Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

Андрианова, Ирина Анатольевна

Темы диссертаций по педагогике » Теория и методика профессионального образования

автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

Автореферат

Автор научной работы: Андрианова, Ирина Анатольевна
Ученая степень: кандидата педагогических наук
Место защиты: Москва
Год защиты: 2009
Специальность ВАК РФ: 13.00.08

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства"

На правах рукописи

АНДРИАНОВА Ирина Анатольевна

РАЗВИТИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ИНТЕРЕСОВ СТУДЕНТОВ ТУРИСТСКОГО ВУЗА В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата педагогических наук

ь/

Москва 2009

003481452

Работа выполнена на кафедре педагогики и психологии Российской международной академии туризма.

Научный руководитель: доктор педагогических наук, профессор

Кальней Валентина Алексеевна.

Официальные оппоненты: доктор педагогических наук, профессор

Шишов Сергей Евгеньевич;

кандидат педагогических наук Козловская Людмила Всеволодовна.

Ведущая организация:

Московский государственный университет технологий и управления.

Защита состоится «30» октября 2009 года в 15:00 на заседании диссертационного совета Д 311.006.01 при Российской международной академии туризма по адресу: Октябрьская улица, д. 10, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, зал диссертационного совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российской международной академии туризма: улица Горького, д.7, микрорайон Сходня, г. Химки Московской области, 141420, читальный зал.

Автореферат разослан «29» сентября 2009 года и размещен на сайте: \vw\v .rmat.ru

Ученый секретарь диссертационного совета

В.Ю.Питюков

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. В период обучения в высшей школе закладываются основы профессионализма, формируется профессиональное мышление, приобретаются навыки профессионального мастерства.

В связи с этим особую актуальность приобретает проблема развития профессионального интереса студентов, определяющего отношение к будущей профессии, степень увлечения своим делом, стремление получать новые знания для творческого решения профессиональных задач. Устойчивый интерес к профессиональной деятельности может преобразовываться и проявляться как мотив, как потребность в познании и овладении избранной профессией, как качество личности.

В результате исследований выявлено, что выбор студентами той или иной специальности нередко случаен. При поступлении в вуз многие студенты не в полной мере представляют особенности будущей профессии, их интерес, как правило, проявляется стихийно и неосознанно, вследствие эмоциональной привлекательности деятельности. И, как следствие, в момент окончания вуза заинтересованность в профессии пропадает. Так, например, интерес к будущей профессии является приоритетным лишь для 30-35% абитуриентов. Анкетирование студентов показало, что более 30% из них не нравится избранная специальность и около 23% не повторили бы свой выбор, если бы вновь стояли перед такой необходимостью1. Отсутствие профессионального интереса влечет за собой сложности в профессиональной адаптации и деятельности выпускника.

Особенно остро проблема развития профессиональных интересов стоит среди абитуриентов, поступающих обучаться по специальностям, связанным со сферой обслуживания. Специфика труда современной сферы гостеприимства связана не только с высоким уровнем знаний технологии обслуживания, но и затрагивает личностный фактор: убежденность в значимости труда, умение работать с удовольствием, усилия, направленные на качество обслуживания, способность организовывать свою деятельность, продуктивно мыслить, совершенствоваться, непрерывно развиваться.

В сфере гостиничного сервиса профессиональный интерес занимает, безусловно, важное место, так как он определяет отношение к своему делу, умение и желание создавать атмосферу гостеприимства, искреннюю заинтересованность в качестве сервиса.

1 Материалы научно-практической конференции. «Проблемы системы высшего образования,- М: МГИМО, 2002,- С. 132-133.

По нашим данным, 18 % студентов, поступивших в Карельский институт туризма и Петрозаводский государственный университет по специальностям «Менеджмент гостеприимства» и «Социально-культурный сервис и туризм» проявляют высокий уровень заинтересованности в профессиональной деятельности; 31% выражают положительное отношение к будущей деятельности. С нейтральным отношением к профессиональной деятельности поступило 22% студентов, с негативным отношением - 29%.2 Первоначальное положительное отношение к будущей профессии может измениться в процессе обучения на нейтральное или негативное под воздействием разнообразных условий и факторов, а негативное или нейтральное может сохраниться до окончания вуза. В результате анализа содержания учебных планов и рабочих программ учебных дисциплин выявлено, что образовательный процесс не нацелен должным образом на развитие профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства. В связи с этим возникает необходимость совершенствования процесса обучения, направленного на развитие профессиональных интересов студентов, так как отсутствие познавательной и профессиональной мотивации может стать серьезной помехой в профессиональном обучении студентов.

Туристские высшие учебные заведения накопили достаточно богатый опыт профессиональной подготовки в сфере гостеприимства, однако существует немало проблем, касающихся повышения качества образовательного процесса высшей школы. Следует отметить, что особенности развития профессионального интереса у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства изучены недостаточно. Сложность данной проблемы заключается в разнообразии аспектов ее решения: структура профессиональных интересов, психологические особенности самих будущих специалистов, а также возрастные особенности становления профессионально-познавательных интересов у каждого конкретного студента.

Процесс формирования интереса к будущей профессии весьма сложен и зависит от ряда объективно-субъективных факторов, от специфики содержания самой профессии, от профессиональных требований, выдвигаемых перед специалистом профессионалом в сфере гостеприимства.

Учитывая специфику сферы гостеприимства, особое значение приобретает практическое обучение, погружение в деятельность. В связи с этим предоставляется актуальным изучение и обоснование методов развития профессиональных интересов будущего специалиста как интегрального личностного образования, лежащего в основе профессиональной

2 Согласно опросу, проведенному во время констатирующего эксперимента.

' компетентности, повышения адаптивности и жизненной успешности специалиста.

Диссертационное исследование «Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства» выполнено в соответствии с Комплексной программой научных исследований НИЦ РАО-РМАТ «Научное и методическое обеспечение педагогических, организационных и социальных инноваций в целях модернизации профессионального образования» (тема И. 1.3. «Разработка моделей, программ и технологий профессионального туристского образования»).

Проблемы профессионального туристского образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко.

Основы профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны А.И. Зориным, И.В. Зориным, В.А. Квартальновым, A.M. Новиковым, А.И. Сесёлкиным.

Исследованию интереса в целостной структуре личности посвящены работы Б.Г. Ананьева, Ю.К. Бабанского, Л.И. Божович, A.A. Вербицкого, Л.А. Гордона, Б.И. Додонова, А.К. Дусавицкого, А.Н. Леонтьева, Н.Г. Морозовой, В.Н. Мясшцева, С.Л. Рубинштейна, М.Н. Скаткина, В.А. Сластенина, Г.И. Щукиной, Д.Б. Эльконина и др.

Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях В.В. Васильева, E.H. Гараниной, E.H. Ильиной, С.П. Крягжде, И.В. Магидовой, Е.В. Мошняги, М.О. Немоляевой, В.В. Полякова, А.Н. Прядехо, И.А. Рябовой, В.П. Скараманги, A.B. Филатова, А.Г. Шаповалова, С.Д. Шлома, Т.С. Элиаровой, С Я. Ярушевой и др:

Несмотря на достаточно широкий крут исследований по проблемам высшей школы, вопросам развития профессиональных интересов у студентов в сфере гостеприимства уделяется недостаточно внимания.

Вышеизложенное позволило сформулировать противоречие, суть которого состоит в следующем: с одной стороны - потребность предприятий гостеприимства в специалистах, убежденных в выборе профессиональной сферы деятельности, проявляющих интерес к ее развитию и построению собственной карьеры и, с другой стороны, недостаточная разработанность в теории и методике профессионального образования, научного обоснования и методического обеспечения образовательного процесса в вузе, направленного на развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза, в частности, обучающихся по специальностям сферы гостеприимства.

Противоречие определило проблему исследования: какими должны быть структура процесса формирования профессиональных интересов студентов обучающихся в туристском вузе по специальностям гостеприимство, его содержание и методическое обеспечение?

Проблема определила цель исследования: разработать содержание и формы организации обучения, обеспечивающие направленность педагогического процесса на развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Объект исследования: процесс профессиональной подготовки студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Предмет исследования: процесс развития профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Гипотеза исследования: развитие профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства будет успешным, если:

- выявлены особенности развития профессиональных интересов у студентов;

- выявлены критерии, позволяющие диагностировать уровень развития профессиональных интересов;

- определены этапы развития профессиональных интересов студентов, определяемые возрастными особенностями, целями и задачами образовательного процесса, педагогическими и организационными условиями обучения;

- разработана модель, системно представляющая процесс развития профессиональных интересов студентов, раскрывающая его цели, содержание, методическое обеспечение.

Цель исследования и выдвинутая гипотеза обусловили необходимость решения следующих задач:

1. Проанализировать психолого-педагогические представления о сущности и содержании профессионального интереса и на этой основе выявить особенности эффективного развития профессиональных интересов в сфере гостеприимства;

2. Разработать критерии оценки профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства;

3. Выявить этапы развития профессиональных интересов студентов в процессе обучения в туристском вузе;

4. Разработать модель развития профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства;

5. Разработать и экспериментально проверить методическое обеспечение, направленное на развитие профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Методологической основой исследования являются:

Гордон, A.K. Дусавицкий, А.Г. Здравомыслов, С.П. Кряпкде, А.Н. Леонтьев, B.C. Леднев, А.Т. Мороз, В.Н. Мясищез, К.К. Платонов, С.Л. Рубинштейн, Г.И. Щукина, Д.Б. Эльконин и др.); теоретико-методические подходы к формированию и развитию интереса в системе профессионального обучения (Б.Г. Ананьев, Г.Д. Бабушкин, С.Я. Батышев, В.Б. Бондаревский, А.К. Дусавицкий, А.Г. Ковалев, В.А. Крутецкий, А.Н. Леонтьев, А.К. Маркова, С.Е. Матушкин, Н.Г. Морозова, В.Н. Мясищев, М.Н. Скаткин, В.А. Сластенин, Г.Н. Щукина и др.); личностно-деятельностный, аксиологический и системный подходы к процессу профессионализации (В.П. Беспалько, Е.В. Бондаревская, Э.Ф. Зеер, И.А. Зимняя, A.M. Новиков, Г.И. Щукина, И.С. Якиманская и др.); теория и концепция компетентностного подхода в общем и профессиональном образовании (В.И. Байденко, В.А. Болотов, И.А. Зимняя, В.А. Кальней, А.К. Маркова, A.M. Новиков, A.B. Хуторской, С.Е. Шишов, и др.); социально -экономические концепции становления специалиста в сфере туризма, теоретические разработки по социализации и профессионализации личности в профессиональном туристском образовании, (А.И. Зорин, И.В. Зорин, В.И. Жолдак, E.H. Ильина, В.А. Кальней, В.А. Квартальнов, Ю.М. Лагусев, Е.В. Мошняга, A.M. Новиков, Н.Т. Пироженко, В.Ю. Питюков, А.И. Сесёлкин, В.Д. Чепик, С.Е. Шишов, Т.С. Элиарова и др.).

