Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Радыгина, Евгения Геннадьевна

Темы диссертаций по педагогике » Теория и методика профессионального образования

автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Автореферат

Автор научной работы: Радыгина, Евгения Геннадьевна
Ученая степень: кандидата педагогических наук
Место защиты: Москва
Год защиты: 2011
Специальность ВАК РФ: 13.00.08

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства"

На правах рукописи

РАДЫГИНА Евгения Геннадьевна

ФОРМИРОВАНИЕ ГОТОВНОСТИ СТУДЕНТОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯМ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА

13.00.08 - теория и методика профессионального образования

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

2 9 СЕН 2011

Москва 2011

4854849

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. Индустрия гостеприимства в России .стремительно развивается. Происходит персонификация обслуживания, его концентрация на запросах и потребностях клиентов, внедряются новые средства коммуникации и технологии, в связи с чем, взаимодействие специалиста и потребителя играет все более важную роль. Развитие навыков профессионального взаимодействия имеет важное значение для роста конкурентоспособности молодого специалиста в сфере гостеприимства. Очень часто владение основами взаимодействия с потребителем становится решающим при подборе кадров.

В настоящее время образовательный процесс обеспечивает приобретение профессиональных знаний и умений, но недостаточно ориентирован на профессиональные взаимодействия. Кроме того, наблюдается недостаточная согласованность предприятий сферы гостеприимства и профессиональных образовательных учреждений в плане подготовки кадров.

Все это требует разработки модели подготовки специалистов для сферы гостеприимства, направленной на формирование готовности к профессиональным взаимодействиям.

Приобретение новых знаний и компетенций становится ключевой составляющей в жизни современного специалиста, если он хочет обладать конкурентоспособностью на экономическом рынке и иметь достойную работу. Сегодня, когда образовательная реформа вступила в новую фазу, разработка идей компетентностного подхода становится императивом, а реализация основных направлений Болонского процесса усиливает ее очевидность и необходимость. В соответствии с вектором развития системы образования в России встает проблема определения наиболее эффективных методов и технологий формирования профессиональных компетенций специалиста, как в ходе традиционного учебного процесса, так и за его пределами.

Необходимость коренного изменения всего образовательного процесса в вузах в очень ограниченные сроки, связанная с внедрением с 2010-2011 гг. ФГОС ВПО третьего поколения, определяет необходимость внедрения новых технологий и методов обучения, реализация которых позволит сформировать искомые компетенции студентов.

Актуальность исследования вытекает из противоречия между потребностью сферы гостеприимства в подготовке специалистов, владеющих навыками осуществления профессиональных взаимодействий, и недостаточной разработанностью в теории и методике профессионального образования содержания и методического обеспечения процесса формирования искомых профессиональных компетенций.

Проблема состоит в необходимости определения структуры, содержания, форм и методов обучения студентов вуза, направленных на формирование готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Актуальность проблемы исследования и ее значимость определили тему исследования: «Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства».

Проблема исследования определила его цель, объект и предмет.

Цель - разработать структуру, содержание, формы и методы формирования готовности студентов вуза к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Объект - профессиональная подготовка будущих специалистов по сервису и

туризму в вузе.

Предмет - процесс формирования готовности студентов вуза к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Гипотеза: формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства будет эффективным в том случае, если:

1) Будет рассмотрено понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства и выделены его виды;

2) Будут выявлены структура и содержание готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

3) Будет разработана интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

4) Будут выявлены педагогические условия эффективности формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

5) Будет разработано методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, обеспечивающее формирование профессиональных компетенций специалиста.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства, выделить виды профессиональных взаимодействий;

2. Определить содержание и уровни готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

3. Разработать и провести опытно-экспериментальную проверку интегративной модели формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

4. Выявить педагогические условия эффективности формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

5. Разработать методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, обеспечивающее формирование профессиональных компетенций специалиста.

Методологическая основа исследования. Содержание понятия «деятельность» рассматривалось в работах П.Бурдье, М.В.Демина, М.С.Кагана,

A.B. Маргулиса, К.Маркса, Э.С. Маркаряна, А.Н.Леонтьева, Платона! C.JI. Рубинштейна и др. При исследовании трудовой деятельности опирались на труды таких авторов, как Э.М. Андреев, Б.Г. Ананьев, Б.Ф. Ломов и др.

Содержание понятия «взаимодействие» имеет междисциплинарный характер и изучается комплексом наук, среди которых - философия, психология, социальная психология, педагогика, социальная педагогика, социология, сервисология, маркетинг услуг, менеджмент. При описании содержания понятия «взаимодействие» мы опирались на работы, рассматривающие философский аспект взаимодействия (Р.Декарт, И.Кант, Платон, Г.Хакен, Ф.Энгельс и др.); понятие социального взаимодействия (Г.М.Андреева, М. Вебер, А.Н.Леонтьев, Д. Майерс, Е.И.Рогов, и др.); психологическое содержание взаимодействия (Э. Берн, Б.Ф. Ломов,

B.Н. Панферов, Я. Шепаньский и др.); процесс педагогического взаимодействия (A.A. Бодалев, З.И.Васильева, Б.З.Вульфов, Е.В.Коротаева, A.B.Мудрик, Н.Ф. Радионова, В.В.Сериков, И.С.Якиманская и др.); профессиональные взаимодействия в сфере гостеприимства (Е. Джанджугазова, В.Г. Федцов и др.).

Исследование понятия готовности основывалось на изучении трудов A.A. Деркача, М.И. Дьяченко, Л.А. Кандыбовича, В.Г. Маралова, В.А. Ситарова и др.

Вопросы формирования готовности к познавательной деятельности исследовались в работах JI.C. Выготского, А.Н. Леонтьева, В.И. Логиновой, А.Г. Лурия, H.A. Менчинской, С.Л. Рубинштейна, Г.А. Урунтаевой и др. Изучение содержания готовности к трудовой деятельности представлено в концепциях профессионализации (М.Н. Деркач, Е.А. Климов, Т.В. Кудрявцев, Н.В. Кузьмина, А.К. Маркова, В.Д. Шадриков, A.A. Смирнова).

Механизмы профессионального образования в сфере туризма и гостеприимства изучались в работах Е. Балашовой, В.Г. Гуляева, А.П. Дуровича, И. Енджейчик, М.А. Жуковой, И.В. Зорина, E.H. Ильиной, B.C. Сенина, Т.М. Сергеевой,

A.И. Сеселкина, И.Д. Солодухина и др.

Методологической базой описания процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства является компетентностный подход, отраженный в работах Р.Н. Азаровой, A.C. Белкина, Н.В. Борисовой, Н.О. Вербицкой, В.А. Демина, Э.Ф. Зеера, Т.Н. Канаевой,

B.А. Сластенина, Л.В. Сумзиной, Е.В. Ткаченко. Студенчество как особая психологическая и возрастная категория рассматривалось в исследованиях Б.Г. Ананьева, И.А. Зимней, A.A. Реана, В.А. Сластенина, В.А. Якунина и др.

Организация учебной деятельности базировалась на исследованиях A.A. Вербицкого, E.H. Емельянова, И.А. Зимней, В .Я. Ляудис, Е.Д. Маргулиса, А.К. Марковой.

Методы исследования

- теоретические (проблемно-ориентированный анализ научной и профессиональной литературы, историографический, сравнительный, систематизации научных идей и моделирования, позволившие сформулировать основные положения исследования);

- эмпирические (диагностические, праксиметрические, обсервационные);

- экспериментальные (констатирующий, формирующий и контрольный этапы педагогического эксперимента);

- методы математической статистики (критерий Пирсона);

- графические методы представления результатов исследования.

Этапы проведения исследования. Процедура исследования включала в себя три взаимосвязанных этапа: теоретико-поисковый, опытно-экспериментальный и итоговый.

На теоретико-поисковом этапе (2003-2005 гг.) осуществлялось изучение теоретических основ формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, проводилось исследование практических аспектов проблемы, была сформулирована проблема исследования, определена структура готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, осуществлялась выработка исходной концепции и построения гипотезы исследования, создавались условия для проведения опытно-экспериментальной работы.

На опытно-экспериментальном этапе (2005-2009 гг.) разрабатывалась и экспериментально апробировалась интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: осуществлялся подбор необходимого диагностического инструментария, проводилась диагностика структуры и содержания готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, выявлялись педагогические условия формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям, разрабатывались и определялись критерии и этапы формирования готовности, разрабатывалось и апробировалось

методическое обеспечение процесса формирования готовности.

На итоговом этапе (2010-2011 гг.) велась обработка экспериментальных данных; систематизировались полученные результаты; осуществлялась корректировка основных положений и выводов исследования; были сформулированы выводы; осуществлялось оформление текста диссертации.

Экспериментальную базу исследования составил контингент студентов 2-3 курсов факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» (г.Екатеринбург), обучающихся, по специальности 100103 - «Социально-культурный сервис и туризм» (специализация «Гостиничный сервис»).

Обоснованность и достоверность результатов исследования и сделанных на их основе выводов обеспечиваются исходными теоретическими и методологическими подходами, опирающимися на классические и современные достижения психологической и педагогической наук; выбором методов, адекватных цели и задачам исследования; воспроизводимостью опытно-экспериментальной работы, качественным анализом результатов работы, в том числе с применением методов математической статистики; а также личным участием автора на всех этапах исследования.

Научная новизна исследования:

1. Рассмотрено понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства: профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства определяется как система взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг; выделены виды профессиональных взаимодействий (коммуникативные, сервисные и организационные).

2. Сформулировано понятие готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства (как система профессиональных компетенций и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия). Определено содержание готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства и выделены уровни готовности: ситуативный (профессиональные компетенции проявляются эпизодически, ограничены определенными условиями); репродуктивный (сформированы отдельные элементы профессиональных компетенций, характерны действия по образцу); стандартизированный (профессиональные компетенции сформированы и проявляются в соответствии со стандартами обслуживания) и продуктивный (профессиональные компетенции устойчивы, вариативны, определяются характером ситуаций профессионального взаимодействия).

3. Разработана интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающая структурный, содержательный и организационный аспекты. Структурный аспект модели отражает систему знаний, умений, компетенций, проявляющихся в субъектном опыте студента. Содержательный аспект модели отражает целеполагание, теоретическое, технологическое и психологическое направления процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям. Организационный аспект модели представлен технологией организации процессов: организационно-методического, исследовательско-аналитического, формирующего и контрольно-прогностического.

4. Выявлены педагогические условия эффективности формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства:

• организация процесса обучения на основе системного, процессного, личностноориентированного, практикоориентированного и компетентностного подходов;

• использование интерактивных форм и методов обучения: конференций, дискуссий, круглых столов, тренингов профессионального взаимодействия! игрового моделирования ситуаций профессионального взаимодействия, анализа и решения проблемных ситуаций, проведения экскурсий на предприятия сферы гостеприимства, практику взаимодействий в контактной зоне гостиничного предприятия;

• включение обучающихся в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта (интеллектуального,' познавательного, гостиничного, технологического);

• организация самостоятельной работы студентов: самостоятельный поиск информации, воспроизведение технологии обслуживания, составление технологической карты процесса обслуживания, составление алгоритмов профессионального взаимодействия, организация обратной связи, активного обмена мнениями, устные и письменные высказывания, рефлексия своего поведения в процессе профессионального взаимодействия, использование методов саморегуляции, оценка собственной удовлетворенности процессом взаимодействия;

• наличие теоретической и практической базы (выбор программно-методического и материально-технического обеспечения процесса обучения как важного условия качества обучения).

Теоретическая значимость исследования заключается в том, что теория и методика профессионального образования дополнены интегративной моделью формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, отражающей структуру, содержание, формы и методы формирования готовности, а также педагогическими условиями, способствующими эффективному функционированию созданной модели.

Практическая значимость исследования заключается в том, что в нем разработано методическое обеспечение, направленное на формирование готовности студентов вуза к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающее рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики.

Теоретические выводы и практические итоги, полученные в ходе исследования, имеют значение для процесса совершенствования высшего профессионального образования в условиях перехода на ФГОС ВПО.

