского образования и видов учебных заведений, предлагающие данное образование, составление спектра профессиональных квалификаций, направлений, специальностей, специализаций, степеней; рассмотрение систем профессионального обучения; выявление ключевых моментов подготовки специалистов в учебных заведениях. В процессе выявления траектории получения профессионального туристского образования в Германии и видов учебных заведений, предлагающих получить данное образование, было установлено следующее:

• Туристское образование в Германии можно получить как в средних профессиональных учебных заведениях, так и в высших учебных заведениях;

• Профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия является непрерывным;

• Уделяется большое внимание повышению квалификации не зависимо от уровня образования;

• В ходе исследования траекторий получения профессионального туристского образования были выявлены два основных пути:

1.) Окончание реальной, основной школы и затем поступление в средние профессиональные учебные заведения, пройдя определенную иерархическую лестницу, данный путь завершается обучением в высшем учебном заведении. 2.) Окончание гимназии или объединенной школы (включая старшие классы) и затем поступление в высшее учебное заведение.

В ходе обучения возможны переходы на более высокий уровень, например, из специализированного профессионального учебного заведения или после окончания реальной школы в старшие классы гимназии, но при наличие высоких результатов во время обучения.

Структурная модель профессионального туристского образования состоит из 3 ступеней: первая ступень - начальная школа; вторая ступень I-основная школа, реальная школа, объединенная школа, гимназия; вторая ступень II - профессиональная школа, профессиональная специализированная школа, старшие классы гимназии; третья ступень: специальное профессиональное учебное заведение, академия, специализированный вуз, вуз широкого профиля, университет.

«Профессиональные квалификации, специализации, специальности, академические степени» Таблица №4

Во время обучения в профессиональной школе (двухгодичном училище) и профессиональной специализированной школе (одногодичное училище) обучающиеся получают следующие профессиональные квалификации:_

Направление Название квалификации

Гостиничный бизнес • Специалист в сфере гостиничного бизнеса, • Специалист по продажам в сфере гостеприимства; • Ассистент менеджера в сфере гостеприимства.

Ресторанный бизнес • Специалист в сфере ресторанного бизнеса (общественное питание), • Специалист в сфере ресторанного бизнеса (администрация), • Повар, • Бармен, • Ассистент менеджера в сфере гостеприимства, • Винодел.

Туризм • Специалист в сфере международного, экскурсионного туризма, • Специалист в сфере пассажирского, международного движения, • Специалист по продажам в сфере туризма, • Специалист по продажам в сфере воздушного сообщения.

Во время обучения в гимназии обучающиеся получают следующие профессиональные квалификации:

Гостиничный бизнес • Специалист в сфере гостиничного бизнеса

Ресторанный бизнес • Специалист в сфере ресторанного бизнеса

Во время обучения в специальном профессиональном учебном заведении (техникуме, колледже):

Гостиничный бизнес • Специалист по организации гостиничного бизнеса Руководящие должности в системе гостиничного дела

Ресторанный бизнес • Специалист по организации ресторанного бизнеса Руководящие должности в системе гостиничного дела

Туризм • Специалист по организации туристского бизнеса Руководящие должности в системе гостиничного дела

Во время обучения в академии студенты получают следующие профессиональные квалификации:

Гости Е1ИЧНЫК бизнес 5 Специалист в сфере гостиничного бизнеса (специализация менеджмент гостеприимства, степени: бакалавр, магистр), • Специалист по экономики "и организации гостиничного бизнеса (специализация менеджмент гостеприимства, степени: бакалавр, магистр)

Ресторанный бизнес • Специалист по организации ресторанного бизнеса (специализация менеджмент гостеприимства степени: бакалавр, магистр), • Специалист по экономики и организации ресторанного бизнеса (специализация менеджмент гостеприимства степени: бакалавр, магистр).

Туризм о Специалист в сфере туризма (специализация менеджмент туризма, степени: бакалавр, магистр), • Специалист в сфере спортивного туризма (менеджмент спортивного туризма, степени: бакалавр, магистр), • Специалист в сфере культурного туризма (специализация менеджмент культурного туризма, степени: бакалавр, магистр), • Специалист в сфере оздоровительного туризма (специализация менеджмент оздоровительного туризма степени: бакалавр, магистр)

Обучение в академии построено по принципу карьерной лестницы: профессиональную квалификацию государственно проверенный ассистент по экономике студенты получают после 2 семестра обучения; государственно аккредитованный международного уровня ассистент в сфере туризма/гостеприимства после 4 семестра обучения, академическую степень бакалавр гуманитарных наук в сфере международного бизнеса со специализацией менеджмент туризма/гостеприимства, профессиональную квалификацию менеджер студенты получают после 6 семестра обучения; магистр гуманитарных наук в сфере международного бизнеса со специализацией менеджмент туризма/гостеприимства, профессиональная квалификация менеджер после 9 семестра обучения.

В вузе и университете студенты могут получить профессиональную квалификацию менеджер, обучаясь по следующим специализациям:

Направление Специализация

Гостиничный бизнес * Специализация - менеджмент гостеприимства, степени: бакалавр, магистр

Ресторанный бизнес » Специализация - менеджмент гостеприимства степени: бакалавр, магистр

Туризм • Специализация - менеджмент туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - индустрия туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - менеджмент туризма и региональное планирование туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - менеджмент туризма и гостеприимства, степени: бакалавр, магистр, « Специализация - международный туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - менеджмент оздоровительного туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - менеджмент туризма, стратегия развития туризма, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - менеджмент круизной индустрии, степени: бакалавр, магистр, • Специализация - культурная география с уклоном на туризм, степени: бакалавр, магистр, • Специализация: культура, окружающая среда и туризм.

В специальном профессиональном учебном заведении, академии, вузе осуществляется подготовка для сдачи экзамена на звание мастера, обязательное условие - это наличие профессионального образования и стаж по профессии не менее трёх лет. Специалист, получивший звание мастера имеет право открыть своё дело и участвовать в дуальной системе обучения как владелец предприятия партнера учебного заведения туристского профиля или как инструктор, наставник в процессе обучения на предприятии.

В ходе исследования было выявлено, что процесс обучения в учебных заведениях осуществляется по двум направлениям: 1) обучение в учебной заведении + практика и стажировка, которые интегрированы в процесс обучения; 2) дуальная система (обучение в учебном заведении и образовательном предприятии) + стажировка. Теоретические знания

получаются в форме блочно-модульной системы. Оба направления могут быть одновременно представлены в одном учебном заведении.

В соответствии с законом о профессиональном образовании, предприятие и училище работают совместно, чтобы обеспечить высокий уровень подготовки кадров. Государство при этом контролирует обучение в учебном заведении, а торговая промышленная и ремесленная палата -обучение на производстве. Отбор учеников производят сами предприниматели в учебных центрах. При этом используются тесты, оценки аттестата, беседы с психологами. Обучение осуществляется на основе договора о производственном ученичестве. Содержание и процесс обучения конкретной профессии регулируют инструкции, которые разрабатываются Федеральным институтом профессионального образования и утверждаются соответствующим отраслевым министерством [Симоненко В.Д., 2006].

Две трети учебного плана 75 % в учебных заведениях отводиться на специальную теорию, а одна треть 25 % - на общеобразовательные предметы [Guenter Kutscha, 1996].

Доминирующим моментом в дуальной системе профессиональной подготовки квалифицированных кадров является её практическая направленность, так как обучающийся в течение всего времени обучения включен в реальный производственный процесс [Кирилловский, А.Н., 2007].

По дуальной системе в Германии профессиональных кадров для сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела готовят следующие учебные заведения: Berufsfachschule ~ профессиональная специализированная школа (училище), Berufsschule ~ профессиональная школа (училище), Fachschule ~ специальное профессиональное учебное заведение (техникум, колледж), Gymnasium Oberstufe ~ уровень старших классов гимназии; Akademie ~ академия, Hochschule - вуз [www.tatsachen-ueber-deutschland.de].

В ходе интервьюирования профессорско-преподавательского состава, учащихся, студентов, руководителей образовательных предприятий Германии, была отмечена высокая оценка дуального обучения, в ходе которого будущий специалист туриндустрии становиться более ангажированным, профессионально гибким, практика ориентированным.

В процессе исследования были проанализированы ключевые моменты подготовки в учебных заведениях Германии туристского профиля.

Профессиональная подготовка в учебных заведениях Германии туристского профиля (сферы туризма, гостеприимства и ресторанного дела) осуществляется по трем уровням. Первый уровень - начальная подготовка (теоретические сведения об основах того или иного профессионального направления). Второй уровень - ознакомление с теоретическими и практическими основами группы родственных профессий (по окончанию проводиться первый экзамен). Третий уровень - специализация, которая завершается экзаменом.

В ходе исследования учебных заведений, предлагающих получить туристское образование, были выделены следующие ключевые моменты:

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в университетах характерно следующее: большой объем теоретического материала, исследования; отсутствие узкой специализации; акцент на самостоятельное изучение материала; уделяется большое внимание научной работе и исследованиям; обучение осуществляется з больших группах (нз лекшш могут присутствовать одновременно 1000 студентов); стажировки; высшее образование; степень: бакалавр, магистр; сроки обучения 3 года + 1,5-2; докторантура.

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в профессиональных вузах характерно следующие: ориентация на практику (при изучении 10 теорий в университете в высшем профессиональном учебном заведении изучается 3); уделяется большое внимание исследованиям; обучение происходит в маленьких группах; наличие дуального обучения - 3 месяца обучение в институте, 3 месяца в образовательном предприятии, наличие недуального обучения; стажировки; высшее образование; степень: бакалавр, магистр; сроки обучения 3 года + 1,5-2. Для обучения в университете и профессиональном институте характерно следующее: двухступенчатое обучение: "Bologna-Model" бакалавр, магистр; три года обучение для получения академической степени бакалавр, затем 1,5-2 года для магистра; оценивание результатов по европейской кредитной системе; большое значение знаний иностранного языка, особенно английского; партнерство с вузами других стран, содействие мобильности студентов.

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в академии характерно следующие: наличие дуальной системы обучения: тип а - 1 неделя в академии и 3 на предприятии, тип b - 2/3 дня в академии, 2/3 в образовательном предприятии, тип с - 3 месяца в академии, 3 месяца на предприятии; наличие недуального обучения; ориентация на практику; обучение происходит в маленьких группах; стажировки (после второго курса); образование высшее; квалификация: бакалавр, магистр сроки обучения 3 года + 1,5-2.

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в профессиональной гимназии (старшие классы) характерно следующее: наличие дуальной системы обучения: тип а - 1 неделя в гимназии - 3 недели в образовательном предприятии (блочно-модульная система), тип b - 2/3 дня в гимназии, 2/3 дня в образовательном предприятии; наличие не дуального обучения, стажировки (после 3 года обучения 16 недель); ориентация на практику; обучение происходит в маленьких группах; общее образование для поступления в вуз; обучение 3 года;

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в специальном профессиональном учебном заведении (техникум, колледж) характерно следующее: наличие дуальной системы обучения тип а -1 неделя в учебном заведении - 3 недели на образовательном предприятии; тип b - 2/3 дня в школе, 2/3 дня в образовательном предприятии; наличие не дуального

обучения, стажировки, ориентация на практику; обучение в маленьких группах, образование среднее профессиональное обучение 2 года.

Для изучения туризма, гостиничного и ресторанного дела в профессиональной школе (училище), гостиничного и ресторанного дела в профессиональной специализированной школе характерно следующее: наличие дуальной системы обучения, тип а -1 неделя в учебном заведении - 3 недели на образовательном предприятии; тип Ь - 2/3 дня в гимназии, 2/3 дня в образовательном предприятии; наличие не дуального обучения, стажировки; ориентация на практику; обучение в маленьких группах, образование среднее профессиональное, обучение 2-3 года для профессиональной школы и 1 год для специальной профессиональной школы.

«Теория и практика в учебных заведениях Германии сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела» Таблица №5

Название учебного заведения теория практика

университет 75% 25%

вуз, академия a) 50% b) 5% 50% 95%

специальное профессиональное учебное заведение a) 50% b) 5% c) 98% 50% 95% 2%

гимназия профессиональная школа (училище), профессиональная специализированная школа a) 50% b) 5% 50% 95%

В ходе диссертационного исследования была определена сущность стандартизации профессионального туристского образования в Германии.