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы теоретические и эмпирические методы исследования.

Теоретические методы: анализ философской, педагогической, психологической, специальной литературы по проблеме исследования; анализ диагностических тестов; обобщение; систематизация.

Эмпирические методы исследования: наблюдение; беседа; интервьюирование; тестирование; анкетирование студентов по выявлению степени сформированности профессионального интереса; моделирование; педагогический эксперимент по апробации модели развития профессиональных интересов, разработанной в рамках данного исследования; методы статистической обработки результатов исследования.

Этапы исследования.

Первый этап (2006-2007 гг.): на первом этапе осуществлялось изучение, обобщение и систематизация информации о проблеме исследования в психологической, педагогической, методической литературе и практике. Это позволило сформулировать исходные позиции исследования, выявить и диагностировать состояние развития профессионального интереса у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, обосновать особенности развития профессиональных интересов, сформулировать рабочую гипотезу. Был проведен констатирующий эксперимент, осуществлен первичный сбор и анализ эмпирического материала.

Второй этап (2007-2008 гг.): на втором этапе уточнялся комплекс особенностей эффективного развития профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, разрабатывалась и экспериментально проверялась модель развития профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, анализировался ход и результаты формирующего эксперимента, осуществлялось внедрение результатов исследования в образовательный процесс.

Третий этап (2008-2009 гг.): на третьем этапе анализировались и обобщались итоги теоретико-экспериментального исследования, определялась логика изложения материала, уточнялись теоретические и практические выводы, осуществлялось оформление полученных результатов. По результатам диссертационного исследования было разработано и проверено методическое обеспечение, направленное на развитие профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства; подготовлены рекомендации по его реализации в преподавательской практике туристского образования.

Экспериментальная база исследования: опытно-экспериментальное исследование проводилось на базе Карельского института туризма - филиал РМАТ и на кафедре туризма Петрозаводского Государственного Университета. В нем приняли участие 212 студентов специализации «Менеджмент гостеприимства» и «Гостиничный сервис».

Научная новнзна исследования:

1. Выявлены особенности, определяющие эффективность развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, обусловленные спецификой требований сферы гостеприимства, которые состоят в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности (отражающие такие специфические требования в сфере гостеприимства, как умение управлять своими эмоциями и умение создавать благоприятную доброжелательную атмосферу в общении - элективный курс «Психология самопознания и саморазвития»; знание и умение обслуживать представителей разных культур - «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства»; проявление интереса к новым технологиям в ресторанном и гостиничном сервисе - «Сервис в стиле «Фьюжн»); использование лабораторного обучения (отработка навыков по регистрации и размещению гостя, быстрое реагирование на претензии гостя, формирование навыков быстрого приведения в соответствие со стандартами номерного фонда и т.д), практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов, формирующих умения переносить повышенные эмоциональные и физические нагрузки; планирование и сопровождение учебно-производственной практики,

заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация профессионально-направленной внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства по отдельным видам деятельности, учебно-профессиональных викторин); применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

2. Разработаны критерии оценки профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, определяемые измеряемым качеством, совокупностью показателей, признаками проявления интереса к профессии и диагностическим аппаратом и включающие в себя такие критерии, как знаниевые, деятельностные, эмоциональные, волевые.

3. Разработана модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, основанная на разнообразных видах деятельности студентов в процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающая в себя: содержание обучения, направленное на развитие профессиональных интересов (дисциплины специализации и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, учебно-профессиональные викторины и т.д.); творческую проектную деятельность.

4. Выявлены этапы развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, включающие в себя: эмоционально-ситуативный (возникает в результате положительного эмоционального отношения к профессиональной деятельности, носит эпизодический характер, профессиональные способности не осознаны); мотивационно-познавательный (развивается в процессе овладения профессией, проявляется в регулярном внимании к профессиональной деятельности); деятельностно-практический (активные усилия в овладении профессиональными навыками в процессе практической подготовки, проявляются в устойчивом положительном отношении к профессии, которое преобразуется в мотив и является внутренним побуждением студентов к активности); профессиональный интерес (осознанное решение связать профессиональную деятельность с дальнейшими жизненными планами и ценностными ориентациями, выражается в принятии целей и задач профессиональной деятельности, ее ценностей).

5. Разработано методическое обеспечение развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере

гостеприимства, включающее программы элективных курсов «Психология самопознания и саморазвития», «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства», «Сервис в стиле «Фьюжн», «Секреты первоклассного сервиса»; модульные программы профессионального обучения, усиливающие познавательный и профессиональный интерес студентов в сфере гостеприимства; сборник тренингов.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что в нем системно представлены процесс и результат развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства в виде модели, раскрывающей цель, содержание, методическое обеспечение.

Практическая значимость исследования состоит разработке элективных курсов личностной и профессиональной направленности «Психология самопознания и саморазвития», «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства», «Сервис в стиле «Фьюжн», «Секреты первоклассного сервиса»; в разработке тренингов «Эффективный менеджер отеля», «Искусство управления персоналом», «Методы привлечения и удержания клиентов», «Первоклассный сервис для «трудного гостя», «Телефонный этикет как часть профессиональной культуры в отеле»; в разработке методического обеспечения процесса развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Положения, выносимые на защиту:

1. Особенности развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства определяются спецификой профессиональной деятельности и состоят в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности, учитывающих специфику труда в сфере гостеприимства (повышенная эмоциональная и физическая нагрузка, необходимость взаимодействия с представителями разных культур, развивающиеся инновационные технологии в ресторанном и гостиничном обслуживании, постоянный рост качества обслуживания и повышающиеся требования к работникам); использование лабораторного обучения, практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов; планирование и сопровождение учебно-производственной практики, заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства, викторин); применение эффективных способов

развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

2. Критерии оценки профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства определяются измеряемым качеством, совокупностью показателей, признаками проявления интереса к профессии и диагностическим аппаратом и включают в себя такие критерии, как знаниевые, деятельностные, эмоциональные, волевые.

3. Процесс и результат развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства системно представлены в виде модели, основанной на разнообразных видах деятельности студентов в процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающей в себя: содержание обучения, направленное на развитие профессиональных интересов (дисциплины специализации и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, викторины, и т.д.); творческую проектную деятельность.

4. Процесс развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства представлен поэтапно и включает в себя следующие этапы: эмоционально-ситуативный интерес (возникает в результате положительного эмоционального отношения к профессиональной деятельности, носит эпизодический характер, профессиональные способности не осознаны); мотивационно-познавательный интерес (развивается в процессе овладения профессией, проявляется в регулярном внимании к профессиональной деятельности); деятельностно-практический интерес (активные усилия в овладении профессиональными навыками в процессе практической подготовки, проявляются в устойчивом положительном отношении к профессии, которое преобразуется в мотив и является внутренним побуждением студентов к активности); профессиональный интерес (осознанное решение связать профессиональную деятельность с дальнейшими жизненными планами и ценностными ориентациями, выражается в принятии целей и задач профессиональной деятельности, ее ценностей).

5. Методическое обеспечение развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства включает в себя программы элективных курсов личностной и профессиональной направленности, программы тренингов.

семинарах и конференциях для аспирантов и соискателей, а также на межрегиональной научно-практической конференции «Северные туристские дестинации как доминанта развития туризма Северо-Западного региона» Петрозаводск, 2008г. В исследовании использован опыт работы диссертанта в сфере гостиничного бизнеса и региональной системы профессионального туристского образования.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ

Во введении обоснована актуальность темы исследования; определены его цель, гипотеза, задачи, объект, предмет; указаны методологическая и теоретическая основы исследования; сформулирована научная новизна, практическая значимость исследования; раскрыты основные положения, выносимые на защиту.

В первой главе «Психолого-педагогические основания исследования проблемы профессиональных интересов» исследуется сущность и содержание профессиональных интересов в психолого-педагогических исследованиях; раскрыты возрастные особенности профессиональных интересов студентов туристского вуза; разработаны критерии оценки развития профессиональных интересов студентов; проанализирован зарубежный опыт по исследованию проблемы профессиональных интересов; выявлены особенности развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

В психолого-педагогических исследованиях профессиональные интересы (от лат. ргой1еог- объявляю своим делом и ¡^егезЬважно) рассматриваются как элементы мотивационно-потребностной сферы, обращенные на различные виды профессиональной деятельности и побуждающие к овладению ими, проявляющиеся в положительном эмоциональном отношении к профессии.

В рамках нашего исследования мы определили профессиональный интерес как интегральное личностное образование, лежащее в основе профессиональной компетентности, представляющее комплекс эмоциональных, мотивационных, интеллектуальных и волевых компонентов, взаимосвязанных между собой.

Профессиональные интересы являются частью структуры профессиональной компетентности специалиста наравне с готовностью к учебно-профессиональной деятельности; учебной и профессиональной мотивацией; профессиональной направленностью.

Исследование показало, что в процессе формирования и развития профессионального интереса происходит собой "накопление" структурных

компонентов с помощью составляющих элементов. В эмоциональном компоненте это положительное отношение к выбранной профессии, уверенность в правильном выборе, удовлетворенность выбором, заинтересованность в профессиональном развитии, увлеченность обучением и профессиональной деятельностью. Мотивационный компонент содержит обоснование выбора профессии, выявление факторов, обусловливающих этот выбор. Мотивы выбора профессии в дальнейшем преобразуются в мотивы овладения профессиональными знаниями и умениями. Интеллектуальный компонент включает в себя представление о выбранной профессии, знание ее особенностей. Волевой компонент представлен активностью студента при выборе и познании профессии, самостоятельностью, готовностью к преодолению сложностей.

Результаты исследования категории профессионального интереса подчеркивают его огромную значимость для развития и становления личности, обосновывают необходимость формирования и развития профессиональных интересов у будущих специалистов, что особенно актуально при подготовке кадров для работы в сфере гостеприимства, которая связана с огромными эмоциональными нагрузками и физическими затратами.