Апробация и внедрение результатов исследования прошли:

• в форме докладов с последующей публикацией в сборниках научных трудов на международных (2005, 2007, 2008), всероссийских (2006, 2007, 2008, 2009), и межвузовских научно-практических конференциях (2004);

• в форме выступлений и изложения докладов на международном семинаре «Quality

management and international standards in hospitality business» (Екатеринбург, Россия - Нидерланды, 2005); международном семинаре «Современные технологии индустрии туризма и гостиничного сервиса» (Германия, Бад Либенцель, 2007); международной научно-практической конференции «Управление непрерывным образованием: структура, содержание, качество» (Екатеринбург, 2008); всероссийских научно-практических конференциях «Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России» (Екатеринбург, 2006, 2007, 2008, 2009); всероссийской научно-методической конференции преподавателей «Инновационные образовательные технологии в системе непрерывного образования» (Екатеринбург, 2007); межрегиональной научно-практической конференции «Развитие социальной компетентности личности в процессе гуманитарного образования: вуз и школа» (Екатеринбург, 2006); межрегиональном семинаре «Управление конкурентоспособностью современного гостиничного предприятия: теоретические и методические аспекты» (Новосибирск, 2006); всероссийском научно-практическом семинаре «Технология и организация гостиничных услуг» (Сочи, 2010); межрегиональной научно-практической конференции «Культуремы и мифологемы горнозаводского края и новые возможности туристской индустрии» (Полевской, 2007); межрегиональном форуме «Российское гостеприимство» (Нижний Новгород, 2008); межвузовской научно-практической конференции аспирантов и соискателей «Философия и наука» (Екатеринбург, 2004); • в виде отчетов на заседаниях кафедры технологий и психологии сервиса факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» по теме исследования.

Материалы диссертационного исследования используются автором при проведении учебных занятий со студентами очного и заочного отделений факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса».

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства представляет собой систему взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг; выделены виды профессиональных взаимодействий (коммуникативные, сервисные и организационные).

2. Готовность к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представляет собой систему профессиональных компетенций специалиста и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия. Критериями готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства выступают: а) сформированность коммуникативных, сервисных и организационных компетенций; б) сформированность мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов готовности. Уровни сформированное™ готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: ситуационный, репродуктивный, стандартизированный и продуктивный.

направления формирования готовности, педагогические условия, задачи взаимодействия субъектов в процессе обучения, формы, методы и' средства организации учебной деятельности, формы организации самостоятельной работы студентов, представляющие целостность процесса и результата обучения.

4. Эффективность реализации интегративной модели формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства определяется совокупностью педагогических условий, таких, как:

• организация процесса обучения на основе системного, процессного личностноориентированного, практикоориентированного и компетентностного подходов;

• использование интерактивных форм и методов обучения: конференций, дискуссий круглых столов, тренингов профессионального взаимодействия, игрового моделирования ситуаций профессионального взаимодействия, анализа и решения проблемных ситуаций, проведения экскурсий на предприятия сферы гостеприимства, практику взаимодействий в контактной зоне гостиничного предприятия;

• включение обучающихся в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта (интеллектуального, познавательного, гостиничного технологического);

5. Методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представляет собой учебно-методический комплекс, включающий рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики, направленных на формирование профессиональных компетенций; совокупность тестовых и диагностических заданий и материалов позволяющих осуществлять мониторинг процесса формирования готовности; а также учебно-методическое, информационное, материально-техническое и дидактическое обеспечение процесса обучения.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав заключения, выводов, библиографического списка (включающего 202 наименования)' 8 приложений. В тексте имеется 10 таблиц, 3 рисунка, 22 диаграммы. Основной текст составляет 124 страницы.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении раскрыта актуальность темы исследования, выдвинуты его цель задачи и гипотезы, определены объект и предмет, представлены методы, эмпирическая база исследования, раскрыты теоретико-методологические основания, научная новизна

и практическая значимость, описаны апробация и внедрение результатов исследования, сформулированы положения, выносимые на защиту.

В первой главе «Системно-феноменологический подход к исследованию профессиональных взаимодействий в сфере гостеприимства» анализируются основные подходы к изучению сущности профессиональных взаимодействий в сфере гостеприимства и формированию готовности к ним в философии, психологии, педагогике и сервисологии.

Понятие «профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства» находится на стыке нескольких наук: философия, педагогика, социология, социальная педагогика, психология, социальная психология, сервисология.

Философский аспект взаимодействия изучали И. Кант, Платон, Г. Хакен, Ф. Энгельс и др. Процесс педагогического взаимодействия рассматривался в работах таких авторов, как Т.К. Ахаян, Т.И. Бабаева, A.A. Бодалев, Б.З. Вульфов, Е.В. Коротаева, А.В.Мудрик, В.В.Сериков, И.С.Якиманская и др. Понятие социального взаимодействия рассматривали Г.М. Андреева, М. Вебер, А.Н. Леонтьев, Д. Майерс, Е.И. Рогов и др. Психологическое содержание взаимодействия изучали Э. Берн, Б.Ф. Ломов, Я. Шепаньский и др. Профессиональные взаимодействия в гостеприимстве рассматривали Е. Джанджугазова, В.Г. Федцов и др.

На основе изучения различных подходов были определены структура и содержание понятия профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства.

Профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства представляет собой систему взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг.

Большое значение имеет изучение профессиональных взаимодействий в контактной зоне предприятия сферы гостеприимства. Под контактной зоной понимается место предоставления услуги, где сотрудник предприятия взаимодействует с клиентами.

Содержание профессионального взаимодействия специалиста и потребителя в сфере гостеприимства представлено на рис. 1.

Взаимодействие потребителей и работников контактной зоны предприятия сферы гостеприимства раскрывается в протекающих одновременно процессах производства и потребления услуги. В течение всего цикла обслуживания потребитель воспринимает услугу как результат деятельности работников, при этом становясь частью системы распределения. Предприятие сферы гостеприимства должно обеспечивать успешное взаимодействие персонала с потребителем. Потребитель, в свою очередь, обязан соблюдать правила предоставления услуги и следовать принятым нормам поведения.

Саму гостиничную услугу следует определять как организованное взаимодействие потребителя и работников предприятия, непрерывно воздействующее на потребителя в течение всей продолжительности гостиничного цикла.

Исходя из содержания профессионального взаимодействия, можно выделить его этапы, совпадающие с основными этапами гостиничного цикла: взаимодействие на входе (заезд), в процессе обслуживания (проживание) и на выходе (выезд).

Структура гостиничного продукта, а также особенности его предоставления, дают основания выделить три вида профессиональных взаимодействий в сфере гостеприимства:

• коммуникативные взаимодействия, затрагивающие проявление личностных

особенностей субъектов взаимодействия в процессе установления, сохранения и воспроизведения контакта;

• сервисные взаимодействия, связанные с процессом производства/ потребления услуги;

• организационные взаимодействия, характеризующие организацию пространства и времени профессиональной деятельности:

Условия взаимодействия

Результат взаимодействия

Рис. 1. Содержание профессионального взаимодействия в контактной зоне предприятия сферы гостеприимства

Так как профессиональные взаимодействия являются неотъемлемой частью профессиональной деятельности специалиста сферы гостеприимства, то готовность к осуществлению профессиональных взаимодействий является обязательным условием для успешного выполнения им своих профессиональных функций.

В научной литературе готовность исследуется на нескольких уровнях:

- Функциональном, определяющем готовность как предстартовую активизацию физических и психических ресурсов человека (В.А. Алаторцев, Г.М. Гагаева, Е.П. Ильин, Н.Д. Левитов, Д.Н. Узнадзе);

- Личностном, рассматривающем готовность как проявление индивидуально-личностных качеств человека, как процесс формирования морально-психологических качеств личности, определяющих отношение к деятельности и обеспечивающих ее успешное осуществление (К.А. Абульханова-Славская, Б.Г. Ананьев, И.А. Зимняя, М.И. Дьяченко, В.А. Гаспарян, И.С. Кон, А.Н. Леонтьев, Ф.Т. Михайлов, В.В. Столин);

- Деятельностном, определяющем готовность как результат процесса подготовки к определенному виду деятельности (В.Т. Мышкина, В.Д. Шадриков);

- Личностно-деятельностном, рассматривающем готовность как целостное проявление всех сторон личности, как систему мотивов, отношений, установок, черт личности, накопленных знаний, умений и навыков, которые обеспечивают

возможность эффективно выполнять возложенные на человека функции (A.A. Деркач, М.И. Дьяченко, JI.A. Кандыбович).

Однако понятие готовности будущих специалистов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, на наш взгляд, является недостаточно изученным.

Готовность к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства можно определить как систему профессиональных компетенций и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия. Сформированная готовность к профессиональным взаимодействиям является результатом профессиональной подготовки и определяет успешность осуществления профессионального взаимодействия.

Структура готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представлена нами как совокупность мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов, сформированность которых определяет готовность студентов к коммуникативному, сервисному и организационному аспектам профессионального взаимодействия (табл. 1).

Мотивационный компонент готовности к профессиональным взаимодействиям предполагает наличие положительной мотивации, которая характеризуется потребностями, интересами, ожиданиями, установками специалиста как субъекта профессиональной деятельности, определяющей направленность его активности.

Когнитивный компонент в структуре готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представлен системой знаний, способствующих эффективной профессиональной деятельности. Когнитивный компонент включает в себя коммуникативные, сервисные и организационные знания.

Эмоционально-волевой компонент готовности отражает психологическое состояние и подготовленность студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, развитие профессионально-важных качеств личности, способность управлять собственными эмоциональными состояниями.

Деятельностный компонент готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства определяет уровень развития профессиональных умений, индивидуальный стиль их реализации, практический опыт их использования, способность к творческому решению профессиональных задач.

Сформированность всех компонентов готовности в трех выделенных нами аспектах профессионального взаимодействия ведет к формированию коммуникативной, сервисной и организационной компетенций. Компетенция представлена как единство знаний, профессионального опыта, способностей действовать и навыков поведения индивида, определяемых целью, заданностью ситуации и должностью.

Коммуникативные компетенции понимаются как система внутренних ресурсов субъекта, необходимых для построения эффективной коммуникации в определённом круге ситуаций профессионального взаимодействия, способность ставить и решать определенные типы коммуникативных задач (определять цели коммуникации, оценивать ситуацию, устанавливать эмоциональный контакт с гостем, учитывать потребности и способы коммуникации, быть готовым к изменению собственного поведения).

Сервисные компетенции - это проявление способности специалиста к обслуживанию гостя, владение необходимой суммой профессиональных знаний, умений и навыков, позволяющих предоставлять услуги высокого качества,

Таблица 1

Содержание готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Компоненты готовности Аспекты про< >ессионального взаимодействия в сфере гостеприимства

Коммуникативный аспект Сервисный аспект Организационный аспект

Мотивациов-пый компонент • Устремленность к общению » Направленность во взаимодействии • Клиентоориентированность • Сервисная направленность личности • Понимание сущности и социальной значимости процесса обслуживания • Партнерские отношения (равенство позиций) • Потребность в достижении успеха • Стремление к самоорганизации • Постановка целей взаимодействия • Стремление к профессиональному росту и развитию

Когнитивный компонент • Знание об условиях построения взаимодействия • Знание методов установления, сохранения и воспроизведения контакта • Знание способов построения конструктивных коммуникаций • Способность веста профессиональную деятельность в контактной зоне / иноязычной среде • Знание гостиничного продукта, его преимуществ и выгод • Знание типов мотивационного поведения потребителя • Понимание потенциальных потребностей клиента • Знание о контексте взаимодействия в контактной зоне • Знание методов удовлетворения потребностей клиента • Знание технологии обслуживания • Знание организационных процессов индустрии гостеприимства • Знание требований нормативных правовых актов и стандартов • Знание ресурсного обеспечения профессиональной деятельности • Знание способов приобретения новых знаний

Эмоционально-волевой компонент • Эмоционально-положительное восприятие процесса взаимодействия • Устойчивое внимание к собеседнику • Аутентичность, открытость • Навыки установления эмоционального контакта • Устойчивая адекватная самооценка • Эмоционально-положительное отношение к процессу обслуживания • Самостоятельность и активность при решении профессиональных задач • Проявление уважения и доброжелательности • Стрессоустойчивость • Толерантность, сдержанность, умение нейтрализовать агрессию и конфликт • Самостоятельная инициация профессионального взаимодействия • Принятие на себя ответственности за результат обслуживания • Устойчивая работоспособность • Владение методами контроля и самоконтроля

Деятельност-ный компонент • Выполнение социальных и профессиональных ритуалов гостеприимства • Навыки активного безоценочного слушания • Умение работать в команде • Умение строить партнерские отношения во взаимодействии • Умение самостоятельно и конструктивно разрешать конфликтные ситуации • Умение подчиняться правилам и инструкциям • Умение предоставлять услугу • Умение оценить удовлетворенность клиента • Умение оценить личную удовлетворенность профессиональным взаимодействием • Умение организовывать процесс предоставления услуги • Умение организовать пространство и время взаимодействия в контактной зоне • Соблюдение социальных и этических норм в профессиональных взаимодействиях • Умение управлять взаимодействием

сформированность профессиональной деятельности и профессионального сознания, гибкое владение технологией обслуживания, нахождение оптимальных средств достижения удовлетворенности потребителя, проявление сопряженности личных интересов с потребностями предприятия и общества. Сервисные компетенции позволяют судить о том, насколько специалист является носителем профессиональных ценностей сферы гостеприимства.