Решение в области стандартизации находится в ведении федерального правительства. Для профессионального образования стандарты разрабатываются Министерствами образования земель.

Объектами стандартизации выступают: структура профессионального образования, основы профессионального образовании, классификатор профессий, продолжительность подготовки, требование к знаниям и умениям.

В диссертации мы уделили внимание особенностям стандартизации профессионального туристского образования Германии, которые были отражены в автореферате в разделе научная новизна исследования.

В рамках работы нами было проанализировано и подробно изложено основное содержание документации по стандартизации профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия (Подробнее с документацией можно ознакомиться в приложении диссертации).

Ежегодно на сайте Федерального институту профессионального образования вывешивается список новых профессий, в котором помимо названия указывается сфера деятельности, структура и содержание профессии, срок обучения, профессиональная квалификация, содержание профессионального образования, дата признания профессии, организации принимающие участие в формирование профессии.

Анализирую систему профессионального туристского образования Федеративной Республики Германия, мы поставили задачей выявить особенности реализации компетентностного подхода при подготовке специалистов для работы в сфере туризма, гостиничного и ресторанного дела.

Одним из путей модернизации системы образования на современном этапе является компетентностный подход к профессиональной подготовке специалистов.

Компетенгностный подход ориентируется на построение учебного процесса сообразно результатам образования: в учебную программу или курс изначально закладываются отчётливые и сопоставимые параметры описания (дескрипторы) того, что учащийся, студент будет знать и уметь «на выходе» (Реферативный бюллетень РГТУ).

В своем исследовании за основу понятия компетентность мы взяли определение, а также классификацию из официальных документов Федерального института профессионального образования Германии, которые подробно мы отразили в диссертационном исследовании.

Под компетентностью в политике в области образования понимают наличие у индивидуумов когнитивных умений и навыков для того, чтобы успешно и ответственно решать определенные задачи в различных ситуациях (Франц Вайнерт Leistungsmessimg in Schulen. Weinheimund Basel: Beltz, 2001: 27S.).

В ходе анализа комментариев к рамочным программам было выявлено, что классификация компетентностей сводится к одной базовой компетентности, её составляющих и их производных: компетентность деятельности, которая складывается из профессиональной компетентности, личностной компетентности, социальной компетентности и производных от них компетентностей: компетентность анализа и синтеза, компетентность обучения, компетентность принятия решений, работы в команде, межкультурная компетентность, компетентности владения иностранным языком, международная профессиональная компетентность,

межкультурная компетентность, компетентность владения персональным компьютером и компетентность работы во всемирной паутине (Совет образования Германии, рекомендации комиссии образования по новой реорганизации второй ступени II // Комментарии к рамочным программам для специальностей сферы туризма и гостеприимства, 2006);

В ходе исследования реализации компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании Германии на уровне высшего и среднего профессионального образования были выявлены основные направления реализации:

« в учете при составлении рабочих программ заказа агентств по трудоустройству определенных компетенций, которыми должен обладать работник сферы туризма; о в организации профессиональной подготовки, которая заключается в совместной деятельности учебных заведений и обучающих предприятий по дуальной системе, в которой четко излагаются дескрипторы того, что студент будет знать и уметь, какими компетентностями обладать, и как будет осуществляться подготовка по данной системе, принимая во внимания участие учебных заведений - иностранных партнеров;

• в составлении рамочных учебных программах и комментариев к ним Федеральным институтом профессионального образования, в которых содержится набор основных компетентностей по туристской специальности;

• в организации участия студентов в программах по стажировкам, транснациональной практике, международных проектах в режиме реального времени и online, потребность в которых продиктована процессами модернизации, глобализации, диверсификации образования;

• Организация учебного процесса: работа в команде, приближенность к практике посредством ролевых игр в классах «Отель», «Кухня», «Ресторан», «Бар», созданных по аналогам предприятий сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела.

В рамках работы мы проанализировали роль мест обучения для международных и межкультурных компетенций интернационального процесса обучения в профессиональном образовании по дуальной системе, а также подробно рассмотрели участие профессорского - преподавательского состава и студентов в международных проектах.

В ходе исследования нами были выявлены тенденции развития профессионального туристского образования. Конкурентоспособность будущего специалиста является показателем качества профессиональной подготовки. Базовые элементы конкурентоспособности будущего специалиста подчиняются следующей логаке: объекты освоения в процессе подготовки; требования к личностным качествам будущего специалиста, требования к умениям, навыкам и способности специалиста к деятельности. В ходе нашего исследования мы выявили основные тенденции профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия: подготовку новой генерации специалистов, отвечающим запросам современного рынка; расширение спектра предлагаемых специальностей; дифференциацию профессиональной подготовки; интернационализацию профессионального туристского образования: интеграцию туристского образования в Европе (под девизом «многокультурная Европа», интеграцию в единую мировую систему;

усиление значимости (на рынке труда, в процессе профессиональной подготовки) умений работников туристского сектора: менеджеры по туризму будут лучше развивать умений работников туристского сектора: менеджеры будут лучше развивать умения в сфере управления кадрами; в связи с постоянной интернационализацией бизнеса менеджерам требуется больше практики в международном пространстве и многокультурном поле; осведомленность в средствах охраны окружающей среды и технике защиты станут существенной частью туристского образования на всех профессиональных уровнях; расширение участия в транснациональных компаниях будет способствовать появлению потребности в международных стандартах в качестве обслуживания и, в конечном счете, в умениях и знаниях - работников; сохранение общенационального здоровья и благополучия станет существенной частью туристского образования на всех уровнях; представителям управленческого аппарата нужно научиться более высокому уровню управленческих умений, таких как рыночное прогнозирование и стратегическое планирование.

Тенденции в туристской образовательной системе: неизменные технологические перемены будут влиять на традиционные методы обучения, такие, как дистанционное обучение, диалоговое обучение и т.д., индустрия будет нести возрастающую ответственность за воспитание своих служащих на всех уровнях; туристские обучающие заведения будут укрепляться частично курсом обучения, связанным с деловыми навыками.

В заключение диссертации анализируются итоги проведенного исследования и приводятся его основные выводы, суть которых состоит в следующем:

• Восприятие туризма в Германии в качестве важного и растущего сектора экономики, обеспечивающего 8% ВВП страны, заинтересованность Германии в квалифицированных работниках, поддержка образования, заказ правительства квалифицированных кадров для сферы туризма - все это предопределяет необходимость и возможность качественного профессионального туристского образования;

• Исследование позволило изучить и конкретизировать содержание профессионального туристского образования, его организацию, структуру, которая представлена учебными заведениями разного вида и уровня. Необходимо отметить учебные заведения среднего профессионального образования, которые готовят специалистов по основным специальностям сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела. Данные учебные заведения делают акцент на практику и приставляют разные виды обучения в комбинации с образовательными предприятиями (дуальное и недульное обучение). В ходе исследования обучения был выявлен и представлен широкий спектр предлагаемых профессиональных квалификаций, специализаций, специальностей. Было отмечено большое внимание повышению квалификации;

• Рассмотрев траекторию получения туристского образования, было обосновано, что профессиональное туристское образование в Германии

является непрерывным, существует четкая иерархия получения профессионального туристского образования;

» Реализация компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании Германии, состоит в разработке соответствующих технологий обучения, обеспечивающих формирование адекватных требованиям рынка труда компетенций специалистов;

в Наше исследование позволило выявить, что обучающиеся по туристским специальностям в профессиональных учебных заведениях Германии приобретают на сегодняшний момент весьма широкую профессиональную компетентность.

• Обоснованна и представлена стандартизация профессионального туристского образования, которая отражается в нормативных документах, обязанностях контроля образовательного процесса со стороны Федерации и торгово-промышленной палаты;

• Подготовка новой генерации специалистов, отвечающим запросам современного рынка, расширение спектра туристских специальностей, дифференциация профессиональной подготовки, интернационализация профессионального туристского образования: интеграция туристского образования в Европе, интеграция в единую мировую систему - новые тенденции в туристской образовательной системе.

• Цель модернизаторов профессионального туристского образования -создание мощной дееспособной системы профессионального туристского образования, звеньями которой являются обучение, профессиональный опыт и повышение квалификации.

Основное содержание профессионального туристского образования в

Федеративной Республике Германия отражено в следующих

публикациях автора

1. Зверева, O.A. Подготовка специалистов для сферы туризма в профессиональных колледжах Германии [Текст]/ O.A. Зверева// Среднее профессиональное образования. - 2009. - №4 - С. 68-69.

2. Зверева, O.A. Развитие профессионального туристского образования в России и за рубежом [Текст]/ В.А. Кальней, O.A. Зверева (авторство не разделенно) // III Международный форум «Туризм: наука и образование». Проблемы развития профессионального туристского образования: сб. материалов научных конференций 19-21 мая 2009г., Москва-Химки. - Химки: РМАТ. - 2009 - С. 92-100.

3. Зверева, O.A. Подготовка специалистов в профессиональных школах Германии для работы в сфере туризма и гостеприимства [Текст]/ O.A. Зверева // Имидж туристской дестинации: сборник материалов научно-практической конференции 2 декабря 2008 г. - Петрозаводск: КарНЦ РАН.-2008.-С. 94-99.

4. Зверева, O.A. Личностно - деятельностный подход в обучении как основа образовательного процесса учебных заведений Германии

туристского профиля [Текст]/ O.A. Зверева // Сборник научных трудов преподавателей, аспирантов и студентов ТФ РМАТ. - 2008 - С . 154-

5. Зверева, O.A. Методические рекомендации для преподавателей по использованию немецкого опыта Федеративной Республики Германия в российской системе подготовки специалистов для сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела [Текст]: учеб. - метод, пособие для преподавателей/ O.A. Зверева. - Химки: РМАТ-2009.-34с.

156.

1 Юдпнсано с печать , //

200_£ г.

Формат 60x00. !/(б. Объем ■(¿Г пл. Ти Заказ Ks /О/О . Октябрьская ул., д. ¡0. микрорайон Сходня, г. Химки Московски Ксерокс РМАТ.

.и Слодня, г. Химки Московской обл.. 141420.

■;« п.л. Тиране 100 экз.

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Зверева, Ольга Анатольевна, 2009 год

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. Теоретические и исторические основания развития профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия

1. Социально-экономические предпосылки развития туризма в Федеративной Республике Германия.

2. Рекреационные ресурсы Федеративной Республики Германия (природные ресурсы, культурное наследие, инфраструктура, база туризма).

3. Тенденции развития туризма в Федеративной Республике Германия.

Глава II. Структурное содержание и дидактическое обеспечение подготовки специалистов в Германии

1. Структурная модель профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия.

2. Виды профессионального обучения в учебных заведениях Федеративной Республики Германия.

3. Повышение профессиональной квалификации.,.

4. Стандартизация профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия.

5. Реализация компетентностного подхода в непрерывном профессиональном туристском образовании в Федеративной Республике Германия.

6. Тенденции развития профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германии.

7. Методические рекомендации по использования опыта Федеративной Республики Германия в российской системе подготовки специалистов сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия"

Общая характеристика работы Актуальность исследования. Вхождение России в Болонский процесс предусматривает интеграцию российской системы образования в международное сообщество, что повышает значимость исследования по проблеме организации профессионального образования за рубежом.

Обращение отечественной педагогической науки к опыту развития системы профессионального образования за рубежом может способствовать как углублению отечественной теории образования, так и обогащению зарубежных наработок российскими исследованиями, а также будет содействовать процессу интеграции, формированию единого пространства профессионального образования и развитию обучения в течение всей жизни.

Проблема зарубежного образования достаточно глубоко исследовалась такими российскими учеными как: Малькова З.А., Олейникова О.Н., Вульфсон Б.Л., Кольчугина М.Б., Демин А.Н., Лавров С.Б., Яркин Т.Ф., Анисимов П.Ф., Джуринский А.П., Смирнова Е.А., Цейкович К.Н., Торопов Д.А., Мельникова Л.И., Коваленко Ю.И., Демченко А.Р., Кирилловский А.Н., Колесник М.Ю., Корнеева Л.И., Онушкина Е.В., Гаврикова Т.В., Мишина Е.А., Кельмурзин А.Н. и другими.