В процессе развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства нами были определены следующие этапы:

1. Эмоционально-ситуативный интерес - возникает в результате положительного эмоционального отношения к профессиональной деятельности, носит эпизодический характер, способности к профессиональной деятельности не осознаны и практически не проверены. Ведущим видом деятельности на этом этапе является досуговая, как наиболее зрелищная и эмоционально насыщенная.

2. Мотивационно-пазнавателъный интерес - развивается в процессе овладения профессией, проявляется в регулярном внимании к профессиональной деятельности, формировании системы профессиональных знаний. Этому этапу характерна деятельность по освоению теоретических знаний на дисциплинах специализации и элективных курсах.

3. Деятелъностно-практический интерес - характеризуется активными усилиями в овладении профессиональными навыками в процессе практической подготовки. Положительные эмоции возникают не только от процесса созерцания или восприятия профессии, но и от процесса деятельности. Формирование этого уровня интереса происходит в процессе лабораторного обучения, проведения тренингов, учебно-производственной практики.

4. Профессиональный интерес - осознанное решение связать профессиональную деятельность с дальнейшими жизненными планами и ценностными ориентациями, выражается в принятии целей и задач

профессиональной деятельности, ее ценностей. На данном этапе ведущей является творческая, проектная деятельность.

Важнейшим и обязательным этапом развития профессиональных интересов является определение критериев оценки. Под критерием оценки развития профессиональных интересов мы будем подразумевать признак, при помощи которого мы сможем выявить степень сформированное™ профессионального интереса у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

В диссертационном исследовании мы выделили четыре группы критериев оценки профессиональных интересов: знаниевые (полнота, глубина и прочность овладения знаниями студентов по специальности); деятельностные (умение самостоятельно определять цели и задачи профессиональной деятельности; коммуникативные и организационные умения; умение принимать решения в нестандартных ситуациях и др.); эмоциональные (отношение к выбранной профессии, мотивы выбора профессии, заинтересованность в профессиональном развитии); волевые (направленность к проявлению усилий при достижении целей в профессиональной деятельности и др.). Каждый из этих критериев характеризует определенное качество профессионального интереса и проявляется в нескольких показателях.

Основой развития профессиональных интересов являются следующие положения:

- Использование личностно-ориентированного обучения, направленного на развитие заинтересованности в повышении профессионального мастерства, профессиональной компетентности и активности студентов;

- Сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности организация внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов, викторин);

-Практическая подготовка с использованием лабораторного обучения, практических занятий, тренингов; планирование и сопровождение учебно-производственной практики;

- Внедрение в обучающие программы активных форм и методов профессиональной подготовки, применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

Во второй главе «Содержание, стру1сгура, формы и методы развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства» представлена разработанная нами модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства; разработано содержание обучения, направленного на развитие профессиональных интересов; предложены активные методы и формы развития

профессиональных интересов; выявлены особенности использования технологий практического обучения для развития профессиональных интересов; приведены итоги опытно-экспериментальной работы.

В настоящее время формирование профессиональной личности студентов осуществляется в основном, в контролируемом учебным планом учебном процессе. Однако формирование профессионала осуществляется во всех видах деятельности, в том числе, и внеучебной, и досуговой, однако этим разделам уделяется недостаточно внимания, поэтому в своем исследовании мы выделили один из аспектов, связанный с формированием личности студента вне учебного процесса.

В модели развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства мы определили такие виды деятельности, как внеучебная и досуговая деятельность (участие в конкурсах профессионального мастерства, викторинах) и творческая проектная деятельность (разработка проектов с использованием современных креативных подходов в сфере обслуживания). Кроме того, разработанная нами модель включает в себя практическое обучение: тренинги, лабораторное обучение, учебно-производственная практика. Содержание учебных материалов дополнено элективными курсами, позволяющими студентам развить интерес к тому или иному аспекту профессиональной деятельности и определить свои профессиональные пристрастия (рис.1).

Актуальность введения элективных курсов обусловлена необходимостью усиления профессиональной направленности обучения студентов, формированием личности будущего профессионала с первых лет обучения в вузе. Цель элективных курсов - сориентировать студентов в учебном процессе туристского вуза, поэтому их основными задачами являются: знакомство студентов с выбранной ими профессией; формирование представления о содержании профессиональной деятельности; формирование положительной мотивационной установки систематического и целеустремленного приобретения знаний и умений в процессе учебы в туристском вузе; способствование развитию личности студента, интеллектуальному и нравственному совершенствованию.

Разработанные нами элективные курсы направлены на развитие профессиональных интересов студентов по разным направлениям. Так, например курс «Психология самопознания и саморазвития» предполагает определение профессиональных интересов и склонностей, формирование умения управлять своими эмоциями и умение создавать благоприятную доброжелательную атмосферу в общении, пробуждение потребности в самосовершенствовании.

Модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

Цель: Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

Процесс развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере

гостеприимства

Теоретическое Практическое Внеучебная и Творческая

обучение: обучение: досуговая проектная

деятельность: деятельность:

1. Дисциплины 1. Лабораторное

специализации обучение 1. Конкурсы: 1. Исследовательские

- Лучший отельер проекты

2. Элективные курсы 2. Учебно года - Отель, которой

личностной и производственная - Лучший ресторатор построю Я

профессиональной практика года - Новые идеи для

направленности: нашего отеля

- Психология 3. Тренинги: 2. Викторины - Один день отеле

самопознания и - Эффективный • посвященные глазами....

саморазвития; менеджер отеля; историческим - Гостеприимство: от

- Имидж менеджера - Искусство памятным датам и истоков до

гостеприимства; управления др. современности

- Национальные персоналом;

традиции и обычаи - Методы 3. Клубы по 2. Разработка

карельского привлечения и интересам презентаций

гостеприимства; удержания клиентов;

- Секреты - Первоклассный 4. Тематические

первоклассного сервис для «трудного выставки

сервиса; гостя»;

- Особенности - Телефонный этикет

гостеприимства в как часть

культуре разных профессиональной

народов; культуры отеле

- Сервис в стиле

«Фьюжн»

Интеллектуальная Мотивационная Эмоциональная Волевая

компонента компонента компонента компонента

Профессиональный интерес студентов

Результат: Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

Рис.1 Модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Элективные курсы «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства» и «Особенности гостеприимства в культуре разных народов» направлены на формирование межкультурной компетентности студентов, на выработку знаний и умений обслуживания представителей разных культур; курс «Сервис в стиле «Фыожн» - направлен на развитие интереса к новым технологиям в ресторанном и гостиничном сервисе.

Принимая во внимание сложность коммуникативных процессов в сфере туризма и гостеприимства и большей частью теоретическую подготовку в высших учебных заведениях, мы считаем необходимым введение в процесс обучения будущих специалистов сферы гостеприимства тренинговых занятий, таких, как «Эффективный менеджер отеля», «Искусство управления персоналом», «Методы привлечения и удержания клиентов», «Первоклассный сервис для «трудного гостя», «Телефонный этикет как часть профессиональной культуры в отеле».

В ходе исследования была проведена экспериментальная апробация разработанной нами модели развития профессиональных интересов.

Опытно-экспериментальная работа проводилась на базе Карельского института туризма - филиала РМАТ и на кафедре туризма Петрозаводского Государственного Университета. В исследовании принимали участие студенты 1, 2, 3 и 4 курсов дневного отделения в общем количестве 212 человек. В ходе эксперимента были сформированы две группы - контрольная и экспериментальная. Опытно-экспериментальная работа проводилась в три этапа.

На первом этапе проводился констатирующий эксперимент, целью которого было изучение исходного уровня состояния профессионального интереса у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Для выявления уровней сформированное™ профессионального интереса у студентов мы опирались на уровневый подход (А.К.Маркова, В.А.Сластенин), учитывая, что для каждой личности свойственно стремление развиваться в индивидуальном темпе. Степень развития профессионального интереса студентов в сфере гостеприимства диагностируется нами по четырём уровням, которые отличаются друг от друга переходом к более выраженному профессиональному интересу (низкий, ниже среднего, средний, высокий). Характеристики уровней представлены в 5-м параграфе 2-й главы диссертации.

Уровни развития профессионального интереса отражают динамику развития личности, деятельностного отношения студентов к объектам профессионального труда. Каждый уровень представляет определенное качество учебно-познавательной деятельности студентов, каждый последующий уровень включает в себя в определенных пропорциях все черты

предшествующего и одновременно несет новое качество. От уровня к уровню прослеживается возрастание интеллектуального опыта, повышение роли мышления, более обоснованной и мотивированной становится избирательность познания, воспроизводящая деятельность уступает место творчеству, усиливается влияние нравственно-волевых черт характера.

Результаты контрольного среза уровня сформированности профессиональных интересов студентов на начало эксперимента представлены в табл.1. Данные обследования приведены в процентах к общему количеству человек на курсе.

Таблица 1

Уровень сформированности профессиональных интересов по разным критериям у студентов в контрольной и экспериментальной группах.

Критерии оценки Контрольная группа % Экспериментальная группа %

Низкий уровень Ниже среднего Средний уровень Высокий уровень Низкий уровень Ниже среднего Средний уровень Высокий уровень

Эмоциональный 25 15 35 25 26,9 23,1 30,8 19,2

Деятельностный 25 25 30 20 30,8 23,1 26,9 19,2

Знаниевый 25 20 35 15 30,8 23,1 30,8 15,3

Волевой 30 30 25 20 34,6 19,2 30,8 15,3

Средний показатель по всем критериям: 26,25 22,5 31,25 20 30,73 22,13 29,82 17,25

Констатирующий эксперимент позволил определить, что уровень сформированности профессионального интереса у студентов экспериментальной группы незначительно отличается от результатов оценки контрольной группы (рис.2).

Низкий Ниже Средний Высокий уровень среднего уровень уровень

Рис. 2. Результаты диагностики уровня развития профессиональных интересов в контрольной и экспериментальной группах на начало эксперимента.

При анализе результатов оценки степени сформированности профессиональных интересов процентное соотношение распределилось следующим образом: 26,25% студентов контрольной и 30,73% студентов экспериментальной групп находятся на низком уровне развития профессионального интереса, т.е. интерес отсутствует. Уровень ниже среднего показали 22,5% контрольной и 22,13% экспериментальной групп. Выраженным

интересом (средний уровень) обладают 31,25% студентов контрольной и 29,82% студентов экспериментальной группы, И только малая часть (20 и 17,25%) студентов, у которых ярко выражен профессиональный интерес, находятся на высшем уровне.

