автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Формирование практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

Автореферат диссертации по теме "Формирование практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе"

На правах рукописи

СТАРОДУБ Ксения Александровна

ФОРМИРОВАНИЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ МЕНЕДЖЕРОВ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В ВУЗЕ

Специальность 13 00 08 - теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

ООЗ160408

Москва - 2007

003160408

Работа выполнена на кафедре социальной и семейной педагогики Российского государственного социального университета

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

доктор педагогических наук, профессор Чемоданова Динаида Ивановна

доктор педагогических наук, профессор Виленский Михаил Яковлевич

Ведущая организация:

доктор педагогических наук, профессор Зарецкая Инесса Исааковна

ГОУ ВПО «Московский государственный гуманитарный университет им. М.А.Шолохова»

Защита состоится «_»_ 2007 г в 14 00 на заседании диссертационного совета Д 212 341 06 по защите докторских и кандидатских диссертаций при Российском государственном социальном университете по адресу 129226 г Москва, ул Вильгельма Пика, 4, корп 2 в Зале диссертационного совета

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Российского государственного социального университета по адресу

129256 г Москва, ул Вильгельма Пика, 4, корп 3

Автореферат разослан «_»_2007 г

Автореферат размещен на сайте www rgsu net

Ученый секретарь

Диссертационного совета Н И Никитина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. В современной России стремительно развивается индустрия гостиничного хозяйства Складывается крупный самостоятельный хозяйственный комплекс гостеприимства, состоящий из различных групп отраслей и предприятий, для эффективной работы которых необходимы высококвалифицированные менеджеры В условиях активного развития в Краснодарском крае инфраструктуры гостиничного хозяйства как никогда ранее востребованы менеджеры, способные оперативно реагировать на государственно-общественный заказ в сфере рекреационной и социокультурной деятельности (в частности, в контексте подготовки к Олимпийским играм 2014 г Сочи), на вариативные запросы различных категорий клиентов В 2005 году на курортах Краснодарского края, по данным статистики, отдохнуло около 5,5 млн человек, при этом число отдохнувших по путевкам в санаториях составило 1,8 млн, а число неорганизованных отдыхающих (в том числе и клиентов гостиничных комплексов) -3,7 млн человек Данный факт свидетельствует о развитии сферы индустрии туризма, что требует совершенствования подготовки кадров, обеспечивает конкурентоспособность профессионализма, совершенствует их прикладную подготовку Исследование специфики подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в вузах региона Кубани показало, что преобладает, как правило, теоретический аспект профессионального образования

Для разработки теоретических и прикладных аспектов проблемы формирования практической компетентности менеджеров гостиничной индустрии в науке сложились определенные предпосылки Общие теоретико-методологические основы высшего профессионального практико-ориентированного образования представлены в трудах А А Вербицкого, М Я Виленского, И А Зимней, А К Марковой и др В исследованиях И В Зорина, В А Квартальнова, А В Сорокиной и др разработаны теоретико-методические подходы к формированию профессионально-практических умений менеджеров гостиничного бизнеса Вместе с тем, сегодня недостаточно исследований, раскрывающих специфику практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства с учетом современных квалификационных требований к их профессионализму и особенностей рынка труда санаторно-курортного региона

Изложенное позволило выявить сложившиеся противоречия противоречия между высокой востребованностью в гостиничном санаторно-курортном хозяйстве менеджеров и недостаточной разработанностью теоретико-методической базы формирования их практической компетентности с учетом региональной специфики, между объективной необходимостью научного обоснования содержательно-технологического обеспечения практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства с учетом сегментации учреждений гостиничной индустрии и недостаточным вниманием к ее решению в теории и практике высшей школы

Выявленные противоречия обусловили наличие проблемы: каковы содержание и технология формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе В соответствии с изложенной проблемой определена тема исследования «Практическая компетентность менеджеров гостиничного хозяйства в вузе»

Объект исследования: профессиональная подготовка менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

Предмет исследования: процесс формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в высшей школе

Цель исследования: разработать и обосновать модель формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

Гипотеза исследования Успешность профессиональной деятельности менеджеров гостиничного хозяйства определяется уровнем практической компетентности, обеспечивающей решение конкретных профессиональных задач с учетом специфики санаторно-курортного региона Данный факт диктует необходимость формирования в вузе практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства, которые востребованы на рынке труда Краснодарского края Формирование необходимой практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе может быть обеспечена, если

базируется на квалифицированных требованиях к профессионализму менеджеров различных структурных звеньев гостиничного хозяйства, запросов работодателей, объективных требований клиента,

обеспечивается интеграция различных аспектов учебных дисциплин (социокультурного, профессионально-коммуникативного, психологического, правового, экономического, социально-педагогического и др ) в практической компетентности будущих специалистов,

осуществляется включение студентов в реальное личностно-деловое взаимодействие с клиентами гостиничных комплексов в процессе реализации задач различных видов практики и волонтерской деятельности,

оценивается и корректируется на основе результатов мониторинга сформированное™ уровня практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства

Цель и гипотеза исследования определили необходимость решения следующих задач исследования:

выявить и раскрыть основные квалификационные практические требования к менеджеру гостиничного хозяйства санаторно-курортного региона,

определить сущностные, структурные и критериально-оценочные характеристики практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства,

разработать, обосновать и экспериментально проверить эффективность модели формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в условиях социального университета санаторно-курортного региона

Методологической основой исследования явились системный подход к изучению социокультурных (Т Г Киселева, Ю Д Красников и др) и педагоги-

ческих (А А Бодалев, Н В Кузьмина и др ) явлений, личностный, деятельност-ный, контекстный подходы к профессиональной подготовке специалистов (Е В Бондаревская, А А Вербицкий и др ), концепции о единстве целевого, содержательного и процессуального компонентов профессионального образования (А К Маркова, В А Сластенин, И С Якиманская и др ), концепции систе-могенеза профессиональной деятельности и становления личности профессионала (Е А Климов, Ю П Поваренков, В Д Шадриков и др) Теоретическим фундаментом исследования стали идеи управления качеством в сфере социальных, гостиничных и туристических услуг (Ю И Ляпина, Г А Папирян и др), психолого-педагогические теории о саморазвитии профессиональной культуры специалиста (Б 3 Вульфов, Е Г Силяева, В А Сластенин и др ), идеи системно-деятельностной природы и интеграции профессионального образования (Б С Гершунский, Ю К Кулюткин, В Д Шадриков и др ), теории, рассматривающие профессиональную подготовленность менеджера как предмет междисциплинарного исследования (Е Н Ильина, Н И Кабушкин и др ), теории создания профессиографического портрета менеджера гостиничного хозяйства (А Л Лесник, А В Чернышева, А Д Чудновский и др )

Для проверки гипотезы и решения поставленных задач был использован комплекс методов теоретические (анализ научной, монографической литературы по проблеме исследования, изучение нормативно-правовых документов о высшем образовании, законодательных актов о функционировании различных типов учреждений гостиничной инфраструктуры, синтез получаемых материалов), экспериментальные (наблюдение, в том числе включенное, беседы, анкетирование, тестирование, метод экспертной оценки, обучающий педагогический эксперимент и статистические методы обработки его результатов)

Научная новизна исследования заключается в следующем

- выявлена и обоснована структурно-содержательная характеристика практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства с учетом особенностей современной гостиничной инфраструктуры санаторно-курортного региона,

- обоснована и раскрыта система практических компетенций менеджера гостиницы (профессионально-коммуникативные, организационно-административные, аниматорские, корпоративно-этические, социально-экономические, социально-геронтологические, социально-педагогические), соответствующая квалификационным требованиям к уровню профессиональной подготовленности специалиста,

- теоретически обоснована и экспериментально проверена модель формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в условиях социального университета санаторно-курортного региона,

- разработаны критерии и показатели, позволяющие определить уровень практической компетентности менеджера к работе в различных типах учреждений гостиничной индустрии

Теоретическая значимость исследования состоит в пополнении кон-

цепции личностно-ориентированного профессионального образования менеджеров организаций путем разработки содержательно-технологического обеспечения практической подготовки по специализации 061122 «Гостиничный и туристский бизнес», обоснована система педагогического управления поэтапным формированием практической компетентности менеджеров гостиничных комплексов, определены организационно-методические факторы, влияющие на эффективность формирования практической компетентности менеджеров к работе в различных структурных звеньях вариативных учреждений гостиничной индустрии

Практическая значимость исследования теоретические положения и методические материалы исследования обеспечивают необходимый уровень практической компетентности менеджеров к работе в гостиничных комплексах санаторно-курортного региона, материалы исследования могут быть использованы в ряде учебных дисциплин менеджмент гостиничного бизнеса, введение в гостеприимство, маркетинг гостиничных услуг, экономика гостиничного бизнеса и др, а также студентами и преподавателями в учебной и практической деятельности, для совершенствования образовательного процесса учреждений (ссузов, вузов, институтов повышения квалификации), занятых профессиональной подготовкой и переподготовкой менеджеров гостиничной индустрии, результаты исследования могут быть учтены разработчиками содержания, организационных форм и методов профессионального образования менеджеров гостеприимства, для совершенствования практической составляющей программ и стандартов их образования

На защиту выносятся следующие положения:

1 Практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства -сложное личностное образование специалиста, отражающее единство мотива-ционной предрасположенности к деятельности в индустрии гостеприимства и владение практическими технологиями решения трудовых задач в сфере лич-ностно-делового взаимодействия в системе «клиент - сотрудник гостиницы» Содержательно-технологическая составляющая данной подготовленности обусловлена сегментацией и дифференциацией рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае, спецификой маркетингового позиционирования конкретного учреждения гостиничной индустрии санаторно-курортного региона Кубани (в частности, гостиница семейного отдыха, гостиница в составе лечебно-оздоровительного санаторного комплекса, гостиница международной сети отелей, гостиница конференц-центров, деловых переговоров, бизнес-школ, малокомплектная частная гостиница, гостиница молодежного и студенческого отдыха, гостиница социально-геронтологического комфорта и др )

2 Практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства включает в себя совокупность следующих профессионально-прикладных компетенций профессионально-коммуникативные (владение навыками социальной перцепции в личностно-деловой коммуникации, умениями предупреждать и разрешать конфликтные ситуации, основами ораторского искусства, иноязычной культуры, овладение умениями аргументировано излагать свою точку