Олейникова О.Н. исследовала опыт разработки и внедрения стандартов профессионального образования в странах Европейского союза и США, основные тенденции развития и современного состояния профессионального образования в. странах Европейского союза; Торопов Д.А. раскрыл обеспечение качества профессионального образования в Германии;-Кирилловский А.Н. - развитие системы среднего профессионального образования объединенной Германии; Онушкина Е.В. исследовала непрерывное профессиональное образование взрослых во Франции; • Гаврикова Т.В. - профессиональное самоопределение учащихся в образовательных учреждениях США; Мишина Е.А. реформирование высшего образования Италии и Венгрии; Кельмурзин А.Н. современное состояние и тенденции развития образования в Австрии.

В настоящий момент особо в изучении зарубежного опыта нуждается развивающееся профессиональное туристское образование, т.к. его объектами является не только социальный туризм, но и выездной, зарубежный туризм, деловой туризм, что предопределяет соответствие образовательной программы мировым стандартам, и это, в свою очередь, повышает требования к подготовке специалистов сферы туризма.

Зарубежный опыт подготовки кадров для сферы туризма был глубоко исследован Зориным И.В. и Квартальновым В.А. В их исследованиях разработана методология профессионального туристского образования, раскрыты теоретические основы профессионального туристского образования на примере Англии, Франции, США, Мальты, Швеции, Швейцарии, Нидерландов, Финляндии. Петрунь И.Б. провела исследование модульной схемы специализации в европейском вузе и США на примере туристского образования. Ермилова Д.В. посвятила свою работу теории и методики высшего туристского образования в европейских странах.

Однако в процессе анализа научных исследований нам не удалось найти исследования, в которых целостно и системно было бы представлено профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия, несмотря на то, что немецкая система имеет мировое признание. Отсутствуют исследования, представляющие целостную концепцию профессионального туристского образования в Германии, в которой были бы выявлены и обобщены тенденции, диктуемые процессами интеграции и глобализации, подходы и пути достижения необходимого качества подготовки кадров. В итоге нами было выявлено объективно существующее противоречие, суть которого состоит в том, что, с одной стороны, признание в мировом сообществе системы профессиональной подготовки туристских кадров в Германии и, с другой стороны, недостаточная изученность германской системы профессионального туристского образования в России.

Противоречие определило проблему исследования: какова структура, организация и содержание профессионального туристского образования в Германии? Проблема определяет цель исследования: выявить структуру 4 профессионального туристского образования в Германии, обусловленную тенденциями развития туризма, исследовать его организацию и содержание. Объект исследования: профессиональное туристское образование в Федеративной Республике Германия.

Предмет исследования: структура, организация и содержание профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия.

Задачи исследования:

1. Определить основополагающие принципы профессионального туристского образования в Германии с учетом анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии;

2. Обосновать структурную модель, раскрывающую систему профессиональной туристской подготовки в Германии;

3. Выявить особенности стандартизации профессионального туристского образования и тенденции его развития;

4. Определить направления реализации компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании;

5. Определить возможности использования опыта Федеративной Республики Германия в развитии профессионального туристского образования Российской Федерации.

Использованы следующие методы исследования: анализ философской, психологической, педагогической, методической литературы по исследуемой проблеме, программных документов, диссертационных исследований, сопоставительный теоретический анализ; изучение и обобщение практического опыта работы учебных заведений по подготовке специалистов туриндустрии, психолого-педагогические, социологические методы сбора информации (педагогическое наблюдение, интервьюирование, беседы, анализ учебной деятельности, диагностические методы);

Теоретической» основой исследования являются: Научные труды по педагогике профессионального образования (Новиков А.М., Сластёнин В.А.); i личностно-ориентированный, личностно-деятельностный подходы к обучению (Зимняя И.А., Сериков В.В., Якиманская И.С.); научные труды по профессиональному образованию за рубежом: Малькова З.А., Олейникова О.Н., Вульфсон Б.Л., Кольчугина М.Б., Демин А.Н., Лавров С.Б., Яркин Т.Ф., Анисимов П.Ф., Джуринский А.П., Смирнова Е.А., Цейкович К.Н., Торопов Д.А., Мельникова Л.И., Коваленко Ю.И., Демченко А.Р., Кирилловский А.Н., Колесник М.Ю., Корнеева Л.И., Онушкина Е.В., Гаврикова Т.В., Мишина Е.А., Кельмурзин А.Н., Петрунь И.Б., Ермилова Д.И., Древек П., Тенорт Э:); современная парадигма профессионального туристского образования (Зорин И.В.); научные труды по профессиональному туристскому образованию в Федеративной Республике Германия (Сакун Л.В., Манон Э., Венцель У, Фройер В, Тёдтер Н.); основные положения компетентностного подхода как принципа современного профессионального образования (Байденко В .И., Зимняя ИА., Зеер Э.Ф., Котлярова О.В., Кальней В.А., Шишов С.Е., Гришанова Н.А., Вордельманн П., Кристерсен С., Шарнхост У., Бадер X.); основные положения образования по дуальной системе: Торопов Д.А., Кирилловский А.Н., Симоненко В.Д., Адлер Т., Дубовский Г., Шмит X., Бадер X., а также интернет-ресурсы; основополагающие материалы по Болонскому процессу (Бурцева А.К., Звонова В.А. ~ перевод официальных документов). Этапы исследования:

Первый этап (2006-2007 г.г.): изучение, анализ и обобщение отечественной и зарубежной литературы по проблеме исследования, определение целей и задач работы; знакомство с опытом зарубежных коллег в профессиональных заведениях Федеративной Республики Германия и обучаемых предприятиях.

Второй этап-(2007-2008 г.г.): продолжение работы, начатой на первом этапе; деловой визит в профессиональную школу гостиничного и ресторанного дела города Филлингена-Швеннингена (Германия) и посещение его партнеров по дуальной системе. Интервьюирование директора господина Харальда Зелля, преподавателей и обучающихся. Оформление фотоматериала занятий.

Интервьюирование владельца образовательного предприятия по виноделию

Кроненхоф» (город Гау-Аллгесхайм, Германия) господина Андреаса 6

Хаттемер и его учеников по дуальной системе Оливера Каулитца и Якоба Хайнделя; выявление и анализ дуальной системы обучения, анализ видеозаписей интервью профессорско-преподавательского состава, обучающихся профессиональных учебных заведений туристского профиля. Исследование структуры, стандартизации, тенденций развития профессионального туристского образования в Германии, реализации компетентностного подхода. Чтение лекций на тему «Повышение профессиональной квалификации в сфере туризма и гостеприимства в Федеративной Республике Германия»;

Третий этап (2008-2009г.г.): Сравнительно-сопоставительный анализ деятельности 250 учебных заведений, предлагающих обучение туристским специальностям. Публикации статей по теме исследования, выступление на конференциях, участие во внедрении учебного класса "HOTEL" в ТФ РМАТ. Разработка и реализация программ по повышению профессиональной квалификации для предприятий сферы туризма и гостеприимства Российской Федерации с учетом германского опыта.

Четвертый этап (2009-2010г.г.): Оформление приложения, содержащего перевод рамочных учебных программ по туристским специальностям и комментариев к ним, утвержденных федеральным министерством по экономике в согласии с федеральным министром по образованию, науке, исследованию и технологиям. Научная новизна исследования:

• Основополагающими принципами профессионального туристского* образования в Германии на основе анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии являются: междисциплинарный принцип, предусматривающий взаимосвязь предметов; принцип целостности, предусматривающий непрерывность, преемственность в профессиональном туристском образовании; принцип гуманитаризации, подразумевающий укрепление этических и духовных ценностей специалиста; принцип академической свободы, предусматривающий 7 самостоятельность в выборе учебной, научной потребности; принцип иноязычной профессионализации, предполагающий владение иностранными языками и принцип интернационализации, предусматривающий интеграцию образования в единую мировую систему;

Определена структурная модель профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия, которая является отражением траектории получения профессионального туристского образования, видов учебных заведений, спектра профессиональных квалификаций^ специальностей и специализаций, степеней^ ключевых моментов подготовки, путей повышения профессиональной квалификации.

Выявлены особенности стандартизации профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия: Наличие стандартных комплексов учебно-программной; документации по отдельным группам профессий (структура профессии, каталог старых и новых профессий; описание профессий, учебные планы, механизм проведение, экзаменов, инструкции, разработанные Федеральным институтом профессионального образования); Пути получения профессионального туристского образования, строгая иерархия перехода из одного учебного заведения в другое, классификации образовательных документов и взаимодействие

Федерации и региональных торгово-промышленных палат при контроле профессионального образования по дуальной? системе. Функцией

Федерации, является* контроль, образовательного процесса в учебных заведениях, торгово-промышленной палаты - контроль образовательного процесса на образовательных предприятиях,, а; именно: заключение договоров между учащимися и работодателями, соблюдение; закона о профессиональном образовании со стороны предприятия. Торговог промышленная палата определяет уровень личных, профессиональных качеств инструкторского состава и пригодность мест обучения* на предприятии, проводит экзамены на производстве по дуальной системе, 8 осуществляет аккредитацию специалиста, возможность дальнейшего повышения квалификации. Дуальная система обучения предусматривает получение трёх дипломов (свидетельств): Lehrzeugnis — свидетельство об обучении на предприятии, Berufsschulzeugnis - свидетельство о прохождении полного курса обучения в профессиональной школе или Abgangszeugnis - свидетельство о частичном прохождении курса обучения в профессиональной школе и Pruefungszeugnis - свидетельство о сдаче экзамена торгово-промышленной палаты; Стремление к европейским квалификационным рамкам и международным образовательным стандартам.

• Выявлены направления реализации компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании Германии: Организация профессиональной подготовки, основанной на совместной деятельности учебных заведений и обучающих предприятий по дуальной и недуальной системе, в которой четко излагаются дескрипторы того, что студент будет знать и уметь, какими компетенциями обладать, и как будет осуществляться подготовка и проверка знаний по данной системе, принимая во внимание участие в образовательном процессе учебных заведений - иностранных партнеров; Разработка рамочных учебных программ и комментариев к ним Федеральным институтом профессионального образования, в которых содержится набор основных компетентностей по туристской специальности: компетентность деятельности, которая складывается из профессиональной, личностной, социальной компетентности и производных от них компетентностей: компетентность анализа и синтеза, компетентность обучения, компетентность принятия решений, компетентность работы в команде, межкультурная компетентность, компетентность владения иностранным языком, международная профессиональная компетентность, компетентность владения персональным компьютером, работы в интернете и другие; Участие студентов в программах по стажировкам, транснациональной практике, международных проектах, практических 9 занятиях в режиме реального времени и online, потребность в которых продиктована процессами модернизации, глобализации, диверсификации образовании; Организация учебного процесса: работа в команде, приближенность к практике посредством ролевых игр в классах «Отель», «Кухня», «Ресторан», «Бар», созданных по аналогам предприятий сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела.

• Выявлены основные тенденции профессионального туристского образования в

Федеративной Республике Германия: подготовка новой генерации специалистов, отвечающим запросам современного рынка; расширение спектра предлагаемых специальностей; дифференциация профессиональной подготовки; интернационализация профессионального туристского образования: интеграция туристского образования в Европе под девизом «многокультурная Европа»), интеграция в единую мировую систему; влияние технологических перемен на традиционные методы обучения, такие как дистанционное обучение, диалоговое обучение и т.д., индустрия будет нести возрастающую ответственность за воспитание своих служащих на всех уровнях; туристские обучающие заведения будут укрепляться частично курсом обучения, связанным с деловыми навыками; усиление значимости (на рынке труда, в процессе профессиональной подготовки) умений работников туристского сектора: менеджеры по туризму будут лучше развивать умения в сфере управления кадрами; в связи с постоянной интернационализацией бизнеса менеджерам требуется больше практики в международном пространстве и многокультурном поле; осведомленность в средствах охраны окружающей среды и технике защиты станут существенной частью туристского образования на всех профессиональных уровнях; расширение .участия в транснациональных компаниях будет способствовать появлению потребности в международных стандартах в качестве обслуживания и, в конечном счете, в умениях и знаниях - работников; сохранение общенационального здоровья и благополучия станет существенной частью туристского образования на всех уровнях; представителям управленческого аппарата

10 необходимо будет приобрести более высокий уровень управленческих умений, таких как рыночное прогнозирование и стратегическое планирование.

