автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Содержание и технологии обучения студентов "Основам гостеприимства" в процессе профессионального туристского образования

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Шаповалов, Андрей Геннадьевич, 2003 год

Основам гостеприимства» в процессе профессионального туристского образования

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

Диссертация на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

Научный руководитель доктор педагогических наук, профессор

Кабачков Виталий Алексеевич

Сходня

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Глава 1. Профессиональная подготовка кадров для отечественной индустрии гостеприимства как педагогическая проблема.

1.1. Анализ современного состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства.

1.2. Сущность и содержание педагогических технологий в теории и методике образования.

1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для отрасли гостеприимства.

Глава 2. Характеристика содержания и технологий обучения студентов «Основам гостеприимства».

2.1. Характеристика содержания обучения студентов «Основам гостеприимства».

2.2. Функциональная модель использования педагогических технологий в подготовке менеджеров туризма и их характеристика.

2.3. Итоги опытно-экспериментальной работы.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Содержание и технологии обучения студентов "Основам гостеприимства" в процессе профессионального туристского образования"

Актуальность исследования обусловлена тенденциями в развитии системы туристского питания в стране и столице, в частности, ряд из которых стал особенно заметен в конце XX столетия. Так, в Москве функционирует более 6600 предприятий питания, приблизительно на 170 тыс. посадочных мест. В основном, это - рестораны и бары высокого класса, кафе и предприятия быстрого питания (обслуживания).

Объем товарооборота общественного питания составил за 2000 год почти 17, 0 млрд. руб., что на 140, 2% превысило его объем за 1999 год в щ фактических ценах, в сопоставляемых - получен прирост на 5, 6%.

Число работающих в предприятиях питания составляет 226, 4 тыс. чел., в том числе в ресторанном бизнесе - до 80%.

В настоящее время в ресторанах Москвы предлагаются блюда кухонь 50 стран мира, стран СНГ и Балтии, в том числе французской, тибетской, монгольской, еврейской, немецкой, арабской, скандинавской, испанской, итальянской, японской, индийской, кубинской, китайской, корейской, болгарской, югославской, бразильской, мексиканской, тайской, грузинской, казахской, армянской, узбекской, украинской и др.

Программа развития туризма в городе Москве на период до 2010 года, Ш основные положения которой утверждены Постановлением Правительства

Москвы от 8 августа 2000 г. № 602, предусматривает развитие инфраструктуры и материальной базы туризма; подготовку, переподготовку и повышение квалификации специалистов для всех видов деятельности в туристской индустрии. В частности, программа предусматривает: развитие сети предприятий быстрого питания (обслуживания), в т. ч. системы "Русское бистро";

- создание в Москве и в стране четко работающей, многоступенчатой системы образования в области туристской индустрии, охватывающей все уровни - от профессиональной ориентации школьников до высшего уровня квалификации.

Сфера туризма как сектор экономики влияет на необходимость повышения качества подготовки специалистов сферы гостеприимства.

Для характеристики туризма как сферы экономики в Законе "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" специально введено понятие «Туристская индустрия», где перечисляются основные компоненты туристской структуры: «Туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков».

Это определение создает предпосылки для формирования современного отношения к туризму как к одному из важнейших секторов экономики.

Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной её компонент — сфера гостеприимства. В настоящее время процесс обучения квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов находится в начальной стадии. В то же время, по прогнозам Всемирной туристской организации, в ближайшие годы ожидается увеличение потока туристов в Россию, что обостряет проблему повышения качества подготовки специалистов для всей многоотраслевой структуры туристской индустрии.

Проблемы профессионального образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко. Это, прежде всего, концептуальные работы по проблемам развития профессионального образования Е.Я. Бутко, А.П. Беляевой, В.А.Ермоленко, Т.Ю. Ломакиной, М.И. Махмутова, Г.В. Мухамедзяновой, A.M. Новикова, В.А. Кальней, А.Н. Лейбовича, В.А.

Скакуна, B.C. Леднева, в которых выявлены состояние, тенденции и перспективы развития системы профессионального образования: непрерывность, гуманизация, интегративность, комплексность, ориентация на формирование творческих способностей специалистов, их общей эрудиции и др. Ряд исследований посвящен особенностям деятельности профессиональной школы в новых социально-экономических условиях (Г.В. Серкутьев, П.С. Хейфец и др.).

Несмотря на ряд инноваций, в профессиональном образовании остаются нерешенными проблемы организации и содержания образовательного процесса. Наиболее полно об этом говорится в работах ф А.П. Беляевой, В.А. Ермоленко, Г.И. Ибрагимовой, А.Н. Лейбовича, B.C.

Леднева, В.А. Скакуна и др.

Основы профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны В.А. Квартальновым, И.В. Зориным. Кадровое обеспечение туризма в целом и его различных звеньев и структур высококвалифицированными специалистами исследовались И.А. Рябовой, М.О. Немоляевой, С.Е. Чижовой, В.Д. Чепиком, А.А. Колмаковым , М.М. Марининым, М.А. Морозовым и другими. В их работах раскрыты особенности образовательного процесса и сформулированы критерии, которые необходимо учитывать при организации профессионального I» образования специалистов для индустрии гостеприимства.

Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях Васильева В.В., Гараниной Е.Н., Ильиной Е.Н., Мошняги Е.В. и др.

Однако, пока не удалось найти исследования, в которых бы рассматривалась методическая проблема обучения студентов «Основам гостеприимства» в процессе их профессиональной подготовки в туристском вузе.

Как уже было сказано выше, актуальность этой проблемы очень высока в связи с потребностью предприятий индустрии гостеприимства в высококвалифицированных специалистах и повышенными требованиями к их знаниям и умениям рынком труда и профессий туристского профиля. Это и определило проблему исследования: какими должны быть содержание и технология обучения студентов «Основам гостеприимства» в процессе их профессиональной подготовки в туристском вузе, повышающие ее эффективность? Проблема определила цель исследования.

Цель исследования - разработка содержания и технологии обучения студентов туристского вуза «Основам гостеприимства», обеспечивающих высокий уровень знаний, умений и конкурентоспособность на рынке труда профессий.