зрения, убеждать, вести переговоры), организационно-административные (владение персонал-технологиями работы с сотрудниками различного уровня квалификации, умение развивать мотивационный потенциал персонала, разрабатывать и реализовывать индивидуальные стратегии карьерного роста сотрудников, пути повышения их профессионализма), корпоративно-этические (соблюдение системы норм и правил корпоративного этикета, умение работать в команде с представителями различных структурных подразделений и др), социально-экономические (владение технологиями маркетинга, рекламы различных услуг гостиничного комплекса, умение в сотрудничестве с экономистами-профессионалами разрабатывать, обосновывать и реализовывать бизнес-планы развития гостиничного хозяйства и др ), аниматорские (владение различными видами рекреационных технологий, организации экскурсионной деятельности, социокультурных программ), социапъно-геронтологические компетенции (владение прикладными основами социальной геронтологии, умение организовать комплекс сервисных гостиничных, социокультурных и медико-оздоровительных услуг для лиц «зрелой мудрости» (Э Эриксон) и др), социально-педагогические (владение педагогическими технологиями взаимодействия с различными категориями клиентов, детским коллективом, методикой коллективных творческих дел, этнопедагогическими воспитательными технологиями и др )

3 Модель формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе включает в себя целевой, содержательно-прикладной, процессуально-технологический, результативно-критериальный модули, последовательность этапов (ориентационно-пропедевтический, тренировочно-практический, профессионально-функциональный, профессио-нально-акмеологический) ее реализации, которые обеспечивают индивидуализацию профессионально-прикладной подготовки студентов по специализации «Гостиничный и туристический бизнес»

4 Комплекс условий, обеспечивающих результативность формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства, включает в себя следующие составляющие регионализация, вариативность, динамичность содержательно-технологического базиса профессионального образования, дисциплин специализации, элективных курсов и программ практики, интеграция и преемственность социогуманитарной, культурологической, психолого-педагогической, нормативно-правовой, социально-экономической и специально-предметной подготовки менеджера, прогностичность формирования практических компетенций с учетом перспектив развития гостиничной индустрии, педагогический мониторинг личностного продвижения студента в процессе формирования практических компендий специалиста и др

Исследование проводилось на базе факультетов социального управления филиалов Российского государственного социального университета в г Анапа, г Сочи На различных этапах эксперимента исследованием было охвачено более 500 студентов специальности 061100 «Менеджмент организации», специализация 061122 «Гостиничный и туристский бизнес», 35 преподавате-

лей вуза, 58 специалистов-менеджеров гостиничных комплексов Краснодарского края (баз практики филиалов РГСУ в г Анапа, г Сочи)

Этапы исследования: исследование проводилось в период с 2000 г по 2007 г

Первый этап (2000-2001гг.) - теоретическое осмысление проблемы, методологических подходов к ее решению, накопление эмпирического материала, анализ и обобщение опыта практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в отечественной и зарубежной высшей школе

Второй этап (2002-2006 гг.) - экспериментальная проверка эффективности модели практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в санаторно-курортном регионе, систематизация полученных материалов, уточнение категориально-понятийного аппарата исследования, корректировка отдельных содержательно-технологических сторон исследуемого процесса формирования профессионально-прикладной подготовленности менеджеров

Третий этап (2006-2007 гг.) - анализ и обобщение результатов экспериментальной работы, разработка практических рекомендаций и их внедрение в образовательный процесс ряда вузов Краснодарского края, проведение отсроченного контроля, оформление диссертации

Достоверность и надежность результатов исследования обеспечены методологической обоснованностью исходной концепции исследования, базирующейся на системном, деятельностном, контекстном подходах к практической компетентности менеджеров, применением комплекса взаимодополняющих методов исследования, адекватных его задачам и логике, целенаправленным сравнительным анализом результатов многолетней экспериментальной работы и массовой практики подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в ряде вузов, воспроизводимостью результатов исследования и их репрезентативностью, статистической достоверностью данных отсроченного контроля

Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялись через опубликование учебных пособий, методических материалов, статей, докладов, тезисов, разработку и реализацию программ учебных курсов дисциплин специализации «Гостиничный и туристский бизнес», пособий по учебно-производственной практике менеджеров гостиничного хозяйства Основные идеи исследования внедрены в образовательный процесс факультета социального управления филиала РГСУ в г Анапа Материалы исследования получили одобрение на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях (Анапа, 2004-2007, Краснодар, 2005-2007, Москва, 2005-2007, Сочи 2005-2007)

Цель, задачи, логика исследования определили структуру диссертации, которая состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений Во введении обосновывается актуальность темы исследования, определяется его проблема, цель, объект, предмет, гипотеза и задачи, формулируются научная новизна и теоретическая значимость, практическая ценность по-

лученных результатов, основные положения, выносимые на защиту

В первой главе определяется соотношение главных рабочих понятий исследования, анализируются различные подходы к раскрытию сущности и структуры практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства, представлен обзор основных тенденций практики профессиональной подготовки менеджеров гостиничной индустрии в зарубежной и отечественной высшей школе

Во второй главе обосновывается модель формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства, представлены содержание и методика экспериментальной работы, проанализированы показатели ее эффективности, данные отсроченного контроля за профессиональной деятельностью выпускников Анапского филиала РГСУ

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Одной из важнейших составляющих сферы услуг в современном мире является индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы комплексного социально-сервисного обеспечения клиентов, дружелюбия по отношению к гостям и профессиональной компетентностью обслуживающего персонала (Толковый словарь Уэбстера)

Современная социально-экономическая ситуация в нашей стране, развитие рыночных отношений предъявляют новые требования к уровню практической квалификации персонала учреждений инфраструктуры гостиничной индустрии Обеспечить необходимый высокий уровень практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства призвана система высшего профессионального образования посредством практико-ориентированной подготовки будущих специалистов

Проведенный категориальный анализ понятия «практическая компетентность менеджера гостеприимства» (Л Ваген, Г А Папирян, А Д Чудновский и др) позволил сформулировать следующее определение практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства - сложное личностное образование специалиста, отражающее единство мотивационной предрасположенности к деятельности в индустрии гостеприимства и владение практическими технологиями решения трудовых задач в сфере личностно-делового взаимодействия в системе «клиент - сотрудник гостиницы» Данная подготовленность в значительной мере определяется спецификой деятельности менеджера в конкретном структурном подразделении гостиничного комплекса Для анализа профессионально-прикладных требований работодателей к менеджерам различных должностных позиций, занимаемых выпускниками вузов по специальности «Менеджмент организации», специализация «Гостиничный и туристический бизнес» был проведен комплексный анализ организационной структуры 39 различных типов учреждений гостиничной инфраструктуры Краснодарского края и составлена типовая (примерная) схема (Схема 1) Таким образом, в современных условиях гостиница - это не только вид предприятия социально-

экономической деятельности, предназначенного для сервисного социально-бытового обслуживания граждан, индивидуальных туристов и организованных групп, но и сложная организационная структура, характеризующаяся распределением целей и задач управления между вариативными подразделениями и отдельными работниками

Схема 1

Типовая организационная структура гостиничных комплексов Краснодарского края

*В диссертации приведены квалификационные требования к менеджерам различных структурных подразделений гостиниц

Практическая компетентность менеджера обусловлена сегментацией и дифференциацией рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае, спецификой маркетингового позиционирования конкретного учреждения гостиничной индустрии, т к с направленностью деятельности гостиничного комплекса связаны требования работодателей к компетенциям сотрудников Решение задач исследования потребовало разработки типологии гостиничных комплексов Краснодарского края, в которых проходят практику студенты, трудоустраиваются выпускники Анапского филиала РГСУ Мы сочли целесообразным разработать собственную типологию с учетом специфики региона, тем более что и в документах Международной организации гостиничного бизнеса, Конфедерации национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов Европейского эконо-

мического сообщества (ХОРТЕК) отмечается вариативность типов гостиниц в разных странах мира Типология, принятая в данной диссертации, осуществлялась на основе ГОСТ 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание Классификация гостиниц», Положения о государственной системе классификации гостиниц Минэкономразвития РФ и Минюста РФ (от 21 июня 2003 года) Инфраструктура гостиниц Краснодарского края, будущих мест трудоустройства выпускников АФ РГСУ, включает в себя следующие группы гостиницы в составе крупного лечебно-оздоровительного санаторного комплекса («Анапа-Океан», «Голубая даль» Геленджик и др ), гостиницы семейного отдыха («Ласточка» Анапа, «Белая волна» Сочи и др), гостиницы конференц-центров, делевых переговоров, бизнес-школ («Отель-Парк» Анапа, отель «Молния» Туапсе, «Бизнес-отель» Краснодар и др ), франчайзинговые гостиницы (гостиницы международной сети отелей - HELIOPARK Hotel&Resorts HELIOPARK Боспор г Анапа, HELIOPARK Сосновая роща г Сочи и др ), корпоративно-ведомственные гостиницы («Золотые пески» Главного управления ЦБ РФ г Анапа, «Геолог Ямала» поселок Ольгинка Туапсинского района и др ), гостиницы для приема учебно-исследовательских групп - детско-юношеских юннатов, биологов и др , специалистов-исследователей этнологов по изучению казацких станиц Кубани, агрономов, селекционеров, зоологов и др (отель «Ореховая роща» Анапа, отель «Виноградный» пос Пятихатки, отель «Эдельвейс» пос Джемет и др ), малокомплектные частные гостиницы (отель «Лика» г Анапа, гостевой дом «Южный» г Анапа, гостиница «Ростислав» п Витязево и др), гостиницы молодежного и студенческого отдыха (гостиница «На Джемете» Анапа, гостевой дом «Робинзон» Сочи, р-н Адлер, гостевой дом «Пальмовый рай» п Вардане и др ), гостиницы в бальнеологической зоне (пансионат «Виктория» расположен в поселке Кабардинка в центре естественного парка древовидного можжевельника и пицундской сосны на берегу Цемесской бухты Черного моря, пансионат «Актер» Сочи рядом с бальнеологическим комплексом «Мацеста» и др), гостиницы элитного уровня, повышенной комформности в составе культурно-развлекательного комплекса (отель «Надежда» Геленджик, гостиница центра отдыха «Элита» Анапа, п Витязево, гостевой комплекс «Дворянское гнездо» Анапа и др), гостиницы эконом-класса (гостиница «Островок» Анапа, п Витязево, «Шепси» пос Шеп-си Туапсинского района и др), гостиницы социально-геронтологического комфорта (частная 2-этажная гостиница «Приморская» Анапа, п Благове-щенка, пансионат «Ольгинка» п Ольгинка Туапсинского р-на, частная гостиница «Золотой овен» Геленджик и др ) Конечно, в Краснодарском крае есть такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, но их числе не столь велико

Разработанная типология гостиниц и сравнительный анализ квалификационных характеристик менеджеров различных подразделений гостиниц Краснодарского края, а также анализ международных требований к профессиональной подготовленности менеджеров гостиниц интернациональных (франчайзинговых) сетей, анализ требований ГОСТ ВПО к выпускникам вузов