На втором, формирующем этапе эксперимента, проводилось обучение по разработанной нами модели студентов экспериментальной группы, в то время как студенты контрольной группы обучались по традиционной программе.

В процессе обучения студентам были предложены элективные курсы личностной и познавательно-профессиональной направленности такие, как «Психология самопознания и саморазвития», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства», «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Сервис в стиле «Фьюжн». Кроме того, в учебный процесс внедрялись тренинговые занятия, направленные на развитие профессиональных интересов студентов: «Эффективный менеджер отеля», «Искусство управления персоналом», «Методы привлечения и удержания клиентов», «Первоклассный сервис для «трудного гостя», «Телефонный этикет как часть профессиональной культуры в отеле»; использовалось лабораторное обучение (отработка навыков по регистрации и размещению гостя, быстрое реагирование на претензии гостя, формирование навыков быстрого приведения в соответствие со стандартами номерного фонда и т.д).

На третьем заключительном этапе, нами был проведен контрольный эксперимент, целью которого является анализ результатов опытно-экспериментальной работы. В результате внедрения разработанной нами модели в процессе обучения экспериментальной группы уровень развития профессиональных интересов изменился (табл.2).

Таблица 2

Уровень сформированностп профессиональных интересов по разным критериям у студентов в контрольной и экспериментальной группах после проведения формирующего эксперимента.

Критерии оценки Контрольная группа % Экспериментальная группа %

Эмоциональный 22,5 20 32,5 25 13,5 17,3 38,5 30,7

Деятельностный 22,5 22,5 32,5 22,5 15,4 19,3 36,5 28,8

Знаниевый 22,5 22,5 32,5 22,5 13,5 17,3 38,5 30,7

Волевой 27,5 25 30 17,5 15,4 15,4 40,4 28,8

Средний показатель по всем критериям: 23,75 22,5 31,87 21,87 14,55 17,32 38,43 29,75

Графически результаты контрольного среза показаны на рис.3.

□ Контрольная группа [□Экспериментальная группа

Низкий Ниже Средний Высокий уровень среднего уровень уровень

Рис. 3. Результаты диагностики уровня развития профессиональных интересов в контрольной и экспериментальной группах после проведения формирующего

эксперимента.

Сравнительный анализ динамики изменений состояния профессиональных интересов в контрольной и экспериментальной группах показан на рис.4.

Низкий Ниже Средний Высокий

уровень среднего уровень уровень

□ Контрольная группа на начало эксперимента

□ Контрольная группа на конец эксперимента

□ Экспериментальная группа на начало эксперимента

□ Экспериментальная группа на конец эксперимента

Рис.4. Динамика изменения уровня развития профессиональных интересов в контрольной и экспериментальной группах.

Из данной диаграммы видно, что количество студентов с низким уровнем профессионального интереса в экспериментальной группе уменьшилось (26,9% на начало и 14,55% после эксперимента). Также уменьшилось количество обучающихся с уровнем профессионального интереса ниже среднего (23,1% на начало и 17,32% после эксперимента). В группе со средним уровнем развития интереса наблюдается динамика роста (30,8% на начало и 38,43% в конце эксперимента), так же как и в группе с высоким уровнем (19,2% в начале и 29,75% в конце эксперимента). Результаты диагностики контрольной группы показали незначительные изменения состояния профессиональных студентов.

На основании анализа итогов эксперимента можно сделать следующие выводы: благодаря использованию разработанной нами модели развития профессиональных интересов уровень сформированности интересов у студентов значительно увеличился.

Проведенное исследование выполнило поставленные цели и задачи, подтвердило выдвинутую рабочую гипотезу.

В заключении подведены итоги работы и сформулированы следующие выводы:

- Необходимость развития профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства обусловлена требованиями, предъявляемыми к специалистам со стороны индустрии: умение проявлять усилия в достижении поставленных целей и задач, высокий уровень коммуникативных и организационных навыков, эффективная деятельность в нестандартных ситуациях.

- В результате проведенного теоретического исследования, включающего психолого-педагогический анализ проблемы развития профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, выявлены и обоснованы особенности, определяющие эффективность развития профессиональных интересов в сфере гостеприимства, которые заключаются в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности; использование лабораторного обучения, практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов; планирование и сопровождение учебно-производственной практики, заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация профессионально-направленной внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства по отдельным видам деятельности, учебно-профессиональных викторин); применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

- Разработанный критериальный аппарат (знаниевые, деятельностные, эмоциональные, волевые критерии) и методика бальной оценки позволяют определять как степень сформированности каждого критерия, так и уровень развития профессионального интереса в целом на каждом этапе эксперимента.

- Разработанная модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, основанная на разнообразных видах деятельности в процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающая в себя: теоретическое обучение, направленное на развитие профессиональных интересов (дисциплины специализаций и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, учебно-профессиональные викторины и т.д.); творческую проектную деятельность способствует эффективному развитию профессиональных интересов студентов.

Результаты диссертационного исследования представлены в следующих публикациях:

1. Андрианова, ILA. Проблема развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства [Текст] / H.A. Андрианова // Вестник Московского университета МВД России. -2009. - №1 - С.6.

2. Андрианова, И.А. Особенности профессиональной подготовки студентов туристского вуза в сфере гостеприимства [Текст] / И.А. Андрианова И Туризм: проблемы и перспективы развития: сб. научных статей. - Петрозаводск: Ред.-изд. отдел Карельского научного центра РАН, 2009. - С.147-152.

3. Андрианова, И.А. Интерактивные технологии обучения как способ активизации познавательной деятельности студентов туристского вуза [Текст] / И.А. Андрианова // Северные туристские дестинации как доминанта развития туризма Северо-Западного региона: сб. трудов межрегиональной науч.-практ. конф., 15-16 мая 2008 года. - Петрозаводск: Кар НЦ РАН. - 2008. - С.143-147.

4. Андрианова, И.А. Компетентностный подход в подготовке специалистов индустрии гостеприимства [Текст] / И.А. Андрианова // Туризм: проблемы и перспективы развития: сб. научных статей. - Петрозаводск: Verso, 2008. - С.13-18.

5. Андрианова, И.А. Особенности обслуживания в сфере гостеприимства [Текст]: сб. элективных курсов для студентов спец. 230500 «Соц.-культ, сервис и туризм», спец. 080507 «Менеджмент организации» специализация «Менеджмент гостеприимства» / И.А. Андрианова.- Петрозаводск: Ред.-изд. отдел Карельского научного центра РАН, 2009. - 41 с.

6. Андрианова, И.А. Формирование профессионально значимых качеств у специалистов в сфере гостеприимства [Текст]: сборник тренингов для студентов спец. 230500 «Соц.-культ. сервис и туризм», спец. 080507 «Менеджмент организации» специализация «Менеджмент гостеприимства» / И.А. Андрианова - Петрозаводск: Ред.-изд. отдел Карельского научного центра РАН, 2009.-59 с.

Подписано в печать.у&ЗД^ОО^г. Формат 60x90, 1/1.6. Объем 1.5 пл. Тираж 100 экз. Заказ № 6Z5141420, Сходня, ул. Октябрьская. 10. Ксерокс РМАТ.

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Андрианова, Ирина Анатольевна, 2009 год

Введение

Глава 1. Психолого-педагогические основания исследования проблемы профессиональных интересов

1.1. Сущность и содержание профессиональных интересов в 18 психолого-педагогических исследованиях

1.2. Учет возрастных особенностей профессиональных интересов студентов туристского вуза

1.3. Критерии оценки развития профессиональных интересов 54 студентов

1.4. Анализ зарубежного опыта по исследованию проблемы 61 профессиональных интересов

1.5. Особенности развития профессиональных интересов 71 студентов в сфере гостеприимства

Глава 2. Содержание, структура, формы и методы развития 82 профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства

2.1. Модель развития профессиональных интересов студентов 82 туристского вуза в сфере гостеприимства

2.2. Содержание обучения, направленного на развитие 88 профессиональных интересов

2.3. Активные методы и формы развития профессиональных 102 интересов

2.4. Особенности использования технологий практического 116 обучения для развития профессиональных интересов

2.5. Итоги опытно-экспериментальной работы

Введение диссертации по педагогике, на тему "Развитие профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства"

В рамках компетентностного подхода современного образования большое внимание уделяется формированию профессиональных качеств будущих специалистов, так называемых «компетенций», означающих внутренний потенциал, способность выпускника эффективно применять полученные знания, умения и навыки в профессиональной деятельности. В период обучения в высшей школе закладываются основы профессионализма, формируется профессиональное мышление, приобретаются навыки профессионального мастерства. Выпускники вузов должны не только владеть профессиональными знаниями и умениями, но и быть готовыми к постоянному профессиональному развитию, послевузовскому обучению, проявлять интерес в области профессиональной деятельности.

Одной из задач профессионального образования является подготовка компетентных специалистов с высоким уровнем профессиональной направленности, ориентированных на проявление инициативы, эффективное решение производственных задач, имеющих высокий уровень сформированности профессионального интереса.

В результате исследований выявлено, что выбор студентами той или иной специальности нередко случаен. При поступлении в вуз многие студенты не совсем точно представляют особенности будущей профессии, их интерес, как правило, проявляется стихийно и неосознанно, вследствие эмоциональной привлекательности деятельности. И, как следствие, в 3 момент окончания вуза заинтересованность в профессии пропадает. Так, например, согласно проведенным исследованиям, интерес к будущей профессии является приоритетным лишь для 30-35% абитуриентов. Анкетирование студентов показало, что более 30% из них не нравится избранная специальность и около 23% не повторили бы свой выбор, если бы вновь стояли перед такой необходимостью1. Отсутствие профессионального интереса влечет за собой сложности в профессиональной деятельности у выпускника.

По нашим данным, 24% студентов, поступивших в Карельский институт туризма и Петрозаводский государственный университет по специальностям «Менеджмент гостеприимства» и «Социально-культурный сервис и туризм» проявляют высокий уровень заинтересованности в профессиональной деятельности; 21% выражают положительное отношение к будущей деятельности. С нейтральным

1 Материалы научно-практической конференции. «Проблемы системы высшего образования.- М: МГИМО, 2002.-С. 132-133. отношением к профессиональной деятельности поступило 20% студентов, с негативным отношением — 35%.2 Первоначальное положительное отношение к будущей профессии может измениться в процессе обучения на нейтральное или негативное под воздействием разнообразных условий и факторов, а негативное или нейтральное может сохраниться до окончания вуза. В результате анализа содержания учебных планов и рабочих программ учебных дисциплин выявлено, что образовательный процесс не нацелен должным образом на развитие профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства. В связи с этим возникает необходимость совершенствования процесса обучения, направленного на развитие профессиональных интересов студентов, т.к. отсутствие познавательной и профессиональной мотивации может стать серьезной помехой в профессиональном обучении студентов.