• В ходе исследования профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия было предложено использовать для подготовки специалистов сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела в Российской Федерации следующее: Опыт по организации учебного процесса: работа в команде, приближенность к практике посредством ролевых игр в классах «Отель», «Кухня», «Ресторан», «Бар» и т.д., созданных по аналогам предприятий сферы туриндустрии; Участие студентов в программах по стажировкам, транснациональной практике, международных проектах, практических занятиях в режиме online; Организация профессиональной подготовки, основанной на совместной деятельности учебных заведений и предприятий туриндустрии по дуальной системе; Организация проведения итогового экзамена на основе поведенческого подхода; Методические разработки процесса обучения для подготовки специалиста международного уровня; Повышение профессиональной квалификации сотрудников сферы туризма и гостеприимства на рабочем месте "On the job". Теоретическая значимость исследования состоит в том, что на основе анализа широкого круга фактического материала на немецком языке, не публиковавшегося в российской литературе, введены в научный оборот данные министерств и ведомств Федеративной Республики Германия. Количественный и качественный анализ изучаемых дисциплин в-учебных заведениях туристского профиля Германии. Данная работа восполняет пробел в изучении состояния и развития профессионального туристского образования Германии.

Практическая значимость исследования состоит в том, что его полученные результаты могут быть использованы для усовершенствования российской системы профессионального туристского образования и для совместных российско-германских проектов по подготовке квалифицированных

11 специалистов. Для составления лекций по общей и зарубежной педагогике в вузах и на факультетах повышения квалификации, при написании работ, посвященных профессиональному туристскому образованию. На защиту выносятся следующие положения:

1. Системным целостным представлением профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия является структурная модель, включающая траекторию получения профессионального туристского образования, виды учебных заведений, спектр профессиональных квалификаций, специальностей, специализаций, степеней, ключевые моменты подготовки, дуальная система подготовки, повышение квалификации.

2. Унификация профессионального туристского образования, определение четких границ деятельности образовательных заведений и предприятий в рамках страны и Европейского пространства осуществляется посредством стандартизации профессионального туристского образования, объектами которой являются: структура профессионального образования, основы профессионального образовании, классификатор профессий, продолжительность подготовки, требование к знаниям и умениям.

3. Основными направлениями реализации компетентностного подхода в непрерывном профессиональном туристском образовании является: организация совместной деятельности образовательного учреждения и обучающего предприятия по дуальной и недуальной системе, работа по рамочным учебным программам и комментариев- к ним; определение компетентности деятельности и производных от её составляющих (профессиональная компетентность, личностная компетентность, социальная компетентность,); организация стажировок и транснациональных практик, международных проектов;

4. Тенденциями развития профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия являются: расширение спектра предлагаемых специальностей для сферы туризма, интернационализация, диверсификация: профессионального туристского образования, влияние технологических перемен на традиционные методы обучения и другие.

5. Основополагающими принципами профессионального туристского образования в Германии на основе анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии являются: междисциплинарный принцип, предусматривающий взаимосвязь предметов; принцип целостности, предусматривающий непрерывность, преемственность в профессиональном туристском образовании; принцип гуманитаризации, подразумевающий укрепление этических и духовных ценностей специалиста; принцип академической свободы, предусматривающий самостоятельность в выборе учебной, научной потребности; принцип иноязычной профессионализации, предполагающий владение иностранными языками и принцип интернационализации, предусматривающий интеграцию образования в единую мировую систему;

6. Условия, определяющие развитие туризма состоят в следующем: обеспечение преемственности- учебных программ, непрерывность профессиональной подготовки, подготовка педагогических кадров, разноуровневая.подготовка.специалистов.

Апробация и. внедрение результатов исследования: Ход исследования и его результаты обсуждались и были одобрены на, заседании, кафедры педагогики и психологии в туризме Российской международной академии туризма;. Участие в Тульском филиале Российской международной академии туризма в организаций и внедрении в образовательный процесс учебного класса: "HOTEL" по образцу профессиональной школы гостиничного и. ресторанного дела города Филлингена-Швеннингена (Германия) для подготовки студентов к прохождению практики в предприятиях гостиничного бизнеса. Тульскому филиалу Российской международной академии туризма были предоставлены материалы, полученные в ходе исследования профессионального туристского образования Германии; Чтение лекций на тему «Повышение профессиональной квалификации специалистов сферы туризма и

13 гостеприимства в Федеративной Республике Германия». Разработка и реализация программ по повышению профессиональной квалификации для предприятий сферы туризма и гостеприимства Российской Федерации с учетом германского опыта.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

В заключение диссертации анализируются итоги проведенного исследования и приводятся его основные выводы, суть которых состоит в следующем:

• Восприятие туризма в Германии в качестве важного и растущего сектора экономики, обеспечивающего • 8% ВВП страны, заинтересованность Германии в квалифицированных работниках, поддержка образования, заказ правительства квалифицированных кадров для сферы туризма - все это предопределяет необходимость и возможность качественного профессионального туристского образования;

• Условия, определяющие развитие туризма состоят в следующем: обеспечение преемственности учебных программ, непрерывность профессиональной подготовки, подготовка педагогических кадров, разноуровневая подготовка специалистов.

Исследование позволило изучить и конкретизировать содержание профессионального туристского образования, его организацию, структуру, которая представлена учебными заведениями разного вида и уровня. Необходимо отметить учебные заведения среднего профессионального образования, которые готовят специалистов по основным специальностям сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела. Данные учебные заведения делают акцент на практику и представляют разные виды обучения в комбинации с образовательными предприятиями (дуальное и недульное обучение). В ходе исследования обучения был выявлен и представлен широкий спектр предлагаемых профессиональных квалификаций, специализаций, специальностей. Было отмечено большое внимание повышению квалификации; Рассмотрев траекторию получения туристского образования, было обосновано, что профессиональное туристское образование в Германии является непрерывным, существует четкая иерархия получения профессионального туристского образования;

Реализация компетентностного подхода в профессиональном туристском образовании Германии, состоит в разработке соответствующих технологий обучения, обеспечивающих формирование адекватных требованиям рынка труда компетенций специалистов; Наше исследование позволило выявить, что обучающиеся по туристским специальностям в профессиональных учебных, заведениях Германии приобретают на сегодняшний момент весьма широкую профессиональную компетентность.

Обоснованна и представлена стандартизация профессионального туристского образования, которая отражается в нормативных документах, обязанностях контроля образовательного процесса со стороны Федерации и торгово-промышленной палаты;

Подготовка новой генерации специалистов, отвечающим запросам современного рынка, расширение спектра туристских специальностей, дифференциация профессиональной подготовки, интернационализация профессионального туристского образования: интеграция туристского образования в Европе, интеграция в единую мировую систему - новые тенденции в туристской образовательной системе.

Цель модернизаторов профессионального туристского образования -создание мощной дееспособной системы профессионального туристского образования, звеньями которой являются обучение, профессиональный опыт и повышение квалификации.

Основополагающими принципами профессионального туристского образования в Германии на основе анализа социально-экономических оснований развития туризма и оценки рекреационных туристских ресурсов в Германии являются: междисциплинарный принцип, предусматривающий взаимосвязь предметов; принцип целостности^ предусматривающий непрерывность, преемственность в профессиональном туристском образовании; принцип гуманитаризации, подразумевающий укрепление этических и духовных ценностей специалиста; принцип академической свободы, предусматривающий самостоятельность в выборе учебной, научной потребности; принцип иноязычной профессионализации, предполагающий владение иностранными : языками и принцип интернационализации,, предусматривающий интеграцию образования в единую -. мировую систему. : •

Обращение отечественной педагогической науки к опыту развития системы профессионального образования? за" рубежом может способствовать как углублению отечественной теории образования, так и обогащению зарубежных наработок российскими исследованиями, а также будет содействовать процессу интеграции и формированию единого пространства профессионального образования и развитию обучения в течение всей жизни. Основное содержание профессионального туристского образования в Федеративной Республике Германия отражено в следующих публикациях автора

1. Зверева, O.A. Подготовка специалистов для сферы туризма в профессиональных колледжах Германии [Текст]/ O.A. Зверева// Среднее профессиональное образования. — 2009. - №4 - G. 68-69.

2. Зверева, O.A. Развитие профессионального туристского образования в России и за рубежом [Текст]/ В.А. Кальней, O.A. Зверева (авторство не разделено) // III Международный форум «Туризм: наука и образование». Проблемы развития, профессионального туристского образования: сб. материалов научных конференций 19-21 мая 2009г., Москва-Химки. - Химки: РМАТ. - 2009 - С. 92-100.

3. Зверева, O.A. Подготовка специалистов в профессиональных школах Германии для работы в сфере туризма* и гостеприимства [Текст]/ O.A. Зверева // Сборник материалов научно-практической- конференции «Имидж туристской дестинации», 2 декабря 2008 г., г. Петрозаводск -Петрозаводск: КарНЦРАН. - 2008. - С. 94-99.

4. Зверева, O.A. Личностно - деятельностный подход в обучении как основа образовательного процесса учебных заведений Германии туристского профиля [Текст]/ 0:А. Зверева // Сборник научных трудов преподавателей, аспирантов и студентов ТФ РМАТ. - 2008 - С . 154156:

5. Зверева, O.A. Методические рекомендации для преподавателей по использованию опыта Федеративной Республики Германия; в российской системе подготовки специалистов для сферы туризма, гостиничного и ресторанного дела [Текст]: учеб. - метод, пособие для преподавателей/ O.A. Зверева. - Химки: РМАТ-2009.-34с.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Зверева, Ольга Анатольевна, Москва

1. Авдеев, В. М. Компетентностный подход в конструировании современных образовательных моделей Текст. / В. М. Авдеев // Социально-гуманитарные знания. - 2006. - N 6. - С. 235 - 240.

2. Ананьев, Б.Г. Избранные труды по психологии. В двух томах Текст. / Б.Г. Ананьев. Санкт-Петербургский университет, 2007 — 690 с.

3. Бабанский, Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса Текст.: методол. основы / Ю.К.Бабанский. М.: Просвещение, 1982. -192с.

4. Бабушкин, Г.Д. Психологические основы формирования профессионального интереса к педагогической деятельности Текст. / Г.Д.Бабушкин.- Омск: ОГИФК, 1990. 186с.

5. Байденко, В.И. Болонские реформы: некоторые уроки Европы Текст. / В.И. Байденко. Высшее образование сегодня, № 2, 2004. - 54 с.

6. Байденко, В.И. Выявление состава компетенций выпускников вузов какнеобходимый этап проектирования ГОС ВПО нового поколения Текст. / В.И.Байденко. М.: ИЦПКПС, 2006. - 71 с.

7. Байденко, В.И. Концептуальная модель государственных образовательных стандартов в компетентностном формате (дискуссионный вариант): Материалы по второму заседанию методологического семинара Текст. / В.И. Байденко. М.:

8. Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2004.

9. Байденко, В.И. Модернизация профессионального образования: современный этап Текст. / В.И. Байденко, Дж. Ван Зантворт. — М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2003-673 с.

10. Баскаев, Р. М. О тенденциях изменений в образовании и переходе к компетентностному подходу Текст. / Р. М. Баскаев. Инновации в образовании, 2007. - № 1. - С. 10-15.

11. Батороев, К.Б. Аналогии и модели в познании Текст. / К.Б. Батороев. -Новосибирск: Наука, 1981. 319 с.

12. Безрукова, B.C. Проективная педагогика: Учебное пособие Текст. / B.C. Безрукова. Екатеринбург: Деловая книга, 1996. - 344 с.

13. Беспалько, В.П. Слагаемые педагогической технологии Текст. / В.П.Беспалько -М.: Педагогика, 1989. 192 с.

14. Беспалько, В.П. Стандартизация образования: основные идеи и понятия Текст. / В.П.Беспалько // Педагогика. 1993. - № 5. - С. 16-25.

15. Биржаков, М.Б. Введение в туризм Текст. / М.Б. Биржаков. СПб.: Издательский дом «Герда», 2007 - 576 с.

16. Болотов, В.А., Сериков В.В. Компетентностная модель: от идеи к образовательной программе Текст. / В.А. Болотов, В.В. Сериков // Педагогика, 2003 48 с.

17. Бондаревская, Е.В. Гуманистическая парадигма личностно ориентированного образования Текст. / Е.В. Бондаревская // Педагогика. 1997. - №4.- С.11-17.