по специальности 061100 «Менеджмент организаций» со специализацией 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» позволили обосновать содержательно-технологическое наполнение следующих практической компетенций менеджеров гостиничного хозяйства профессионально-коммуникативной, организационно-административной, корпоративно-этической, социально-экономической, аниматорской, социально-геронтологической, социально-педагогической Реализация изложенных компетенций в профессиональной подготовке в вузе потребовала создания модели формирования профессионально-прикладной подготовленности менеджеров гостиничного хозяйства (Схема 2)

Проектирование модели базировалось на личностном, деятельностном, контекстном подходах к профессиональному образованию В модели в единстве и взаимосвязи представлены следующие модули целевой, содержательно-прикладной, процессуально-технологический, результативно-критериальный, а также последовательность этапов ее реализации Ориента-ционно-пропедевтический этап рассматривается как мотивационно-установочный В содержание обучения включается комплекс знаний о сути понятия «практической компетентности менеджера», о специфики деятельности менеджера гостиничного хозяйства в различных структурных подразделениях и типах учреждений гостиничной индустрии На тренировочно-практическом этапе благодаря включению в различные виды практики студент соотносит информацию о собственных личностно-профессиональных качествах будущего специалиста со спецификой деятельности в гостиничной индустрии, приобретает первоначальный профессиональный опыт, осваивает базовые операции профессиональной деятельности менеджера и основные виды практических компетенций На профессионально-функциональном этапе студент определяет индивидуально-приоритетные направления специализации в менеджменте гостиничного бизнеса, возможности роста в профессиональной сфере, как правило, осознает необходимость совершенствования конкретных видов профессионально-прикладных компетенций менеджера На профессио-нально-акмеологическом этапе будущий специалист формирует индивидуальную стратегию и план реализации процесса профессионального саморазвития

Апробации модели (2003 - 2007 гг ) проводилась в естественных условиях учебно-воспитательного процесса вуза на базе факультета социального управления Анапского филиала Российского государственного социального университета

В процессе реализации модели особое внимание уделялось формированию профессионально-коммуникативной компетенции Старшему менеджеру гостиницы приходится выступать в роли конфликтолога, проводя индивидуальную и групповую работу с кадрами по предотвращению, снятию конфликтов, развитию культуры деловой коммуникации, решать вопросы делегирования ответственности тем или иным сотрудникам Для этого ему необходимы специальные социально-психологические знания и умения Он также выполняет воспитательно-наставнические функции по отношению к молодым со-

трудникам, резерву руководящих кадров На менеджере лежит ответственность за воспитание корпоративного духа учреждения, который воплощается в традициях, системе организации труда и досуга, атмосфере межличностного общения Таким образом, профессионально-коммуникативная компетенция взаимосвязана с корпоративно-этической Данные компетенции успешно формировались у студентов в периоды волонтерской деятельности и различных видов практики

Схема 2

Модель формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

Так, например, будущие специалисты, практикующиеся в ведомственной гостинице «Застава» (до 1994 года гостиница Министерства рыбного хозяйства СССР, с 1998 года гостиница является структурным подразделением Анапского филиала Открытого Акционерного Общества «Горэлектросеть» г Нижневартовск) обязаны выполнять требования «Кодекса профессиональной этики сотрудника», в котором используются стандарты профессиональной этики гостиничной корпорации Ritz-Carlton Hotel Company Основной постулат корпоративной культуры персонала данной сети гостиниц «Мы леди и джентльмены, которые обслуживают других леди и джентльменов» Эта формулировка помогает сотрудникам гордиться своей профессией

В процессуально-технологическом модуле модели особое место занимает технология позиционного обучения, которая способствует развитию основных профессионально-личностных позиций и прикладных компетенций менеджера нормативной (связана с усвоением норм и правил профессиональной деятельности), диалектической (позволяет студенту выявить причинно-следственные связи, предвидеть возможные пути развития какой-либо профессионально-значимой ситуации), символической (связана с вариативными смысловыми трактовками ситуаций профессиональной коммуникации) Смена позиций и ролей студентов в ходе деловых игр (сотрудник гостиницы, клиент, администратор и др ) позволяет им отойти от привычной формы поведения, активизирует их профессионально-творческий потенциал Таким образом, реализация личностно-деятельностного, контекстно-ситуативного подходов к практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства предполагает в ходе аудиторных и внеаудиторных занятий моделирование ситуаций будущей деятельности специалиста, типичных ситуаций личностно-делового общения менеджера различных структурных звеньев и типов гостиниц Основой учебно-воспитательного процесса вуза становится не только усвоение профессиональных знаний, но и освоение комплекса умений осуществлять управленческую деятельность в соответствии с профессионально-этическими нормами

Для решения задач исследования в процессе различных видов практикумов, включенных в вузовский компонент учебного плана, факультативных занятий, элективных курсов, в периоды практики особое внимание уделялось формированию и развитию аниматорской компетенции менеджеров Экскурсионная работа в гостиницах Краснодарского края (особенно в крупных санаторно-курортных комплексах) является частью системы культурно-просветительских услуг Для успешного функционирования и развития экскурсионной деятельности менеджеру экскурсионной службы необходимы профессионально-прикладные компетенции социально-коммуникативного, рекламного, организационно-процессуального характера Данные компетенции формируются и развиваются в процессе изучения курсов «Экскурсионный менеджмент», «Основы экскурсоведения», «Методика и технология экскурсионной работы», а также в периоды практики, волонтерской экскурсионной деятельности

Наибольшие сложности в процессе реализации модели были связаны с формированием социально-экономической компетенции менеджера, т к не всегда убедительно аргументированные и обоснованные социально-маркетинговые проекты студентов по усиление конкурентного преимущества конкретных гостиничных комплексов реализовывались на практике Между тем, одним из успешных реализованных маркетинговых проектов является проект создания круглосуточного детского досугового центра «Золотая рыбка» на базе частной гостиницы «Эдельвейс» г Анапа (Приложение 1 диссертации)

Таким образом, реализация содержательно-прикладного и процессуально-технологического модулей модели включала в себя следующие основные направления экспериментальной работы формирование системы знаний, умений, навыков в сфере организационно-административной, социально-маркетинговой деятельности в учреждениях гостиничной индустрии, овладение методами и приемами саморегуляции эмоциональных состояний и профессионально-этического поведения в специфических условиях общения с клиентами и персоналом гостиниц, развитие профессионально важных качеств менеджера, формирование основ профессионально-управленческой, социально-психологической, социально-экономической, валеологической, религиоведческой, социально-геронтологической, этнопедагогической культуры специалиста Последние составляющие особенно важны, так как менеджеру гостиничного хозяйства приходится устанавливать продуктивное профессиональное взаимодействие с клиентами разных возрастных групп, различного этнического и религиозного менталитета

Оценка эффективности реализации модели формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства обеспечивалась педагогическим сопровождением Особое место в нем занимал мониторинг профессионально-личностного роста и практической компетентности будущего специалиста В исследовании мониторинг трактуется как научно обоснованная система периодического сбора, обобщения и анализа информации о процессе профессионального становления будущего специалиста, принятие на этой основе стратегического и тактического решения по выработке индивидуальной профессионально-образовательной траектории С одной стороны, мониторинг был предназначен отслеживать целостный процесс профессионального становления менеджера с позиций индивидуально-значимых интересов студента, с другой - с позиций учебно-профессиональных задач вуза, профессиональных задач менеджмента гостиничного хозяйства В контексте исследуемой проблемы сущность мониторинга связана с определением влияния множества факторов образовательной (учебно-воспитательной и профессионально-практической) среды вуза, баз практики на профессиональный и личностный рост студентов, на развитие профессионально важных качеств, профессионально-прикладных компетенций и умений (Таблицы 1,2)

Таблица 1

Результаты экспертной оценки, самооценки студентов выпускного курса АФ РГСУ и собственных оценок автора диссертации сформпрованности практических компетенций и умений менеджера гостиничного хозяйства

Практические компетенции и умения 2004 г. (52 чел) 2007 г. (52 чел)

Эксперт оц ** Самооценки Автор ДИС Эксперт оц ** Само-оцен ки Авт дисс

Профессионально-коммуникативные владение навыками социальной перцепции в лич-ностно-деловой коммуникации, умениями предупреждать и разрешать конфликтные ситуации, владение умениями аргументировано излагать свою точку зрения, убеждать, вести переговоры и др 3,79 4,13 3,83 4,52 4,68 4,55

Организационно-административные владение персонал-технологиями работы с сотрудниками различного уровня квалификации, умение развивать мотивационный потенциал персонала, разрабатывать и реализовывать индивидуальные стратегии карьерного роста сотрудников, пути повышения их профессионализма и др 4,02 4,26 4,05 4,75 4,88 4,77

Корпоративно-этические соблюдение системы норм и правил корпоративного этикета, умение работать в команде с представителями различных структурных подразделений и ДР 3,96 4,28 4,02 4,45 4,58 4,53

Социально-экономические владение технологиями маркетинга, рекламы различных услуг гостиничного комплекса, умение в сотрудничестве с экономистами-профессионалами разрабатывать, обосновывать и реализовывать бизнес-планы развития гостиничного хозяйства и др 3,82 4,18 3,85 4,39 4,58 4,42

Аниматорские владение различными видами рекреационных технологий, организации экскурсионной деятельности, социокультурных программ и др 3,75 4,13 3,83 4,52 4,66 4,39

Социально-геронтологические освоение теоретико-прикладных основ социальной геронтологии, умение организовать комплекс сервисных гостиничных, социокультурных и медико-оздоровительных услуг для лиц «третьего возраста» и др 4,35 4,48 4,29 4,67 4,69 4,68

Социально-педагогические освоение педагогических технологий взаимодействия с различными категориями клиентов, детским коллективом, методикой коллективных творческих дел, владение этнопедагогическими воспитательными технологиями и др 4,13 4,33 4,28 4,55 4,75 4,62

*экспертами являлись преподаватель вуза, курирующий базу практики, специалисты-менеджеры различных структур гостиничных комплексов, представители администрации базы практики (в таблице указан средний балл)

Для определения согласованности оценок был определен коэффициент конкордации W по каждой компетенции Проведенный расчет коэффициентов конкордации показал по всем показателям согласованность мнений экспертов от средней (0,5) до сильной (0,9), что позволяет считать комплексную оценку профессиональных умений выпускников выполненной в достаточной степени верно