Туристские высшие учебные заведения накопили достаточно богатый опыт профессиональной подготовки в сфере гостеприимства, однако существует немало проблем, касающихся повышения качества образовательного процесса высшей школы. Следует отметить, что особенности развития профессионального интереса у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства изучены недостаточно. Сложность данной проблемы заключается в разнообразии аспектов ее решения: структура профессиональных интересов, психологические особенности самих будущих специалистов, а также возрастные особенности становления профессиональных интересов у каждого конкретного студента.

Процесс развития профессионального интереса весьма сложен и зависит от ряда объективно-субъективных факторов, от специфики содержания самой профессии, от профессиональных требований, выдвигаемых перед специалистом профессионалом в сфере гостеприимства.

2 Согласно опросу, проведенному во время констатирующего эксперимента. 5

Проблемы профессионального туристского образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко.

В концептуальных работах по проблемам развития профессионального образования В.А. Кальней, B.C. Леднева, А.Н. Лейбовича, М.И. Махмутова, Г.В. Мухамедзяновой, A.M. Новикова, В.А. Скакуна выявлены состояние, тенденции и перспективы развития системы профессионального образования: непрерывность, гуманизация, интегративность, комплексность, ориентация на формирование творческих способностей специалистов, их общей эрудиции и др.

Основы профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны А.И.Зориным, И.В.Зориным,

В.А.Квартальновым, А.М.Новиковым, А.И.Сесёлкиным. В трудах этих исследователей раскрыты особенности образовательного процесса и сформулированы критерии, которые необходимо учитывать при организации профессионального образования специалистов для индустрии туризма и гостеприимства.

Общеметодологические и теоретические аспекты сущности, структуры, видов «интереса» в структуре личности, проблем их формирования исследованы в трудах Б.Г. Ананьева, Ю.К. Бабанского, Л.И. Божович, А.А. Вербицкого, Л.А. Гордона, Б.И. Додонова, А.К. Дусавицкого, Н.А. Кузьминой, А.Н. Леонтьева, М.И. Махмутова, Н.Г. Морозовой, В.Н. Мясищева, С.Л. Рубинштейна, М.Н. Скаткина, В.А. Сластенина, Г.И. Щукиной, Д.Б. Эльконина и др.

Проблемы кадрового обеспечения туризма в целом и его различных звеньев и структур высококвалифицированными специалистами исследовались В.А.Квартальиовым, И.В.Зориным, А.И. Сеселкииым, А.В. Квартальновым, Т.К. Горячевой, О.В. Пироговой, И. А. Рябовой, С.Е.Чижовой, В.Д.Чепиком, А.В. Чернышевым, М.М.Марининым, М.А.Морозовым, А.Л.Лесником и другими отечественными учеными.

Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях В.В.Васильева, Е.Н.Гараниной, Е.Н.Ильиной, С.П. Кряжде, И.В.Магидовой, Е.В.Мошняги, М.О.Немоляевой, В.В. Полякова, А.Н. Прядехо, И.А.Рябовой, В.П.Скараманги, А.В.Филатова, А.Г.Шаповалова, С.Д.Шлома, Т.С.Элиаровой, С.Я. Ярушевой и др.

Однако нам не удалось найти исследований, в которых бы рассматривалась проблема профессиональной подготовки специалистов для предприятий сферы гостеприимства в высших учебных заведениях туристского профиля с позиций развития профессиональных интересов.

Несмотря на достаточно широкий круг исследований по проблемам высшей школы, вопросам развития профессиональных интересов у студентов в сфере гостеприимства уделяется «недостаточно внимания.

Вышеизложенное позволило сформулировать противоречие, суть которого состоит в следующем: с одной стороны — потребность предприятий гостеприимства в специалистах, убежденных в выборе профессиональной сферы деятельности, проявляющих интерес к ее развитию и построению собственной карьеры и с другой стороны — недостаточная разработанность теории и методики профессионального образования, научного обоснования и методического обеспечения образовательного процесса в вузе, направленного на развитие профессиональных интересов студентов * туристского вуза в частности обучающихся по специальностям сферы гостеприимства.

Противоречие определило проблему исследования: какими должны быть структура процесса развития профессиональных интересов студентов обучающихся в туристском вузе по специальности гостеприимство, его содержание и методическое обеспечение.

Объект исследования: профессиональная подготовка студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Гипотеза исследования: развитие профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства будет успешным если:

- Будут выявлены особенности развития профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства;

- Будут выявлены критерии, позволяющие диагностировать уровень развития профессиональных интересов;

- Будут определены этапы развития профессиональных интересов студентов, определяемые возрастными особенностями, целями и задачами образовательного процесса, педагогическими и организационными условиями обучения;

- Будет разработана модель, системно представляющая процесс развития профессиональных интересов студентов, раскрывающая его цели, содержание, методическое обеспечение.

- Будет разработано методическое обеспечение развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Цель исследования и выдвинутая гипотеза обусловили необходимость решения следующих задач:

- Проанализировать психолого-педагогические представления о сущности и содержании профессионального интереса и на этой основе выявить особенности эффективного развития профессиональных интересов в сфере гостеприимства;

- Разработать критерии оценки профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства;

- Выявить этапы развития профессиональных интересов студентов в процессе обучения в туристском вузе;

- Разработать и экспериментально проверить модель развития профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства;

- Разработать и экспериментально проверить методическое обеспечение, направленное на развитие профессионального интереса студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Методологической основой исследования являются:

- философские теоретико-концептуальные исследования феномена интереса как социального и педагогического явления и его объективно-субъективной природы (Ю.К. Бабанский, Л.С. Выготский, Г.Гегель, К.А. Гельвеций, Г.Е. Глезарман, JI.A. Гордон, Д.Дидро, А.К. Дусавицкий,А.Г. Здравомыслов, И.Кант, С.П. Крягжде, А.Н.Леонтьев, B.C. Леднев, А.Т. Мороз, В.Н. Мясищев, К.К.Платонов, С.Л. Рубинштейн, Г.И. Щукина, Д.Б. Эльконин и др.);

- фундаментальные научные труды по педагогике профессионального образования (С .Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.);

- теоретико-методические подходы к формированию и развитию интереса в системе профессионального определения (Б.Г. Ананьев, Г.Д. Бабушкин, С.Я. Батышев, В.Б. Бондаревский, А.К. Дусавицкий, В.Г. Иванов, А.Г. Ковалев, Г.С. Косткж, Е.Ф. Кравченко, В.А. Крутецкий, Н.Д. Левитов, А.Н. Леонтьев, А.К. Маркова, С.Е. Матушкин, Н.Г. Морозова, В.Н. Мясищев, М.Н. Скаткин, В.А. Сластенин, Г.Н. Щукина и др.);

- личностно-деятельностный, аксиологический и системный подходы к процессу профессионализации (В.П.Беспалько, Е.В. Бондаревская, Э.Ф. Зеер, И.А. Зимняя, А.М.Новиков, В.В. Сериков, Г.И. Щукина, И.С. Якиманская и др.);

- теория и концепция компетентностного подхода в общем и профессиональном образовании (В.И. Байденко, В.А. Болотов, Е.В. Вторина, И.А. Зимняя, В.А. Кальней, А.К. Маркова, A.M. Новиков, В.В. Сериков, А.В. Хуторской, С.Е. Шишов, и др.);

- социально - экономические концепции становления специалиста в сфере туризма, теоретические разработки по социализации и профессионализации личности в профессиональном туристском образовании (В.В.Васильев, Е.Н. Гаранина, Т.К.Горячева, А.И. Зорин, И.В. Зорин, В.И. Жолдак, Е.Н. Ильина, В.А. Кальней, А.В.Квартальнов, В.А. Квартальнов, Ю.М. Лагусев, А.Л.Лесник, А.К.Маренго, Е.В. Мошняга, A.M. Новиков, Н.Т. Пироженко, В.Ю. Питюков, А.И. Сесёлкин, Т.Л.Тимохина, В.Д. Чепик, А.В.Чернышов, С.Е. Шишов и др.).

Теоретические методы: анализ философской, педагогической, психологической, специальной литературы по проблеме исследования; анализ диагностических тестов; научно-методический анализ содержания учебных программ, учебников и учебных пособий по специальным дисциплинам, с целью определения их роли и значения в развитии профессиональных интересов; обобщение; систематизация.

Эмпирические методы исследования: наблюдение; беседа; интервьюирование; тестирование; анкетирование студентов по выявлению степени сформированности профессионального интереса; диагностика; оценивание-рейтинг; моделирование; педагогический эксперимент по апробации модели развития профессиональных интересов, разработанной в рамках данного исследования; методы статистической обработки результатов исследования.

Этапы исследования. Исследование проводилось в три этапа с 2006 по 2009 год:

Основные методы этапа: теоретические (обобщение, систематизация); эмпирические (наблюдение, тестирование, анализ продуктов деятельности, формирующий эксперимент); методы математической и компьютерной обработки результатов.

Основные методы третьего этапа: теоретические (обобщение, систематизация); методы математической статистики, компьютерной обработки данных и наглядного представления результатов.

Экспериментальная база исследования: опытно-экспериментальное исследование проводилось на базе Карельского института туризма — филиала РМАТ и на кафедре туризма Петрозаводского Государственного Университета. В нем приняли участие 212 студентов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» специализация «Менеджмент гостеприимства» и «Социально-культурный сервис и туризм» специализация «Гостиничный сервис».

Научная новизна исследования:

1. Выявлены особенности, определяющие эффективность развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, которые состоят в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и познавательной направленности (отражающие такие специфические требования в сфере гостеприимства, как 1 умение управлять своими эмоциями и умение создавать благоприятную доброжелательную атмосферу в общении — элективный курс «Психология самопознания и саморазвития»; знание и умение обслуживать представителей разных культур — «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства»; проявление интереса к новым технологиям в ресторанном и гостиничном сервисе — «Сервис в стиле «Фыожн»); использование лабораторного обучения (отработка навыков по регистрации и размещению гостя, быстрое реагирование на претензии гостя, формирование навыков быстрого приведения в соответствие со стандартами номерного фонда и т.д), практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов, формирующих умения переносить повышенные эмоциональные и физические нагрузки; планирование и сопровождение учебно-производственной практики, заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация профессионально-направленной внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства по отдельным видам деятельности, учебно-профессиональных викторин); применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

3. Разработана модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, основанная на разнообразных видах деятельности студентов в, процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающая в себя: содержание обучения, направленное на развитие профессиональных интересов дисциплины специализации и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, учебно-, профессиональные викторины и т.д.); творческую проектную деятельность.