Организационные компетенции свидетельствуют об умении организовать пространство и время профессионального взаимодействия на основе нормативных требований и стандартов обслуживания, умении управлять процессом профессионального взаимодействия и способности брать на себя ответственность за результаты своей деятельности.Таким образом, готовность к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства понимается нами как совокупность коммуникативных, сервисных и организационных компетенций, способствующих построению эффективного взаимодействия с клиентами в контактной зоне гостиничного предприятия, и ведущих к формированию профессиональной компетентности.

Критериями готовности специалиста по сервису и туризму к профессиональным взаимодействиям можно считать сформированность мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов готовности.

На основании вышеизложенных критериев возможно выделение уровней готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: ситуативного, репродуктивного, стандартизированного и продуктивного.

Ситуативный уровень характеризуется неустойчивой мотивацией, низким уровнем знаний, низким уровнем сформированности профессиональных умений и навыков, отрицательным или неустойчивым эмоциональным отношением к процессу профессионального взаимодействия.

Репродуктивный уровень характеризуется наглядно-действенным характером деятельности, профессиональные взаимодействия осуществляются по образцу, путем проб и ошибок.

Стандартизированный уровень характеризуется высоким уровнем мотивации, хорошим уровнем знаний и умений, наличием профессиональных компетенций, положительным эмоциональным восприятием и личной удовлетворенностью специалиста процессом профессионального взаимодействия.

Продуктивный уровень готовности характеризуется высоким уровнем мотивации, знаний, умений и навыков профессионального взаимодействия, сформированностыо профессиональных компетенций. Проявляется творческий подход к решению профессиональных задач, поиск нестандартных решений.

Во второй главе «Возможности изучения и формирования готовности будущих специалистов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства» раскрываются процесс и результаты опытно-экспериментальной работы по формированию готовности студентов вуза к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Опытно-экспериментальная работа проводилась на базе факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» (г.Екатеринбург) среди студентов 2-3 курсов, обучающихся по специальности 100103 - «Социально-культурный сервис и туризм» (специализация «Гостиничный сервис»). Исследованием были охвачены 89 студентов,

экспериментальную группу составили 35 человек.

Педагогический эксперимент включал в себя три взаимосвязанных этапа: констатирующий, формирующий и контрольный.

Исходя из структуры профессиональных взаимодействий в сфере гостеприимства, сформированность элементов готовности исследовалась нами в трех аспектах: коммуникативном, сервисном и организационном. В каждом аспекте выделялись мотивационный, когнитивный, эмоционально-волевой и деятельностный компоненты.

Результатом качественного анализа полученных данных явились уровни готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: ситуативный, репродуктивный, стандартизированный и продуктивный (табл. 2).

Таблица 2

Характеристики уровней готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Компоненты готовности Уровни сформированности компонентов готовности

Низкий Ниже среднего Выше среднего Высокий

Мотивационный Низкая либо неустойчивая мотивация Интерес к взаимодействию с потребителем, понимание сущности процесса обслуживания Интерес к различным формам взаимодействия, ориентация на потребителя, сервисная направленность Высокая мотивация, сервисная направленность, ориентация на потребителя

Когнитивный Низкий или недостаточный уровень знаний, знания неполные и разрозненные Достаточный уровень знаний, есть представление о технологии обслуживания, способность пополнять знания Хороший уровень знаний, полные знания о технологии обслуживания, стремление приобретать новые знания Высокий уровень профессиональных знаний, стремление профессиональному росту и развитию

Эмоционально-волевой Отрицательное или неустойчи-вое эмоциональ- ное отношение к процессу профессионального взаимодействия Положительное восприятие процесса взаимодействия, отсутствие самостоятельности Положительное отношение и личная удовлетворенность процессом взаимодействия, самостоятельность и ответственность Положительное отношение, личная удовлетворенность и заинтересованность в удовлетворенности потребителя

Деятельностный Низкий уровень сформированности профессиональных умений и навыков, нет представления о технологии обслуживания, несогласован-ность действий Сформированы некоторые профессиональные умения и навыки, способность воспроизводить технологию обслуживания Согласован-ность знаний и практической деятельности, четкое выполнение стандартов обслуживания, самостоятель-ный контроль качества обслуживания Творческий подход, поиск нестандартных решений, развитие технологии обслуживания, разработка и внедрение инноваций

Уровень готовности Ситуативный Репродуктив-иый Стандартизированный Продуктивный

Результаты констатирующего этапа эксперимента отражающего качественные особенности сформированное™ компонентов готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, представлены в таблицах 3 и 4.

Таблица 3

Результаты констатирующего этапа эксперимента, определяющего уровни готовности студентов к профессиональным

Компоненты Уровни Мотивационный Когнитивный Эмоционально-волевой Деятельностный

Ситуативный 18 13,3% 67_ 49,6% 3 2,2% 40 29,6%

Репродуктивный 55 40,7% 40 29,6% 63 46,7% 49 36,3%

Стандартизированный 40 29,6% 24 17,8% 52 38,5% 36 26,7%

Продуктивный 22 16,3% 4 3,0% 17 12,6% 10 7,4%

Результаты констатирующего этапа эксперимента, определяющего уровни готовности студентов к различным аспектам

Таблица 4

Аспекты Уровни Коммуникативный аспект Сервисный аспект Организационный аспект

Ситуативный 25 28,1% 22 24,7% 28 31,5%

Репродуктивный 31 34,8% 42 47,2% 35 39,3%

Стандартизированный 21 23,6% 23 25,8% 21 23,6%

Продуктивный 12 13,5% 2 2,2% 5 5,6%

Качественный анализ полученных данных показал, что в экспериментальной и контрольной группах 28,1% студентов имеют ситуативный уровень готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства; 40,4% репродуктивный уровень; 24,7% - стандартизированный уровень и 6,7% -продуктивный уровень.

Результаты оценки исходного уровня готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства свидетельствуют о том, что в экспериментальной и контрольной группах результаты не имеют значительных различий (рис. 2).

50,0%

Контрольная группа Экспериментальная группа

РСитуати^ный ВРепроду<твнь:й ■ Стандартизированный ■ Продуктивный

Рис. 2. Распределение студентов контрольной и экспериментальной групп по уровням готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Таким образом, 68,5% респондентов находятся на ситуативном и репродуктивном уровне, что свидетельствует о необходимости проведения целенаправленной работы по формированию готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Процесс формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства проходил в рамках образовательного процесса и был основан на принципах, разделенных на две группы: общие (системности, природосообразности, социальной обусловленности, соответствия, преемственности, перспективности, деятельности, педагогического мониторинга) и специальные (кяиентоориентированности, сервисной направленности, гостеприимства).

Образовательный процесс, направленный на формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, целесообразно строить на основе интегративной модели формирования готовности во взаимодействии структурного, содержательного и организационного аспектов.

Структурный аспект интегративной модели формирования готовности отражает систему знаний, умений, компетенций, отношений и субъектного опыта, развитие которых обеспечивает формирование готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Содержательный аспект интегративной модели формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представляет собой совокупность компонентов формирования готовности (рис. 3).

Цель

Задачи

Направления

формирования

готовности

Теоретическая

подготовка

Технологическая подготовка

Психологическая подготовка

Результат

Формирование готовности к профессиональным взаимодействиям в сбеое гостепоиимства

Коммуникативные компетенции

* +

Формирование коммуникативных компетенций Формирование сервисных (технологических) компетенций Формирование организационных компетенций

V ♦ +

Коммуникативное Сервисное Организационное

; ; 1

Формирование коммуникативных знаний Формирование сервисных знаний Формирование организационных знаний

1 1 1

Формирование коммуникативных умений Формирование сервисных умений Формирование организационных умений

1 ; *

Формирование коммуникативных качеств Формирование сервисных качеств Формирование организационных качеств

+ * 4-

Сервисные компетенции

Организационные компетенции

Готовность к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Рис. 3. Содержательный аспект интегративной модели формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства

Организационный аспект интегративной модели формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представлен организационно-методическим, исследовательско-аналитическим, формирующим и контрольно-прогностическим этапами.

На организационно-методическом этапе формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства определяются субъекты, принимающие участие в учебном процессе, и происходит разработка программы формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в гостеприимстве, определяются требования к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, определяются требования к содержанию учебных дисциплин блоков ГСЭ, ЕН, ОПД, ДС и СД образовательной программы, определяются требования к учебно-методическим комплексам, происходит согласование требований к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, разрабатывается программа взаимодействия образовательного учреждения с работодателями и представителями властных структур.

На исследовательско-аналитическом этапе происходит психолого-педагогический мониторинг сформированности профессионально-важных качеств специалиста по сервису и туризму, включающий в себя оценку сформированности коммуникативных, сервисных (технологических) и организационных компетенций; оценка сформированности мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства; а также выявление субъектного опыта студентов. Психолого-педагогический мониторинг сформированности профессионально-важных качеств позволяет сделать вывод об уровне готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

На формирующем этапе в процессе организации учебной деятельности и самостоятельной работы происходит формирование мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, ведущих к развитию коммуникативных, сервисных и организационных компетенций. Наиболее важным в организации учебной деятельности является организация исследовательской и проектной деятельности, организация учебно-поисковой деятельности, анализ и решение ситуационных задач, игровое моделирование ситуаций профессионального взаимодействия, организация коммуникативно-диалоговой деятельности, активного обмена мнениями, творческой дискуссии. Психолого-педагогический мониторинг позволяет оценить изменение уровня готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства в результате реализации разработанного методического обеспечения.

На контрольно-прогностическом этапе на основе результатов психолого-педагогического мониторинга происходит оценка психолого-педагогического статуса готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Таким образом, опытно-экспериментальная работа показала, что

1. Формирование готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства с помощью специально создаваемых педагогических условий способствовало формированию у студентов профессиональных компетенций специалиста по сервису и туризму.

2. Выбор форм, средств и методов реализации разработанного методического обеспечения зависит от результатов мониторинговых исследований, проводимых в

процессе формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

3. Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства невозможно без организации коммуникативно-диалоговой деятельности между участниками учебного процесса (преподавателями и студентами), анализа и решения ситуационных задач, моделирования ситуаций профессионального взаимодействия на учебных занятиях, а также ознакомления с контактной зоной гостиничных предприятий в процессе учебных экскурсий.

4. Наиболее адекватными и эффективными педагогическими условиями формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства являются: педагогический мониторинг процесса формирования готовности, структура психолого-педагогического статуса студента, рабочая учебная программа дисциплины «Технологии гостиничного сервиса», организация самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов).

Для подтверждения достоверности полученных результатов был использован метод математической статистики - критерий %2 Пирсона.

Результаты эксперимента, определяющего уровни сформированности компонентов готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, представлены в таблице 5.

Таблица 5

Сформированности готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства у студентов _экспериментальной и контрольной групп_

Группа Контрольная группа Экспериментальная группа

Констатирующий Контрольный Констатирующий Контрольный

Уровни этап этап этап этап

Ситуативный 15 8 10 1

Репродуктивный 22 14 14 4

Стандартизированны й 13 15 9 14

Продуктивный 4 7 2 11

При сравнении результатов констатирующего этапа эксперимента по определению уровней готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, было выявлено, что различия в контрольной и экспериментальной группах незначительны (%2 = 0,121 для р < 0,05).

Значения критерия %2 Пирсона (для р < 0,05), полученные при сравнении данных констатирующего и контрольного этапов эксперимента в контрольной и экспериментальной группах представлены на и рис. 4.

Рис. 4. Значения критерия %2 Пирсона (для р < 0,05), полученные при сравнении данных контрольного этапа эксперимента в контрольной и экспериментальной группах

Результаты контрольного этапа эксперимента по определению уровней готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, показали, что:

1. Формирование компонентов готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства наблюдается и в контрольной, и в экспериментальной группе. Однако, рост показателей в экспериментальной группе значительно выше, чем в контрольной группе, что свидетельствует о неслучайности полученных результатов.

2. При оценке сформированное™ компонентов готовности в экспериментальной группе можно сделать вывод о том, что наиболее значительным является рост показателя сформированное™ когнитивного компонента готовности (■/ = 28,305), свидетельствующего о качестве усвоения теоретического материала при применении инновационных технологий в процессе обучения. Наименее значительным является рост показателя сформированное™ эмоционально-волевого компонента готовности (%2 = 11,766). При сравнении результатов контрольного этапа эксперимента в контрольной и экспериментальной группах, именно рост показателя сформированное™ эмоционально-волевого компонента готовности не имеет значительных различий.

3. При оценке сформированное™ готовности к различным аспектам профессиональных взаимодействий в экспериментальной группе можно сделать вывод о том, что наиболее значительным является рост показателя сформированное™ готовности к сервисному аспекту профессиональных взаимодействий (сервисных компетенций) (% = 20,962), что свидетельствует об успешности усвоения студентами профессиональных ценностей сферы гостеприимства. Наименее значительным является рост показателя сформированное™ готовности к коммуникативному аспекту профессиональных взаимодействий (коммуникатавных компетенций), что объясняется достаточно высоким уровнем сформированное™ данного показателя на констатирующем этапе эксперимента. При сравнении результатов контрольного этапа эксперимента в контрольной и экспериментальной 1руппах, рост данного показателя также не имеет значительных различий.