Объект исследования - профессиональное туристское образование.

Предмет исследования - содержание и технология обучения студентов «Основам гостеприимства» в процессе профессионального туристского образования.

Гипотеза исследования: предполагается, что разработанные в процессе исследования содержание и технология обучения студентов «Основам гостеприимства» будут способствовать повышению эффективности их профессионального образования, если: будет проанализировано современное состояние подготовки кадров в сфере гостеприимства и на этой основе выявлены тенденции его развития, с учетом которых будет осуществлен отбор содержания учебного материала по «Основам гостеприимства»; будет разработана функциональная модель технологии обучения студентов «Основам гостеприимства», раскрывающая особенности ее внедрения в учебный процесс; будут выявлены критерии оценки подготовки студентов в сфере гостеприимства, определяющие оценку их знаний и умений, а также индивидуально-личностных качеств, необходимых для успешной трудовой деятельности в рамках профессиональной квалификации;

- будут определены педагогические условия, обеспечивающие эффективность процесса обучения «Основам гостеприимства».

Задачи исследования:

1. Проанализировать современное состояние подготовки специалистов сферы гостеприимства и на этой основе выявить тенденции его развития и с их учетом разработать содержание обучения «Основам гостеприимства».

2. Разработать функциональную модель использования образовательных технологий в процессе обучения «Основам гостеприимства».

3. Выявить и экспериментально проверить критерии оценки ф подготовки студентов по «Основам гостеприимства».

4. Определить педагогические условия, повышающие эффективность обучения студентов «Основам гостеприимства».

Общую методологию исследования составляют важнейшие философские положения о взаимосвязи теории и практики, объективных и субъективных факторах развития личности.

Теоретическая основа исследования сложилась из концепций отечественных и зарубежных философов, педагогов, психологов по вопросам управления в процессе формирования и развития личности.

Разработка теоретических основ обучения студентов, основанных на .It моделировании управленческой деятельности, опирается на работы по методологии, логике и методике исследований в науках (Архангельский С.И., Бабанский Ю.К., Никандров Н.Д., Скаткин М.Н. и др.), на труды в области управления учебно-воспитательным процессом (Давыденко Т.М., Третьяков П.И., Шамова Т.И., Шишов С.Е. и др.).

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ философской, педагогической, психологической, социологической литературы; опрос (анкетирование, беседа); моделирование; наблюдение; методы изучения и обобщения педагогического опыта; методы статистической обработки результатов.

Исследование осуществлялось в три этапа:

Первый этап (1999-2000 гг.) накопление и осмысление личного педагогического опыта; изучение и теоретический анализ научно-методической литературы; опыта работы отечественных и зарубежных учебных заведений по подготовке специалистов гостеприимства; формулирование проблемы, темы исследования, научного аппарата.

Второй этап (2000-2001 гг.) разработка авторских учебно-тематических планов и учебных программ по специальным дисциплинам (по уровню подготовки - бакалавр, 4 года, и специалист, 5 лет); подготовка учебно-методического обеспечения процесса обучения; проведение опытно-экспериментального исследования.

Третий этап (2001-2003 гт.) подведение итогов эксперимента, уточнение структуры специальных курсов по уровням подготовки(бакалавр и специалист); заключительный этап оформления результатов исследования в виде кандидатской диссертации.

Научная новизна исследования

1. На основании анализа современного состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства выявлены основные тенденции её развития (например, такие, как: подготовка специалистов-универсалистов, способных гибко реагировать на изменяющиеся условия труда в сфере туризма; обеспечение непрерывности профессиональной подготовки с учетом потребностей и личностных особенностей обучающихся; вариативность профессионального обучения в соответствии с изменениями рынка труда и запросами обучающихся; обеспечение обучающихся; вариативность профессионального обучения в соответствии с изменениями рынка труда и запросами обучающихся; обеспечение преемственности обучения; обеспечение опережающего обучения с учетом перспектив развития туризма и развития потребностей личности). Выявлено содержание обучения студентов

Основам гостеприимства», включающее учебно-тематические планы и учебные программы спецкурсов (например, такие, как: управление качеством в сфере гостеприимства; диетика; оперативный контроль качества блюд и напитков; гостинично-ресторанное обслуживание; менеджмент гостеприимства; менеджмент технологии питания; маркетинг в гостиницах и предприятиях питания; экономика гостиничного и ресторанного питания; основы рационального питания).

2. Разработана функциональная модель использования технологий обучения «Основам гостеприимства», в которой за основание были приняты квалификационные требования к специалистам в сфере гостеприимства, с учетом которых выявлены три типа специалистов: личностный исполнительский, личностный с проявлением инициативности, личностный инициативный.

3. Выявлены критерии оценки профессиональной подготовки специалистов для отрасли гостеприимства с учётом современных требований рынка труда и профессий, определяющие конкретные достижения обучаемых в процессе изучения «Основ гостеприимства»; они определяются, с одной стороны, нормативной составляющей, отражающей требования экономики и производства к качеству профессиональной подготовки: уровнем профессиональной квалификации, характеризующим сформированность знаний, умений и навыков; профессиональной мобильностью (способностью решать профессиональные задачи и проблемы в границах выбранного профессионального поля); профессиональной адаптированностью, проявляющейся в быстром вхождении учащегося в производственную среду, приспособленностью к смене техники, технологии организации и условий труда; с другой стороны, ценностной составляющей, которая отражает уровень сформированное™ в процессе обучения потребностей к самообразованию, самооценке, осознанию собственной значимости как специалиста-профессионала и профессиональных ценностей, которые отражены в адекватных критериях - раскрытия творческого потенциала специалистов и профессиональной и социальной компетентности - и нуждаются в самостоятельном исследовании.

4. Определены педагогические условия, обеспечивающие эффективность обучения студентов «Основам гостеприимства» (например, такие, как: обучение в модельной рыночной среде, имитирующей внутренние производственные процессы и обеспечивающей реальные рыночные отношения, учитывающей региональные и национальные особенности; организация реальной коллективной деятельности и коллективной ответственности обучаемых; создание положительной мотивации посредством актуализации стремления достичь экономического процветания и побуждения к активной деятельности в достижении данной цели и т.п.).