18. Бондаревская, Е.В., Кульневич, C.B. Педагогика: личность в гуманистических теориях и системах воспитания: Учеб. пособие Текст. / Е.В. Бондаревская, C.B. Кульневич. Ростов-н/Д. 1999. - 500 с.

19. Боярский, Е. А. Компетенции: от дифференциации к интеграции Текст. / Е. А. Боярский, С. М. Коломиец // Высшее образование сегодня. 2007. - N 1. - С. 8-11. - Библиогр.: с. 11.

20. Бурцева, А.К., Звонова, ВА. Болонский процесс Основополагающие материалы Текст. А.К. Бурцева, В.А. Звонова // Москва «Финансы и статистика», 2007. 73 с.

21. Волкова,О. Компетентностный подход при проектировании образовательных программ: дайджест Текст. / О. Волкова // Психология обучения. 2006. - N 2. - С. 22-24. - Полностью ст. опубл.: Высшее образование в России.- 2005.- N4.- С. 34-36.

22. Вульфсон, Б.Л. Стратегия развития образования на западе на пороге XXI века Текст. / Б.Л. Вульфсон. М.: Изд-во УРАО, 1999. - 208 с.

23. Вульфсон Б.Л. Актуальные проблемы воспитания в условиях глобализации и встречи культур Текст. / Б.Л. Вульфсон. М.: НОУ ВПО условиях глобализации и встречи культур - М: НОУ ВПО Московский психолого-социальный институт, 2009:- 73 с.

24. Гарашкина, Н.В. Технологии подготовки специалистов социальной работы, в вузе: компетентностный подход: Монография Текст. / Н.В. Гарашкина. Тамбов: Издательство ТГУ им. Г.Р. Державина, 2004 - 204 с.

25. Гегель, Г. Сочинения Текст. В 14т. Т.8. Философия истории / Г.Гегель; пер. А.М.Водена; под ред. А.Ф.Горохова. -М.: Соцэксгиз, 1935.-470с.

26. Глоссарий терминов- рынка труда, разработки стандартов образовательных программ и учебных планов. Европейский фонд образования Текст. /ЕФО, 1997.

27. Гришанова, H.A. Компетентностный подход в обучении взрослых Текст. / H.A. Гришанова. Москва: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2004. - 24 с.

28. Грищенко, В. Н. Компетенция компетентностного подхода и профессиональное воспитание в высшей школе/ В. Н. Грищенко // Высшее образование сегодня. 2008. - N 2. - С. 81-83.

29. Гурье, JI. И. Начальное профессиональное образование во Франции: (Пробл. и тенденции развития): диссертация . доктора педагогических наук: Москва, 2005.

30. Давыдов, JI. Д. Компетентностный подход в системе профессионального образования Текст. / JI. Д. Давыдов // Среднее профессиональное образование. 2006. - N 9. - С. 67-70.

31. Делор, Ж. Образование: сокрытое сокровище. Доклад Международной комиссии по . the 21st Century Report, presented by UNESCOTeKCT. / Ж. Делор. Publishing house of UNESCO, 1996. - 37 c.

32. Демченко Анна Ростиславовна Профильное обучение в системе общего образования Германии и России: сравнительный- анализ: автореферат дис. . кандидата педагогических наук:13.00.08/Демченко Анна Ростиславовна; Место защиты: Екатеринбург, 2008.

33. Дудко, Д. Компетентностный подход в профессиональном образовании Текст. / Д. В. Дудко // Научное обозрение. 2007. - N 6. - С. 129-132.

34. Ермилова, Д.В. Профессиональная подготовка в туризме за рубежом и в России: монография Текст. / Д.В1. Ермилова. — М.: Советский спорт, 2005.-148с.

35. Загвязинский, В.И. Методология' и методика дидактического исследования Текст./ В. И. Загвязинский. М.: Педагогика, 1982. - 160 с.

36. Загвязинский, В.И. Методология и методика социально-педагогического исследования Текст.: учеб. пособие. / В. И. Загвязинский / Тюмен. гос. ун-т, Тюмен. науч. центр РАО. Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 1995. - 97 с.

37. Загвязинский, В.И. Теория обучения: Современная интерпретация Текст.: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений. / В.И. Загвязинский -М.: Akademia, 2001.- 432с.

38. Зеер, Э.Ф., Павлова, A.M., Сыманюк, Э.Э. Модернизация профессионального образования: компетентностный подход Текст.: Учебное пособие. / Э.Ф. Зеер, A.M. Павлова, Э.Э. Сыманюк. М.: Московский психолого-социальный институт, 2005. - 216 с.

39. Зеер Э.Ф. Психология профессиональных деструкций: Текст. / Э.Ф. Зеер: Учебное пособие. М.: Академический Проект; Екатеринбург: Деловая книга, 2005. - 87 с.

40. Зимняя, И.А. Ключевые компетентности как результативно-целевая основа компетентностного подхода в образовании. Авторская версия Текст. / И.А. Зимняя. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2004 - 48 с.

41. Зимняя, И.А. Педагогическая психология: Учебник для вузов Текст. / И.А. Зимняя. Изд. Второе, доп., испр. и перераб. ~М.: Университетская книга, Логос, 2008. - 384с.

42. Зорин, И.В. Научные основы профессионального туристского образования Текст. // Туризм: от науки к практике. Труды Российской академии естественных наук. Том I. / Под ред. И.В. Зорина. - М.: РАЕН, 2006.-С. 94-111.

43. Зорин, И.В., Зорин, А.И. Профессиональное образование и карьера, в туризме Текст.: Учебник для вузов / И.В. Зорин, А.И. Зорин; Российская международная академия туризма. М.: Советский спорт, 2005'. - 528 с.

44. Зорин, И.В. Теоретические основы профессионального образования Текст./ И.В. Зорин: Монография.- М.: Советский спорт, 2001.- 264 с.

45. Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Толковый словарь туристских терминов Текст. / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. М.: Афины, Infogroup, 1994. -310 с.

46. Зорин, И.В. Феноменология путешествий. Часть 2: Мифология путешествий Текст. / И.В. Зорин. М.: Советский спорт, 2005. - 226с.

47. Салимова Кадрия Педагогика народов мира: История и современность. Текст./К. Салимова. М.: Педагогическое общество России, 2001.- 467с.

48. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Мониторинг качества образования Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов. Вологда: Изд-во Вологодского ИПК и ППК, 1998.-203 с.

49. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Технология мониторинга качества обучения в системе «учитель ученик» Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов: Метод, пособие для учителя. - М.: Педагогическое общество России, 1999.-75 с.

50. Каурова, А.Д. Организация сферы туризма. Учебное пособие Текст. / А.Д. Каурова. Москва — Санкт-Петербург: «Издательский дом Герда», 2004. - 320 с.

51. Квартальнов, В.А. Туризм: Теория и практика Текст.: Избр. труды: В 5 т. Т. 3. Новые цели и функции туризма: экономика и управление. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 384 с.

52. Квартальнов,, В.А. Туризм Текст.:. Учебник / В.А. Квартальнов. М.: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

53. Котлярова О.В. Формирование профессиональных компетенций у будущих специалистов туриндустрии: автореферат дис. кандидат педагогических наук: 13.00.08: Место защиты: Челябинск, 2008.

54. Колотова Е.В. Рекреационное ресурсоведение Текст.: Е.В. Колотова: Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности «Менеджмент». М.: 1999.- 345с.

55. Мельникова, Л.И. Начальное профессиональное образование в Германии: историко-структурный анализ: Монография/ Л.И. Мельникова; М-во образования Рос.Федерации. Алт.гос.ун-т: Место защиты: Барнаул, 1999.

56. Новиков A.M., Новиков Д.А. Методология Текст./А.М. Новиков, Д.А. Новиков. М.: СИНТЕК, 2007, - 668с.

57. Новиков А.М:, Новиков. Д.А. Образовательный проект (методология образовательной деятельности) Текст./А.М. Новикрв,. Д.А. Новиков. -М.: «Эгвес», 2004, 120 с.

58. Компетентностный подход в педагогическом образовании-Текст. / В.А. Козырева [и др.]. СПб.: Изд-во РГПУ им. А.И. Герцена, 2004. - 392 с.

59. Котляков В.М. Географический энциклопедический словарь Текст./ В.М. Котляков.-З-е изд., доп.- М.: Большая Российская энциклопедия, 2003.-903с.

60. Краевский, B.B. Методология педагогического исследования Текст. / В.В. Краевский. Самара. - СамГПИ, 1994. - 165 с.

61. Кузьмина, Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного обучения Текст. / Н.В. Кузьмина. -М., 1990. 119 с.

62. Лагусев, Ю.М, Воспитательный процесс в туристском профессиональном образовании Текст.: Монография / Ю.М. Лагусев. -М.: Советский спорт, 2000. 272с.

63. Леднев, B.C., Кубрушко, П.Ф. Производственное обучение: Учебно-практическое пособие Текст. / B.C. Леднев, П.Ф. Кубрушко. М.: Изд-во Моск. гос. ун -та печати, 2001.— 100 с.

64. Леднев, B.C. Непрерывное образование. Структура и содержание Текст. /В.СЛеднев-М.: АПН СССР, 1988. 171 с.

65. Леднев, B.C. Научное образование: развитие способностей к научному творчеству Текст. Издание второе, исправленное / В.С.Леднев М.: МГАУ, 2002. - 120 с.

66. Леонтьев, А.Н. Проблемы развития психики Текст. / А.Н.Леонтьев. -М.: Изд-во МГУ, 1972. 523 с.

67. Липсиц, И.В. Бизнес-план основа успеха Текст. / ШВ. Липсиц. - М.: Машиностроение, 1992. - 80 с.

68. Лойко, О.Т. Сервисная деятельность: Учеб. пособие Текст. / О.Т. Лойко // Том:политех.ун-т. Томск, 2002. — 160с.

69. Ломакина, Т.Ю. Современный принцип развития непрерывного образования Текст. / Т.Ю. Ломакина. М.: Наука, 2006. - 221с.

70. Лукашевич, B.K. Модели и метод моделирования в человеческой деятельности Текст. / В.К. Лукашевич. Мн.: Наука и техника, 1983. -120 с.

71. Малькова З.А. Современная школа и педагогика в капиталистических странах Текст. / З.А. Малькова М.: Просвещение, 1983. 192с.

72. Мамедов, Н.М. Моделирование и синтез знаний Текст. / Н.М. Мамедов. Баку: ЭЛМ, 1979. - 97 с.

73. Маркова, А.К. Психология профессионализма Текст. /А.К. Маркова. -М., 1996.-308 с.

74. Маркова, А.К. Психология труда учителя Текст. / А.К. Маркова. М., 1993.-190 с.

75. Мясищев, В.Н. Проблема потребностей в системе психологии Текст. / В.Н.Мясищев // Психология и педагогика Л.: Ленинград, ун-т им.А.А.Жданова., 1957. - Вып. 11, №244: - С.3-23.

76. Неверкович, С.Д. Игровые методы подготовки кадров Текст.: Учеб. пособие / С.Д. Неверкович // Под ред. В.В.Давыдова. М.: Высшая школа, 1995. - 200с.

77. Новик, И.Б. О моделировании сложных систем Текст. / И.Б. Новик. -М.: Мысль, 1965. 335 с.

78. Новиков, A.M. Введение в методологию игровой деятельности Текст. / А.М.Новиков М.: Издательство «Эгвес», 2006. - 48 с.

79. Новиков, A.M. Методология образования Текст. / А.М.Новиков: Издание второе. — М.: «Эгвес», 2006. — 488 с.

80. Новиков, A.M. Методология учебной деятельности Текст. / A.M. Новиков. -М.: Издательство «Эгвес», 2005. 176 с.

81. Общая психология Текст.: учеб. Для пед. Ин-тов / под ред. А.В.Петровского. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Просвещение, 1986. -464с.

82. Онушкина, Е. В. Непрерывное профессиональное образование взрослых во Франции: монография / Е. В. Онушкина; Российский гос. пед. ун-т им. А. И. Герцена: Москва, 1999. 234с.

83. Олейникова, О.Н. Разработка стандартов профессионального образования за рубежом Текст./ О.Н. Олейникова. — М.: Центр изучения проблем профессионального образования, 2001. 84с.

84. Павлючков, Г. А. Кейс-стади. Новая активная форма бизнес-образования Текст.: Учеб. пособие / Г.А.Павлючков, О.А.Никифоров. — Кемерово, 1997. 62 с.