Таким образом, сравнение показателей, полученных в ходе контрольного этапа эксперимента в контрольной и экспериментальной группах показывает, что уровень готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства в экспериментальной группе значительно выше, чем в контрольной группе = 9,619), что подтверждает выдвинутые гипотезы исследования.

ВЫВОДЫ

1. Рассмотрено понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства: профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства определяется как система взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг. Выделены виды профессиональных взаимодействий: - коммуникативные, сервисные и организационные.

взаимодействиям в сфере гостеприимства и выделены уровни готовности: ситуативный (профессиональные компетенции проявляются эпизодически, ограничены определенными условиями); репродуктивный (сформированы отдельные элементы профессиональных компетенций, характерны действия по образцу); стандартизированный (профессиональные компетенции сформированы и проявляются в соответствии со стандартами обслуживания) и продуктивный (профессиональные компетенции устойчивы, вариативны, определяются характером ситуаций профессионального взаимодействия).

3. Разработана и апробирована интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающая структурный, содержательный и организационный аспекты. Структурный аспект модели отражает систему знаний, умений, компетенций, проявляющихся в субъектном опыте студента. Содержательный аспект модели отражает целеполагание, теоретическое, технологическое и психологическое направления процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям. Организационный аспект модели представлен технологией организации процессов: организационно-методического, исследовательско-аналитического, формирующего и контрольно-прогностического.

• использование интерактивных форм и методов обучения: конференций, дискуссий, круглых столов, тренингов профессионального взаимодействия, игрового моделирования ситуаций профессионального взаимодействия, анализа и решения проблемных ситуаций, проведения экскурсий на предприятия сферы гостеприимства, практику взаимодействий в контактной зоне гостиничного предприятия;

• включение обучающихся в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта (интеллектуального, познавательного, гостиничного, технологического);

студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики. Анализ полученных результатов позволил сделать вывод о том, что разработанное методическое обеспечение, направленное на формирование профессиональных компетенций специалиста по сервису и туризму, положительно влияет на готовность студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Основные положения диссертации отражены в следующих публикациях:

Статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ для публикации результатов диссертационных исследований

1. Радыгина, Е.Г. Специфика сервиса как вида профессиональной деятельности [Текст] / Е.Г. Радыгина // Образование и наука. Известия УрО РАО. - 2008. №5 (17) - С. 55-62. / 0,4 п.л.

2. Радыгина, Е.Г. Определение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Образование и наука. Известия УрО РАО. - 2011. №4 (83). - С. 69-77. / 0,51 пл.

3. Радыгина, Е.Г. Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Педагогическое образование в России. - 2011. №2 - С. 211-221. / 0,62 п.л.

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и материалов научно-практических конференций

4. Радыгина, Е.Г. Сервис как вид деятельности [Текст]/ Е.Г.Радыгина И Философия и наука. Материалы третьей межвузовской научно-практической конференции аспирантов и соискателей, Екатеринбург, 21 апреля 2004 г. / Урал, гос. пед. ун-т. - Екатеринбург, 2004. - С. 175-178. /0,19 п.л.

5. Радыгина, Е.Г. Проблема трансляции национально-культурных традиций при разработке концепции национального ресторана [Текст]/ Е.Г.Радыгина // Теория и практика профессиональной подготовки специалистов для индустрии туризма и гостеприимства: Сб. науч. тр. / Урал. гос. пед. унт. - Екатеринбург, 2005. - С. 70-76. / 0,44 п.л.

6. Радыгина, Е.Г. Проблемы подготовки кадров для индустрии гостеприимства [Текст]/ Е.Г.Радыгина // Развитие социальной компетентности личности в процессе гуманитарного образования: вуз и школа. Материалы VIII межрегиональной научно-практической конференции 26 мая 2006 г. -Екатеринбург, 2006. - С. 176-178. / 0,27 п.л.

7. Радыгина, Е.Г. Развитие корпоративной культуры на предприятии сервиса [Текст] / Е.Г. Радыгина, A.B. Кривякова // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России: материалы всероссийской студенческой научно-практической конференции, Екатеринбург, 28 сент. 2006 г. / Урал. гос. пед. ун-т. - Екатеринбург, 2006. - С. 250-258. / 0,26/0,52 пл.

8. Радыгина, Е.Г. Профессиональные взаимодействия в сфере сервиса [Текст]/ Е.Г. Радыгина // Инновационные образовательные технологии в системе непрерывного образования: сборник научных статей всероссийской научно-методической конференции преподавателей / под научной редакцией A.A. Симоновой, Э.Э. Сыманюк, М.Г. Синяковой, Л.Ю. Шемятихиной, ГОУ ВПО «УрГПУ»; сост. Л.Ю. Шемятихина - Екатеринбург, 2007. - С. 391-393. /

0,19 п.л.

9. Радыгина, Е.Г. Проектирование учебного занятия при изучении специальной дисциплины по овладению технологией гостиничного сервиса [Текст] / Е.Г. Радыгина // Управление непрерывным образованием: структура, содержание, качество [Текст]: сборник научных статей VI международной научно-практической конференции / под науч. ред. А.А. Симонововй, Э.Э. Сыманкж, М.Г. Синяковой, Л.Ю. Шемятихиной; под общ. ред. Л.Ю. Шемятихиной; англ. перевод О.А. Ширинкина; ГОУ ВПО «УрГПУ» -Екатеринбург, 2008. - С. 323-324. / 0,23 п.л.

10. Радыгина, Е.Г. Особенности обслуживания корпоративных клиентов в Гостиничном комплексе «Московская горка» (Екатеринбург) [Текст] / Е.Г. Радыгина, Ю.А. Ваганова // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2007 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 1 нояб. 2007 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2008 - С 173-177./0,16/0,32 п.л.

11. Радыгина, Е.Г. Особенности проектирования гостиничного продукта [Текст]/ Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2007 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 1 нояб.

2007 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2008. - С. 211-215 / 0,31 п.л.

12. Радыгина, Е.Г. Развитие культуры контактного взаимодействия в Гостиничном комплексе «АУ8 Отель» [Текст] / Е.Г. Радыгина, Н.В. Пигина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» -Екатеринбург, 2009. - С. 173-181. / 0,28/0,56 п.л.

13. Радыгина, Е.Г. Особенности проектирования гостиничного продукта [Текст]/ Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб.

2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 191-195 / 0,28 п.л.

14. Радыгина, Е.Г. Управление взаимоотношениями в коллективе на примере гостиницы «Постоялый двор» (г. Первоуральск) [Текст] / Е.Г. Радыгина, И.В. Савчук // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С 198-203 / 0,19/0,38 п.л.

15. Радыгина, Е.Г Взаимодействие гостиничного предприятия и вуза в процессе подготовки специалистов индустрии гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2008 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 13 нояб. 2008 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - С. 250-254. / 0,29 п.л.

16. Радыгина, Е.Г. Оценка уровня удовлетворенности гостя услугой гостиницы

«Интер-Отель» г. Екатеринбурга [Текст] / К.С. Афонина, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». - Екатеринбург, 2010. - 198 с. - С. 113-119. / 0,22/ 0,44 п.л.

17. Радыгина, Е.Г. Разработка программы первичной адаптации персонала гостиницы «Октябрьская» [Текст] / М.Е. Золотникова, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». - Екатеринбург, 2010. - 198 с. - С. 122-130. / 0,28/ 0,56 п.л'.

18. Радыгина, Е.Г. Разработка программы обучения персонала гостиницы «Октябрьская» [Текст]/ А.И.Калистратова, Е.Г.Радыгина // .'Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2009 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 12 нояб. 2009 г. / ГОУ ВПО «Урал. Гос. Пед. Ун-т». -Екатеринбург, 2010.-198 с.-С. 131-139./0,26/0,53 п.л.

19. Радыгина, .Е.Г. Исследование коммуникативной компетентности работника гостиницы. [Текст] / Я.В. Ермакова, Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2010 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 11 нояб. 2010 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т». -Екатеринбург, 2011. - 359 с. - С. 228-231. / 0,1/ 0,2 п.л.

20. Радыгина, Е.Г. Изучение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства [Текст] / Е.Г. Радыгина // Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России - 2010 [Текст]: материалы всероссийской научно-практической конференции студентов и аспирантов, Екатеринбург, 11 нояб. 2010 г. / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т».

- Екатеринбург, 2011. - 359 с. - С. 299-307. / 0,53 пл.

Учебно-методические работы

21. Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т»

- Екатеринбург, 2009. - 32 с. / 2,0 п.л.

22. Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Материально. техническое оснащение гостиничного комплекса» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ

ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - 44 с. / 2,75 п.л.

23. Радыгина, Е.Г. Рабочая учебная программа по дисциплине «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма» [Текст] / Е.Г. Радыгина / ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2009. - 32 с. / 2,0 п.л.

24. Радыгина, Е.Г. Технологии гостиничного сервиса. Учебно-методическое пособие по организации самостоятельной работы студентов [Текст] / Е.Г. Радыгина // ГОУ ВПО «Урал. гос. пед. ун-т» - Екатеринбург, 2010. - 80 с. / 5,0 п.л.

Подписано в печать __ _ ____.20- г.

Формат 60x90, 1/16. Объем _/пл. Тираж 100 экз.-ЗаказКа /Р..Октябрьская ул., д. 10, микрорайон Сходня, г. Химки Московской обл., 141420. Ксерокс РМАТ. 24

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Радыгина, Евгения Геннадьевна, 2011 год

ВВЕДЕНИЕ;.".;.:.

I. СИСТЕМНО-ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ИССЛЕДОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА.

1.1. Foстеприимство как сфера профессиональной деятельности.:

1.2. Процессуальный подход к профессиональным взаимодействиям в сфере: гостеприимства:.

Г.З^Компетентностный подход к описанию готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;.

И. ВОЗМОЖНОСТИ ИЗУЧЕНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ГОТОВНОСТИ^ ' С ГУДННТОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯМ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА.:.,.„;.'.,.65;

2:1. Изучение готовности студентов к профессиональным взаимодействиям! на констатирующем этапе экспериментам.

• 2.2. Инновационные подходы к формированию готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в процессе профессиональной подготовки в вузе.:.'.91'

2.3. Сравнительный анализ сформированное™ готовности к

- \' • . профессиональным взаимодействиям у студентов экспериментальной и; контрольной групп.:.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства"

Актуальность исследования: Индустрия гостеприимства в России; стремительно развивается: Происходит персонификация? обслуживания,- его концентрация: наг запросах и потребностях клиентов. Внедряются новые средства коммуникации и технологии, позволяющие сокращать.время оказания, услуги; высвобождая при этом дополнительное время- на общение1 с гостем. Взаимодействие специалиста и потребителя в процессе обслуживания играет все более важную роль.

Работодателю* требуются работники, способные приступить к; эффективной работе сразу по. приему, т.е. обладающие не только базовыми знаниями, по иг умениями; и навыками взаимодействия в контактной зоне гостиничного предприятия: Очень часто владение основами' взаимодействия с гостем становится решающим при подборе кадров. Следовательно, развитие •навыков профессионального взаимодействия^ имеет важное значение для роста конкурентоспособности молодого специалиста в сфере гостеприимства. ■

Поэтому подготовка к профессиональной деятельности будущих специалистов сферы? гостеприимства в вузе должна включать в себя формирование.готовности к.прбфессиональнымевзаимодействиям. Вснастоящее время образовательный процесс в вузе обеспечивает, приобретение профессиональных знании и умений, но недостаточно ориентирован на профессиональные взаимодействия.

Кроме того, наблюдается недостаточная согласованность гостиничных предприятий и профессиональных образовательных учреждений в плане подготовки кадров: Вузы, готовящие персонал для сферы гостеприимства* не всегда обладают возможностью обеспечить студентам практику в отеле;, имеющем корпоративную систему ценностей, а также- персонал, у которого' можно научиться, правильному пониманию особенностей выбранной: профессии. В свою очередь, гостиничные предприятия вынуждены тратить средства на обучение (а иногда , переучивание) в процессе работы, уже готовых специалистов с профильным высшим образованием. Все это требует разработки, модели подготовки специалистов по сервису и туризму, направленной на формирование готовности к профессиональным.взаимодействиям.