Практическая значимость исследования заключается в разработке проекта образовательного стандарта и учебной программы по «Основам гостеприимства» для подготовки специалистов по. гостеприимству; в разработке методических рекомендаций по организации профессиональной подготовки специалистов по гостеприимству.

Достоверность, обоснованность научных результатов и выводов исследования обеспечивается логикой исходных методологических позиций автора; использованием системного подхода; опорой на данные современной педагогической науки; разнообразными источниками психолого-педагогической, культурно-познавательной, туристской информации; сравнительным анализом данных, полученных с помощью независимых различных методов педагогического и психологического исследования; целенаправленным анализом реальной педагогической практики и положительного опыта; результативностью экспериментальных данных, подтверждающих правильность выдвинутых положений гипотезы.

Опытно-экспериментальная работа проводилась в Иркутском филиале РМAT,.в которой участвовали более 110 студентов 3-4 курсов.

На защиту выносятся:

- функциональная модель использования образовательных технологий в процессе обучения «Основам гостеприимства».

- совокупность критериев оценки подготовки студентов по «Основам гостеприимства».

- педагогические условия, повышающие эффективность обучения студентов «Основам гостеприимства».

Структура диссертации

Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы:

1. В процессе исследования было выявлено содержание профессиональной подготовки специалистов ресторанного бизнеса в условиях дополнительного образования.

2. Разработана структура подготовки специалистов гостеприимства в рамках дополнительного образования. р 3. Определено, что эффективным формам обучения специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования являются активные организационные формы обучения, обеспечивающие высокую познавательную деятельность студентов, стимулирующую у них потребность самостоятельной учебной деятельности. К таким формам отнесены: практика во время обучения на предприятии гостеприимства; психологический тренинг делового общения; видео занятия; лабораторные работы по кулинарии и приготовлению напитков; семинары. щ 4. В результате исследования выявлена динамика мотивов выбора дополнительной профессиональной подготовки и эффективные критерии оценки усвоения учебного материала в процессе профессионального становления

5. Разработана структура производственной практики, определено соотношение теоретических и практических знаний в процессе производственного обучения.

6. В процессе исследования выявлены позитивные результаты экспериментальной работы в реальной профессиональной подготовке

Ш студентов Иркутского филиала российской международной академии туризма в условиях дополнительного образования на базе анализа показателей профессиональной подготовки, трудовой востребованности выпускников, обучавшихся по специальности «менеджмент гостеприимства», и проходящих дополнительную курсовую подготовку по специальности «официант — бармен», экономической и личностно — деятельной мотивации участников образовательного процесса.

Итогом научно - исследовательской работы является достижение позитивных результатов экспериментальной проверю! в реальной профессиональной подготовке специалистов для сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования, которая осуществлялась на базе Иркутского филиала РМАТ. На основе показателей социально -профессиональной подготовки студентов, их трудовой востребованности мы делаем вывод об эффективности разработанных методов обучения и необходимости дальнейших разработок в данном направлении научного исследования.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Шаповалов, Андрей Геннадьевич, Сходня

1. Альбуханова-Славская К.А. Деятельность и психология личности. — М.: Наука, 1980-334с.

2. Аванесов B.C. Основы научной организации педагогического контроля в высшей школе. -М.: МИСиС, 1989.- 168с.

3. Ананьев Б.Г. Избранные психологические труды: В 2 т. — М.: Педагогика, 1980. -Т.1. 230с.

4. Ананьин С.А. Интерес по учению современной психологии и педагогики. Киев, 1915. - 500с.

5. Андреева Г. Социальная психология. М.: Аспект Пресс, 1996. - 375с.

6. Анискин Ю.П. Общий менеджмент. М.: РМАТ. 1997. - 1 Юс.

7. Антология мировой философии. В 4-х т. М., 1969. - Т. 1, 4.1. - 576 с.

8. Антонов Н.С. Слагаемые знаний (О межпредметных связях в учебном процессе). Архангельск: Сев.-Зап. Кн. Изд-во, 1969.- 152с.

9. Арманд А.Д. Информационные модели. ПК совместимые. - М.: Наука, 1975.-126с.

10. Асеев В.Г. Мотивации поведения и формирование личности. М.: Мысль, 1976. - 160с.

11. Асмолов А.Г. Психология личности. М.: Изд-во МГУ. 1990. - 367с.

12. Афанасьев В.Г. Человек в управлении обществом. М.: Политиздат, 1997.-382с.

13. Бабанский Ю.К. Избранные педагогические труды. М.: педагогика, 1989.-558с. Г

14. Бабанский Ю.К. Оптимизация процесса обучения. М.: 1972. - 347с.

15. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса. М.: Просвещение, 1982.— 192с.

16. Педагогика: Учеб. пособие для студентов пед.институтов / Ю.К. Бабанский, В.А.Сластенин, Н.А. Сорокин и др.; под ред. Ю.К. Бабанского. М.: Просвещение, 1998. - 478с.

17. Бабанский Ю.К. Проблемы повышения эффективности педагогических исследований. -М.: Педагогика, 1982. 192с.

18. Бабий Г.И. Роль коммуникативной культуры в организации работы менеджера. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма" 98". С. 121-124.

19. Байденко В.И. Стандарты в непрерывном образовании: современное состояние. — М.: Исслед.Центр проблем качества подгот.специалистов, 1998.-249с.

20. Барабанщиков А.В. Проблемное обучение: итоги подведены проблемы остаются// Вестник высшей школы. - 1985. - № 11. - С. 16-23.

21. Бариной А.Я. Обучение топ менеджеров: опыт российско-шведской программы «Развивай свою фирму»// Бизнес-образование. 1998. № 1. С. 17-20.

22. Батышев С.Я. Задачи системы профессионально-технического образования в условиях перехода к рыночной экономике. М.: Ассоциация профессионального образования, 1993. - 191с.

23. Батышев С.Я. Реформа профессиональной школы: Опыт, поиск, задачи, пути реализации. М.: Высшая школа, 1987. — 340с.

24. Беляев М.Ф. К вопросу о динамике интереса// Советская педагогика. -1940.-№ 11/12.-С. 152-158.