Таблица 2

Показатели профессионально важных и личностных характеристик

менеджеров гостиничного хозяйства, влияющих на практическую компетентность

Показатели (в баллах) Выпуск 2004 г Выпуск 2007 г Р

X б X 6

16-факторный личностный опросник Р. Кэттелла

Фактор А - коммуникабельность, общительность, гибкость коммуникативных реакций, умение адаптироваться к личностным особенностям партнера и др 7,33 0,91 8,86 1,09 <0,05

Фактор С - эмоциональная устойчивость, самоконтроль и саморегуляция эмоционального фона, реалистичность в поступках и др 6,17 1,32 7,03 1,53 <0,05

Фактор Н — смелость, решительность, лидерство в общении, инициативность, организаторские склонности и др 6,45 1,82 6,95 2,24 >0,05

Методика интерперсональной диагностики Т. Лири

Фактор III - настойчивость в достижении цели, четкое определение приоритетов деятельности, умение планировать свою деятельность и др 6,35 1,72 6,75 1,94 >0,05

Фактор VII - сотрудничество, дружелюбие, умение располагать к себе окружающих и работать в команде, эмпатийность, умение идти на компромисс и др 7,91 1,29 8,73 1,53 <0,05

Фактор VIII - ответственность, дисциплинированность, обязательность, соблюдение установленных правил и норм 8,13 1,83 8,39 2,06 >0,05

По результатам экспериментальной работы была выявлена позитивная динамика развития эмпатии как профессионально важного качества менеджера гостиничного хозяйства по методикам А А Меграбяна и И М Юсупова Анализ диагностических данных позволил определить уровень эмпатийности специа-

листов как способности к эмоциональному отклику на переживания другого человека, сочувствовать ему, прийти в нужный момент на помощь, создать в общении необходимый эмоциональный фон, соответствующий настроению партнера и особенностям ситуации

Таблица 3

Уровни развития эмпатии студентов (п = 52, в %)

(специальность 061100 «Менеджмент организации», специализация 061122 «Гостиничный и туристский бизнес»)

Уровни Группа Очень высокий Высокий Средний Низкий Очень низкий

1 курс(2000) 16,1 36,9 40,1 4,4 2,5

5 курс(2005) 21,2 46,2 29,2 3,2 1,2

1 курс(2002) 15,6 33,1 44,3 4,7 2,3

5 курс(2007) 23,2 49,4 27,4 1,8 0,5

По результатом экспериментальной работы по реализации модели формирования практической подготовленности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе было зафиксировано изменение выбора стратегии поведения в конфликтных ситуациях, что особенно важно для позитивной динамики сформированное™ профессионально-конфликтологической компетенции специалиста, работающего в системе «человек - человек» (Таблица 4)

Таблица 4

Стратегия поведения в конфликтных ситуациях будущих менеджеров (по тесту К Томаса) (п = 52, в %)_

Стратегии Сотрудни- Компромисс Избегание Уступка Соперни-

Группа чество чество

1 курс (2000) 22,4 35,7 10,5 9,5 21,9

5 курс (2005) 32,3 39,4 8,4 10,5 9,4

1 курс(2002) 30,3 33,9 9,2 7,1 18,5

5 курс (2007) 41,2 37,4 8,1 6,0 7,3

Таким образом, при реализации модели формирования практической подготовленности менеджера гостиничного хозяйства в вузе были выявлены и научно-методически обеспечены межпредметные связи, содержательно-логическое единство различных дисциплин ГОСТ ВПО специальности «Менеджмент организации», обеспечена взаимосвязь теоретических курсов обучения и различных практикумов, видов производственной практики и волонтерской деятельности На основе реализации модели было обеспечено освоение студентами системы практических технологий гостеприимства технологии сервисно-бытового гостиничного, ресторанного, экскурсионного, рекреационного, трансфертного обслуживания, технологии информационного и телекоммуникационного обеспечения гостеприимства в конференц-центрах, технологии гостиничного маркетинга и мониторинга, технологии правового

обеспечения жизнедеятельности гостиничных комплексов и др В процессе исследования с учетом специфики гостиничной инфраструктуры санаторно-курортного региона Краснодарского края было разработано и апробировано практико-ориентированное, профессионально-прикладное содержание следующих курсов «Основы менеджмента гостиничного хозяйства», «Менеджмент гостеприимства», «Менеджмент гостиничных услуг», «Стратегический менеджмент гостиничного комплекса», а также программно-методическое обеспечение различных видов производственной практики

В соответствии со структурно-содержательной характеристикой практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства санаторно-курортного региона для выявления уровня ее сформированности были разработаны критерии аксиологический (интерес молодого специалиста к проблеме практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства, связанный с удовлетворением потребности самореализации в профессиональной сфере менеджмента, стремление к компенсации слабых звеньев прикладной подготовки, профессионального поведения, сформированность мотива профессионально-личностного саморазвитияи др), когнитивный (наличие у молодого специалиста системы знаний о структуре и особенностях профессионально-практической компетентности менеджера, о путях совершенствования различных аспектов системы практических компетенций менеджера и др), опера-ционально-деятельностный (качественная и квалифицированная реализация системы профессионально-прикладных компетенций, умений и навыков, отражающих различные стороны профессиональной подготовленности менеджера гостиничного хозяйства)

Обобщенный теоретико-методический и фактический материал исследования позволил нам выделить следующие уровни практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства репродуктивно-эмпирический (характеризуется наличием первичного опыта самостоятельного выполнения профессиональных функций менеджера структурного подразделения гостиницы, который имеет нормативно-репродуктивный, нередко интуитивно-эмпирический характер, профессиональная активность личности направлена на социально-профессиональную адаптацию - освоение системы взаимоотношений в трудовом коллективе, приобретение базовых навыков выполнения должностных обязанностей менеджера, качественная реализация некоторых основных практических компетенций), профессионально-адаптивный (умеет установить продуктивный личностно-деловой контакт с клиентами, эффективное профессиональное взаимодействие с сотрудниками и администрацией гостиницы, достаточно высокий индекс удовлетворенности результатами менеджерской деятельности, который обусловлен квалифицированным выполнением ряда профессионально-прикладных компетенций), профессионально-творческий (на высоком уровне сформированности находятся умения решать оценочно-информационные и административно-правовые регулирующие задачи, взаимодействие с клиентами, коллегами характеризуется выраженной гуманистической направленностью, эмпатией, высокий уровень профессио-

нального мышления, развитые аналити ко-реф л екс ивн ые умения обеспечивают глубокое понимание личности клиента, его действий и поступков; высокая степень результативности и эффективности менеджерской деятельности, которая обусловлена ¡квалифицированным выполнением комплекса практических компетенций).

Позитивная динамика в уровне сформированное™ практической компетентности выпускников (менеджеров гостиничного бизнеса) АФ РГСУ отражена в диаграмме I.

2004 г. 2005 г. 20О6Г, 2007 г.

- репродуктиано-эмлирический уровень; |~J - профессионально-адаптивный уровень ■ профессионально-творческий уровень

Диаграмма I. Динамика сформирован ноет уровней практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства (выпускников АФ Р1СУ)

Отсроченный контроль за профессиональным ростом выпускников пуза проводился с использованием совокупности методов: интервьюирования, бесед с коллегами, администрацией гостиниц, анализа успешности работы с клиентами, комплекса диагностических методик. Его результаты подтвердили тенденцию к развитию практической компетентности менеджера, основы которой сложились в период обучении и вузе.

Таким образом, полученные в ходе исследования данные позволяют сделать вывод, что цель исследования достигнута, гипотеза подтверждена. В заключении изложены основные выводы по диссертации. Рыночные социально-экономические отношения, развивающиеся в российском обществе, обусловливают новые подходы к развитию гостиничной индустрии, что в свою очередь, приводит к повышению требований к квалификации специалистов гостиничного хозяйства. Квалифицированные кадры в гостиничном бизнесе выступают одним из ключевых факторов успеха конкретного предприятия гостеприимства. Во многих европейских странах ор-

ганизация, работающая в сфере гостиничного бизнеса, не может получить лицензию, если весь ее персонал не имеет специального профессионального образования Основными тенденциями профессиональной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в зарубежной и отечественной высшей школе являются практико-ориентированность, интегративность социокультурологи-ческой, психолого-педагогической, социально-экономической, нормативно-правовой и других видов подготовки, учет международных стандартов интернациональных гостиничных сетей и региональной специфики, социального заказа и требований работодателей к уровню профессиональной подготовленности специалиста гостиничной индустрии и др

Индустрия гостиничного хозяйства - сложная межотраслевая и межведомственная многоукладная система, уникальное социокультурное и социально-профессиональное образование Каждому учреждению гостиничной инфраструктуры Краснодарского края для повышения уровня сервиса обслуживания, удержания конкурентных позиций на рынке гостинично-туристических услуг необходима сильная, профессионально подготовленная служба менеджмента и маркетинга

Успешность профессиональной деятельности менеджеров гостиничного хозяйства определяется уровнем практической подготовленности к решению конкретных профессиональных задач с учетом специфики санаторно-курортного региона, поэтому в период обучения будущего специалиста в вузе приоритетна практико-ориентированная составляющая

Содержательно-технологическое наполнение практических компетенций менеджеров гостиничного хозяйства включает следующие составляющие профессионально-коммуникативные, организационно-административные, корпоративно-этические, социально-экономические, аниматорские, социально-педагогические, социально-геронтологические компетенции Высокий уровень практической компетентности менеджера (выпускника вуза) к работе в гостиничной индустрии санаторно-курортного региона значительно повышает его конкурентоспособность на рынке труда, расширяет спектр учреждений для его трудоустройства, способствует успешному карьерному росту

Модель формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе основана на представлении о развитии студента как индивидуальности в первую очередь, а затем как специалиста, профессионала с глубоким пониманием ситуации в сфере гостиничной индустрии в современном российском обществе Модель определяет цель, условия, содержание, формы и методы, ожидаемые результаты от практико-ориентированной профессиональной подготовки будущих менеджеров по специализации «Гостиничный и туристический бизнес» В разработанной нами модели в единстве и взаимосвязи представлены следующие модули целевой, содержательно-прикладной, процессуально-технологический, результативно-критериальный, а также последовательность этапов (ориентационно-пропедевтический, тренировочно-практический, профессионально-функциональный, профессионально-акмеологический) ее реализации

Апробация модели осуществлялась на базе АФ РГСУ (2000-2007 гг ) на уровне формирования в процессе аудиторной и внеаудиторной работы системы профессионально-прикладных компетенций менеджера, на уровне развития профессионально важных качеств специалиста, на уровне системного анализа первичного опыта профессиональной деятельности в учреждениях гостиничной индустрии санаторно-курортного региона в период волонтерской деятельности и различных видов практики, на уровне отсроченного контроля за самостоятельной профессиональной деятельностью выпускников вуза, трудоустроившихся в гостиничные комплексы

По результатам теоретического анализа, а также с помощью комплекса диагностических методик, апробируемых в ходе исследования, были обозначены уровни сформированное™ практической компетентности менеджера (репродуктивно-эмпирический, профессионально-адаптивный, профессионально-творческий)

Проведенное исследование не исчерпывает все аспекты проблемы Перспективы дальнейших исследований практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства могут быть следующие установление характера изменений в компонентах (составляющих) практической компетентности менеджера по мере накопления опыта самостоятельной работы, совершенствование процесса формирования социально-психологической, геронтологической, этнопедагогической культуры будущих менеджеров, изучение специфики профессионально-прикладной подготовленности менеджеров, работающих в различных типах учреждений гостиничной индустрии

Основные материалы исследования отражены в публикациях

1 Стародуб К А Практико-ориентированная подготовка менеджеров гостиничного хозяйства в вузе санаторно-курортного региона // Вестник Университета (Государственного университета управления), 2007, Жаб. - 0,3 п.л.