Приобретение- новых знаний и компетенций становится ключевой^ составляющей; в жизни современного специалиста, если он хочет обладать конкурентоспособностью на? экономическом рынке и иметь достойную работу. Компетентностный подход переходит из стадии самоопределения в стадию-реализации, когда заявленные им: общие принципы, и методологические установки находят свое подтверждение в различных прикладных разработках. Сегодня; когда образовательная реформа; вступила в. новую фазу,, разработка идей компетентностного подхода становится; императивом; а реализация основных направлений Болонского процесса, усиливает ее очевидность и необходимость. В соответствии с вектором развития системы образования, в России встает проблема-' определения наиболее эффективных методов и технологий формирования^ профессиональных компетенций специалиста по сервису и туризму, как в ходе традиционного учебного процесса, так и за. его пределами. >;

Необходимость коренного изменения всего образовательного процесса в вузах в очень ограниченные сроки, связанная с внедрением с 2010-2011 гг. ФГ'ОО ВПО третьего поколения, определяет необходимость внедрения-новых технологий й методов обучения; реализация которых позволит сформировать искомые компетенции студентов.

Актуальность исследования вытекает из противоречия/ между потребностью сферы, гостеприимства в подготовке специалистов, владеющих навыками осуществления профессиональных взаимодействий, и недостаточной разработанностью в теории и методике профессионального образования содержания и методического обеспечения процесса формирования искомых профессиональных компетенций. .

Проблема состоит в необходимости определения структуры, содержания; форм и, методов обучения студентов вуза, направленных на формирование готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Актуальность, проблемы исследования и-ее значимость определили тему, исследования: «Формирование готовности студентов к профессиональным взаимодействиями сфере гостеприимства».

Проблема исследования определила его цель, объект и предмет.

Цель - разработать структуру, содержание, формы и методы-формирования готовности студентов вуза к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Объект - профессиональная подготовка будущих специалистов по сервису и туризму в вузе.

Предмет - процесс формирования готовности студентов вуза' к про'фессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

Гипотеза: формирование- готовности студентов к профессиональным взаимодействиям* в? сфере гостеприимства будет эффективным в том случае, если:

1) Будет рассмотрено понятие профессионального* взаимодействия в сфере гостеприимства и выделены его виды;

3) Будет разработана интегративная модель формирования* готовности-к профессиональным'взаимодействиям в,сфере гостеприимства;

4) Будут выявлены педагогические условия эффективности формирования готовности' студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

2. Определить содержание и уровни готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства;

4. Выявить педагогические условия эффективности' формирования* готовности студентов: к, профессиональным взаимодействиям* в сфере го степриимства.

5. Разработать методическое обеспечение процесса формирования' готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства,, обеспечивающее формирование профессиональных компетенций специалиста.

Теоретико-методологическая основа исследования. Содержание понятия «деятельность» рассматривалось в работах П. Бурдье [27], М'.В: Демина [45], M.G. Кагана [66]; А.Н. Леонтьева [83, 84], A.B. Маргулиса [93], Э.С. Маркаряна [94], К. Маркса [96], А.К. Осницкого [109]; Платона [116], С.Л.Рубинштейна [131] и др. При исследовании* трудовой' деятельности* опирались на труды таких авторов; как E.F. Ананьев [6], Э.М. Андреев? [8], Б.Ф.-Ломов [87], Е.Ф.- Молевич [100], А.Б. Орлова [108] и др.

Содержание понятия* «взаимодействие» имеет междисциплинарный характер и изучается комплексом наук, среди которых - философия,, психология, социальная психология, педагогика, социальная педагогика, социология, сервисология, маркетинг услуг, менеджмент. При1 описании-содержания, • понятия «взаимодействие» мы опирались на , работы, рассматривающие философский аспект взаимодействия* (Б.Г. Ананьев [6], Г.С. Батищева [17], Г. Гегель [39, 40], Р. Декарт [141], Демокрит [156], И. Кант [67], Н. Кузанский [151], Платон [116], Г. Хакен [155], Ф.Энгельс [96, 97] и др.); понятие социального взаимодействия (Э.М. Андреев [8], Г.М. Андреева [9, 10], М.Вебер [29], И.С. Кон [73], А.Н.Леонтьев [83, 84], Д. Майерс [91], Т. Парсонс [155], С.А. Рамзина [125], Е.И. Рогов [130] и др.); психологическое содержание взаимодействия (Дж. Андерсон [7], Э. Берн [21], Б.Ф. Ломов [87],

В.Н. Панферов [119], A.B. Петровский [114], Е.И. Рогова [104], Я! Шепаньский [161], В.Шмидт [202] и др.); процесс педагогического взаимодействия? (В:М. Зубова [64], И.И. Кобзарева [69], Г.М. Коджаспирова [62], Е.В. Коротаева [75, 76], В.В. Сериков^ [174], И.С. Якиманская [168] и др.); профессиональные взаимодействия в сфере гостеприимства (Е. Джанджугазова [48], JI.B. Сафонова [134], В.Г. Федцов [152] и др.).

Исследование понятия готовности основывалось на изучении трудов *

A.Г. Асмолова' [14], A.A. Деркач [46], М.И. Дьяченко* [52, 53], JI.A. Кандыбовича [52; 53], И.И. Кобзаревой [69], А.К. Марковой- [95], Е.А. Меньшиковой [99] ■ и др. Вопросы формирования готовности к познавательной деятельности исследовались в работах Я.Л. Коломинского [140], А.Н. Леонтьева [83], С.Л. Рубинштейна [131] и др. Изучение содержания^ готовности к трудовой деятельности представлено в концепциях профессионализации (В.И. Верховина [31], М.Н. Деркач [46], Т.В.Кудрявцев [77], Н.В. Кузьмина [78], А.К. Маркова-[95], Л.М. Митиной [85], Е.Ф. Молевича [100], С.А. Смирнов [112], Ж.А. Сорокина [198], В.Д. Шадриков [157]).

Механизмы профессионального образования? в сфере туризма и гостеприимства изучались в работах Г.А. Аванесовой [2], Ю.В. Архиповой [12], Е.А. Балашовой [15], М.Б. Бирджакова [5], Т.И. Власовой [32], Ю.Ф: Волкова. [34], E.H. Гараниной- [38], В.И. Никифорова, [5], Е. Джанджутазовой [48],

B.К. Карнауховой [68], М.А. Левиной [82], И.Ю. Ляпиной [89], A.B. Сорокиной [142],' Т.Н. Третьяковой [148], В.Г. Федцова [152], С.Е. Шишова [162] и др.

Методологической базой описания процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства является компетентностный подход, отраженный в работах Р.Н. Азаровой [170], А.С.Белкина [18, 19], А.П.Беляевой [20], Н.В.Борисовой [177], A.A. Вербицкого [30], О.И.Дубровиной [51], Э.Ф. Зеера [61, 62], Н.В1. Копыловой [177], P.Hi Кузьминова [79], А.В: Слепухина [194],

C.А. Смирновой [112], Е.В. Ткаченко [18].

Студенчество как особая психологическая и возрастная категория рассматривалось в исследованиях Б.Е.Ананьева' [6]; H.A. Зимней [63J, А. Коссаковски; [121], Н;В1Кузьминой [78], Ю.Н. Кулюткина [80]^ F.B. Кудрявцева [77], Р.К. Малинаускаса [92], A.A. Реапа [127], IO.A. Самарина 0133]^В;А;Якунинш[169]:идр: ' ' V

Организация учебной деятельности базировалась на. исследованиях А.Е. Авдюковой [3]^B:©.J Арутюнова [ 11 ], A.A. Бастрона [16], М.Р. Битяновой [22], 'A.Hi Булыгиной; [26],. A.A. Вербицкого [30]; PiA. Еалустова [36]-З^Есаревой*[55]даА;,Зимне№[63^Г.В1К^

Ы.Г. Лукиновой [88], Е.Д. Маргулиса [93], A.C. Маркова [179], А.К. Марковой [95], Л.А. Одинцовой [182], С.Г. Павловой [184]; Н®: Рябовой; [193]; Г.К. Селевко [135]. .

Методы исследования

- теоретические (проблемно-ориентированный анализ научной и профессиональной литературы, историографический, сравнительный; систематизации научных идей и моделирования;. позволившие: сформулировать основные положения исследования);.

- эмпирические: о диагностические методы: Методика выявления коммуникативных. . и организаторских склонностей : (КОС-2, адаптированный Л.В. Сафоновой); Методика определения направленности личности (ориентационная анкета, предложенная Б. Бассом); Методика диагностики, интерактивной, направленности личности (разработанный Н.Е. Щурковой, в модификации H.H. Фегискина); Многоуровневый личностный опросник «Адаптивность» (МЛО-АМ, разработанный, А.Г. Маклаковым и С.В. Чермяниным, адаптированный Л.В/ Сафоновой); Методика диагностики способов поведения в конфликтной ситуации (разработанная К.Томасом); Методика диагностики доброжелательности (по шкале Кэмпбелла); Методика диагностики потребности в достижении (предложенная Ю.М. Орловым); Методика диагностики стрессоустойчивости; о праксгшетрические методы: анализ продуктов деятельности: : (результаты успеваемости; решения; учебных задач,, выполнения! практических заданий, письменных и устных высказываний студентов), анализ; отзывов преподавателей;, анализ отзывов руководителей. . практики от предприятия; ' о - . 'обсервационные методы: наблюдение , за процессом выполнения учебных заданий, наблюдение за процессом взаимодействия в группе, . наблюдение за процессом взаимодействия в контактной зоне.

- э7сс»£'77гшв//таль//бге (констатирующий, формирующий и контрольный этапы психолого-педагогического эксперимента);

- методы математической статистики(критерий Пирсона);

- графические методы представления результатов1 исследования.

Этапы проведения исследования; Процедура исследования включала в себя три, взаимосвязанных этапа: теоретико-поисковый, опытно-экспериментальный и итоговый.

На теоретико-поисковом этапе (2003-2005 гг.) осуществлялось изучение теоретических основ формирования готовностшстудентов'к профессиональным взаимодействиям в. сфере гостеприимства,: проводилось исследование практических- аспектов проблемы, была сформулирована проблема исследования, определена: структура готовности студентов? к профессиональным, взаимодействиям в сфере* гостеприимства; осуществлялась выработка исходной концепции,, и построения гипотезы исследования, создавались условия,для! проведения опытно-экспериментальной работы.

На опытно-экспериментальном этапе (2005-2009 гг.) разрабатывалась и экспериментально апробировалась интегративная модель формирования, готовности к профессиональным взаимодействиям в; сфере гостеприимства: осуществлялся подбор необходимого диагностического инструментария, проводилась диагностика структуры и содержания готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, выявлялись психолого-педагогические условия формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям, разрабатывались и определялись критерии и этапы формирования готовности, разрабатывалось и апробировалось методическое обеспечение процесса формирования готовности.

Экспериментальную базу исследования составил контингент студентов 2-3 курсов факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» (г. Екатеринбург), обучающихся по специальности 100103 — «Социально-культурный сервис и туризм» (специализация «Гостиничный сервис»).

Обоснованность и достоверность результатов исследования и сделанных на их основе выводов обеспечиваются исходными теоретическими и методологическими подходами, опирающимися на классические и современные достижения психологической и педагогической наук; выбором методов, адекватных цели и задачам исследования; воспроизводимостью опытно-экспериментальной работы, качественно-количественным анализом результатов работы, в том числе с применением методов математической статистики; а также личным участием автора на всех этапах исследования.

Научная новизна исследования:

2. Сформулировано понятие готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства (как система профессиональных компетенций и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия). Определено содержание готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства и выделены-уровни готовности: ситуативный- (профессиональные- компетенции проявляются эпизодически, ограничены определенными условиями); репродуктивный (сформированы, отдельные элементы профессиональных компетенций, характерны действия по образцу); стандартизированный (профессиональные компетенции сформированы и проявляются в соответствии со стандартами обслуживания) и продуктивный (профессиональные компетенции устойчивы, вариативны, определяются характером ситуаций профессионального взаимодействия).

3. Разработана интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства/включающая структурный, содержательный и организационный аспекты. Структурный аспект модели отражает систему знаний, умений, компетенций, проявляющихся в субъектном опыте студента. Содержательный аспект модели отражает целеполагание, теоретическое, технологическое и психологическое направления процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям. Организационный аспект модели^ представлен технологией организации процессов: организационно-методического, исследовательско-аналитического, формирующего и контрольно-прогностического.

4. Выявлены педагогические условия эффективности формирования" готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства:

• организация процесса обучения на основе системного, процессного, личностноориентированного, практикоориентированного. и компетентностного подходов;

• включение обучающихся- в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта (интеллектуального, познавательного, гостиничного, технологического);

5. Разработано методическое обеспечение процесса формирования готовности, к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающее рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики.

Практическая значимость исследования заключается в том, что в нем разработано методическое обеспечение, направленное на формирование готовности- студентов вуза к профессиональным- взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающее рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельно» работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики.

Теоретические выводы* и практические итоги, полученные в- ходе исследования, имеют значение для процесса совершенствования высшего профессионального образования, в условиях перехода на ФГОО ВПО.