25. Бердяев Н.А. Философия неравенства. М.: ИМА-пресс, 1990. - 285с.

26. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем. Воронеж, 1977. - 123с.

27. Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. — М.: ИР-ПО МО РФ, 1995. 304с.

28. Беспалько В.П. Проблема образовательных стандартов в США и России// Педагогика. М.: 1995. - № 1. - С. 89-94.

29. Беспалько В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. — М.: Высш.школа, 1989.-144с.

30. Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии. М., 1989. -191с.

31. Блаумберг И.В., Садовский В.Н., Юдин Э.Г. Системный подход: предпосылки, проблемы, трудности. — М.: Знание, 1969. 48с.

32. Блейк Р., Моутон Д. Научные методы управления / Перевод с английского. М., Прогресс, 1989.

33. Бобылев А.А., Володаманова Н.Ю., Георгиев К.В. и др. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника A.JL, мацицкого И.П., Чернышева А.В., М.: "Интел универсал", 2000. - 280с.

34. Бондаревский В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию. — М.: Просвещение, 1985.- 143с.

35. Боголюбов В.И. Педагогическая технология: эволюция понятия. // Сов. Педагогика. - 1991. - № 9Гс. 123-128

36. Борисенко Н.Ф. Об основных межпредметных связей // Советская педагогика. 1971. - № 11. - С. 24-31.

37. Борисова Е.Н., Гуревич К.М. Психодиагностика интеллекта. — М.: Наука, 1998.-120с.

38. Бояринцева А.В. Психологические проблемы экономической социализации // Педагогика. М., 1995. - № 4. - С. 1.

39. Буева Л.П. Человек: деятельность и общение. М.: Мысль, 1978. - 216с.

40. Булгаков С.Н. Сочинения в двух томах. Т.2. М.: Наука, 1993. - 750с.

41. Буссленко Н.П. Моделирование сложных систем. М.: Наука, 1978. -400с.

42. Вайсман А. Стратегия маркетинга. — М.: Интерэкспорт. 1995. 344с.

43. Васильев В.В. Учебно-производственная зарубежная практика менеджеров туризма в системе высшего профессиональногообразования. Автореф. дис. . канд.пед.наук. Сходня, РМАТ, 2000. -24с.

44. Вербицкий А.А. Активное обучение в высшей школе: комплексный подход. — М.: Высшая школа., 1991. — 204с.

45. Вербицкий А.А., Федорова А.А. Повышение педагогического мастерства в контекстном обучение. М., НИИВШ, 1987. - 46с.

46. Володарская И.А., Арташкина Т.А. Использование профессиональных задач в процессе обучения // Практика создания модели специалистов в различных вузах. М.: Знание, 1989. - С. 69-76.

47. Володарская И.А., Арташкина Т.А. Профессиональные задачи и качество усвоения фундаментальных знаний. — Владивосток: Изд-во Дальневосточного ун-та, 1993. 196с.

48. Володарская И.А., Митина A.M. Проблема целей обучения в современной педагогике. — М.: Изд-во Моск.ун-та, 1989. 72с.

49. Воогт Йоке, Рыжаков Михаил, Пломб Тьерд. Функции докладов международной конференции «Образовательные стандарты: проблемы и перспективы». М., МЦНТИ, 1995. - с. 155-165.

50. Выготский J1.C. Педагогическая психология. — М.: Педагогика, 1991. -479с.

51. Гальперин П.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». — М.: Изд-во.ун.та, 1965.-51с.

52. Гальперин П.Я., Решетова З.А., Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1996. - 39с.

53. Георгиева Т.С. Высшая школа США на современном этапе. М.: Высшая школа, 1989. — 142с.

54. Гершунский Б.С. Стратегические приоритеты развития образования в России // Педагогика. № 5. - 1996. - С. 46-54.

55. Гиляровский В.А. Москва и москвичи. Минск, 1981. - С. 211-212.

56. Глухов В.В. Основы менеджмента: учебно-справочное пособие. — СПб: Специальная литература, 1995. 100с.

57. Глушков В.М., Иванов В.В., Яценко В.М. Моделирование развивающихся систем. — М., 1983.

58. Гордон JI.A. Потребности и интересы // Советская Педагогика. — 1939. -№8/9.-С. 140-154.

59. Горский Д.П. и др. Краткий словарь по логике. М.: Просвещение. 1991. -207с.

60. Горягин В.И. и др. Аналитический обзор рынка // Горячая линия. — 1999. -№6, С. 11-18.

61. Гостиницы, рестораны, туризм // Бюллетень. — М.: Мосинтур, 2000. -№№ 1-9

62. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. — М.: Госкомитет РФ по высшему образованию, 1995.-382с.

63. Грабауров В.А., Грабауров С.В., Узунов В.Д. Тенденции использования информационных технологий в подготовке менеджеров. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98» с. 49-56.

64. Горигорьян Б.Т. Человек: его положение и призвание в современном мире. М.: Мысль, 1986. - 222с.

65. ГОСТ 2. 105-79. Общие требования к текстовым документам. — М.: Изд-во стандартов, 1982. 23с.

66. ГОСТ 7. 103-84. Библиографическое описание документа. — М.: Изд-во стандартов, 1987. 72с. ^

67. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. — М.: Изд-во стандартов, 1994. 19с.

68. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Изд-во стандартов, 1995. - 15с.

69. ГОСТ Р 50935-95. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. — М.: Изд-во стандартов, 1995. — 10с.

70. Грузин Н.Е., Баштовой А.Е. Методика составления рабочих программ учебных дисциплин // Проблемы высшей школы: Респуб.науч.-метод.сб. — Киев, 1976. Вып. 25: Психолого-педагогические аспекты высшего образования. - С. 11-14.

71. Гуревич П.С. Философия культуры. — М., 1995. — 288с.

72. Давидович В.Е., Жданов Ю.А. Сущность культуры. Ростов н/Д., 1979. -263с.

73. Давыдов В.В. Проблемы развивающего обучения. — М.: Педагогика, 1986,- 180с.

74. Деловое образование: технология Морозовского проекта. — М.: педагогика, 1997. 268с.