2 Стародуб К А Профессионально-прикладная подготовка менеджеров гостиничного хозяйства в вузе // Вестник Университета (Государственного университета управления), 2007, №10 - 0,35 п.л.

3 Стародуб К А Содержательно-технологическое обеспечение профессионально-практической подготовки будущих менеджеров гостиничного хозяйства // Профессиональная подготовка специалистов социальной сферы Сб науч тр АФ РГСУ Вып 2 - Анапа АФ РГСУ, 2007 - 0,3 п л

4 Стародуб К А Педагогические условия формирования практической компетентности будущих менеджеров гостиничном хозяйстве в вузе // Молодые голоса межвуз сб ст аспирантов и докторантов, № 2 - Анапа АФ МГПУ им М А Шолохова, 2007 - 0,28 п л

5 Стародуб К А Профессионально-прикладная подготовка менеджеров гостиничного бизнеса в зарубежной высшей школе // Молодые голоса межвуз сб ст аспирантов и докторантов, № 3 - Анапа АФ МГПУ им М А Шолохова, 2007 - 0,3 п л

6 Стародуб К А Теоретические основы моделирования системы профес-

сионалыюго воспитания будущих менеджеров гостиничного и туристического бизнеса // Профессиональное образование специалистов социальной сферы теория и практика Сб науч труд преп АФ РГСУ Вып 1 - Анапа АФ РГСУ, 2006 - 0,3 п л

7 Стародуб К А Управление качеством социально-экономического образования менеджеров гостиничного бизнеса // Социально-экономическая политика Северо-Кавказского региона современной России Матер международ науч -практ конф - Краснодар Изд-во ЮГУ, 2006 - 0,25 п л

8 Стародуб К А Программно-методическое пособие по организации практики студентов специальности 061100 «Менеджмент организации», специализация 061122 «Гостиничный и туристский бизнес» - Анапа Изд-во АФ РГСУ, 2006 - 3,9 п л

9 Стародуб К А Система непрерывного профессионального образования менеджеров гостиничного бизнеса // Социокультурная сфера СевероКавказского региона теория, практика, перспективы развития Матер межрегион науч -практ конф - Краснодар Изд-во КГУ, 2006 - 0,25 п л

10 Стародуб К А , Долматова Н В , Михайлова О Ю Методическое пособие по написанию и защите дипломных работ по специальности 061100 «Менеджмент организации» - Анапа Изд-во АФ МГСУ, 2005 - 2,8 п л (30% -авт )

11 Стародуб К А Формирование конфликтогенной компетентности менеджеров в период вузовской подготовки // Развитие социально-культурной сферы Северо-Кавказского региона Матер межрегион науч -практ конф -Краснодар Изд-во КГУ, 2005 — 0,25 п л

12.Стародуб К А Основы менеджмента гостиничного хозяйства Учеб -метод пособ к спецкурсу - Анапа Изд-во АФ РГСУ, 2005 - 3,3 п л

Подписано в печать 08 09 07 Формат 60x90 1/16 Гарнитура «Тайме» Уел пл 1,15 Тираж 100 экз Заказ №368 Отпечатано с оригинал-макета в 12 ЦТ МО 119019, Москва, Староваганьковский пер , д 17

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Стародуб, Ксения Александровна, 2007 год

Введение

Глава I. Теоретические основы профессионально-практической подготовки менеджеров гостиничного хозяйства

1.1 Феноменология профессионально-практической компетентности 12 менеджера: междисциплинарный контекст

1.2 Сущность и структура практической компетентности менеджеров 28 гостиничного хозяйства

1.3 Анализ основных тенденций профессионально-практической 48 подготовки менеджеров гостиничной индустрии в зарубежной и отечественной высшей школе

Выводы по первой главе

Глава II. Обоснование и реализация модели формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

2.1 Моделирование процесса формирования практической 67 компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе

2.2 Содержательно-технологическое обеспечение профессионально- 80 практической подготовки менеджеров гостиничного хозяйства

2.3 Анализ результатов экспериментальной проверки модели 110 формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в социальном университете санаторно-курортного региона

Выводы по второй главе

Введение диссертации по педагогике, на тему "Формирование практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе"

В современной России стремительно развивается индустрия гостиничного хозяйства. Складывается крупный самостоятельный хозяйственный комплекс гостеприимства, состоящий из различных групп отраслей и предприятий, для эффективной работы которых необходимы высококвалифицированные менеджеры. В условиях активного развития в Краснодарском крае инфраструктуры гостиничного хозяйства как никогда ранее востребованы менеджеры, способные оперативно реагировать на государственно-общественный заказ в сфере рекреационной и социокультурной деятельности (в частности, в контексте подготовки к Олимпийским играм 2014 г. Сочи), на вариативные запросы различных категорий клиентов. В 2005 году на курортах Краснодарского края, по данным статистики, отдохнуло около 5,5 млн. человек, при этом число отдохнувших по путевкам в санаториях составило 1,8 млн., а число неорганизованных отдыхающих (в том числе и клиентов гостиничных комплексов) - 3,7 млн. человек. Данный факт свидетельствует о развитии сферы индустрии туризма, что требует совершенствования подготовки кадров, обеспечивает конкурентоспособность профессионализма, совершенствует их практическую подготовку. Исследование специфики подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в вузах региона Кубани показало, что преобладает, как правило, теоретический аспект профессионального образования.

Для разработки теоретических и практичеких аспектов проблемы формирования практической компетентности менеджеров гостиничной индустрии в науке сложились определенные предпосылки. Общие теоретико-методологические основы высшего профессионального практико-ориентированного образования представлены в трудах А.А.Вербицкого, МЛ.Виленского, И.А.Зимней, А.К.Марковой и др. В исследованиях И.В.Зорина, В.А.Квартальнова, А.В.Сорокиной и др. разработаны теоретико-методические подходы к формированию профессионально-практических умений менеджеров гостиничного бизнеса. Вместе с тем, сегодня недостаточно исследований, раскрывающих специфику практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства с учетом современных квалификационных требований к их профессионализму и особенностей рынка труда санаторно-курортного региона.

Изложенное позволило выявить сложившиеся противоречия противоречия: между высокой востребованностью в гостиничном санаторно-курортном хозяйстве менеджеров и недостаточной разработанностью теоретико-методической базы формирования их практической компетентности с учетом региональной специфики; между объективной необходимостью научного обоснования содержательно-технологического обеспечения практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства с учетом сегментации учреждений гостиничной индустрии и недостаточным вниманием к ее решению в теории и практике высшей школы.

Выявленные противоречия обусловили наличие проблемы: каковы содержание и технология формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе. В соответствии с изложенной проблемой определена тема исследования: «Практическая компетентность менеджеров гостиничного хозяйства в вузе»

Объект исследования: профессиональная подготовка менеджеров гостиничного хозяйства в вузе.

Предмет исследования: процесс формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в высшей школе.

Цель исследования: разработать и обосновать модель формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе.

Гипотеза исследования. Успешность профессиональной деятельности менеджеров гостиничного хозяйства определяется уровнем практической компетентности, обеспечивающей решение конкретных профессиональных задач с учетом специфики санаторно-курортного региона. Данный факт диктует необходимость формирования в вузе практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства, которые востребованы на рынке труда Краснодарского края. Формирование необходимой практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе может быть обеспечена, если: базируется на квалифицированных требованиях к профессионализму менеджеров различных структурных звеньев гостиничного хозяйства, запросов работодателей, объективных требований клиента; обеспечивается интеграция различных аспектов учебных дисциплин (социокультурного, профессионально-коммуникативного, психологического, правового, экономического, социально-педагогического и др.) в практической компетентности будущих специалистов; осуществляется включение студентов в реальное личностно-деловое взаимодействие с клиентами гостиничных комплексов в процессе реализации задач различных видов практики и волонтерской деятельности; оценивается и корректируется на основе результатов мониторинга сфор-мированности уровня практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства.

Цель и гипотеза исследования определили необходимость решения следующих задач исследования: выявить и раскрыть основные квалификационные практические требования к менеджеру гостиничного хозяйства санаторно-курортного региона; определить сущностные, структурные и критериально-оценочные характеристики практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства; разработать, обосновать и экспериментально проверить эффективность модели формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в условиях социального университета санаторно-курортного региона.

Методологической основой исследования явились: системный подход к изучению социокультурных (Т.Г.Киселева, Ю.Д.Красников и др.) и педагогических (А.А.Бодалев, Н.В.Кузьмина и др.) явлений; личностный, деятель-ностный, контекстный подходы к профессиональной подготовке специалистов (Е.В.Бондаревская, А.А.Вербицкий и др.); концепции о единстве целевого, содержательного и процессуального компонентов профессионального образования (А.К.Маркова, В.А.Сластенин, И.С.Якиманская и др.); концепции системогеиеза профессиональной деятельности и становления личности профессионала (Е.А.Климов, Ю.П.Поваренков, В.Д.Шадриков и др.). Теоретическим фундаментом исследования стали: идеи управления качеством в сфере социальных, гостиничных и туристических услуг (Ю.И.Ляпина, Г.А.Папирян и др.), психолого-педагогические теории о саморазвитии профессиональной культуры специалиста (Б.З.Вульфов, Е.Г.Силяева, В.А.Сластенин и др.); идеи системно-деятельностной природы и интеграции профессионального образования (Б.С.Гершунский, Ю.К.Кулюткин, В.Д.Шадриков и др.); теории, рассматривающие профессиональную подготовленность менеджера как предмет междисциплинарного исследования (Е.Н.Ильина, Н.И.Кабушкин и др.); теории создания профессиографического портрета менеджера гостиничного хозяйства (A.JI.Лесник, А.В.Чернышова, А.Д.Чудновский и др.).