85. Панина, Т.С., Вавилова, Л.Н. Современные способы активизации обучения Текст.: учеб. пособие для студентов высших учеб. заведений / Т.С.Панина, Л.Н.Вавилова; под ред. Т.С.Паниной. 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 176с.

86. Петровская, JI.A. Компетентность в общении: социально психологический тренинг Текст. / Л.А. Петровская. М.: МГУ, 1989.216 с.

87. Петрунь И.Б. Модульная схема специализации в европейском вузе// Инновационные процессы в системе образования: Сбор. Науч. Трудов СИКДиТ. Деп. В ВИНИТИ (ИНИОН) 1995. 265с.

88. Практикум по психологии профессиональной школы Текст. / Под общ. ред. Э.Ф, Зеера; Свердл. инж. пед. ин-т. - Свердловск, 1990. - 117 с.

89. Психология. Словарь Текст. / Под. общ. ред. A.B. Петровского, М.Г. Ярошевского. 2-е изд. испр. и доп. - М.: Политиздат, 1990:494 с.

90. Психологические основы формирования личности в педагогическом процессе Текст. / Под ред. А.Коссаковски.- М.: Педагогика, 1981. -224с.

91. Равен Дж. Компетентность в современном обществе. Выявление, развитие и реализация Текст. / Дж. Равен. М., 2002. (англ. 1984).

92. Российская педагогическая энциклопедия Текст. В2т.Т.2.М-Я / гл.ред. В.В.Давыдов. М.: Большая рос. энцикл., 1999. - 669с.

93. Российский государственный гуманитарный университет. Компетентностный подход Текст. / Реферативный бюллетень. РГГУ, 2005-28 с.

94. Сакун JI.B. Теория и практика подготовки специалистов сферы туризма в развитых странах мира Текст.: Монография.-К.:МАУП, 2004.- 456 с.

95. Скаткин, М.Н. Методология и методика педагогических исследований: в помощь начинающему исследователю Текст. / М.Н. Скаткин. М.: Педагогика, 1986. - 152 с.

96. Сластенин, В.А. Формирование личности учителя советской школы в процессе профессиональной подготовки Текст./ В.А. Сластенин. М.: Просвещение, 1976. - 160 с.

97. Смирнов, И. П. Человек — образование — профессия — личность Текст.: Монография / И.П. Смирнов. —М., 2002. 356 с.

98. Смирнов, С.Д. Педагогика и психология высшего образования: от деятельности к личности Текст.: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений / С.Д. Смирнов. М.: Издательский центр "Академия", 2001.-304 с.

99. Советский энциклопедический словарь Текст. / М.: Советская энциклопедия, 1989 1632 с.

100. Стратегия модернизации содержания общего образования Текст. : материалы для разработки документов по обновлению общего образования; / под ред. A.A. Пинского. М.: Мир книги, 2001. 95 с.

101. Торопов, Д. А. Особенности качества профессионального образования в Германии: дис. . доктора педагогических наук: 13.00.08/ Институт педагогики и психологии проф. Образования РАО. Место защиты: Казань, 2005.

102. Тюков, A.A. Опыт применения игровых форм профессионального обучения Текст. / А.А.Тюков. Новосибирск, 1982. - 80 с.

103. Философский энциклопедический словарь Текст. / Гл. редакция: Л.Ф. Ильичев, П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов. М.: Сов. Энциклопедия, 1983. - 840 с.

104. Фролов, Ю. В. Компетентная модель как основа оценки качества подготовки специалистов: анализ структуры и содержания, действующих стандартов высш. пед. образования. [Текст] / Ю. В.

105. Фролов, Д. А. Махотин // Высш. образование сегодня. 2004. - № 8. - 41 с. 9

106. Эльконин, Д.Б. Избранные психологические труды Текст. / Д.Б. Эльконин. М.: Педагогика, 1989. - 560с.

107. Бермус, А.Г. Проблемы и перспективы реализации компетентностного подхода в образовании Электрон, ресурс. // Интернет-журнал "Эйдос". Режим доступа: http://www.eidos.ru/journal/2005/0910-12.htm

108. Германия. Государственное устройство. Режим доступа: http://www.wikipedia.de

109. Зимняя, И.А. Ключевые компетенции новая парадигма результата современного образования Электрон, ресурс. // Интернет-журнал "Эйдос". - 2006. - 5 мая. - Режим доступа: http://www.eidos.ru/journal/2006/0505.htm

110. Ключевые компетенции и образовательные стандарты Электрон, ресурс. / Стенограмма обсуждения доклада A.B.Хуторского в РАО // Интернет-журнал "Эйдос". 2002. - 23 апреля. - Режим доступа: http://www.eid9S.ru/journal/2002/0423-l.htm

111. Концепция модернизации российского образования на период до 2010 года Электрон, ресурс. // Приложение к приказу Минобразования России от 11.02.2002 № 393. Режим доступа: http://www.edu.ni/db/mo/Data/d02/3 93 .html

112. Мясшцев, В.Н. Психология отношений Электрон, ресурс. Режим доступа: http://bookap.by.ru/genpsy/myasihchev/oglav.shtm

113. Памятники ЮНЕСКО.- Режим доступа: www.colortour.ru

114. Татур, Ю.Г. Компетентностный подход в описании результатов и проектировании стандартов высшего профессионального образования. / Авторская версия/ Ю.Г.Татур Электрон, ресурс. — М, 2004. Режим доступа: http://www.bigpi.biysk.nVw

115. Германия. Миграция и интеграция. Режим доступа: http:www.ln.mid.ru

116. Германия. Режим доступа: http:www.labunion.agava

117. Федеративная Республика Германия. Режим доступа: http:www.magazines.ru

118. Курорты Германии. Режим доступа: http:www.ski-season.ru

119. Курорты Германии. Режим доступа: http:www.medassist.ru

120. Курорты Германии. Режим доступа: http:www.intertravel.ru

121. ФРГ. Режим доступа: http:www.ipolitics.ru

122. Экономика Германии. Режим доступа: http:www.de-web.ru

123. Eckhoff Manon Qualitaet und Qualifizierung im Tourism Text./ Monographie /Manon Eckhoff.- Muenchen. 2007.-245 S.

124. Dr. Peter Wordelmann, Dr. Sören Kristensen Techne, Kopenhage Internationalität und interkulturelle Kompetenz Text./ Dr. Peter Wordelmann, Dr. Sören Kristensen . Muemchen. 2006. - 349 S.

125. Hering, E.; Pförtsch, W.; Wordelmann, P. Internationalisierung des Mittelstandes. Strategien zur internationalen Qualifizierung in kleinen und mittleren Unternehmen. Text./ E. Hering, W. Pförtsch, P. Wordelmann Bielefeld.- 340 S.

126. Handreichung zur Zertifizierung von Fremdsprachenkenntnissen in der beruflichen Bildung Das KMK-Zertifikat in NRW; Ständige Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland. Berlin - 1998. 435 S.

127. Borch, H.; Wordelmann, P. Internationalisierung des dualen Systems — Strategien und Forderungen. In Berufsbildung in Wissenschaft und Praxis 30 Heft 4. 2001. S. 5 - 10.

128. Kutscha Günter Integriertes Lernen Text./ Monographie/ Günter Kutscha.-Stutgard. 2006.-536 S.

129. Lantermann K. Tatsachen ueber Deutschland Text. K. Lantermann. Berlin-2007. 479 S.

130. WeinertF. Leistungsmessung in Schulen. Text./ F. Weinert.- Weinheim und Basel: Beltz, 2001:.27S.

131. Ursula Wenzel, Walter Freyer, Norbert Tödter Karrierewege von Fachkräften der Reisebranche by Bundesinstitut für Berufsbildung. Text./ Ursula Wenzel, Walter Freyer, Norbert Tödter Berlin und Bonn. - 234 S.

132. Zink, Klaus J. TQM als interratives Managementkonzept. Das europaeische Qualitaetsmodell und seine Umsetzung. Text./ J. Zink, Klaus.-Muenchen/Wien 2004. 164 S.

133. Akademy for Management Assistants. Режим доступа: http:www.ama-lippstadt.de

134. Accadis Hochschule Bad Hamburg. Режим доступа: http: www. accadis.com

135. Adam Ries Fachschule. Режим доступа: http:www.adam-ries-fh.de

136. Angell Akademie Freiburg. Режим доступа: http:www.angell.de

137. Baltic-College. Режим доступа: http:www.baltic-college.de153.bbw-Hochschule. Режим доступа: http:www.bbw-hochschule.de

138. Berufsakademie Loerrach. Режим доступа: http:www.ba-loerrach.de

139. Berufsschule fuer Tourism. Режим доступа: http:www.berufsschule-fuer-tourismus.de

140. BEST-Sabel-HochschuIe Berlin. Режим доступа: http:www.best-sabel.de

141. Berufsakademie. Режим доступа: http:www.berufsakademie-halle.de

142. Hotelfachschule-Berlin. Staatliche Wirtschaftlichefachschule für Hotellerie und Gastronomie Berlin.- Режим доступа: http:www.hotelfachschule-berlin.de

143. Cologne Business School. Режим доступа: http:www.cbs-edu.de

144. Dr. Robert Eckert Schule. Режим доступа: http:www.berufsschule-rostock.de

145. Duale Hochschule Baden-Wuertemburg Ravensburg. Режим доступа: http:www.dhbw-ravensburg.de

146. DSFT. Режим доступа: http: www.dsft.de

147. Deutschland:- Режим доступа: http: www.t-ueber-deutscländ.de

148. Ее Europa Campus. Режим доступа: http:www.ec-europa-campus.com

149. Euro-Business-College. Режим доступа: http:www.ec-europa-campus.com

150. Europa Akademie Muenchen. Режим доступа: http:www.eam-muenchen.de

151. Europaesche Wirtschafts-und Sprachakademie. Режим доступа: http:www.ews-koeln.de

152. Europaesche Wirtschaftsund Sprachakademie (EWS) Rostock. Режим доступа: http:www.ews-rostock.de

153. Fachhochschule der Wirtschaft. Режим доступа: http:www.fhdw.de

154. Fachhoschule Eberswald. Режим доступа: http:www.fh-eberswalde.de

155. Fachschule fiier Wirtschaft Berlin. Режим доступа: http:www.fhwu-berlin.de

156. Fachschule fuer das Hotel-und Gaststaettengewerbe . Режим доступа: http:www.tgbbz2-sb.de

157. Fachhochschule Oldenburg/Ostfriesland/Wilhelmshaven. Режим доступа: http:www.fh-oow.de

158. Fachhochschule Stralsund. Режим доступа: http:www.fh-stralsund.de

159. Fachhochschule Worms. Режим доступа: http:www.fh-worms.de

160. Hotelfachschule Hannover. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-hannover.de

161. Hotelfachschule Heiidelberg. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-heildelberg.de

162. Hotelfachschule Leipzig. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-leipzig.de

163. Hotelfachschule Harz. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-harz.de

164. Hotelfachschule Bad Woerishofen. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-bad-woerishofen.de

165. Hotelfachschule Bernkasten-Kues. Режим доступа: http:www. hofa-bernkastel.de

166. Hoga Schloss Albrechtsberg. Режим доступа: http:www. hoga-schloss-albrechtsberg.de

167. Hotelfachschule Emden. Режим доступа: http:www. hotelfachschule.de

168. Hotelfachschule Fulda. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-fulda.de

169. Hotelfachschule Garmisch-Partenkirchen. Режим доступа: http:www. hofa-garmisch.de

170. Hotelfachschule zu Luebeck. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-luebeck.de

171. Hotel und Tourismusfachschule Marburg. Режим доступа: http:www.kks-magdeburg.de

172. Hotelfachschule Pegnitz. Режим доступа: http:www. hofas-pegnitz.de

173. Hotelfachschule Pirna. Режим доступа: http:www. hotelfachschule.srh.de

174. Hotelfachschule Hansestadt Rostock. Режим доступа: http:www.berufschule-rostock.de

175. Hotelfachschule Stadthagen. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-stadthagen.de

176. Hotelfachschule Suedliche Weinstrasse. Режим доступа: http:www.hofa-suew.de

177. Hotelfachschule Boerde LBZW. Режим доступа: http:www. hotelfachschule-boerde.de

178. Hotelmanagment-Akademie. Режим доступа: http:www.hma-koblenz.de

179. Hotelschule Luzern. Режим доступа: http:www.hslu.de

180. Hamburger Akademie fuer Marketing und Kommunikation. Режим доступа: http:www.hamburg-akademie.de

181. Heidelberg International Business Academy. Режим доступа: http:www. hib-academy.de

182. Hochschule Bremen. Режим доступа: http:www.hs-bremen.de

183. Hochschule Bremerhafen. Режим доступа: http:www.hs-bremerhafen.de

184. Hochschule Deggendorf. Режим доступа: http:www.hs-deggendorf.de

185. Hochschule fixer Technik und Wirtschaft des Saarlandes. Режим доступа: http:www.htw-saarland.de

186. Hochschule Harz. Режим доступа: http:www. hsharz.de

187. Hochschule Heilbronn. Режим доступа: http:www.hs-heilbronn.de

188. Hoschschule Kempten. Режим доступа: http:www.hs-kempten.de

189. Hochschule Konstanz. Режим доступа: http:www.hs-konstanz.de

190. Hochschule Muenchen. Режим доступа: http:www.hs-muenchen.de

191. Hochschule Niederrheim. Режим доступа: http:www.hs-niederrhein.de

192. Hochschule Zittau/Goerlitz. Режим доступа: http:www.hs-zigr.de

193. HOGA. Режим доступа: http:www.hoga-lieferanten-suche.de210.1nternational Business school Berlin -Режим доступа: http:www.ibsberlin.com