75. Деловые справочники России. — М.: Синергия. 1996. 300с.

76. Джуринский А.Н. История зарубежной педагогики. М.: Форум — Инфра.-М, 1998.-270с.

77. Дорошенко В.Ю., Зотова Л.И., Нартов Н.А. и др. Социальная психология и этика делового общения. Учебн. Пособие для вузов / под общей ред. Проф. В.Н.Лавриненко. М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 1995.

78. Евенко Л.И., Филонович С.Р. Новая государственная программа подготовки управленческих кадров // Бизнес-образование. 1997. № 2. — с. 26-30.

79. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства. Учебное пособие. — М., РМАТ, 2000. - 123с.

80. Ефремов B.C. Стратегия бизнеса. Учебное пособие. — М.: Финпресс, 1998.-288с.

81. Ефремов B.C. Семь граней современного менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом. М.: Наука, 1997. — Вып. 1. — с. 3-12.

82. Жолдак В.И. Основы менеджмента: Учеб.пособие. М., 1994. - 127с.

83. Журавлев В.И. Взаимосвязь педагогической науки и практики. — М.: Педагогика, 1984. 176с.

84. Забов A.M. Ситуационное обучение: проблемы метода // Бизнес-образование. 1997. - № 2. - с. 56-61.

85. Загвязинский В.И. Методология и методика социально-педагогического исследования. М.: Изд-во АСОПиР, 1995. - 155с.

86. Загузов Н.И. Технология подготовки и защиты кандидатской диссертации. М.: Исслед. Центр, 1993. — 114с.

87. Зайцев Г.П., Безлецкин В.В. Возможности целевой интенсивности подготовки // Вестник высш.школы. — 1985. № 8. — с. 21-24.

88. Закон Российской Федерации «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. — СПб.: УМЦ, 1995.-24с.

89. Закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» // Сборник нормативно-правовых и методических документов в сфере профессионального дополнительного образования. М., 1998. - с. 38-52.

90. Запенкова Г.И., Никульшина М.Н. Вариант системного подхода // Вестник высш.школы. 1984. - № 2. - с. 26-27.

91. Захаров В.В. Компьютерные технологии в экономическом и бизнес-образовании // Бизнесс-образование. 1997. - № 2. — с. 66-72.

92. Зверева Н.М., Маскаева Т.Е. Дидактика для учителя: Учебное пособие. — Н.Новгород: Нижегородской гуманитарный центр, 1996. 131с.

93. Злобин Н.С. Культура и общественный прогресс. М., 1980. - 303с.

94. Зорина Г.И. Формирование содержания образования в профессиональном лицее туристского профиля: автореф.дис. канд.пед.наук., М.: РМАТ, 1998. -21с.

95. Зорина Г.И., Лапин А.Ю. Теоретико-методические основы начального профессионального образования специалистов туризма. // Сборникдокладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98». С. 70-72.

96. Зорин И., Квартальнов В.А. Толковый словарь туристских терминов. -М. Афины: Infogroup , 194 - 310с.

97. ЮО.Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. М.: РМАТ, 1997.-240с.

98. Зорин И.В., Штюрмер Ю.А. Туризм и охрана окружающей среды / Учебн.пособие. М.: Центр.рекл. - инф. Бюро «Турист», 1986, - с. 101.

99. Зотов А.Ф. Преемственность научного знания и принципы соответствия // Проьлемы истории и методологии научного познания. — М.: Наука, 1974.-с. 112-132.

100. Ивлиева И. А. Методолого-теоретические основы оценочно-критериальной системы многоуровневой профессиональной подготовки. Автореф.дис. докт.пед.наук. СПб.: 1998. - 35с.

101. Ильина Е.Н. Педагогические аспекты подготовки студентов к предпринимательской деятельности в процессе обучения туроперейтингу. Автореф.дис. канд.пед.наук. М.: РМАТ, 1998. — 24с.

102. Ильина Т.А. Структурно-системный подход к организации обучения. -М.: Знание, 1972. Вып. 1. -72с.; Вып.2. - 88с.; Вып.З. - 78с.

103. Искусство менеджмента: Практическое пособие. М.: Финпресс, 1998. — 288с.

104. Исмаев Д.К. Основы стратегии и планирования маркетинга в иностранном туризме. М.: ТОО «Луч», 1994. - 200с.

105. Информационный бюллетень Российского комитета ИКОМ. — М., 1994. -№4.

106. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. Учебное пособие. Минск, БГЭУ, 1999.-636с.

107. Каган М.С. Человеческая деятельность. Опыт системного исследования. М.: Политтздат, 1974. - 328с.

108. Каган М.С. Философия культуры. СПб., 1996. - 416с.

109. Кальней В.А., Кузнецов В.М., Роговский Ю.М. Подготовка молодежи к труду в системе непрерывного образования. М., 1994. — 160с.

110. Кантор И.М. Понятийно-терминологическая система педагогики. — М.: Педагогика, 1980. 157с.

111. Каптерев П.Ф. Избранные педагогические сочинения. М.: педагогика, 1982.-704с.

112. Карпов В.В. и др. Методология подготовки преподавателей ФПК при многоступенчатой системе обучения в вузе / Карпов В.В., Катханов М.Н., Свиридова Н.Г. М., 1992. - с. 20-68.

113. Квартальное В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. — М.: Наука, 1992.-250с.

114. Квартальное В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. — М.: Наука, 1993.-512с.

115. Квартальное В.А. Мировой туризм на пороге 2000 года: прогнозы и реальность. М.: Финансы и статистика, 1998. — 96с.

116. Квартальное В.А. Становление системы образования для целей туризма: Содержание эксперимента на примере Российской международной академии туризма. М.: РМАТ, 1997. - 75с.

117. Квартальное В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 1999. - 496с.

118. Квартальное В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.2: социальный туризм. — М.: Финансы и статистика., 1998. — 256с.

119. Квартальное В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.З: Новые цели и функции туризма. М.: Финансы и статистика, 1998. — 384с.

120. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика: Избр. В 5 т. т.5: Методика профессионального обучения и подготовки специалистов по туризму в России. М.: Финансы и статистика, 1998. — 248с.