Для проверки гипотезы и решения поставленных задач был использован комплекс методов: теоретические (анализ научной, монографической литературы по проблеме исследования, изучение нормативно-правовых документов о высшем образовании, законодательных актов о функционировании различных типов учреждений гостиничной инфраструктуры, синтез получаемых материалов); экспериментальные (наблюдение, в том числе включенное, беседы, анкетирование, тестирование, метод экспертной оценки, обучающий педагогический эксперимент и статистические методы обработки его результатов).

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- выявлена и обоснована структурно-содержательная характеристика практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства с учетом особенностей современной гостиничной инфраструктуры санаторно-курортного региона;

- обоснована и раскрыта система практических компетенций менеджера гостиницы (профессионально-коммуникативные, организационно-административные, аниматорские, корпоративно-этические, социальноэкономические, социально-геронтологические, социально-педагогические), соответствующая квалификационным требованиям к уровню профессиональной подготовленности специалиста;

- теоретически обоснована и экспериментально проверена модель формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в условиях социального университета санаторно-курортного региона;

- разработаны критерии и показатели, позволяющие определить уровень практической компетентности менеджера к работе в различных типах учреждений гостиничной индустрии.

Теоретическая значимость исследования состоит в пополнении концепции личностно-ориентированного профессионального образования менеджеров организаций путем разработки содержательно-технологического обеспечения практической подготовки по специализации 061122 «Гостиничный и туристский бизнес»; обоснована система педагогического управления поэтапным формированием практической компетентности менеджеров гостиничных комплексов; определены организационно-методические факторы, влияющие на эффективность формирования практической компетентности менеджеров к работе в различных структурных звеньях вариативных учреждений гостиничной индустрии.

Практическая значимость исследования: теоретические положения и методические материалы исследования обеспечивают необходимый уровень практической компетентности менеджеров к работе в гостиничных комплексах санаторно-курортного региона; материалы исследования могут быть использованы в ряде учебных дисциплин: менеджмент гостиничного бизнеса, введение в гостеприимство, маркетинг гостиничных услуг, экономика гостиничного бизнеса и др., а также студентами и преподавателями в учебной и практической деятельности, для совершенствования образовательного процесса учреждений (ссузов, вузов, институтов повышения квалификации), занятых профессиональной подготовкой и переподготовкой менеджеров гостиничной индустрии; результаты исследования могут быть учтены разработчиками содержания, организационных форм и методов профессионального образования менеджеров гостеприимства, для совершенствования практической составляющей программ и стандартов их образования.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства -сложное личностное образование специалиста, отражающее единство моти-вационной предрасположенности к деятельности в индустрии гостеприимства и владение практическими технологиями решения трудовых задач в сфере личностно-делового взаимодействия в системе «клиент - сотрудник гостиницы». Содержательно-технологическая составляющая данной подготовленности обусловлена сегментацией и дифференциацией рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае; спецификой маркетингового позиционирования конкретного учреждения гостиничной индустрии санаторно-курортного региона Кубани (в частности, гостиница семейного отдыха; гостиница в составе лечебно-оздоровительного санаторного комплекса; гостиница международной сети отелей; гостиница конференц-центров, деловых переговоров, бизнес-школ; малокомплектная частная гостиница; гостиница молодежного и студенческого отдыха; гостиница социально-геронтологического комфорта и ДР-)

2. Практическая компетентность менеджера гостиничного хозяйства включает в себя совокупность следующих профессионально-прикладных компетенций: профессионально-коммуникативные (владение навыками социальной перцепции в личностно-деловой коммуникации; умениями предупреждать и разрешать конфликтные ситуации; основами ораторского искусства, иноязычной культуры, овладение умениями аргументировано излагать свою точку зрения, убеждать, вести переговоры и др.), организационно-административные (владение персонал-технологиями работы с сотрудниками различного уровня квалификации; умение развивать мотивационный потенциал персонала, разрабатывать и реализовывать индивидуальные стратегии карьерного роста сотрудников, пути повышения их профессионализма и др.), корпоративно-этические (соблюдение системы норм и правил корпоративного этикета; умение работать в команде с представителями различных структурных подразделений и др.), социально-экономические (владение технологиями маркетинга, рекламы различных услуг гостиничного комплекса; умение в сотрудничестве с экономистами-профессионалами разрабатывать, обосновывать и реализовывать бизнес-планы развития гостиничного хозяйства и др.), аниматорские (владение различными видами рекреационных технологий; организации экскурсионной деятельности; социокультурных программ и др.), социалъно-геронтологические компетенции (владение прикладными основами социальной геронтологии; умение организовать комплекс сервисных гостиничных, социокультурных и медико-оздоровительных услуг для лиц «зрелой мудрости» (Э.Эриксон) и др.); социально-педагогические (владение педагогическими технологиями взаимодействия с различными категориями клиентов, детским коллективом, методикой коллективных творческих дел; этнопедагогическими воспитательными технологиями и др.).

3. Модель формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе включает в себя: целевой, содержательно-прикладной; процессуально-технологический, результативно-критериальный модули; последовательность этапов (ориентационно-пропедевтический, тренировочно-практический, профессионально-функциональный, профессио-нально-акмеологический) ее реализации, которые обеспечивают индивидуализацию практической подготовки студентов по специализации «Гостиничный и туристический бизнес».

4. Комплекс условий, обеспечивающих результативность формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства, включает в себя следующие составляющие: регионализация, вариативность, динамичность содержательно-технологического базиса профессионального образования, дисциплин специализации, элективных курсов и программ практики; интеграция и преемственность социогуманитарной, культурологической, психолого-педагогической, нормативно-правовой, социально-экономической и специально-предметной подготовки менеджера; прогно-стичность формирования практических компетенций с учетом перспектив развития гостиничной индустрии; педагогический мониторинг личностного продвижения студента в процессе формирования практических компендий специалиста и др.

Исследование проводилось на базе факультетов социального управления филиалов Российского государственного социального университета в г. Анапа, г. Сочи. На различных этапах эксперимента исследованием было охвачено более 500 студентов специальности 061100 «Менеджмент организации», специализация 061122 «Гостиничный и туристский бизнес», 35 преподавателей вуза; 58 специалистов-менеджеров гостиничных комплексов Краснодарского края (баз практики филиалов РГСУ в г. Анапа, г. Сочи).

Этапы исследования: исследование проводилось в период с 2000 г. по 2007 г.

Первый этап (2000-2001 гг.) - теоретическое осмысление проблемы, методологических подходов к ее решению; накопление эмпирического материала, анализ и обобщение опыта практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в отечественной и зарубежной высшей школе.

Второй этап (2002-2006 гг.) - экспериментальная проверка эффективности модели практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в санаторно-курортном регионе, систематизация полученных материалов, уточнение категориально-понятийного аппарата исследования, корректировка отдельных содержательно-технологических сторон исследуемого процесса формирования профессионально-прикладной подготовленности менеджеров.

Третий этап (2006-2007 гг.) - анализ и обобщение результатов экспериментальной работы, разработка практических рекомендаций и их внедрение в образовательный процесс ряда вузов Краснодарского края, проведение отсроченного контроля, оформление диссертации.

Достоверность и надежность результатов исследования обеспечены методологической обоснованностью исходной концепции исследования, базирующейся на системном, деятельностном, контекстном подходах к практической компетентности менеджеров; применением комплекса взаимодополняющих методов исследования, адекватных его задачам и логике; целенаправленным сравнительным анализом результатов многолетней экспериментальной работы и массовой практики подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в ряде вузов; воспроизводимостью результатов исследования и их репрезентативностью; статистической достоверностью данных отсроченного контроля.

Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялись через опубликование учебных пособий, методических материалов, статей, докладов, тезисов; разработку и реализацию программ учебных курсов дисциплин специализации «Гостиничный и туристский бизнес»; пособий по учебно-производственной практике менеджеров гостиничного хозяйства. Основные идеи исследования внедрены в образовательный процесс факультета социального управления филиала РГСУ в г. Анапа. Материалы исследования получили одобрение на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях (Анапа, 2004-2007; Краснодар, 20052007, Москва, 2005-2007, Сочи 2005-2007).

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

Выводы по второй главе

Модель процесса формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе включает в себя: целевой, содержательно-практический; процессуально-технологический, результативно-критериальный модули; последовательность этапов (ориентационно-пропедевтический, тренировочно-практический, профессионально-функциональный, профессионально-акмеологический) ее реализации, которые обеспечивают индивидуализацию профессионально-практической подготовки студентов по специализации «Гостиничный и туристический бизнес».

Разработанный содержательно-технологический базис процесса формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе основан на комплексном включении в курсы общепрофессиональных, психолого-педагогических, специальных дисциплин, дисциплин специализации, элективных и факультативных курсов, а также во все формы учебно-воспитательного процесса вуза вопросов, отражающих различные аспекты практической компетентности менеджера, что в совокупности формирует комплекс знаний и умений, составляющих основу исследуемого феномена.

В содержательно-технологическом обеспечении процесса формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в условиях вуза особое место занимает практика по специализации «Гостиничный и туристический бизнес». Практика выступает связующим звеном между учебно-профессиональной подготовкой специалиста в вузе и его самостоятельной профессионально-трудовой деятельностью. В ходе практики формируются следующие профессионально-практические компетенции и умения менеджера гостиничного хозяйства: коммуникативные (обеспечивают владение инструментарием индивидуальной и групповой коммуникации, умение строить взаимоотношения с клиентами, коллегами, специалистами разных служб, администрацией и др.); организаторские (позволяют успешно организовывать взаимодействие необходимых специалистов разных структурных подразделений гостиничного комплекса для качественной организации различных видов услуг клиентам и др.); диагностические (позволяют диагностировать уровень сложности профессиональной ситуации, задачи, особенности последствий каких-либо конфликтов в системе «специалист гостиницы - клиент» и др.); проектировочные (обеспечивают способность самостоятельно проектировать алгоритм, этапы маркетингового исследования, выбирать технологии, приемлемые и результативные в профессиональной деятельности менеджера гостиничного хозяйства и др.); аналитические (необходимы как для анализа и оценивания состояния качества жизнедеятельности гостиничного комплекса, так и для самоанализа результатов профессиональной деятельности, развития своих творческих способностей).

Приобрести вышеперечисленные умения только в процессе изучения теоретических дисциплин невозможно, для этого и предусмотрена практика по специализации. Она является неотъемлемой частью учебного процесса и рассматривается в качестве интегрирующего, стержневого компонента лич-ностно-профессионального становления студента (будущего менеджера гостиничного хозяйства), связующим звеном между его теоретическим обучением и учебно-профессиональной, самообразовательной деятельностью. В ходе практики создаются условия для самопознания, профессионального самоопределения и саморазвития будущего специалиста.