194. International Business School Lippstadt. Режим доступа: http:www.ibs-lippstadt.de

195. International School of Managament. Режим доступа: http:www.ism.de

196. Internationale Fachhochschule Bad Honnef Bonn. - Режим доступа: http:www.fh-bad-honnef.de

197. Karlshochschule International University. Режим доступа: http:www.Karlshochschule.de

198. Katholische Universitaet Eistaett-Ingolstadt. Режим доступа: http:www.ku-eichstaett.de

199. Leibniz-Akademie Hannover. Режим доступа: http:www.Leibniz-Akademie.de

200. Leuphana Universitaet Lueneburg. Режим доступа: http:www.uni-luenenburg.de

201. Private Fachschule Goettingen. Режим доступа: http:www.pfh-goettingen.de

202. Schule fuer Tourisik. Режим доступа: http:www.schule-fuer-touristik.de

203. Staatliche Studienakademie Thueringen. Режим доступа: http:www.ba-thueringen.de

204. Studiengemeinschaft Darmstadt. Режим доступа: http:www.sgd.de

205. Steigenberger Akademie. Режим доступа: http:www.steigenberger-akademie.de

206. Technische Universitaet Dresden. Режим доступа: http:wwwsgd.de

207. Travel-College fuer Tourism. Режим доступа: http:www.trave-college.de'

208. Tourism studieren in Deutschland. Режим доступа: http:www.Tourism-Studieren.de

209. Universitaet-Passau. Режим доступа: http:www.uni-passau.de

210. Universitaet Rostock. Режим доступа: http:www.uni-rostock.de

211. Universitaet Trier. Режим доступа: http:www.uni-rostock.de

212. WIHOGA. Режим доступа: http:www.wohoga.de

213. Deutschland. Gesellschaft. Режим flocTyna:http:www.t-ueber-deutschland.de

214. Deutschland.Sprache.- Режим доступа: http:www.tatsachen-ueber-deutschland.de

215. Deutschland. Wirtschaft. Режим дocтyпa:http:www.rfhwb.de

216. Deutschland. Режим дocтyпa:http:www.germaniya.net

217. Die Natur. Режим flocTyna:http: www.tourismnote.net

218. Deutschland.-Режим доступа: http:www.tatsachen-ueber-deutschland.de

219. Deutschland. Heildelberg. Режим flocTyna:http:www.heildelberg-schloss.de

220. Deutschland. Berlin. -Режим доступа:11йр:www.bda.baynetz.de

221. Deutschland. Musik. Режим доступа:!^: www.deutscher-musikrat.de

222. Statistik. Режим доступа^йр:www.destatistik.de

223. Tourism.- Режим доступа:http:www.detschertourismverband.de

224. Tourism. Ausbildung. Rahmenlehrplan. Режим доступа:Ьйр:www.bibb.de

225. Tourism und Ausbildung. Режим доступа: http:www.bundestag.de

226. Tourism. Handelskammer. Режим доступа: www.handelskammer.de

227. Touristik-studium. Режим доступа: http: www.touristik-studium.de

228. Рамочные программы» Приложение №1

229. Перевод с немецкого языка на русский язык/ Предписание о профессиональном образовании по профессии поварот 13 февраля 1998

230. Аккредитованные государством профессии, требующие специальнойподготовки. Профессия повар аккредитована государством§21. Срок обучения1. Обучение длиться 3 года.§3

231. Описание профессии Предметом профессионального обучения являются, по меньшей мере, следующие навыки и знания:

232. Обучающийся должен составить план обучения, взяв за основурамочный план обучения.§61. Отчетная ведомость

233. Обучающийся должен вести отчетную ведомость в форме свидетельства обобучении. Ему предоставляется возможность, вести отчетную ведомость вовремя обучения. Обучающийся должен регулярно просматривать отчетную ведомость.§7

234. Промежуточный (текущий) экзамен

235. Для определения уровня образования необходимо проводить промежуточный экзамен, который должен быть после первого года обучения. Экзаменуемый получает информацию о корзине продуктов для экзамена по практике за четыре недели.

236. Планы поэтапного выполнения работы2. использование рабочей техники3. презентацию продуктов§81. Выпускной экзамен

237. Для письменного экзамена устанавливаются следующие рамки:1.технология 90 минут,2.товарное хозяйство 90 минут,3.экономика и социология- 60 минут.

238. Экзамен выдержан, если по письменному и устному экзамены была получена оценка «достаточно», если по одному экзамену была оценка «недостаточно», то экзамен не сдан.§91. Правило перехода

239. К условиям по профессиональному образованию, которые сохраняются при вступлении в силу этого предписания, применяются далее уже существующие предписания, стороны согласовывают применение положений этого предписания.§10

240. Вступление в силу и прекращение действия

241. Федеральное министерство по экономики1. Бонн, 13 февраля 1998

242. Федеральное министерство по экономики в представительстве в Бюнгереп/п Раздел профессионального обучения Знания и навыки Кол-во недель в учебном году1 2 31 2 3 4

243. Гигиена (§3"№7), а) применять предписания и основные законы для соблюдения гигиены сотрудниками предприятия б) экономно использовать дезинфекционные и» чистящие средства 2

244. Сфера сервиса (§3№9) а) выявлять продаваемую способность б) приготовлять и продавать напитки в) сервировать блюда и напитки г) принимать участие в обсуждении сервиса и меню 12

245. Использование приборов, продуктов питания; планирование работы (§3 №6) а) давать распоряжения относительно техобслуживания приборов и ремонта товаров широкого профиля 4

246. Реклама и стимулирование сбыта (§3, №12) а) уметь принимать участие в мероприятиях по продаже б) уметь проводить необходимое оформление в) уметь производить заказ г) уметь делать предложения в качестве рекламной акции 4

247. Применение методов работы с кулинарией (§3, №13) а) умение пользоваться рабочей техникой б) знать способы приготовление дрожжевого теста г) приготовление блюд д) приготовление маринадов е) приготовление панировки ё) приготовление начинки 8

248. Приготовление растительных продуктов питания (§3, №14) а) приготовление салатов б) приготовление овощей и картофеля в) приготовление бобовых г) приготовление из злаков и продуктов помола д) приготовление макаронных изделий 8

249. Приготовление супов и соусов (§3, №15) а) приготовление основ для супов б) приготовление прозрачных суппов в) приготовление заправленных суппов д) приготовление смеси маслаприготовление холодных и горячих соусов, основных соусов 6 4

250. Приготовление рыбы и ракообразных (§3, №16) а) приготовление блюд из речной и-морской рыбы б) обработка ракообразных

251. Обработка мяса и субпродуктов а) обработка мяса б) обработка субпродуктов 10

252. Приготовление дичи и домашней птицы (83, №19) а) обработка домашней и дикой птицы б) обработка мяса диких птиц

253. Приготовление закусок и украшение холодных закусок а) приготовление закусок и их презентация 3б) холодные закуски из разных продуктов комбинировать, украшать и представлять 4

254. Приготовление молочных продуктов и яиц (§3, №20) а) приготовление сыра б) блюд из творога и йогурта в) блюд из яиц 4

255. Приготовление теста (§3, №21) а) приготовление основных видов теста б) обработка теста полуфабриката 8

256. Приготовление сладких блюд (§3, №22) а) приготовление пудинга б) сладкие блюда из крема в) сладкие блюда из яиц г) сладкие блюда из фруктов 8сладкие блюда из мороженого

257. Перевод с немецкого языка на русский язык/ Предписание о профессиональном образовании в сфере гостеприимства1. От 13 февраля 1998

258. Профессии, аккредитованные государством, которые требуютспециальную подготовку

259. Следующие профессии одобряются государством:

260. Специалист в сфере гостеприимства,

261. Специалист в сфере ресторанного бизнеса,

262. Специалист по продаже гостиниц,

263. Продолжение профессионального образования

264. Профессиональное образование по профессии №1 из §1 может быть продолжено по специальностям 2-5 § 1 на третьем году обучения Вторая частьописание профессионального образования, рамочного плана для профессионального образования§4

265. Профессиональное образование, трудовое право, тарифное право;

266. Структура и организация обучающего предприятия;3. Охрана здоровья;4. Защита окружающей среды;

267. Правило поведению с гостями, консультация, продажа;

268. Эксплуатация приборов, товаров широкого потребления, планирование работы;7. Гигиена;8. Кухня;9. Сфера сервиса;

269. Профессиональная коммуникация;11. Товарное хозяйство;

270. Реклама и стимулирование сбыта;§5

271. Описание профессионального образования по специальности специалиств сфере ресторанного бизнеса

272. Предметом профессионального обучения являются, по меньшей мере, следующие навыки и знания:1. Общение с гостями

273. Обслуживание гостей (стол гостей, заказы и т.д.)

274. Организация праздников и вечеринок4. Ведение статистики§6

275. Описание профессионального образования по специальности специалиств сфере гостиничного бизнеса

276. Предметом профессионального обучения являются, по меньшей мере, следующие навыки и знания:5. Общение с гостями6. Приём7. Маркетинг8. Хозяйственная работа§7

277. Описание профессионального образования по специальности специалист по продаже гостиниц

278. Предметом профессионального обучения являются, по меньшей мере, следующие навыки и знания:1. Кадровое хозяйство

279. Организация работы и коммуникация

280. Коммерческое управление и контроль4. Товарное хозяйство5. Общение с гостями

281. Описание профессионального образования по специальности специалиств системе гастрономии

282. Предметом профессионального обучения являются, по меньшей мере, следующие навыки и знания:1. Организация системы2. Маркетинг

283. Общение с гостями, рекомендации и продажа4. Управление персоналом

284. Налоги и контроль производственных расходов§91. Рамочный план обучения

285. Третья часть План обучения и отчетная ведомость§10

286. План обучения: Обучающийся должен составить план обучения, взяв за основу рамочный план обучения.§111. Отчетная ведомость

287. Обучающийся должен вести отчетную ведомость в форме сведетельства об обучении. Ему предоставляется возможность, вести отчетную ведомость во время обучения. Обучающийся должен регулярно просматривать отчетную ведомость.1. Четвертая часть §121. Экзамены

288. Для определения уровня образования необходимо проводить промежуточный экзамен, который должен быть после первого года обучения.

289. Планы поэтапного выполнения работы

290. Использование рабочей техники 3. Презентацию продуктов§13

291. Выпускной экзамен по специальности специалист, в сферегостеприимства

292. Экзамен проводиться в двух формах: экзамен по практике, письменный экзамен.

293. В качестве комплексного задания можно выбрать следующие задания:а) приготовление и украшение простых блюд,б) презентация и сервировка блюд и напитков илив) подготовка номеров

294. Данные задания являются выходом на разговор по теме «Гость». Во время экзамена на беседу по теме отводиться 15 минут.