121. Квартальнов В.А., Зорин И.В. Туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания. (Зарубеж.опыт). М.: ИПКРТЭО, 1990.

122. Квартальнов В.А. Наши задачи в преддверии третьего тысячелетия: культура — православие — образование туризм. // Теория и практика физической культуры. — 1999. - № 11. с. 2-6.

123. Квартальнов В.А. Педагогика и туризм: учебник. — М.: Советский спорт, 2000. 360с.

124. Квартальнов В.А. Теоретические основы становления и развития1. системы непрерывного профессионального образования в сферетуристской деятельности. Автореф.дис. докт.пед.наук. М.: 2000. — 35с.

125. Кинелев В.Г. Объективная необходимость. История, проблемы и перспективы реформирования высшего образования России. — М.: Республика, 1995. 328с.

126. Кларин М.В. Личностная ориентация в непрерывном образовании // Педагогика. 1996. - № 2. - с. 15-21.

127. Классификатор направлений и специальностей подготовки специалистов в вузах РФ // Бюллетень Гос.ком.РФ по высшему образованию. 1993.• №9.-с. 2-18.

128. Климов Е.А. Развивающийся человек в мире профессий. Обнинск: Изд-во «Принтер», 1993. - 56с.

129. Коган JI.H. Теория культуры. Екатеринбург, 1993. - 160с.

130. Козлова О.В. Деловые игры и их роль в повышении квалификации кадров. М.: Знание, 1978. - 64с.

131. Комаровских М.М. Анализируя содержание курсов // Вестник высш.школы. 1969. - № 1.-е. 20-25.

132. Конфедератов И.Я. Наука и учебная дисциплина // Вестник высш.школы. 1971. -№ 6.-с. 15-21.

133. Королев Ф.Ф. Системный подход и возможности его применения в ф педагогических исследованиях // Советская педагогика. 1970. - № 9. —с. 103-115.

134. Косатая В.Н. Приемы познавательной деятельности как вид межпредметных связей: Дис. канд.пед.наук. — М., 1975. 178с.

135. Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов. Пер. с англ / Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.; под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИ, 1998. - 787с.

136. Крутецкий В.А. Основы педагогической психологии. — М.: Просвещение, 1972.— 255с.

137. Кудрявцев Т.В. О различных психологических уровнях управления ф творческой деятельностью // Теоретические проблемы управленияпознавательной деятельностью человека. — М.: Изд-во Моск.ун-та, 1975. -с. 62-73.

138. Кузьмина Н.В. Методы системного педагогического исследования. — Л.: Изд-во ЛГУ, 1980.-172с.

139. Кузьмина Н.В. Опыт экспериментального моделирования деятельности преподавателя высшей школы // Современная высш.школа — 1977. № 3 -с. 73-87.

140. Кузьмина Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера # производственного обучения. М.: Высш.школа, 1990. - 119с.

141. Кулаев К.В. Эстетическое воспитание: пути преемственности. — М., Знание, 1986-59с.

142. Культурология и экскурсоведение: Консп.лекций / Сост.К.В.Кулаев — М.: Российская международная академия туризма, 1998 — 112с.

143. Культурология / под ред. Г.В. Драга Ростов н/Д; 1995 - 576с.

144. Ланге Н.Н. О современном состоянии педагогической психологии и задач будущего // Труды всероссийского Съезда по педагогической психологии. СПб, 1910 - с. 24-30.

145. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы М.: Высшая школа, 1962 — 223с.

146. Ленинград. Путеводитель, Л.: Лениздат, 1986.

147. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. М.: Политиздат, 1977-304с.

148. Леонтьев А.Н. Мышление // Философская энциклопедия. М.: Сов. Энциклопедия, 1964 - с. 514-519.

149. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М.: педагогика, 1981 -186с.

150. Познавательные задачи в обучении гуманитарным наукам / под ред. Лернера И.Я. М.: педагогика, 1972 - 239с.

151. Лернер И.Я. Проблемное обучение. М.: Знание, 1974 - 64с.

152. Лихачев Б.Т. О функциях эстетического воспитания и критике буржуазных художественно-педагогических концепций М., 1971 — 26с.

153. Лихачев Б.Т. Эстетика воспитания — М.: Педагогика, 1972 — 159с.

154. Лихачев Д.С. культура Русского народа X XVII вв. - М., Изд.АН СССР, 1961-119с.

155. Логвинов И.И. К теории построения учебного предмета // Советская педагогика 1969 - № 3 - с. 91-100.

156. Лопатин В., Лопатина Л. Русский толковый словарь М., 1997 — 832с.

157. Лошкарева Н.А. О понятии и видах межпредметных связей // Советская педагогика -1972 № 6 - с. 48-56.

158. Ляпунов А.А. Система образования и систематизация наук // Вопросы философии 1968 - № 3 - с. 38-50.

159. Майор Ф., Тангян С. Высокий образовательный замысел. К 50-летию образования ЮНЕСКО // Педагогика 1996 - № 6 - с. 3-13.

160. Максимова В.Н. Межпредметные связи и совершенствование процесса обучения: КН.для учителя М.: Просвещение, 1984 - 192с.

161. Маркарян Э.С. Теория культуры и современная наука (логико-методол. Анализ) М., 1983 - 284с.

162. Маркова А.К. Психология труда учителя — М.: Просвещение, 1993 — 190с.

163. Маркова А.К. и др. Формирование мотивации учения / Маркова А.К., Матис Т.А., Орлов А.Б. М.: Просвещение, 1990 - 190с.

164. Материалы Всемирной Конференции по туризму — Мадрид, 1981 — 160с.

165. Менчинская Н.А. Советская психология обучения // Вопросы Психологии 1957 - № 5 - с. 170-192.

166. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента М.: Дело, 1992-701с.

167. Мудрик А.В. Введение в социальную педагогику М.: Ин-т практ.психологии, 1997 —368с.

168. Неверкович С.Д. Игровые методы подготовки кадров М.: высш.шк., 1995-206с.

169. Новиков A.M. Интеграция базового профессионального образования // Педагогика 1996 - № 3 - с. 3-8.

170. Новиков A.M. Процесс и методы формирования трудовых умений: Профпедагогика-М.: Высш.школа, 1986 —288с.