Апробация и,внедрение результатов исследования прошли:, в форме докладов с последующей публикацией в сборниках научных трудов на международных (2005, 2007, 2008), всероссийских (Екатеринбург, 2006,

2007, 2008, 2009), и межвузовских научно-практических конференциях (2004); в форме выступлений и изложения докладов на международном семинаре «Quality management and international standards in hospitality business» (Екатеринбург, Россия - Нидерланды, 2005); международном семинаре «Современные технологии индустрии туризма и гостиничного ^ сервиса» (Германия, Бад Либенцель, 2007); международной4 научно-практической конференции «Управление непрерывным образованием: структура, содержание, качество» (Екатеринбург, 2008); всероссийских научно-практических конференциях «Актуальные проблемы и перспективы развития туризма и гостеприимства в России» (Екатеринбург, 2006, 2007,

2008, 2009); всероссийской научно-методической конференции преподавателей «Инновационные образовательные технологии в системе непрерывного образования» (Екатеринбург, 2007); межрегиональной научно-практической конференции «Развитие социальной компетентности личности в процессе гуманитарного образования: вуз и школа» (Екатеринбург, 2006); межрегиональном семинаре «Управление конкурентоспособностью современного гостиничного предприятия: теоретические и методические аспекты» (Новосибирск, 2006); всероссийском научно-практическом семинарё «Технология и организация гостиничных услуг» (Сочи, 2010); межрегиональной научно-практической конференции «Культуремы и мифологемы горнозаводского края и новые возможности туристской индустрии» (Полевской, 2007); межрегиональном форуме «Российское гостеприимство» (Нижний Новгород, 2008); межвузовской научно-практической конференции аспирантов и соискателей «Философия и наука» (Екатеринбург, 2004); • в виде отчетов на заседаниях кафедры технологий и психологии сервиса факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «УрГПУ» по теме исследования.

Материалы диссертационного исследования используются автором при' проведении учебных занятий со студентами очного и заочного отделений факультета туризма и гостиничного сервиса ГОУ ВПО «Уральский государственный педагогический университет» по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса».

Основные положения, выносимые на защиту:

2. Готовность к профессиональным взаимодействиям . в сфере гостеприимства представляет собой систему профессиональных компетенций специалиста и индивидуальный стиль их реализации в ситуациях профессионального взаимодействия. Критериями готовности студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства выступают: а) сформированность коммуникативных, сервисных и организационных компетенций; б) сформированность мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного компонентов готовности. Уровни сформированности готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: ситуационный, репродуктивный, стандартизированный и продуктивный.

3. Интегративная модель формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства представлена структурным, содержательным и организационным аспектами и включает такие компоненты, как: цель, задачи, направления формирования готовности, педагогические условия, задачи взаимодействия субъектов в процессе обучения, формы, методы и средства организации учебной деятельности, формы организации самостоятельной работы студентов, представляющие целостность процесса и результата обучения.

• организация самостоятельной работы студентов: самостоятельный поиск информации, воспроизведение технологии обслуживания^ составление: технологической! карты процесса, обслуживания, составление алгоритмов профессионального взаимодействия, организация обратной связи; активного обмена^ мнениями, устные и письменные; высказывания, рефлексия .своего поведения в процессе профессионального взаимодействия, использование; методов саморегуляции, оценка собственной; удовлетворенности процессом взаимодействия;

• наличие1 теоретической и практической базы;, (выбор программно-: методического-и, материально-технического' обеспечения процесса обучения как важного условия качества обучения).

5. Методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере; гостеприимства* представляет собой' учебно-методический - комплекс, включающий: рабочую; учебную; программу, по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие; по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач , (кейсов), задания на период учебной практики, направленных на формирование профессиональных компетенций; совокупность тестовых и диагностических заданий и материалов,, позволяющих осуществлять мониторинг процесса формирования готовности; а также учебно-методическое, информационное, материально-техническое и дидактическое обеспечение процесса обучения.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, выводов, библиографического списка (включающего 202: наименования), 8 приложений. В тексте имеется ; 10 таблиц, 3 рисунка, 22 диаграммы. Основной текст составляет 124' страницы.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

ВЫВОДЫ ПО МАТЕРИАЛАМ ГЛАВЫ П:

1. Для оценки уровня еформированности готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства был подобран диагностический инструментарий, состоящий из четырех блоков (мотивационного, когнитивного, эмоционально-волевого и деятельностного). В используемый диагностический инструментарий в соответствии с параметрами психолого-педагогического статуса готовности студента вошли диагностические, праксиметрические и обсервационные методы.

2. Для перевода количественных данных, полученных в результате применения диагностического инструментария, в качественные были разработаны критерии, соответствующие уровням готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства: ситуативному, репродуктивному, стандартизированному и продуктивному.

3. Разработана и апробирована интегративная модель формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающая из структурный, содержательный и организационный аспекты.

4. Выявлены психолого-педагогические условия эффективности формирования готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства:

5. Разработано методическое обеспечение процесса формирования готовности к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства, включающее рабочую учебную программу по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса», пособие по организации самостоятельной работы студентов, пакет ситуативных задач (кейсов), задания на период учебной практики. Анализ полученных результатов позволил сделать вывод о том, что разработанное методическое обеспечение, направленное на формирование профессиональных компетенций специалиста по сервису и туризму, положительно влияет на готовность студента к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Рассмотрено понятие профессионального взаимодействия в сфере гостеприимства: профессиональное взаимодействие в сфере гостеприимства определяется как система взаимообусловленных действий субъектов профессиональной деятельности (работника и потребителя), направленных на удовлетворение потребностей потребителя посредством предоставления услуг. Выделены виды профессиональных взаимодействий: коммуникативные, сервисные и организационные.

Организационный аспект модели представлен технологией организации процессов: организационно-методического, исследовательско-аналитического, формирующего и контрольно-прогностического. Выявлены педагогические условия эффективности формирования' готовности студентов к профессиональным взаимодействиям в сфере гостеприимства:

• организация процесса обучения на' основе системного, процессного, личностноориентированного, 1 практикоориентированного и компетентностного подходов;

• использование интерактивных форм и методов обучения: конференций, дискуссий, круглых столов, тренингов профессионального взаимодействия, игрового моделирования ситуаций профессионального взаимодействия, анализа и решения проблемных ситуаций, проведения экскурсий на предприятия» сферы, гостеприимства, практику взаимодействий в контактной зоне гостиничного предприятия;

• включение обучающихся в продуктивную (поисковую) деятельность, направленную на создание нового продукта* (интеллектуального, познавательного, гостиничного, технологического);

• организация! самостоятельной работы студентов: самостоятельный поиск информации, воспроизведение технологии, обслуживания, составление технологической карты процесса обслуживания, составление алгоритмов профессионального взаимодействия, организация обратной связи, активного обмена мнениями, устные и письменные высказывания, рефлексия своего поведения в процессе профессионального взаимодействия, использование методов саморегуляции, оценка собственной удовлетворенности процессом взаимодействия;

Таким образом, в ходе проведенного исследования удалось реализовать поставленные задачи и подтвердить справедливость выдвинутой гипотезы.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Радыгина, Евгения Геннадьевна, Москва

1. Абрамовских, H.B. Педагогический мониторинг воспитания познавательной готовности старших дошкольников к обучению в школе / Автореф. дисс. канд. пед. н. Текст. / 1 Н.В. Абрамовских -Екатеринбург: Урал. гос. пед. ун-т, 1999. — 21 с.

2. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент Текст. / Г.А. Аванесова. -М.: Аспект Пресс, 2004. 318 с.

3. Авраамова, Е.М. Работодатели и выпускники вузов на рынке труда: взаимные ожидания Текст. / Е.М. Аврамова, Ю.Б. Верпаховская // СоцИс, 2006, №4(264). с. 37-46.

4. Аналитическая записка. Состояние и проблемы туризма в Российской Федерации Текст./ Под ред. М.Б. Биржакова и В.И. Никифорова СПб.: Невский Фонд, 2004. - 82 с.

5. Ананьев, Б.Г. О проблемах современного человекознания Текст. / Б.Г. Ананьев -М.: Изд-во «Наука», 1977.

6. Андерсон, Дж. Когнитивная психология Текст./ СПб: Питер, 2002. -496 с.

7. Андреев, Э.М. Новая социальная реальность: основные черты и способы движения Текст. / Э.М. Андреев // Социально-политический журнал, 1994г., №7-8. С. 3-15.

8. Андреева, Г.М. Современная зарубежная социальная психология Текст. / Андреева Г.М., Богомолова H.H., Петровская Л.А. М., 2001.

9. Андреева, Г.М. Социальная психология: Учебник для высших учебныхзаведений Текст. / Г.М. Андреева. М.: Аспект Пресс, 2003. - 364 с.

10. Арутюнов, В. О дифференциации высшего образования Текст. /

11. B. Арутюнов, JI. Стрекотова // Высшее образование. 2005., № 4. —1. C. 94-99.

12. Асеев, В.Г. Мотивация поведения и формирование личности. Текст. / В .Г. Асеев М.: Мысль, 1976. - 342 с.

13. Асмолов, А.Г. Психология личности. Текст. / А.Г. Асмолов — М., 1990. -90 с.

14. Балашова, Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса Текст. / Е.А. Балашова М. : ООО «Вершина», 2005. - 176 с.

15. Бастрон, A.A. Профессиональное взаимодействие в школе инновационного типа как условие обеспечения преемственности образовательного процесса: Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. пед. наук Текст. / A.A. Бастрон Барнаул, 2000. - 20 с.

16. Батищев, Г.С. Противоречие как категория диалектической логики Текст. / Г.С. Батищев М.: Высшая Школа, 1963.

17. Белкин, A.C. Диссертационный совет по педагогике (опыт, проблемы, перспективы) Текст. / Белкин A.C., Е.В. Ткаченко / Урал. гос. пед. ун-т; Рос. гос. проф.-пед. ун-т. Екатеринбург, 2005. — 298 с.

18. Белкин, A.C. Компетентность. Профессионализм. Мастерство. Текст. / A.C. Белкин Челябинск: ОАО «Южно-Уральское книжное издательство», 2004. - 176 с.

19. Беляева, А.П. Развитие системы профессионального образования Текст. / А.П. Беляева // Педагогика. 2001., № 8. - С. 3-5.

20. Берн, Э. Игры, в которые играют люди. Люди, которые играют в игры

21. Текст. / Э. Берн. Пер. с англ. М., 1988.

22. Битянова, М.Р. Организация психологической работы в школе. Текст. / М.Р. Битянова — М.: Совершенство, 1998. — 298 с.

23. Большой толковый психологический словарь Текст./ А. Ребер М.:1. Вече, ACT, 2000.-592 с.

24. Большой толковый социологический словарь, Текст. М.: Вече, ACT, 2001.-544 с.

25. Бордовский, Г.А. Управление качеством образовательного процесса

26. Текст./ Г.А. Бордовский, A.A. Нестеров; С.Ю. Тромпцын СПб, 2001. -359 с.

27. Булыгина, А.И. Психологические аспекты взаимодействия, «преподаватель-студент» при индивидуально-дифференцированном подходе в обучении: Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. психол. наук Текст. / А.И. Булыгина Казань, 1999. - 16 с.

28. Бурдье, П. Начала. Choses dites. Текст. / П. Бурдье: Пер. с фр. / Pierre Bourdieu. Choses dites. Paris, Minuit, 1987. Пер. H.A. Шматко / M.: Socio-Logos, 1994.

29. Введение в психодиагностику Текст.: Учебное пособие для студентов средних педагогических учебных заведений / М.К. Акимова, Е.М. Борисова, Е.И. Горбачева! и др.; Под. ред. K.M. Гуревича, Е.М. Борисовой М.: Издательский центр «Академия, 1997. — 192 с.

30. Вебер, M. Избранные произведения Текст. / М. Вебер M., 1990.

31. Вербицкий, A.A. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход. Текст. / A.A. Вербицкий М., 1991. - 205с.

32. Верховин, В.И. Содержание, структура и функции трудового поведения Текст. / В.И. Верховин // Социологические исследования, 1991г., №11. -С. 25-36.

33. Власова, Т.И. Информационные коммуникации и образование в туристской сфере / Т.И.Власова, А.Ю. Русаков Текст. // Труды Академии туризма, Вып. 6. Сериальное научное издание СПб.:

34. Невский Фонд, 2005. 220 с. - С. 149-154.

35. Волков, Ю.Г. Социология: Учебник для вузов Текст. / Ю.Г. Волков, И.В. Мостовая. Ред. В.И. Добреньков М.: Гардарики, 2000. - 432 с.

36. Волков, Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Текст. / Ю.Ф. Волков Ростов н/Д : Феникс, 2002. - 456 с.

37. Выбираем школу хотельеров Текст. // Гостиничное дело, № 8, 2005. -С. 63-69.