295. Последующие экзаменационные задания:а) сервировка бокалов и приборов в соответствии от подаваемых блюд,б) сортировка продуктов в соответствии с их применением,в) произвести процесс оплаты илиг) подготовить заказ

296. Письменный экзамен должен проводиться по продуктам и ориентированным на гостя услугам, по товарному хозяйству, по экономике и социологии. Предлагаются задания и- вопросы, которые касаются практики, особенно учитываются следующие области:1. Продукты

297. Общение с гостями, рекомендации и продажа

298. Применение приборов, товаров широкого профиля, планирование работы Основы техники обработки исходных продуктов2. Товарное хозяйство:

299. Выявление необходимых продуктов и хранение на складе1. Инвентаризация1. Установление цен

300. Экзамен выдержан, если по письменному и устному экзамену была получена оценка «достаточно», если по одному экзамену была оценка «недостаточно», то экзамен не сдан.§14

301. Выпускной экзамен по специальности специалист в сферересторанного бизнеса

302. Экзамен проводиться в двух формах: экзамен по практике, письменный экзамен.

303. Экзаменационное задание 1:сервировка согласно меню, включая сопутствующие напитки;

304. Экзаменационное задание 2:а) приготовление напитков, презентация и сервировка,б) приготовление блюд, презентация и сервировка с) произвести расчет

305. Выпускной экзамен по специальности специалист в сферегостиничного бизнеса

306. Экзамен проводиться' в двух формах: экзамен по, практике,- письменный экзамен;

307. Последующие экзаменационные задания:а) проверка и подготовка номеров,б) обработка претензий,в) сервировка блюд и напитков

308. Письменный экзамен должен проводиться по тематике: встреча гостей и рекомендации, маркетинг и организация работы по экономике и социологии. Предлагаются задания и вопросы, которые касаются практики, особенно учитываются следующие области:

309. Встреча гостей и рекомендации:

310. Общение с гостями, рекомендации и продажа12 Резервирование и расчет,13 Корреспонденция гостя

311. Маркетинг и организация работы

312. Применение приборов, товаров широкого профиля, планирование работы техника,26 Управление персоналом,

313. Предложения и калькуляция 2.8Реклама и стимулирование сбыта, 2.9 Планирование резервирования;3. Экономика и социология

314. Выпускной экзамен по специальности специалист по продажамгостиниц

315. Тематика письменного экзамена: отель как предприятие, организация работы* отеля, налоги и контроль, а также по дисциплине экономика И' социология. По данным дисциплинам предлагаются практические задания.

316. Требования по тематике экзамена:

317. Отель как предприятие организация работы отеля:на выполнение практических заданий отводиться 120 минут по следующим разделам:а) рекомендация и продажа,б) управление персоналом,в) организация работы отеля,г) защита и хранение информации.

318. Экзаменующийся должен показать, что он может анализировать задания, применять результаты отчетности.3. Экономика и социология:

319. Экзамен выдержан, если по письменному и устному экзамены была получена оценка «достаточно», если по одному экзамену была оценка «недостаточно», то экзамен не сдан.

320. Выпускной экзамен по специальности специалист в системе ресторанного дела/общественного питания

321. Тематика письменного экзамена: системная организация, управление и контроль, управление персоналом, а также по дисциплине экономика и социология. По данным дисциплинам предлагаются практические задания.

322. Требования по тематике экзамена:1. системная организация:а) программа общественного питания,б) обеспечения качества, с) маркетинг,д) организация процесса работы.

323. Экзаменующийся должен показать, что он может понимать профессиональные и правовые стороны предприятия, анализировать процесс работы.3 Экономика и социология:

324. Экзаменующийся должен иметь представления и давать оценку экономическим и общественным взаимосвязям профессионального мира.

325. Экзаменующийся должен выбрать два из предложенных заданий по практике:а) общение с гостями,б) общение с сотрудниками,в) продукты, презентация продуктов.

326. Экзамен выдержан, если по письменному и устному экзамены была получена оценка «достаточно», если по одному экзамену была оценка «недостаточно», то экзамен не сдан.1. Часть пятая §181. Отмена предписания

327. Ранее действующие предписание по вышеперечисленным специальностям не имеет силы.§191. Правило перехода

328. К условиям по профессиональному образованию, которые сохраняются при вступлении в силу этого предписания, применяются далее уже существующие предписания, стороны согласовывают применение положений этого предписания.

329. Вступление в силу и прекращение действия

330. Гигиена (§4 №7) а) применять предписания и основные законы для соблюдения гигиены сотрудниками предприятия б) экономно использовать дезинфекционные и чистящие средства 2

331. Сфера сервиса (§4№9) а) выявлять продаваемую способность б) приготовлять и продавать напитки в) сервировать блюда и напитки г) принимать участие в обсуждении сервиса и меню 12

332. Товарное хозяйство (§4№11) а) принимать товар, проверяя вес, количество и видимые повреждения, проводить мероприятия привычные для предприятия б)хранить товар с учетов их особенностей г) контролировать наличность товара 4

333. В представительстве в Бюнгере Часть II общее профессиональное специальное

334. Раздел профессионального Кол -воп/п обучения недель в 1. Знания и навыки учебном году 1 2 31 2 3 4

335. Правило поведению с гостями, консультация, продажа (§4 №5) а) вести беседы с гостями ориентированные на предприятие б) принимать жалобы в) принимать желания относительно резервирования, выполнять заказ г) давать совет гостям относительно их желания 12

336. Эксплуатация приборов, товаров широкого потребления, планирование работы (§4 №6) а) техническое обслуживание приборов и машин, а также ремонт товаров широкого потребления б) контролировать и оценивать результаты работы 4

337. Реклама и стимулирование сбыта (§4№13) а)отличать понятия рекламные средства и лицо, осуществляющие рекламу б)подготавливать мероприятия, стимулирующие сбыт в) принимать участие в рекламных акциях г) делать рекламные предложения 12

338. Хозяйственная работа (§4№14) а) подготавливать помещения для гостей согласно предложению и случаю б) убирать помещения для гостей и ухаживать за ними 12

339. Часть III Особенности профессионального специального образования:специалист в сфере ресторанного бизнесап/п Раздел профессионального обучения Знания и навыки Кол-во недель в учебном году 1 2 31 2 3 4

340. Правило поведению с гостями, консультация, продажа (§5 №1) а) предлагать блюда и напитки б) планировать беседы по продажам и консультациям 14

341. Работа с гостями (стол гостей) (§5 №2) а) готовить, предлагать и сервировать напитки б) готовить, предлагать и сервировать блюда 12

342. Организация праздников и вечеринок (§5 №3) а) планировать проведение и организацию вечеринок б) составлять меню с напитками в) проводить организованную подготовительную работу г) участвовать в исправлениях, правках 12

343. Часть IV Особенности профессионального специального образования: специалист в сфере гостиничного бизнесап/п Раздел профессионального обучения Знания и навыки Кол-во недель в учебном году 1 2 31 2 3 4

344. Правило поведению с гостями, консультация, продажа (§6 №1) а) обрабатывать запросы и делать предложения б) подтверждать и обрабатывать заказы в) вести беседы по продажам и рекомендательного плана 14

345. Маркетинг (§6 №3) а) развивать и проводить мероприятия по маркетингу б) контролировать результаты мероприятий по маркетингу в) проводить мероприятия по общественной 12работе

346. Хозяйственная работа (§6 №4) а) планировать участие персонал в соответствие с работой б) проводить проверки с применением организаторских средств 12

347. Часть V Особенности профессионального специального образования:специалист по продаже гостиницп/п Раздел профессионального обучения Знания и навыки Кол-во недель в учебном году 1 2 31 2 3 4

348. Товарное хозяйство (§7 №4) а) устанавливать источники дохода б) сравнивать предложения, качество, цену, количество, качество, расходы на упаковку, время поставки, условия поставки и оплаты в) производить покупку, контролировать сроки поставки 9

349. Общение с гостями (§7 №5) а) планировать, проводить и обрабатывать рекомендации б) предоставлять простую информацию на иностранном языке в) составлять счет 6

350. Часть VI Особенности профессионального специального образования: специалист в системе ресторанного дела/общественного питанияп/п Раздел профессионального V обучения Знания и навыки Кол-во недель в учебном году 1 2 31 2 3 1

351. Маркетинг (§8 №2) а) использовать инструменты маркетинга б) использовать презентацию продукции для управления продажами в) оценивать результаты маркетинговых мероприятий 8

352. Государственная аккредитация профессии

353. Профессия специалист по продажам в сфере туризма аккредитована государством§21. Срок обучения:срок обучения по профессии ~ 3 года§3

354. Цель профессионального образования

355. Профессиональное образование по профессии №1 из §1 может быть продолжено по специальностям 2-5 § 1 на третьем году обучения Вторая частьописание профессионального образования, рамочного плана для профессионального образования§4

356. Структура профессионального образования

357. Обязанности в соответствии с квалификацией согласно §5 абзацу 2 №1 -8, а также

358. Блок квалификаций по выбору, установленный в договоре о получении образования§5

359. Описание профессионального образования

360. Предметом профессионального образования являются, по меньшей мере, следующие знания и навыки:1. Обучающее предприятие:

361. Структура и организация обучающего предприятия,

362. Профессиональное образование, основы трудового и социального права, управление персоналом,

363. Безопасность и охрана здоровья на рабочем месте,14 Защита окружающей среды;

364. Организация работы, информационные и коммуникационные системы:21 Организация работы,

365. Методы управления проектами,

366. Информационные и коммуникационные системы,

367. Защита данных и безопасность данных,

368. Коммуникация и кооперация:

369. Коммуникация, ориентированная на клиента, обслуживание клиента,

370. Работа в команде и кооперация,33 Презентация,

371. Использование иностранного языка в профессиональной деятельности;4. Организация производства:

372. Производственная организация процесса,

373. Поставка и материаловедение,5. Предложение:

374. Пункты назначения и регион,52 Оказание услуг,

375. Гарантия качества сервиса,6. Мероприятия:61 Концепция мероприятий,

376. Организационные мероприятия;7. Маркетинг:

377. Анализ рынка и наблюдения рыночной ситуации:

378. Реклама и стимулирование сбыта,

379. Общественная деятельность,74 Сбыт;

380. Коммерческие налоги и контроль,

381. Бухгалтерский учет на производстве,

382. Учет расходов и продукции,83 Контроль

383. Блок квалификаций по выбору, установленный в договоре о получении образования согласно абзацу 2 рекомендательного списка: (2) Рекомендательный список согласно абзацу 1 №9 охватывает следующие два блока квалификаций по выбору

384. Гарантия дееспособности учреждений туристского профиля:

385. Производственная безопасность,

386. Технический производственный процесс,13 Уход и обслуживание;2. Определение цели:21 Профиль,22 Кооперация в назначении,23 Назначение маркетинга.§61. Рамочный план обучения

387. Обучающийся должен составить план обучения, взяв за основу рамочный план обучения.§81. Отчетная ведомость

388. Обучающееся должны вести отчетную ведомость в форме свидетельства об обучении. Им предоставляется возможность, вести отчетную ведомость во время обучения. Обучающееся должны регулярно просматривать отчетную ведомость.

389. Промежуточный экзамен (1) Для определения уровня образования необходимо проводить промежуточный экзамен, который должен быть в середине второго годаобучения.

390. Максимальное время для выполнения письменного задания 180 минут. При этом на экзамене должны быть проработаны ориентированные на практику задания или ситуации по следующим областям:1. Оказание услуг,2. Бухгалтерский учет,

391. Организация и процесс работы,4. Экономика и социология

392. С пункта 1 по 3 проводиться письменный экзамен, 4 устный.§101. Выпускной экзамен

393. Выпускной экзамен распространяется на проверку знаний и навыков, содержащиеся в приложении 1, а также на преподаваемый учебный материал на занятиях по специализации, если он представляет важность для профессионального образования.

394. Экзамен состоит из четырех экзаменуемых сфер:

395. Продукты и услуги туризма,

396. Коммерческие налоги и контроль,3. Экономика и социология,

397. Беседа по теме, связанной с профессиональной деятельностью. С пункта 1 по 3 проводиться письменный экзамен, 4 устный.

398. З)Требования по экзаменуемым областям:

399. При определении общего результата экзаменуемая область продукты и услуги туризма в двойне важнее по отношению к каждой прочей экзаменуемой области.

400. Данное предписание вступает в силу 1 августа 2005 года Берлин, 18 март 2005

401. Федеральное министерство по экономике и труду Федеральный законодательный информационный бюллетень 2005 год, часть I №17, выданный Бонну 23 марта 205 года.