Заключение

Гостиничный бизнес является одной из крупнейших и динамичных отраслей мировой экономики. В России гостиничная индустрия развивается сегодня быстрыми темпами.

Квалифицированные кадры в гостиничном бизнесе выступают одним из ключевых факторов успеха конкретного предприятия гостеприимства. Во многих европейских странах организация, работающая в сфере гостиничного бизнеса, не может получить лицензию, если весь ее персонал не имеет специального профессионального образования. Основными тенденциями профессиональной подготовки менеджеров гостиничного хозяйства в зарубежной и отечественной высшей школе являются: практико-ориентированность; интегративность социокультурологической, психолого-педагогической, социально-экономической, нормативно-правовой и других видов подготовки; учет международных стандартов интернациональных гостиничных сетей и региональной специфики, социального заказа и требований работодателей к уровню профессиональной подготовленности специалиста гостиничной индустрии и др.

Индустрия гостиничного хозяйства - сложная межотраслевая и межведомственная многоукладная система, уникальное социокультурное и социально-профессиональное образование. Каждому учреждению гостиничной инфраструктуры Краснодарского края для повышения уровня сервиса обслуживания, удержания конкурентных позиций на рынке гостинично-туристических услуг необходима сильная, профессионально подготовленная служба менеджмента и маркетинга.

Успешность профессиональной деятельности менеджеров гостиничного хозяйства определяется уровнем практической компетентности к решению конкретных профессиональных задач с учетом специфики санаторно-курортного региона, поэтому в период обучения будущего специалиста в вузе приоритетна практико-ориентированная составляющая.

Практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства -сложное личностное образование специалиста, отражающее единство мотивационной предрасположенности к деятельности в индустрии гостеприимства и владение практическими технологиями решения трудовых задач в сфере личностно-делового взаимодействия в системе «клиент - сотрудник гостиницы». Содержательно-технологическая составляющая данной подготовленности обусловлена сегментацией и дифференциацией рынка гостиничных услуг в Краснодарском крае; спецификой маркетингового позиционирования конкретного учреждения гостиничной индустрии санаторно-курортного региона Кубани (в частности, гостиница семейного отдыха; гостиница в составе лечебно-оздоровительного санаторного комплекса; гостиница международной сети отелей; гостиница конференц-центров, делевых переговоров, бизнес-школ; малокомплектная частная гостиница; гостиница молодежного и студенческого отдыха; гостиница социально-геронтологического комфорта и др.).

Содержательно-технологическое наполнение профессионально-практических компетенций менеджеров гостиничного хозяйства включает следующие составляющие: профессионально-коммуникативные, организационно-административные, корпоративно-этические, социально-экономические, аниматорские, социально-педагогические, социально-геронтологические компетенции. Высокий уровень практической компетентности менеджера (выпускника вуза) к работе в гостиничной индустрии санаторно-курортного региона значительно повышает его конкурентоспособность на рынке труда, расширяет спектр учреждений для его трудоустройства, способствует успешному карьерному росту.

Модель практической подготовки менеджера гостиничного хозяйства в вузе основана на представлении о развитии студента как индивидуальности в первую очередь, а затем как специалиста, профессионала с глубоким пониманием ситуации в сфере гостиничной индустрии в современном российском обществе. Модель определяет цель, условия, содержание, формы и методы, ожидаемые результаты от практико-ориентированной профессиональной подготовки будущих менеджеров по специализации «Гостиничный и туристический бизнес». В разработанной нами модели в единстве и взаимосвязи представлены следующие модули: целевой; содержательно-практической; процессуально-технологический, результативнокритериальный, а также последовательность этапов (ориентационно-пропедевтический, тренировочно-практический, профессионально-функциональный, профессионально-акмеологический) ее реализации.

При реализации модели формирования практической компетентности менеджера гостиничного хозяйства в вузе необходимо выявить и научно-методически обеспечить межпредметные связи различных дисциплин ГОСТ ВПО специальности «Менеджмент организации»; реализовать содержательно-логическое единство и взаимосвязь теоретических курсов обучения и различных практикумов, видов производственной практики по учебному плану. На основе этого обеспечить освоение студентами профессионально-практических технологий гостеприимства, которые включают в себя: технологии гостиничного, ресторанного, экскурсионного обслуживания; технологии транспортного обслуживания; технологии информационного и телекоммуникационного обеспечения гостеприимства; технологии гостиничного маркетинга; технологии правового обеспечения жизнедеятельности гостиничных комплексов и др.

Для реализации выше перечисленных задач в процессе исследования с учетом специфики санаторно-курортного региона Краснодарского края было разработано и апробировано практико-ориентированное содержание следующих курсов: «Менеджмент гостеприимства», «Экскурсионный менеджмент», «Менеджмент гостиничных услуг», «Стратегический менеджмент гостиничного комплекса» и др.

Апробация модели практической компентности менеджера гостиничного хозяйства осуществлялась на базе АФ РГСУ (2000-2007 гг.) на нескольких уровнях: на уровне формирования в процессе аудиторной и внеаудиторной работы системы практических компетенций менеджера; на уровне развития профессионально важных качеств специалиста; на уровне системного анализа первичного опыта профессиональной деятельности в учреждениях гостиничной индустрии санаторно-курортного региона в период волонтерской деятельности и различных видов практики; на уровне отсроченного контроля за самостоятельной профессиональной деятельностью выпускников вуза, трудоустроившихся в гостиничные комплексы.

Основными принципами реализации модели формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в вузе в ходе многолетней опытно-экспериментальной работы являлись: принцип конгруэнтности профессионального образования современному характеру труда менеджеров в различных видах и типах гостиниц; принцип интеграции достижений управленческой науки, профессионального образования менеджеров и практики управленческой деятельности в различных структурных подразделениях гостиничных комплексов; принцип единства и преемственности социогуманитарной, культурологической, нормативно-правовой, экономической, психолого-педагогической, социально-геронтологической и специальной подготовки менеджера гостиничного хозяйства; принцип функциональности профессионально-практического образования менеджера, формирующий систему профессионально-практических компетенций в соответствии с квалификационными требованиями, функционалом специалиста; принцип прогностичности, опережающего характера профессиональной подготовки менеджера гостиничного хозяйства в контексте динамичного развития индустрии туризма и гостеприимства в современном обществе; принцип расширения социального партнерства университета для обеспечения реализации маркетинговых проектов, исследований студентов и преподавателей в различных сферах жизнедеятельности деятельности гостиничных комплексов санаторно-курортного региона.

Анализ многолетней экспериментальной работы по апробации модели позволил выявить комплекс условий, обеспечивающих результативность формирования практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства в период обучения в социальном университете. Данный комплекс включает в себя следующие составляющие: регионализация, вариативность, динамичность содержательно-технологического базиса профессионального образования, дисциплин специализации, элективных курсов и программ практики; интеграция и преемственность социогуманитарной, культурологической, психолого-педагогической, нормативно-правовой, социально-экономической и специально-предметной подготовки менеджера; прогно-стичность формирования профессионально-практических компетенций с учетом перспектив развития гостиничной индустрии; педагогический мониторинг личностного продвижения студента в процессе формирования практической компетентности специалиста. По результатам теоретического анализа, а также с помощью комплекса диагностических методик, апробируемых в ходе исследования, были обозначены уровни сформированности практической компетентности менеджера (адаптивно-эмпирический, профессионально-функциональный, профессионально-креативный).

Проведенное исследование не исчерпывает все аспекты проблемы. Перспективы дальнейших исследований практической компетентности менеджеров гостиничного хозяйства могут быть следующие: установление характера изменений в компонентах (составляющих) практической компетентности менеджера по мере накопления опыта самостоятельной работы; совершенствование процесса формирования социально-психологической, герон-тологической, этнопедагогической культуры будущих менеджеров; изучение специфики практической компетентности менеджеров, работающих в различных типах учреждений гостиничной индустрии.

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Стародуб, Ксения Александровна, Москва

1. Абульханова-Славская К.А. Стратегия жизни М., 1991. - 301 с.

2. Аванесов В.Н. Курорт Анапа. Анапа, 2004. - 197 с.

3. Адлер А. Индивидуальная психология. Психология индивидуальных различий. Тексты. / Под ред. Гиппенрейтера Ю.Б. М., 1982. - 32 с.

4. Александрова А.Ю. География мировой индустрии туризма. М.: Изд-во МГУ, 1998. -129 с.

5. Ананьев Б.Г. Психология и проблемы человекознания. М.-Воронеж, 1996.-253 с.

6. Андреева Г.М. Социальная психология. -М., 1998.-373 с.

7. Архангельский С.И. Учебный процесс в высшей школе, его закономерные основы и методы. М., 1980. - 368с.

8. Асеев В.Г. Мотивация поведения и формирование личности. М., 1976.-160 с.

9. Багиев Г.Л., Молчанов А.Ю. Методы прогнозирования туристических услуг // Маркетинг и проблемы информатизации предпринимательства.-СПБ. 1996.-С. 245-247.

10. Батищев Г.С. Диалектика общения. Гносеологические и мировоззренческие проблемы. М., 1987. - 125 с.

11. Бернс Р. Развитие Я-концепции и воспитание. М., 1986. - 421 с.

12. Н.Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения1. М., 1995.-336 с.

13. Блауберг И.В., Юдин Э.Г. Становление и сущность системного подхода.-М., 1973.-270 с.

14. Блэк С. Что такое деловой туризм? М., 2000. - 103 с.

15. Богалдин-Малых В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. М., 2004. - 464 с.

16. Бодалев А.А. Акмеология как учебная и научная дисциплина М., 1993. -119 с.

17. Болотов В.А., Сериков В.В. Компетентностная модель: от идеи к образовательной программе // Педагогика. 2003. - № 10.

18. Бондаревская Е.В. Теория и практика личностно-ориентированного образования Ростов-н/Д, 2000. - 413 с.

19. Бондырева С.К., Колесов Д.В. Толерантность (введение в проблему). -М, 2003. -240 с.

20. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 1999. 254 с.

21. Братченко C.JI. Введение в гуманитарную экспертизу образования (психологические аспекты). М., 1999. - 225 с.

22. Буева Л.П. Человек: деятельность и общение М., 1978. - 216 с.

23. Буева Л.П. Духовность и проблемы нравственной культуры // Вопр. филос. 1996. - №2.

24. Букерель Ф., Дайан А., Ланкар Р. Маркетинг / Пер. с франц. — М.: Экономика, 1998.-209 с.