4. Выявлены этапы развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, включающие в себя: эмоционально-ситуативный интерес (возникает в результате положительного эмоционального отношения к профессиональной деятельности, носит эпизодический характер, профессиональные способности не осознаны); мотивационно-познавательный интерес (развивается в процессе овладения профессией, проявляется в регулярном внимании к профессиональной деятельности); деятельностно-практический интерес (активные усилия в овладении профессиональными навыками в процессе практической подготовки, проявляются в устойчивом положительном отношении к профессии, которое преобразуется в мотив и является внутренним побуждением студентов к активности); профессиональный интерес (осознанное решение связать профессиональную деятельность с дальнейшими жизненными планами и ценностными ориентациями, выражается в принятии целей и задач профессиональной деятельности, ее ценностей).

5. Разработано методическое обеспечение развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, включающее программы элективных курсов «Психология самопознания и саморазвития», «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства», «Сервис в стиле «Фьюжн», «Секреты первоклассного сервиса»; модульные программы профессионального обучения, усиливающие познавательный и профессиональный интерес студентов в сфере гостеприимства; разработаны программы тренингов, направленных на развитие профессиональных интересов студентов.

Практическая значимость исследования состоит разработке элективных курсов личностной и профессиональной направленности «Психология самопознания и саморазвития», «Особенности гостеприимства в культуре разных народов», «Национальные традиции и обычаи карельского гостеприимства», «Сервис в стиле «Фьюжн», «Секреты первоклассного сервиса»; в разработке тренингов «Эффективный менеджер отеля», «Искусство управления персоналом», «Методы привлечения и удержания клиентов», «Первоклассный сервис для «трудного гостя», «Телефонный этикет как часть профессиональной культуры в отеле» в разработке методического обеспечения процесса развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства.

Положения, выносимые на защиту:

1. Особенности развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства состоят в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности, учитывающих специфику деятельности в сфере гостеприимства (повышенная эмоциональная и физическая нагрузка, необходимость взаимодействия с представителями разных культур, развивающиеся инновационные технологии в ресторанном и гостиничном обслуживании, постоянный рост качества обслуживания и повышающиеся требования к работникам); использование лабораторного обучения, практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов; планирование и сопровождение учебно-производственной практики, заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства, викторин); применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

3. Процесс и результат развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства системно представлены в виде модели, основанной на разнообразных видах деятельности студентов в процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающей в себя: содержание обучения, направленное на развитие профессиональных интересов (дисциплины специализации и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, викторины и т.д.); творческую проектную деятельность.

Апробация и внедрение результатов исследования. Ход исследования и его результаты обсуждались и были одобрены на заседании кафедры педагогики и психологии Российской международной академии туризма (2006-2009 гг.), на семинарах и конференциях для аспирантов и соискателей, а также на межрегиональной научно-практической конференции «Северные туристские дестинации как доминанта развития туризма Северо-Западного региона» Петрозаводск, 2008г. В исследовании использован многолетний опыт работы диссертанта в сфере гостиничного бизнеса и региональной системы профессионального туристского образования.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

Заключение

Необходимость развития профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства обусловлена требованиями, предъявляемыми к специалистам со стороны индустрии: умение проявлять усилия в достижении поставленных целей и задач, высокий уровень коммуникативных и организационных навыков, эффективная деятельность в нестандартных ситуациях.

Профессиональный интерес, как интегральное личностное образование, лежащее в основе профессиональной компетентности, представляет собой комплекс эмоциональных, мотивационных, интеллектуальных и волевых компонентов, взаимосвязанных между собой, проявляющийся в избирательной познавательной и волевой активности, направленной на предполагаемую профессию.

Профессиональные интересы являются частью структуры профессиональной компетентности специалиста наравне с готовностью к учебно-профессиональной деятельности, учебной и профессиональной мотивацией, профессиональной направленностью.

Так, как профессиональные интересы являются комплексом эмоциональных, интеллектуальных, волевых, деятельностных проявлений личности, а изменяются они в процессе формирования знаний, умений, навыков и отношения к профессии, мы выделили четыре группы критериев оценки профессиональных интересов: знаниевые (полнота, глубина и прочность овладения знаниями студентов по специальности); деятельностные (умение самостоятельно определять цели и задачи профессиональной деятельности, коммуникативные, организационные и другие умения); эмоциональные (отношение к выбранной профессии, мотивы выбора профессии, заинтересованность в будущей профессии, стремление к профессиональному развитию), и волевые критерии (готовность к напряженному труду и преодолению трудностей, направленность к проявлению усилий при достижении целей в профессиональной деятельности). Разработанный критериальный аппарат и методика бальной оценки позволяют определять как степень сформированности каждого критерия, так и уровень развития профессионального интереса в целом на каждом этапе эксперимента.

Проанализировав возрастные особенности развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, мы выделили следующие стадии развития интересов: эмоционально-ситуативный интерес (ситуативный, необобщенный, основан на ярких впечатлениях от будущей профессии, не связан с ценностными ориентациями, способности к деятельности не проверены); мотивационно-познавательный интерес (проявляется в регулярном внимании, стремлении выяснить полную информацию о профессиональной деятельности, на мотивы выбора профессии накладываются мотивы овладения ею); деятельностно-практический интерес (формируется во время практического овладения профессией, проявляется в активных усилиях при возможности заняться профессиональной деятельностью, в непроизвольном внимании к деятельности, которую организует сам студент, в переживании положительных эмоций и сознательные поиски возобновления их во время профессиональной деятельности); профессиональный интерес (большая интенсивность внимания, волевых усилий и эмоциональных переживаний, чем в деятельностно-практическом интересе, поскольку образуется новый существенный стимулятор — осознанное решение превратить определенную деятельность в профессиональную в целом или хотя бы в часть ее; уже раскрывшиеся предпосылки способностей; постоянство, обобщенность и осознанность интереса, его связь с другими группами обобщенных интересов и с ценностными ориентациями личности).

Процесс развития профессиональных интересов является многоаспектным, поэтому его осуществление должно охватывать организацию всего образовательного процесса (учебной, внеучебной, воспитательной работы), направленного на профессиональное развитие личности.

Образовательный процесс оказывает влияние на развитие профессиональных интересов, если его организация предусматривает корректировку содержания учебного материала, использование преподавателями активизирующих средств обучения, дифференциацию обучения, целесообразного выбора методов и приемов обучения, возможности самообразовательной деятельности и др.

В результате проведенного теоретического исследования, включающего психолого-педагогический анализ проблемы развития профессиональных интересов у студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, нами выявлены и обоснованы особенности, определяющие эффективность развития профессиональных интересов в сфере гостеприимства, которые заключаются в следующем: введение в содержание учебных материалов элективных курсов личностной и профессиональной направленности; использование лабораторного обучения, практических занятий на базе учебных ресторанов и гостиниц, тренингов; планирование и сопровождение учебно-производственной практики, заключающейся в поэтапном формировании профессиональных умений студентов; сочетание репродуктивных методов с продуктивными, проблемно-исследовательскими; организация профессионально-направленной внеучебной и досуговой деятельности (конкурсов профессионального мастерства по отдельным видам деятельности, учебно-профессиональных викторин); применение эффективных способов развития творческих способностей в процессе профессионального становления; ориентация на личностные ценности, потребности.

Разработанная модель развития профессиональных интересов студентов туристского вуза в сфере гостеприимства, основанная на разнообразных видах деятельности в процессе профессиональной подготовки в вузе (деятельность по освоению теоретических знаний; деятельность, направленная на формирование умений; досуговая; творческая) и включающая в себя: теоретическое обучение, направленное на развитие профессиональных интересов (дисциплины специализации и элективные курсы); практическое обучение (тренинги, лабораторно-практическое обучение); внеучебную и досуговую деятельность (конкурсы профессионального мастерства, учебно-профессиональные викторины и т.д.); творческую проектную деятельность способствует эффективному развитию профессиональных интересов студентов.

Проведенное диссертационное исследование выполнило поставленные цели и задачи, подтвердило выдвинутую рабочую гипотезу.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Андрианова, Ирина Анатольевна, Москва

1. Активные методы обучения в системе непрерывной подготовки кадров. Текст.: Сб. науч. трудов / С.-Петерб. гос. инж.-экон. акад.; Редкол.: Жуков Р.Ф. (отв.ред.) и др. СПб., 1995. - 126 с

2. Ананьев, Б.Г. Избранные психологические труды Текст. В 2 т. Т.1/ Б.Г.Ананьев; под ред. А.А.Бодалова, В.Ф.Ломова. — М.: Педагогика, 1980.-230 с.

3. Архангельский, С.И. Учебный процесс в высшей школе, его закономерные основы и методы. Текст.: учебно-методическое пособие / С.И.Архангельский. — М.: Высшая школа, 1980. 368с.

4. Бабанский, Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса Текст. : методол.основы / Ю.К.Бабанский. — М.: Просвещение, 1982. — 192с.

5. Бабушкин, Г.Д. Психологические основы формирования профессионального интереса к педагогической деятельности Текст. / Г.Д.Бабушкин. Омск: ОГИФК, 1990. - 186с.

6. Беспалько, В.П. Слагаемые педагогической технологии. Текст. /

7. B.ПБеспалько — М.: Педагогика, 1989. 192 с.

8. Беспалько, В.П. Стандартизация образования: основные идеи и понятия Текст. / В.П.Беспалысо // Педагогика. 1993. - № 5. - С. 16-25.

9. Божович, Л.И. Проблема развития мотивационной сферы ребенка Текст. / Л.И.Божович // Изучение мотивации поведения детей и подростков / под ред. Л.И.Божович, Л.В.Благонадежиной. — М., 1972.1. C. 7-44.

10. Бондаревская, Е.В. Гуманистическая парадигма личностно ориентированного образования. Текст. / Е.В. Бондаревская // Педагогика. 1997. - № 4.- С.11-17.

11. Ю.Бондаревский, В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию Текст.: кн. для учителя / В.Б.Бондаревский. — М.: Просвещение, 1985. — 144с.