171. Новиков A.M. Профессиональное образование в России — М.: ИЦП НПО РАО, 1997-254с.

172. Нормативно-правовые акты туристской деятельности М., 1997 — с. 178186.

173. Ньюстром Д.У., Скаааннел Э.Е. Деловые игры и современный бизнес. -М.: Бином, 1997-140с.

174. Образование в туризме // Туризм: обзор материалов. Вып.4 — М.: Онлайн, 1996-98 с.

175. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифы разрядов (ОК 016-94) / Минтруда России. Госстандарт России М., 1996 - 168с.

176. Ожегов С.И. Словарь русского языка / под ред. Н.Ю. Шведовой М.: Русский язык, 1990 - 924с.

177. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка / РАН — М., 1993-960с.

178. Осипов Г.В., Москвичев Л.Н., Кабыша А.В. и др. Социология. Основы общей теории: учебн.пособие М.: Наука, 1996 — 164с.

179. Основы туристской деятельности. Учебник для учащихся туристских лицеев и колледжей М.: Российский международный институт туризма, 1992-240с.

180. ОСТ 28-1-95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу М.: Комитет РФ по торговле — 1995 — 17с.

181. Панорама культурной жизни зарубежных стран / РГБ М., 1998. Вып.4

182. Педагогика: учебн.пособие для студентов пед.учеб.заведений / под ред. П.И. Пидкасистого М.: Педагогика, 1995 - 638с.

183. Платонов К.К. Проблемы способностей М., 1972 - 280с.

184. Подольский А.И. Об общетеоретических и методологических взглядах П.Я.Гальперина // Вестник МГУ. Сер 14, Психология 1992 - № 4 - с. 310.

185. Подласый И.П. Педагогика: учебник для студентов высших пед.учеб.заведений М.: Просвещение: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 1996-432с.

186. Полевой Ю.Л. Применение системного подхода к построению учебного предмета: Автореф.дис. канд.пед.наук М., 1975 - 19с.

187. Полонский В.М. Педагогические исследования и практика // Советская педагогика 1984 - № 5 - с. 8-12.

188. Пономарев Я.А. Знание, мышление и умственное развитие М.: Просвещение, 1967 - 264с.

189. Пономарев Я.А. Психология творческого мышления М., 1960 — 352с.

190. Пономарев Я.А. Психология творчества и педагогика. М.: педагогика, 1976-280с.

191. Понятийно-терминологический словарь по педагогике и образованию — Н.Новгород, 1996 28с.

192. Пузиков П.Д. Диалектика как общая методологическая теория // Вопр.философии 1974 - № 12 - с. 61-67.

193. Решетова З.А., Беляева С.А. Один из подходов к построению учебной дисциплины // Вестник высш.школы — 1985 № 1 — с. 35-39.

194. Решетова З.А., Шамсутдинов И.Г. Проекция системного анализа на учебную деятельность // Вестник высш.школы — 1985 № 6 - с. 24-28.

195. Рогов А.Т. Принцип научности в обучении и теория учения // К проблеме управления обучением и воспитанием М.: МГУ, 1970 — с. 178-191.

196. Розенберг Н.М. Матричная методика выявления анализа систем связей в учебном материале // Советская педагогика 1975 - № 2 - с. 70-78.

197. Российская педагогическая энциклопедия М.: педагогика, 1993 - 187с.

198. Рубинштейн С.Л. Основы общей психологии — М.: Учпедгиз, 1946 — 706с.

199. Рютингер Р. Культура предпринимательства. М.: Экономика, 1992 — 238с.

200. Скаткин М.Н. Основные направления исследований по проблемамдидактики // Советская педагогика 1996 - № 8 - с. 21-34.

201. Скаткин М.Н. Проблемы современной дидактики — М.: педагогика, 1984 -96с.

202. Смирнова Е.Э. Пути формирования модели специалиста с высшим образованием-Д.: Изд-во Ленингр.ун-та, 1977- 136с.

203. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства: Справочно-методическое пособие М.: 1997 - 108 с.

204. Сохор A.M. Логическая структура учебного материала М.: педагогика, 1974-192с.р 211. Статистика в туризме // Туризм: Обзор материалов. Вып.8 — М.: Он1. Лайн, 1996-132с.

205. Султанова М.А. Концепции контркультуры (США: 60-80-е годы): Автореф.дис. канд.филос.наук М., 1993 - 21с.

206. Сухомлинский В.А. Методика воспитания коллектива — М.: Просвещение, 1981 192с.

207. Таллызина Н.Ф. Методика составления обучающих программ: Учебн.пособие-М.: Изд-во Моск.ун-та, 1980- 47с.

208. Талызина Н.Ф. Теоретические проблемы разработки модели специалиста // Современная высшая школа — 1986 — № 2(54) с. 75-83.9 216. Талызина Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний М.: МГУ, 1984-344с.

209. Талызина Н.Ф. и др. Пути разработки профиля специалиста / талызина Н.Ф., Печенюк Н.Г., Хихловский Л.Б. Саратов: СГУ, 1987 - 176с.

210. Теория рекреалогии и рекреационной географии / ред. B.C. Преображенский, И.В. Зорин М.: ИГ РАН, 1002 - 147с.

211. Туризм: обзор материалов (ТОМ) / Федеральная программа развития туризма в России М.: ОН-Лайн, 1996 - 54с.

212. Тужилкин В., Траубенберг С. Воспитание личности будущего

213. Ф специалиста // Высшее образование в России 1995 - № 4 - с. 21 -26.

214. Ульянов В. А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Методические рекомендации для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма М.: РИБ «Турист», 2000 - Вып.4 103с.

215. Фейгенберг И.М. Задачи в школе: в вузе, в жизни // Вестник высш.школы 1975 - № 4 - с. 12-16.

216. Фейгенберг И.М. Психолого-педагогические основы обучения М.: ЦО-ЛИУВ, 1981-28с.

217. Философский энциклопедический словарь / гл.редакция: Л.Ф.Ильичев, П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов — М.: Сов.энциклопедия, 1983- 840с.