38. Галустов, P.A. Профессиональное становление и творческое развитие учителя технологии Текст. / Галустов P.A., Лобейко Ю.А., Трухачев В.И. М.: Илекса; Ставрополь: Сервисшкола, 2002. - 544 с.

39. Гаранина, E.H. «На рыбалку я беру червяков». Конкурентоспособность отеля в условиях кризиса. Текст. / E.H. Гаранина // Пять звезд, 2009, № 2. С. 35-37.

40. Гаранина, E.H. Этот многоступенчатый маркетинг Текст. / E.H. Гаранина // Парад Отелей, 2005, № 2 (23). С. 25-28.

41. Гегель, Г. Наука логики Учение о сущности Текст. / Г. Гегель - М.: Мысль, 1971.

42. Гегель, Г.В.Ф. Наука логики Текст. / Г.В.Ф. Гегель М., 1998.

43. Гилева, A.B. Формирование позиции субъекта учебной деятельности как компонента школьной готовности старших дошкольников Текст. / A.B. Гилева / Дисс. канд. пед. н. Екатеринбург: Урал. гос. пед. ун-т, 2001.-120 с.

44. Горбачева, С.С. Обучение студентов педвуза педагогическому взаимодействию в личностно-ориентированном образовании: Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. пед. наук Текст. / С.С. Горбачева -Воронеж, 2000. 20 с.

45. Государственный образовательный стандарт высшегопрофессионального образования по специальности 100103

46. Социально-культурный сервис и туризм» Текст. / Утв. Мин. образования РФ от 27 марта 2000 г. № 293 св/СП М., 2000. - 30 с.

47. Демиденко, Э.С. Перспективы образования в меняющемся: мире: Текст.:

48. Э.О. Демиденко // Высшее образование, 2005, № 2. С. 80-87. 45., Демин. М.В. Природа деятельности Текст. / М.В. Демин - М.: Изд-во Московского ун-та, 1984.

49. Деркач, A.A., Акмеология: личностное и профессиональное развитие: человека. Текст. / A.A. Деркач. -М.: РАГС, 2000. 536 с.

50. Десять наиболее актуальных проблем; которые ждут: гостиничную индустрию в наступающем году Текст. // Отель, 2006, № 8. с. 35.48L Джанджугазова, Е. Какой специалист требуется- отелю? Текст. /

51. Е. Джанджугазова// Гостиничное дело, Ло 8, 2005. С. 69-72. 49. Дмитриев;. A.B. Общая социология |Текст. / A.B. Дмитриев - М.:

52. Современный гуманитарный университет, 2001. 427 с. 50: Должностные инструкции работников гостиницы: Текст. //Гостиничное дело. 2006, № 12. - С. 50-68.

53. Дубровина, О.И. Общая компетентность как основа социальной и , профессиональной компе ген гностей Текст. / О.И. Дубровина // Вестник

54. Тюменского государственного университета, 2006. С. 147-155.

55. Дьяченко, М:И. Готовность к деятельности в напряженных ситуациях: Психологический; аспект. Текст. / ММ: Дьяченко, Л:А. Кандыбович; В.А. Пономаренко Минск, 1985.

56. Дьяченко, М.И. Краткий психологический? словарь: личность, образование, профессия. Текст. / М.И. Дьяченко, Л.А. Кандыбович -Минск: Народная Асвета, 1996:- 399 с.

57. Ершов, П.Н. Режиссура как практическая психология Текст. / П.Н. Ершов М., 1972. •

58. Есарева, З.Ф. Особенности деятельности преподавателя высшей школы; Текст. / З.Ф. Есарева Л., 1974.

59. Ехина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах Текст.: учебное пособие для студ. сред, проф., образования / М.А. Ехина. М.: Издательский центр «Академия»^ 2008. — 208 с.

60. Еще раз о подготовке кадров Текст. // Парад отелей, №4 (37) 2007. -С. 37.

61. Жбанкова, И.И. Философские принципы в научном познании Текст. / И.И. Жбанкова Минск, 1974.

62. Завадский, М. Мастерство продажи Текст./ М. Завадский. СПб.: Питер, 2005. - 236 с.

63. Заир-Бек, Е.С. Основы педагогического проектирования Текст./ Е.С. Заир-Бек СПб., 1995. - 244 с.

64. Зеер, Э.Ф. Психология профессионального образования: Психология профессий Текст.: Учебное пособие / Э.Ф. Зеер — М. : Академический проект Екатеринбург: Деловая книга, 2003. - 336 с.

65. Зеер, Э.Ф. Психология профессионального образования Текст.: Учебное пособие / Э.Ф. Зеер — М.: Изд-во Московского психолого-социального ин-та, 2003. 480 с.

66. Зимняя, И.А. Педагогическая' психология: Учебник Текст. / И. А. Зимняя М.: Логос, 2000. - 183 с.

67. Измайлова, Н.1 Мотивация гостиничного персонала. Текст. / Н. Измайлова // Отель, 2003, № 6. С. 58-66.

68. Каган, М.С. Человеческая деятельность (Опыт системного анализа) Текст. / М.С. Каган М.: Политиздат, 1974.

69. Кант, И. Критика чистого разума Текст. / И. Кант // Сочинения в 6-ти томах. Т.З -М.: Мысль, 1964.

70. Карнаухова, В.К. Проблема готовности к профессиональной деятельности студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» Текст./ В.К. Карнаухова // Формирование модели специалиста для сферы услуг: опыт, проблемы, перспективы:

71. Материалы научно-практической региональной конференции, 15 17 апреля 2002 г. - Иркутск, 2002. - С. 130-133.

72. Кобзарева;. И;И: Формирование готовности студентов> к личностноориентированному педагогическому взаимодействию: Автореф:* дисс. на1 соискание уч. степи канд. психол. наук Текст. / И.И. Кобзарева. — Ставрополь, 1998:-22 с. . .

73. Ковтунова, A.M. Проектная? деятельность, как-; средство; формирования* рефлексивной, готовности, будущих специалистов по социальной работе с мигрантами Текст. / Дисс. канд. гіед. н. / А.Н. Ковтунова. -Екатеринбург: : Урал; гос: пед. ун-т, 2000. 177 с:

74. Конюхов,, Н И. Словарь-справочник: практического психолога? Текст./. Н.И. Конюхов Воронеж: Изда гельство НПО «МОДЭК»^ 1996. - 224 с.

75. Коротаева, Е.В. Педагогика' взаимодействий; в современном образовательном процессе: Автореф. дисс. на соискание уч. степени доктора пед. наук Текст.:/ Е.В. Коротаева — Екатеринбург, 2000. — 40 с.

76. Коротаева, Е.В:. Педагогика взаимодействий: Учебное пособие Текст./ Е.В. Коротаева- Екатеринбург: Урал. гос. пед. ун-т, 1999. — 147 с.

77. Кудрявцев, Г.В1 Психологические основы профобучения- Текст. / Г.В.

78. Кудрявцев Мл Педагогика, 1988.-216 с.

79. Кулюткин, Ю'.Л. Психология обучения взрослых Текст. / Ю.Л. Кулюткин М., 1985. - С. 17.

80. Лаврентьева, О.В. Коммуникативная компетентность как фактор обретения? профессиональной компетентности психолога Текст. / О.В.Лаврентьева // Современные проблемы науки и образования, №1, 2006.-С. 62-63.

81. Левина, М.А. Подготовка кадров для туристского бизнеса Текст. / М.А. Левина // Современные проблемы науки и образования, №1, 2006. С. 63-65.

82. Леонтьев, А.Н. Избранные философские произведения. Текст. / А.Н. Леонтьев М.: Педагогика, 1983.

83. Леонтьев, А.Н. Проблемы развития психики Текст. / А.Н. Леонтьев -М., 1972.

84. Личность и профессия: психологическая поддержка и сопровождение: Учебное пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений Текст./ Л.М.Митина, Ю.А. Кореляков, Г.В:Шавырина и др.; Под ред. Л.М. Митиной -М.: Академия, 2005. 336 с.

85. Ломов, Б.Ф. Методологические и теоретические проблемы психологии Текст. / Б.Ф. Ломов М.: Наука, 1999. - 350 с.

86. Лукинова, Н.Г. Самостоятельная работа как средство и условие развития познавательной деятельности студента: Дисс. на соискание уч. степ, канд. пед. н. Текст. / Н.Г. Лукинова Ставрополь: Ставропольскийгосударственный университет, 2003. — 177 с.

87. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания Текст.: Учеб. для нач. проф. образования / И.Ю. Ляпина. Под ред. канд. пед. наук А.Ю. Лапина. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 208 с.

88. Майер, В.В. Региональные особенности вузовского образования Текст. / В.В. Майер //СоцИс, №6(278), 2007. С. 109-113.

89. Майерс, Д. Социальная психология Текст. / Д. Майерс СПб., 1977.

90. Малинаускас, Р.К. Динамика социально-психологической компетентности студентов педагогических вузов Текст. / Р.К. Малинаускас, В.П. Гудонис, Ш.А. Шпирас. // Психологический журнал, 2007, том 28, №4. С. 45-51

91. Маргулис, A.B. Диалектика деятельности и потребностей общества Текст. / A.B. Маргулис Белгород, 1972.

92. Маркарян, Э.С. Теория культуры и современная наука (логико-методологический анализ) Текст. / Э.С. Маркарян М.: Мысль, 1983.

93. Маркова, А.К. Психология труда учителя: Книга для учителя Текст./ А.К. Маркова М.: Просвещение, 1993. - 192 с.

94. Маркс, К. Тезисы о Феербахе Текст. / К. Маркс // К. Маркс, Ф. Энгельс Сочинения Т. 42 -М.: Политиздат, 1974. С. 261-269.

95. Маркс, К. Экономико-философские рукописи Текст. / К. Маркс // К. Маркс, Ф. Энгельс Сочинения Т. 42 М.: Политиздат, 1974.

96. Масовер, Н.Ю. Саморазвитие студента в профессионально-личностном становлении преподавателя естественнонаучной дисциплины Текст. / Н.Ю. Масовер, Н.И. Никитина Новгород, 2005. - 34 с.

97. Меньшикова, Е.А. Психолого-педагогические аспекты готовности детей к успешному обучению Текст. / Е.А. Меньшикова / Автореф. дисс. канд. пед. н. Томск: Тюменский гос. пед. ун-т, 2000. - 20 с.

98. Молевич,' Е.Ф. Труд как объект и предмет исследований общей социологии Текст. / Е.Ф. Молевич // Социологические исследования, 2001г., №7. С. 38-40.

99. На встречу с будущим Текст. // Пять звезд, декабрь 2008, с. 30.

100. Низамова, JL Высшая школа сервиса Текст./ Л. Низамова // Екатеринбург: Европа Азия, апрель 2006. - с. 64-66.

101. Обозов, H.H. Межличностные отношения Текст. / H.H. Обозов — СПб., 1979.

102. Общая психология: Курс лекций для первой ступени педагогического образования Текст. / Сост. Е.И. Рогов М.: ВЛАДОС, 2002. - 448с.

103. Оганесов, В.А. Подготовка конкурентоспособного специалиста в условиях диверсификации высшего образования: Дисс. на соискание уч. степ. канд. пед. н. Текст. / В.А. Оганесов Ставрополь: Ставропольский государственный университет, 2003. - 160 с.

104. Одинцов, С.Г. Формирование у будущих офицеров готовности к принятию управленческих решений Текст.: Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. пед. наук / С.Г. Одинцов — Саратов: Саратовский гос. ун-т им. Н.Г. Чернышевского, 2006. 16 с.

105. Ожегов, С.И. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений Текст. / С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова / Российская АН.; Российский фонд культуры; 2-е изд., испр. И доп. -М.: АЗЪ, 1995-928 с.

106. Орлов, А.Б. Склонность и профессия Текст./ А.Б. Орлов М.: Знание, 1981.-96 с.

107. Осницкий, А.К. Проблемы исследования субъективной активности Текст./ А.К. Осницкий // Вопросы психологии, 1996, №1. С. 5-19.

108. Паланская, Д. В гостях как дома Текст./ Д. Паланская // Парад отелей, №4(37) 2007.-С. 38-39.

109. Педагогика: педагогические теории, системы, технологии Текст./ Под ред. С.А. Смирнова. -М.: Академия, 1998. 512 с.

110. Педагогический энциклопедический словарь Текст./ Гл. ред. Б.М. Бим-Бад М.: Большая Российская Энциклопедия, 2002. - 528с.

111. Петровский, A.B. К психологии активности личности Текст./

112. A.B. Петровский //Вопросы психологии, 1975. N 3. - С. 26 - 38.

113. Пилко, И.С. .Основы библиотечной технологии: Учеб-метод пособие Текст. /И.С. Пилко М.: Профиздат, 2003. - 175 с.

114. Платон. Собрание сочинений Текст. / Платон: В 4 т. Т. 2-М., 1993.

115. Подготовка кадров для гостиничного предприятия Текст. // Гостиничное дело, 2006, № 12. с. 43-45.