12. П.Васильев, В.В. Практическая подготовка менеджеров туризма в системе высшего образования. Текст.: Монография. / В.В.Васильев -М.: Наука, 2002. 239. - С.46

13. Вачков, И. В. Введение в тренинговые технологии. Текст. // Психологическое сопровождение выбора профессии /Под ред. Л.М.Митиной. — М.: Московский психолого-социальный институт, 1998.-184с.

14. Вачков, И.В. Основы технологии группового тренинга. Текст.: Учеб. пособие. / И.В.Вачков М: Ось-89, 1999. - 176 с.

15. Вербицкий, А.А. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход Текст. / А.А.Вербицкий М.: Высшая школа, 1991. - 207 с.

16. Выготский, Л. С. Педагогическая психология. Текст. / Под ред. В. В. Давыдова. М.: Педагогика-Пресс, 1996. - 536 с.

17. Выготский, Л.С. Развитие высших психических функций Текст.: Из неопубл. трудов / Л.С.Выготский. М.: АПН РСФСР, 1960. - 500с.

18. Гегель, Г. Сочинения Текст. В 14т. Т.8. Философия истории / Г.Гегель; пер. А.М.Водена; под ред. А.Ф.Горохова. М.: Соцэксгиз, 1935.-470с.

19. Гельвеций, К.А. Об уме Текст. / К.А.Гельвеций. — М.: Соцэкгиз, 1938. -395с.

20. Глезерман, F.E. Интерес как социологическая категория Текст. / Г.Е.Глезерман // Вопросы философии. — 1966.-№10. — С. 15-26

21. Гольбах, П.А. Избранные философские произведения. Текст. / П.А. Гольбах. М.: Мысль, 1963, т. 1, 563с., С. 311.

22. Гордон, Л.А. Психология и педагогика интереса Текст. / Л.А.Гордон. — Киев : Радяньска шк., 1940. 124с.

23. Грабарь, М.И. Применение математической статистики в педагогических исследованиях. Непараметрические методы Текст. / М.И.Грабарь, К.А.Краснянская. — М.: Педагогика, 1977. — 136с.

24. Гутников, А. Б. и др. Живое право. Занимательная энциклопедия практического права. Текст.: Книга для преподавателя. Т. 1 / А. Б. Гутников, В.Н.Пронькин, Н.И.Элиасберг. СПб.: СпецЛит, 2000.

25. Деркач, А. А. Формирование и развитие профессионального мастерства руководящих кадров: Социально-психологический тренинг и прикладные психотехнологии. Вып. 1—2 Текст. /А. А. Деркач, А.П.Ситников. — М.: Луч, 199372с.

26. Дидро, Д. Избранные произведения. Текст. / Д.Дидро М.: Луч, 1951, с. 352.

27. Додонов, Б.И. О сущности интересов и подходе к их исследованию Текст. / Б.И.Додонов // Сов. педагогика. — 1971. №9. - С.56-63.

28. Додонов, Б.И. Эмоция как ценность Текст. / Б.И.Додонов. — М.: Политиздат, 1978. 262с.

29. Дусавицкий, А.К. Воспитывая интерес Текст. / А.К.Дусавицкий. — М.: Знание, 1984. 80с.

30. Дусавицкий, А.К. Формула интереса Текст. / А.К.Дусавицкий. — М.: Педагогика, 1989. 176с.

31. ЗЗ.Зеер Э.Ф. Личностно-ориентированные технологии профессионального развития специалиста. Текст. // Инновационные формы и технологии впрофессиональном и профессионально-педагогическом образовании. -Екатеринбург: УрГППУ. 1995. - С. 17 - 18.

32. Зимняя, И.А. Педагогическая психология: Учебник для вузов Текст. / Изд. Второе, доп., испр. и перераб. — М.: Университетская книга, Логос, 2008. 384с.

33. Зорин, И.В. Научные основы профессионального туристского образования Текст. // Туризм: от науки к практике. Труды Российской академии естественных наук. Том I. / Под ред. И.В. Зорина. - М.: РАЕН, 2006. - С. 94-111.

34. Зорин, И.В., Зорин, А.И. Профессиональное образование и карьера в туризме Текст.: Учебник для вузов / И.В. Зорин, А.И. Зорин; Российская международная академия туризма. М.: Советский спорт, 2005. - 528 с.

35. Ильин, Е.П. Мотивация и мотивы Текст. / Е.П.Ильин. СПб.: Питер, 2000.-512 с.

36. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Мониторинг качества образования Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов. Вологда: Изд-во Вологодского ИПК и ППК, 1998.-203 с.

37. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Структура и содержание проектной деятельности Текст. // Исследовательская работа в школе. 2004. — №4. - С. 22-26.

38. Кальней, В.А., Шишов, С.Е. Технология мониторинга качества обучения в системе «учитель — ученик» Текст. / В.А. Кальней, С.Е. Шишов: Метод, пособие для учителя. — М.: Педагогическое общество России, 1999.-75 с.

39. Кант, И. Собрание сочинений В 8т. Т.1. «Доктрические» произведения Текст.: пер. с нем. / И.Кант. -М.: ЧОРО, 1994. 543с.

40. Квартальнов, В.А. Туризм: Теория и практика Текст.: Избр. труды: В 5 т. Т. 3. Новые цели и функции туризма: экономика и управление. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 384 с.

41. Квартальнов, В.А. Туризм Текст.: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2002. - 320 с.

42. Ковалев, А.Г. Психология личности Текст. / А.Г.Ковалев. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Просвещение, 1970. 391с.

43. Козловский, О.В. Как правильно выбрать профессию: методики, тесты, рекомендации Текст. / О.В. Козловский Донецк: ООО ПКФ "БАО", -2006 - 800 с - С.17-19.

44. Кондаков, И.М. Экспериментальный анализ некоторых структурных особенностей профессиональных интересов Текст. // Психологическая наука и образование, 1997. N 2.

45. Климов, Е.А. Психология профессионального самоопределения: учебное пособие. Текст. / Е.А.Климов Ростов-на-Дону: Феникс, 1996.-509с.

46. Краевский, В.В. Методология педагогического исследования. Текст. / В.В. Краевский Самара: СамГПИ, 1994.

47. Крупская, Н.К. Педагогические сочинения. Текст. т. 10. / Н.К. Крупская М., 1959. — 675с.

48. Крутецкий, В.А. Основы педагогической психологии Текст. / В.А. Крутецкий. М.: Просвещение, 1972. - 225с.

49. Крягжде, С.П. Психология формирования профессиональных интересов Текст. / С.П.Крягжде — Вильнюс, 1981.— 196 с.

50. Крягжде, С.П. Управление формированием профессиональных интересов Текст. // Вопросы психологии. 1985. 3. С. 23-30.

51. Лагусев, Ю.М. Воспитательный процесс в туристском профессиональном образовании Текст.: Монография. — М.: Советский спорт, 2000. 272с.

52. Леднев, B.C. Непрерывное образование. Структура и содержание. Текст. / В.С.Леднев М.: АПН СССР, 1988. - 171 с.

53. Леднев, B.C. Научное образование: развитие способностей к научному творчеству. Текст. Издание второе, исправленное / B.C.Леднев — М.: МГАУ, 2002. 120 с.

54. Леонтьев, А.Н. Проблемы развития психики Текст. / А.Н.Леонтьев. — М.: Изд-во МГУ, 1972. 523с.

55. Лернер, И.Я. Дидактические основы методов обучения. Текст. / И.Я Лернер — М.: Высшая школа. — 1981 — 186 с.

56. Лернер, И.Я. Процесс обучения и его закономерности Текст. / И.Я Лернер. М.: Знание, 1980. - 96 с.

57. Лернер, П.С. Роль элективных курсов в профильном обучении Текст. / И.Я.Лернер // Профильная школа . 2004 . - № 3 . - С. 12-17

58. Ли, Д. Р. Практика группового тренинга. Текст. / Д.Р.Ли — СПб., 2001.-132с.

59. Марасанов, Г. И. Методы моделирования и анализа ситуаций в социально-психологическом тренинге. Текст. / Г.И. Марасанов: 2-е изд., исправ. и доп.— Киров, 1995. — 262 с.

60. Морозова, Н.Г. Учителю о познавательном интересе Текст. / Н.Г.Морозова. -М.: Знание, 1979. 48с.

61. Морозова, Н.Г. Формирование познавательных интересов у аномальных детей Текст. / Н.Г.Морозова. М.: Просвещение, 1969. — 280с.

62. Мясищев, В.Н. Проблема потребностей в системе психологии Текст. / В.Н.Мясищев // Психология и педагогика — Л.: Ленинград.ун-т им.А.А.Жданова., 1957. Вып. 11, №244 :. - С.3-23.

63. Неверкович, С.Д. Игровые методы подготовки кадров Текст.: Учеб. пособие / Под ред. В.В.Давыдова. М.: Высшая школа, 1995. - 200с.

64. Неверкович, С.Д. Методика проведения и структура организационно-обучающих игр Текст. // Теория и практика физической культуры. -1988.-№3.-С. 25.

65. Нестеров, В.Г. Моральные стимулы трудовой деятельности Текст. / В.Г.Нестеров. — М.: Знание, 1973. 64с.

66. Новиков, A.M. Введение в методологию игровой деятельности. Текст. / А.М.Новиков М.: Издательство «Эгвес», 2006. — 48 с.73 .Новиков, A.M. Методология образования. Текст. / А.М.Новиков:

67. Издание второе. —М.: «Эгвес», 2006. — 488 с. 74.Новиков, A.M. Методология учебной деятельности. Текст. — М.:

68. Издательство «Эгвес», 2005. 176 с. 75.Общая психология Текст. : учеб. Для пед. Ин-тов / под ред.

69. A.В.Петровского. — 3-е изд., перераб. и доп. М.: Просвещение, 1986. — 464с.

70. Основы педагогики и психологии высшей школы Текст. / Под ред. А.1. B. Петровского. М., 1986.

71. Павлютенков, Е.М. Профессиональная ориентация учащихся. Текст. / Е.М. Павлютенков Киев: Рад.шк., 1983.- 152с.

72. Павлючков, Г. А. Кейс-стади. Новая активная форма бизнес-образования Текст.: Учеб. пособие / Г.АЛавлючков, О.А.Никифоров. —1. Кемерово, 1997. -62с.

73. Панина, Т.С., Вавилова, Л.Н. Современные способы активизации обучения Текст.: учеб.пособие для студентов высших учеб.заведений / Т.С.Панина, Л.Н.Вавилова; под ред. Т.С.Паниной. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 176с.

74. Педагогический энциклопедический словарь Текст. / гл.ред. Б.М.Бим-Бад. — М.: Большая Рос. Энцикл.: Дрофа, 2003. 528с.