218. Филиппов Ф.В., Липинский В.К., Князев В.Н. Производственная социология, психология и педагогика: учебн.пособие М.: высшая школа, 1989-255с.

219. Хартия туризма // Нормативно-правовые акты туристской деятельности — М.: Изд.центр «Бизнес и маркетинг» АНХ при правительстве РФ, 1997 — 176с.

220. Чепик В.Д., Кальней В.А., Сеселкин А.И. Подготовка научно-педагогических кадров для туризма // Актуальные проблемы туризма -98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. — М.: РМАТ, 1998 с. 13-15.

221. Червова А.А. Индивидуализация при фронтальном методе проведения лабораторных работ., Межвузовский научно-методический сборник МО РФ. Вып.8 Н.Новгород: НВЗРКУ ПВО, 1995 - с. 81-86.

222. Чорли О.Дж., Хагтет П. Модель в географии / пер.с англ. М.: Прогресс, 1971-342с.

223. Чудновский А.Д., Агеева О.А., Кормишова А.В. и др. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник / под ред. Чудновского А.Д. М.: Изд-во ЭКМОС, 1998-347с.

224. Шадриков В.Д. Социальные науки и гуманизация высшего образования в России // высшее образование в России 1992 - № 3 - с. 45-49.

225. Шишов С.Е. О федеральном компоненте государственных образовательных стандартов для образовательных учреждений // тезисы докладов Всероссийской конференции «Измерения в педагогике». -СПб, 1994-с. 18-22.

226. Шишов С.Е. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов Вологда, 1996 - с. 25-34.

227. Шишов С.Е., Кальней В.А. Мониторинг качества образования. 2-е изд.- М.: РОП, 1998-300с.

228. Шмит Ф.И. Искусство, его психология, его стилистика, его эволюция -Харьков: Союз, 1919-328с.

229. Шмит Ф.И. Искусство. Основные проблемы теории и истории Л., 1925- 185с.

230. Штофф В.А. Моделирование и философия. М.: Наука 1966 - 269с.

231. Щукина Г.И. Проблемы познавательного интереса в педагогике — М.: Педагогика, 1971 —351с.

232. Щукина Г.И. Формирование познавательных интересов — важный фактор совершенствования современного обучения // Актуальные вопросы формирования интереса в обучении. — М., 1984 с. 42-85.

233. Эванс Дж., Бергман Б. Маркетинг М.: Экономика, 1990 - 270с.

234. Экономическая социология и перестройка / Общ.ред. Т.И. Заславская, Р.В. Рывкина М.: Прогресс, 1989 - 232с.

235. Якунин В.А. Психология управления учебно-познавательной деятельности студентов: учебн.пособие — Л., 1986 44с.

236. Янцов А.И. О некоторых вопросах построения учебных предметов // Советская педагогика 1965 - № 5 - с. 59-67.

237. Fleming С.М. Teaching: Psychological analyses. London, 1963.

238. Ai-nes C.A.Motivation: What teachers need to know // Teachers college record. 1990 - Vol.91. - №3 - P.409-421.

239. Anderson L.W. The classroom environment study teaching for learning // Comparative Education Review. 1987. - Vol.31. - P, 69-87.

240. Anderson L.W., Block J.H. Masterly learning models // The international encyclopedia of teacher education. Oxford, 1988.-P.58-67.

241. Andrew Lockwood, BSc(Hons), CERT.ED., MHCIMA, Lecturer in Hotel and Catering Management, University of Surrey, Guildford, Peter Jones, BA(Hons), CERT.ED., MHCIMA, Lecturer in Food and Beverage Service Systems, Brighton Polytechnic, CASSEL, 81 pp.

242. Bell-Gredler M.E. Analyzing deep structure in games and simulations // Simulation games for learning. 1990. - Vol.20, № 3.-P.329-334.

243. Blank W/Е/ Handbook for developing Competency-Based Training Programs/ New Jersey/ Prentice Hall, 1982.- 149p.

244. Bloom B.S., Broder L. Problem solving processes of college students. Supplementary Education Monograph/ Chicago. University of Chicago Press, 1950-163p.

245. Bransford J.D., Stein S.B. The IDEAL problem solver/ N-Y.: W.H.Freeman & C., 1984.-143p.

246. Brooks Adams/ Theory of Social Revolution. The McMilan Company. New York. 1913.-205p.

247. Commerce (Postgraduate Courses), University College Dublin, National University of Ireland, SESSION 1999/2000,73pp.

248. Curch C. Modular courses in British higher education// A critical assessment in higher education bulletin. 1975.-Vol.3.-P.65-84.

249. De bono E. The direst teaching of thinking as a skill // Phi Delta Kappan. -1983.- Vol.64.P.703-708.

250. Driver R., Bell B. Student's thinking and me learning of science: A con-structivist view // Since in science education. Vol. 13. P. 443-455.

251. Gall M.D. Discussion method // The international encyclopedia of teaching and teacher education. Oxford. 1988.-P. 232-237.

252. Goldschmidt В., Goldschmidt M. Modular Instruction in Higher Education // Higher Education. 1972. №2,P. 15-32.

253. International Annual on educational technology.- London, 1978-1979.

254. Jack D. Ninemeier, Management of Food and Beverage Operations, Second Edition, Ph.D., СНА. Educational Institute, 288pp.

255. Master of Management in Hospitality Program, Application for Admission in the Fall of 2001, The Hotel School, Hospitality and Management, Cornell University.

256. Paul R.W. Critical thinking. Fundamental to education in a free society // Educational Leadership. 1984.- Vol.42.P. 4-14.

257. Suffivan E. Marketing for parks recreation and Leisure. N.Y., 191. - 96pp.

258. Sleight S. Sponsorship: What is it and how to use it. London, 1989.- 254

259. Statistical abstract of the U.S.- Wash/ 1994,183pp.

260. Tennison R.D., Park O.C. The teaching of concepts: A review of instructional design research literature // Review of educational research. 1980.- Vol.50.P. 55-70.

261. Tourism, Hospitality and Business Programs, Culinary Arts Certificate Program, Vancouver Community College, 17pp.

262. Webster New International Dictionary, Hunt Publishing Company, New York, 1985.