116. Полухина, А.Н. Качество персонала в туристском сервисе (опыт социологического анализа) Текст./ А.Н. Полухина // СоцИс, №2(274), 2007. С. 132-136.

117. Практическая психология для преподавателей Текст. М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 1997. - 328 с.

118. Профессиональная ориентация учащихся Текст./ Р.Д. Сазонов,

119. B.Д. Симоненко, B.C. Аванесов, Б.И. Бухалов М.: Просвещение, 1998. -223 с.

120. Психологические основы формирования личности в педагогическом процессе Текст./ Ред. А. Коссаковски М.: Педагогика, 1981. - 224 с.

121. Психологический словарь Текст./ Ред. В.П. Зинченко, Б.Г. Мещерякова М.: Педагогика - Пресс, 1999. - 440 с.

122. Пульс гостиничного рынка России Текст. // Пять звезд, декабрь 2008.1. C. 25-29.

123. Развитие социальной компетентности личности в процессе гуманитарного образования: школа и вуз. Материалы VIII межрегиональной научно-практической конференции 26 мая 2006 года Текст. Екатеринбург: Урал. гос. пед. ун-т, 2006. - 202 с.

124. Рамзина, С.А. Культура взаимодействия социальных общностей в сфереобслуживания: Автореф. дисс. на соискание ученой степени канд. социол. наук. Текст. / С.А. Рамзина — Екатеринбург: Гуманитарный университет, 2005. 21 с.

125. Ратанова, Т.А. Психодиагностические методы изучения личности: Учебное пособие Текст./ Т.А. Ратанова, Н.Ф. Шляхта. М.: Московский психолого-социальный институт: Флинта, 2003. - 320 с.

126. Реан, A.A. Психология педагогической деятельности. Текст. / A.A. Реан Ижевск, 1994.

127. Рогов, Е.И. Психология общения Текст. / Е.И. Рогов М.: ВЛАДОС, 2002. - 336 с.

128. Рубинштейн, С.Л. Проблемы^ общей психологии Текст. / С.Л. Рубинштейн -М.': 1973.

129. Руденский, Е.В. Социальная психология: Курс лекций. Текст. / Е.В. Руденский М.: ИНФА-М; Новосибирск: ИГАЭиУ, 1997.-224с.

130. Самарин, Ю.А. Психология студенческого возраста и становление специалиста Текст./ Ю.А. Самарин // Вестник высшей школы -М.,1969. №8 - С. 16-19.

131. Сафонова, Л.В. Социальные технологии профессиональной деятельности в сфере сервиса и туризма Текст. / Л.В. Сафонова. М.: Академия, 2009. - 235 с.

132. Селевко, Г.К. Современные образовательные технологии: Учебное пособие Текст./ Г.К. Селевко М.: Народное образование, 1998. - 256 с.

133. Серебренников, Л.Н. Проблемы и перспективы технологического образования Текст. / Л.Н. Серебренников // Ярославскийпедагогический вестник, 09 октября 2005 г. С. 596.

134. Скобкин, С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. Текст. / С. Скобкин М. : ЮРИСТЪ, 2001. - 224 с.

135. Словарь по социальной педагогике: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений Текст. / Авт.-сост. JI.B. Мардахаев. М.: Издательский центр «Академия», 2002. - 368 с.

136. Словарь практического психолога Текст./« Сост. С.Ю: Головин. -Минск: Харвест, 1997. 800 с.

137. Словарь социального педагога и социального работника Текст./ Под ред. И.И. Калачевой, Я.Л. Коломинского, А.И. Левко. Минск: БелЭн, 2003. - 256 с.

138. Современный философский словарь Текст./ Под общ. ред. В.Е. Кемерова М.; Бишкек; Екатеринбург, 1996.

139. Сорокина, A.B. Организация'обслуживания в гостиницах и туристских комплексах Текст.: Учебное пособие. / A.B. Сорокина М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 304 с.

140. Твой путь в профессию (заметки тренера) Текст.: Учебно-методический комплекс / C.B. Недбаева, A.A. Гребенкин, Ж.А. Сорокина Ставрополь: Сервисшкола, 2006. - 120 с.

141. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы Текст.: учебное пособие / Т.Л. Тимохина М. : ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. - 256 с.

142. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов Текст.: учебное пособие / Т.Л. Тимохина М.: ООО «Книгодел»: МАТГР, 2004. - 288 с.

143. Толочек, В.А. Стили профессиональной деятельности Текст. / В .А. Толочек М.: Смысл, 2000. - 199 с.

144. Травин, В.В. Развитие управленческого потенциала: Модуль 1: Учебно-практическое пособие Текст./ В.В. Травин, М.И. Магура, М.Б. Курбатова М.: Дело, 2004. - 128 с.

145. Третьякова; Т.Н: Сервисная деятельность. Учебное пособие: для студентов туристских специальностей Текст./ Т.Н. Третьякова. — Челябинск: ФГОУВПОУралГУФК, 2007.-496 с.

146. Турчанинова, Ю.И. Тёоретические проблемы отбора содержания профессиональной/ подготовки учителя: Текст./ Ю.И. Турчанинова // Педагогическое образование: Опыт, проблемы, перспективы М., 1989.

147. Тутушкина, М.К. Современная практическая: психология: Учебное пособие ; для студ. высш., уч\: заведений Текст./ М:К. Тутушкина, Е.А; Соловьева," Е.Б. Годлиник и др.; Под ред. М.К. Тутушкиной М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 432 с.

148. Тюников, Ю.С. Преподаватель и студент: сценарии» взаимодействия? Те кст ./ Ю .С. Тю н и ко в, М.А. Мазниченко // Высшее образование в России; 2004; №12; С. 97-108;

149. Федцов, В.Г. Культура сервиса: учеб.-практ. пособие Текст./-В.Г. Федцов. М.: ПРИОР, 2000! - 208 с.

150. Фетискин, Н:1Т. Социально-психологическая диагностика развития личности и малых групп Текст./ Н.П. .Фетискин, В.В; Козлов,

151. Е.М; Мануйлов: М;: Изд: Центр '«Академия», 2002 -- 286 с.

152. Философский словарь 1'екст. / Под ред. И.Т. Фролова-М., 1981.

153. Философский' энциклопедический словарь Текст. М.: ИНФРА-М, 1998.-576с.

154. Философский энциклопедический, словарь Текст./ Гл. ред. Л.Ф. Ильичев, П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов. М.: Советская энциклопедия, 1983.- 840 с. ••

155. Шадриков, В.Д: Деятельность и способности. Текст. / В .Д. Шадриков -М : Изд. Корпорация «Логос», 1994.

156. Шалавина, , Т.И. Теория и практика личностно-ориентированной подготовки будущего учителям к профессиональному самоопределению школьников: Автореф. дисс. на; соискание уч. степени д-ра., пед. наук. Текст. / Т.И; Шалавина М., 1995.

157. Шалагина, Е.В. Система взаимодействия учителя и ученика в современной школе (социологический аспект): Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. социол. наук. Текст. / Е.В. Шалагина -Екатеринбург, 1998. 20 с.

158. Шамова, Т.И. Управление образовательными системами: Учебн. Пособие для студентов высших пед. учеб. заведений Текст. / Т.И. Шамова, Т.М. Давденко, Г.Н. Шибанова. Под. ред. Т.И. Шамовой. -М.: Изд. Центр «Академия», 2002. 250 с.

159. Шепаньский, Я. Элементарные понятия социологии Текст./ Я. Шепаньский. Пер. с польск. М., 1969.

160. Шострам, Э. Анти-Карнеги, или Человек-манипулятор Текст. / Э. Шострам. Пер. с англ. М., 1992.

161. Чечет, Т.И. Подготовка будущих учителей к созданию эмоционально-этических ситуаций в процессе личностно-ориентированного обучения: Автореф. дис. канд. пед. наук. Текст. / Т.И. Чечет Волгоград, 1997.

162. Юрчук, В.В. Современный словарь по психологии Текст./ В.В. Юрчук -Минск: Элайда, 2000. 704 с.

163. Эльконин, Д.Б. Избранные психологические труды. Текст./ Д.Б. Эльконин-М., 1989.

164. Якиманская, И.С. Личностно-ориентнрованный урок: планирование и технология проведения Текст. / И.С. Якиманская, О.С. Якунина // Директор школы, 1998, №3. С. 65-72.

165. Якунин, В.А. Психология учебной деятельности студентов. Текст. /

166. B.А. Якунин М., 1994. - 168 с.1. Электронные ресурсы:

167. Азарова, Р. Н. Проектирование компетентностно-ориентированных основных образовательных программ (ООП ВПО), реализующих ФГОС ВПО. Электронный ресурс. / Р. Н. Азарова Режим доступа: CD\ AzarovannC 23.09.09 новая.ррт.

168. Акмалов, А.Ю. Профессиональная подготовка студентов Электронный ресурс. / А.Ю. Акмалов // Режим доступа: ICD, с. 56-60.

169. Банщикова, Т.Н. Профессиональная готовность педагога к управлению педагогическим процессом Электронный ресурс. / Т.Н. Банщикова,

170. C.B. Путеева // Сборник научных трудов Северо-Кавказского государственного технического университета. Серия «Гуманитарные науки» №2 (14), 2005. Режим доступа: http://www.nctu.ru

171. Готовность выпускников вузов к работе Электронный ресурс.: Исследование независимого рейтингового агентства «РейтОР» // Режим доступа: http//www.ucheba.ru/vuz-rating/2988.html

172. Лошков, В. Клиентоориентированность, в чем суть? Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.bonsk.ru/articles.php?catid=2&id=2

173. Марков, A.C. Условия формирования профессионализма Электронный ресурс. / A.C. Марков, 2002. // Режим доступа: http://www.oim.ru/reader. asp?nomer=267

174. Матушанский, Г.У. Информационно-технологическая подготовка преподавателей высшей школы как средство развития их профессионально важных качеств Электронный ресурс. / Г.У. Матушанский, М.Г. Рогов, Ю.В. Цвенгер // Режим доступа: ICD.

175. Осмысленное отношение к профессиональной деятельности как условие развития профессионально-значимых качеств психологов-практиков Электронный ресурс. // Режим1 доступа: http://hpsy.ru/public/x2471.htm

176. Павлова, С.Г. Педагогический мониторинг качества профессиональной подготовки студентов в туристском1 вузе Электронный ресурс. / С.Г. Павлова, 2002. // Режим доступа: http://www.oim.ru/reader.asp? noinei-228

177. Пилко, И-.С. Технологический подход к деятельности библиотеки» Электронный ресурс. / И.С. Пилко // Режим доступа: http//art.ioso.ru/geo/pilko.htm

178. Портье нового уровня Электронный ресурс.// Rata News Hotel & Resort, №25, 8 августа 2006г.

179. Прокопенко, Л.Ф. Коммуникативная компетентность одна из базовых, характеристик социально адаптированного члена социума. Электронный ресурс. // Режим доступа: http//150vsh42.edusite.ru/Dsw Media/ kommunikativnayakompetentnost-.doc

180. Психологический словарь на azps.ru Электронный ресурс. // Режим доступа: http// azps.ru/handbook/g/goto657/html

181. Российское образование. Федеральный портал. Электронный ресурс. Загл. с экрана. / Режим доступа: http:// www.edu.ru/index/php?pageid=50 &ор= word&wid=49

182. Рыжковский, Б. Когда клиент голосует деньгами? Электронный ресурс. // «Управление компанией» № 7 2005 г. Режим доступа: http:// www.management.com.ua/ marketing/ markl38.html

183. Слепцова, И.Ф. Проблема профессиональной подготовки практикоориентированных специалистов среднего звена Электронный ресурс./ И.Ф. Слепцова, 2006. // Режим доступа: http://www.oim.ru/ reader.asp?nomer=553

184. Словарь Даля Электронный ресурс. // Режим доступа: http://www.vidahl.agava.ru/cgi-bin/dic.cgi?p=! &tA 139

185. Сорокина, Ж.А. Модель развития психологической готовности студентов к профессиональной деятельности средствами саморегуляции Электронный ресурс. / Ж.А. Сорокина // Режим доступа:http://www.emissia.50g.com/ offline/2006/1095.htm

186. Сущностный характер сервисной деятельности и ее место в структуре общественной практики Электронный ресурс. / E.H. Гаранина // Управление конкурентоспособностью современного гостиничного предприятия, 1 CD-ROM, 2006.

187. Фазлеев, Н.Ш. Компетентно-ориентированный подход к профессиональной подготовке педагога по физической культуре и спорту Электронный ресурс. / Н.Ш. Фазлеев // Режим доступа: http://Iib.sportedu.ru/Press/TPFK/2005iil 2/р9-12.htm

188. Шмидт, В. Эффективное профессиональное взаимодействие Электронный ресурс. / В. Шмидт // Труд за рубежом, 2004, № 4 19 с.I