75. Платов, В .Я. Деловые игры: разработка, организация и проведение Текст.: Учебник. / В.Я.Платов М.: Профиздат, 1991. - 192 с.

76. Подласый, И.П. Педагогика: Новый курс Текст.: Учебник для студентов высш.учеб.заведений: в 2 кн.— Кн. 1: Общие основы. Процесс обучения. -М.: Владос, -2003. 576с.

77. Практикум по психологии профессиональной школы Текст. / Под общ. ред. Э.Ф. Зеера; Свердл. инж. пед. ин-т. - Свердловск, 1990. — 117 с.

78. Прядехо, А.Н. Развитие технических интересов Текст.: автореф.дис. .канд.пед.наук: 13.00.01/А.Н.Прядехо.-Л., 1982. —19с.

79. Пряжников Н.С., Пряжникова Е.Ю. Психология труда и человеческого достоинства. Текст.: 4-е изд./ Н.С.Пряжников, Е.Ю Пряжникова. М.: Академия, 2007. — 480с.

80. Пряжников Н.С. Профессиональное и личностное самоопределение. Текст. / Н.С.Пряжников. М.: Издательство «Институт практической психологии», Воронеж НПО «МОДЭК» 1996. -256

81. Психологические основы формирования личности в педагогическом процессе. Текст. / Под ред. А.Коссаковски,- М.:Педагогика, 1981. — 224с.

82. Реан, А А. Социальная педагогическая психология Текст.: Учеб. пособие / А. А. Реан, Я. Л. Коломинский.- СПб.: ПИТЕР, 2000.-416 с.

83. Российская педагогическая энциклопедия Текст. В2т.Т.2.М-Я / гл.ред. В.В.Давыдов. — М.: Большая рос.энцикл., 1999. — 669с.

84. Рубинштейн, С.JT. Бытие и сознание Текст. /С.Л.Рубинштейн. М.: Изд-во АН СССР, 1957. - 328с.

85. Рубинштейн, С. Л. Основы общей психологии Текст. /С. Л. Рубинштейн. СПб.: Питер, 2001. - 720с.

86. Философский энциклопедический словарь Текст. / составлен Е.Ф.Губский и др. -М.: ИНФРА, 1999. 576с.

87. Сидоренко, Е.В. Психодраматический и недирективный подход в групповой работе с людьми Текст.: Методические описания и комментарии / Е.В.Сидоренко — СПб., 1992.

88. Ситников, А. П. Акмеологический тренинг: Теория. Методика. Психология. Текст. / А.П.Ситников — М.: Технологическая школа бизн, 1996.-428 с.

89. Сесёлкин, А.И. Основные направления диверсификации профессионального туристского образования Текст. // Туризм: от науки к практике. Труды Российской академии естественных наук. Том I. / Под ред. И.В. Зорина. - М.: РАЕН, 2006. - С. 112-118.

90. Скараманга, В.П. Профессиональная подготовка студентов туристского вуза к рекламной деятельности в сфере гостеприимства Текст. : Дис. канд. пед. наук : 13.00.08 : Москва, 2002 194 с.

91. Скаткин, М.Н. Методология и методика педагогических исследований: в помощь начинающему исследователю. Текст. М.: Педагогика, 1986. - 152 с.

92. Смирнов И. П. Человек — образование — профессия — личность Текст.: Монография. — М., 2002. 356с.

93. Смирнов С.Д. Педагогика и психология высшего образования: от деятельности к личности Текст.: Учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений. М.: Издательский центр "Академия", 2001. - 304 с.

94. Сластенин, В.А. Формирование личности учителя советской школы в процессе профессиональной подготовки Текст./ В.А.Сластении. — М.: Просвещение, 1976. — 160с.

95. Словарь по этике. Текст.: 6-е изд. / Под редакцией И.Кона. М.: Политиздат, 1989. 447 с.

96. Советский энциклопедический словарь Текст. / под ред. Прохорова A.M. М.: Советская Энциклопедия; Издание 2-е., 1983. -1600 с.

97. Тюков, А.А. Опыт применения игровых форм профессионального обучения. Текст. / А.А.Тюков. Новосибирск, 1982. - 80 с.

98. Тюков, А. А. Организационные обучающие игры и моделирование процессов развития личности Текст. // Игровое моделирование. Методика и практика. Новосибирск, 1987. - 220 с.

99. Ульянов, В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства Текст.: Методические рекомендации для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма. М.: РИБ «Турист», 2000. - 96 с.

100. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство Текст.: Учебник / Пер. с англ. М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.

101. Филатов, А.В. Методика профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно-производственных комплексов Текст. : Дис. . канд. пед. наук : 13.00.08 : Москва, 2001 166 с.

102. Формирование интереса к учению у школьников Текст. / Под ред. А.К. Марковой. -М.: Педагогика, 1986. 192 с.

103. Чернышев, А.В. Подготовка специалистов индустрии гостеприимства (теория, практика, документы) Текст. / А.В.Чернышев, А. А. Кокорина —М.: ООО «АС Плюс», 2006. 400 с.

104. Шевандрин, Н.И. Психодиагностика, коррекция и развитие личности Текст. /Н.И.Шевандрин. -М.: ВЛАДОС, 1999. 512 с.

105. Шлома, С. Д. Формирование интереса к профессии у студентов колледжа при изучении специальных дисциплин Текст.: Дис. . канд. пед. наук : 13.00.08: Москва, 2006 196 с.

106. Щедровицкий, Г. Педагогика и логика Текст. / ГДЦедровицкий, В. Розин, Н.Алексеев, Н.Непомнящая. — М., 1993. — 218 с.

107. Щукина, Г.И. Активизация познавательной деятельности в учебном процессе Текст. : учеб. пособие для пед ун-тов / Г.И.Щукина. М.: Просвещение, 1979. — 160с.

108. Щукина, Г.И. Педагогические проблемы формирования познавательных интересов учащихся Текст. / Г.И.Щукина. — М.: Педагогика, 1988.-203с.

109. Щукина, Г.И. Познавательный интерес как педагогическая проблема Текст.: дисс. . д-ра пед. наук / Г.И.Щукина. — Л., 1968. — 945с.

110. Щукина, Г.И. Проблема познавательного интереса в педагогике Текст. / Г.И.Щукина. М.: Педагогика, 1971. — 351с.

111. Элективные курсы в профильном обучении: Образовательная область «Информатика» Текст. / Министерство образования РФ — национальный фонд подготовки кадров —М.: Вита-Пресс, 2004. — 112 с.

112. Эльконин, Д.Б. Избранные психологические труды Текст. / Д.Б. Эльконин. -М.: Педагогика, 1989. — 560с.

113. Ярушева, С.А. Педагогические условия развития профессионального интереса у студентов ВУЗов в процессе обучения общепрофессиональные, дисциплин Текст.: дисс. .канд.псдлаук: 13.00.01/ С.А.Яруиюва; Чсляб.гос.университет Челябинск, 2002. — 183с.

114. Абирова, М.А. Принципы формирования элективных курсов. Электрон, ресурс. 17.11.2008. - Режим доступа: hltp://v^rvvw.kaznmu.kz/filcs/Prinzipiformirovaniya.doc

115. Интерес (эмоция) // Энциклопедия Википедия. Электрон, ресурс. — 2009. Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/HHTepec (эмоция)

116. Развитие мирового гостиничного комплекса // Библиотека туризма Электрон, ресурс. Режим доступа:http://www.tarbooks.ru/stati/gostinichnyjj-restorannyjj-biznes/401-razvitie-mirovogo-gostinichnogo-kompleksa.html

117. Ritz Carlton делится опытом в кадровых вопросах // Гостиницы и рестораны. Электрон, ресурс. / Otel-E. Режим доступа:http:// www.otel-e .com/ru/article///2247

118. Тодт, Э. Интерес. Эмпирическое исследование одного мотивационного концепта // Московский психологический журнал. Электрон, ресурс. — Режим доступа:http://magazine.mospsy.ru/dictionary/dictionary.php?term=l 890000

119. Bordin, E.S. A Theory of Vocational Interests as Dynamic Phenomena. Text. / E.S.Bordin. // Educational and Psychological Measurement N 3 1943. - pp. 49-66.

120. Bordin, E. S. Research strategies in psychotherapy. Text. / E. S. Bordin. New York: Wiley, 1974. - 272 p.

121. Early differentiation of interests Text. /(Ed.) Taylor C.W. // The Second Research Conference on the Identifying of Creative Scientific Talent. Salt Lake City, 1958, p. 98-108.

122. Holland, J.L. The Psychology of Vocational Choice Text. / J.L. Holland. Waltham: Massachusetts: Blaisdell, 1966. - pp. 581-596.

123. Roe, A., Siegelman, M. The origin of interests. Text. / Anne Roe. -Washington: APGA, 1969. 98 p.

124. Roe, A. The psychology of Occupations Text. / Anne Roe. N. Y.: Willey, 1956. - 340 p.

125. Super D. E., Bahn M. Y. Occupational psychology Text. / D. E. Super. L.: Tavistock, 1971. X+209 p.

126. Super, D. E. Vocational development Text. / D. E. Super. N. Y.: Penguin., 1957. 391 p.

127. Todt, E. Das Interesse. Empirische Untersuchungen zu einem motivations Konzept Text. / E. Todt. Bern: Huber. 1978. - pp. 85-103.

128. The Dictionary for the Tourism Industry Text. / Authentically English, 1996.-854 p.

129. The Management + Services. Handbook Text. / Ed. T.J. Bentley. -London, Holt, 1984. 543 p.

130. Thorndike R.L. (Ed.) Educational Measurement Text. / R.L. Thorndike. 2-nd. ed. Amer. Council on Education. Washington, D.C.,1971. -768p.

131. Thorndike R.L. Applied Psychometrics Text. / R.L. Thorndike. Boston, Houghton Mifflin Co., 1982. 390 p.

132. Tylor E.B. Researches into the History of Mankind Text. / E. Tylor. -London, 1870.-237 p.

133. Walton R. E. From Control to Commitment in the Workplace. Text. // Harvard Business Review, 1985. (March-April), pp. 76-84.

134. Weinstein B. What Employers look for Text. / Bob Weinstein. // Business week. Career special edition., Nass., 1991. 234 p.

135. Wright B.D., Stone M.H. Best Test Design. Text. / Chicago. MESA Press, 1979.-222 p.

136. Yena D.G. Career Directions Text. / D.G. Yena. JWU, Providence, 1989.- 134p.