25. Ваген Линн Ван Дер Гостиничный бизнес. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.-426 с.

26. Ветитнев A.M. Маркетинг санаторно-курортных услуг. М.: Медицина, 2001.-224 с.

27. Вербицкий А.А. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход-М., 1991.-207 с.

28. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 384 с.31 .Вульфов Б.З. Педагогика рефлексии. М., 2002. - 196 с.

29. Выготский Л.С. Собрание сочинений: В 6-ти т. Т. 3. Проблемы развития психики / Под ред. А.М. Матюшкина. М., 1983. - 368 с.

30. Высшее образование в XXI веке. Подходы и практические меры // Всемирный статистический обзор по высшему образованию: Рабочий документ ЮНЕСКО. Париж, 2000. - 239 с.

31. Ганеева Е.А. Моделирование содержания профессионального образования. Оренбург, 2003. - 123 с.

32. Гегель Г. Энциклопедия философских наук. -М., 1977. 308 с.

33. Гершунский Б.С. Философия образования. М., 1998. - 432 с.

34. Гуревич К.М. Профессиональная пригодность и основные свойства нервной системы-М., 1971. 189 с.

35. Гусинский Э.Н. Построение теории образования на основе междисциплинарного системного подхода. М., 1994. - 183 с.

36. Деркач А.А. Акмеология: пути достижения вершин профессионализма -М., 1993.-255 с.

37. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М.: Academia, 2003. - 185 с.

38. Дружинин В.Н. Варианты жизни: Очерки экзистенциальной психологии. М., СПб. - 2000,135 с.

39. Дурович А.П. Реклама в туризме. Минск: БРЭУ, 2000. - 427 с.

40. Жуков В.И. Университетское образование: история, социология, политика.-М., 2003.-386 с.

41. Межрегиональной научной тьюторской конференции / Отв. ред. О.А.Зоткин. М. - Томск, 1997.- С.21-28.

42. Иванов В.В., Волов А.Б. Сегментирование рынка гостиничных услуг // Туризм. -2004. №2. С. 31-35.

43. Измайлова Н. Роль организационной культуры в сфере гостеприимства // Отель. 2001, №4. - С.21-24.

44. Ильина Е.Н. Педагогические аспекты подготовки студентов к предпринимательской деятельности в процессе обучения туроперейтенгу: Дисс. канд. пед. наук. М., 1998. - 184 с.

45. Ильина E.JL, Штыкно Д.А. Специфические аспекты планирования в индустрии гостеприимства. Экономика и технология. Мн.: Новое знание, 1999.-326 с.

46. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: анализ зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 1999. 96 с.

47. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: ООО «Новое знание», 2000. - 208 с.

48. Каган М.С. Философская теория ценности. СПб., 1997.-285 с.

49. Кальней В.А. Шишов С.Е. Технология мониторинга качества обучения. М.: Педагогическое общество России, 1999. - 86 с.

50. Кан-Калик В.А. Грамматика общения. М., 1995. - 108 с.

51. Кант И. Лекции по этике. -М., 1990. 396 с.

52. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. М.: Финансы и статистика, 2001. - 238 с.

53. Кларин М.В. Инновационные модели обучения в зарубежных педагогических поисках М., 1994. - 222 с.

54. Клиланд Д., Кинг В. Системный анализ и целевое управление. М., 1977.-235 с.

55. Климов Е.А. Психология профессионала М.-Воронеж, 1996. - 313 с.

56. Коган JI.H. Человек и его судьба. М., 1988. - 426 с.

57. Колотова Е.В. Рекреационное ресурсоведение. М.: РМАТ, 1998. - 186 с.

58. Концепция модернизации российского образования на период до 2010 года. М., 2002. - 24 с.

59. Корнетов Г.Б. Парадигмы новых моделей образовательного процесса // Педагогика. 1999. -№ 3. С. 43-49.

60. Котдер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б.Ноздревой. М., 1999. - 196 с.

61. Краевский В.В. Предметное и общепредметное в образовательных стандартах // Педагогика. 2003. - № 2.

62. Красовский Ю.Д. Организационное поведение. Корпоративная культура в профессиональном ракурсе // Туризм. 2001. - №12. - С. 22-25.

63. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы. М.: Высшая школа, 1991. - 224 с.

64. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. -М., 1975. 304 с.

65. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практика маркетинга в гостиничном бизнесе. М.,2002- 126 с.

66. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. М., 2000. - 286 с.

67. Личность: внутренний мир и самореализация. Идеи, концепции, взгляды / Сост. Ю.Н. Кулюткин, Г.С. Сухобская. СПб., 1996. - 175 с.

68. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. -М.: ПрофОбрИздат, 2001.-187 с.

69. Маркова А.К. Психология профессионализма М., 1998. - 398 с.

70. Маслоу А. Самоактуализация. Психология личности М., 1982. - 110 с.

71. Митина Л.М. Психология развития конкурентоспособной личности. -М., 2002.-400 с.

72. Никандров Н.Д. На пути к гуманной педагогике // Педагогика. 1999. - № 9. - С. 43-51.

73. Новиков A.M. Проблемы гуманизации профессионального образования // Педагогика. 2000. - № 3. - С. 2-10.

74. Новейший философский словарь / Сост. А.А. Гриданов. Минск, 1998. -896 с.

75. Новый энциклопедический словарь М., 2002. - 1455 с.90.0дегов Ю.Г., Никонова Т.В. Аудит и контроллинг персонала. — М.: Изд-во «Экзамен», 2002. 203 с.

76. Орлов Ю.М. Потребностно-мотивационные факторы эффективности учебной деятельности студентов вуза: Дис. . д-ра психол. наук М., 1984.-426 с.92.0садин Б. Деловой туризм в России // Туризм: практика, проблемы, перспективы. 2002. № 4. - С. 71-75.

77. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М: Экономика, 2000.-213 с.

78. Педагогика профессионального образования / Под ред. В.А. Сластени-на.-М., 2004.-400 с.

79. Педагогика и психология / Под ред. А.А. Бодалева, В.И. Жукова, Л.Г. Лаптева, В.А. Сластенина. М., 2002. - 585 с.

80. Петровский А.В. Личность. Деятельность. Коллектив. М., 1982 - 255 с.

81. Петровский В.А. Личность в психологии: парадигма субъектности. -Ростов-н/Д, 1996.

82. ЮО.Пидкасистый П.И. и др. Психолого-дидактический справочник преподавателя высшей школы. М., 1999. - 354 с.

83. Ю1.Поваренков Ю.П. Психологическое содержание профессионального становления человека. М., 2002. - 160 с.

84. Пряжников Н.С. Профессиональное и личностное самоопределение. -М.- Воронеж, 1996. 298 с.

85. Психология: Словарь / Под ред. А.В. Петровского. М., 1990. - 786 с.

86. Юб.Реан А.А., Коломинский Я.Л. Социальная педагогическая психология.1. СПб., 2000.-455 с.

87. Реформы образования в современном мире: глобальные и региональные тенденции / Отв. ред. Б.Л. Вульфсон. М., 1995. - 272 с. Ю8.Роджерс К. Становление человека. Взгляд на психотерапию - М.,1994.-368 с.

88. Ю9.Родигин Л.А. Информационные технологии в гостиничном и туристском менеджменте. М.: РИБ «Турист». 1997. 1 Ю.Российская педагогическая энциклопедия / Под ред. В.В. Давыдова. -М., 1999.

89. Российский энциклопедический словарь. М., 2002. - 1555 с.

90. Рубинштейн С.Л. Самосознание личности и ее жизненный путь: Собр. соч. в 2-х т. М., 1989. - Т.2.

91. ПЗ.Селевко Г.К. Опыт системного анализа современных педагогическихтехнологий. -М.: Школьные технологии, 1996.- 86 с. 1 Н.Симонов В.П. Диагностика личности и деятельности преподавателя и обучаемых. -М.: МГОУ, 2005. 181 с.

92. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. М., 2003. - 224с.

93. Слободчиков В.И. Основы психологической антропологии. М.,1995.-384 с.

94. Словарь русского языка. / Под редакцией Н.Ю. Шведовой. М., 1983. -816с.

95. Собчик Л.Н. Психология индивидуальности. СПб., 2003. - 250 с.

96. Современный словарь иностранных слов / Под редакцией И.В. Нечаева. М.: ACT, 2002. - 538 с.

97. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Альфа-М, 2006. - 304 с.

98. Столяренко Л.Д. Психология делового общения и управления. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. - 512 с.

99. Столяренко Л.Д., Самыгин С.И. и др. Управление персоналом. Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 505 с.

100. Субетто А.И., Селезнева Н.А. Качество высшего образования как объект системного исследования. Новосибирск: НГТУ, 1999. - 195 с.

101. Татур Ю.Г. Компетентность в структуре модели качества подготовки специалиста // Высшее образование сегодня. 2004. № 3.

102. Толковый словарь туристских терминов / Авт.-сост. И.В.Зорин, В.А.Квартальнов. -М -Афины: INFOGROUP, 1998. 558 с.

103. Тоффлер Э. Шок будущего. М., 2003. - 557 с.

104. Уокер Дж. Введение в гостеприимство / Пер. с англ. М.:ЮНИТИ, 1999.-236 с.

105. Филиповский Е.Е., Шмарова J1.B. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика, 2003. - 176 с.

106. Фокин Ю.Г. Преподавание и воспитание в высшей школе. М., 2002. -224 с.

107. Фразер М. Дж. Проблема качества // Высшее образование в Европе.

108. М.: Логос, 1996.—С. 16-21.

109. Франкл В. Человек в поисках смысла / Пер. с англ. и нем. под общ. ред. Л.Я. Газмана и Д.А. Леонтьева. М., 1990. - 89 с.

110. Фурсенко А.А. Четыре правила успеха // Карьера. 2005, №1.

111. Харламова А. Качество обслуживания в гостиничном хозяйстве // Отель, 2002, № 7. С. 68-74.

112. Хуторский А.В. Ключевые компетенции и образовательные стандарты: Доклад на Отделении философии образования и теоретической педагогики РАО 23.04.02 г. -М: Центр "Эйдос", 2002. 68 с.

113. Чернышева А.В., Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. М.: Издательский дом «Альпина», 2003. - 212 с.

114. Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов. М.: Советский спорт, 2002. - 320 с.

115. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. М.: ЭК-МОС, 1998.- 168 с.

116. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М.: ЭКМОС, 2002.-213 с.

117. Шадриков В.Д. Проблемы системогенеза профессиональной деятельности.-М., 1982.-184 с.

118. Шаповал Г.Ф. История туризма. Минск, 1999. - 205 с.

119. Шепель В.М. Человековедческая компетентность менеджера. М.: Народное образование, 1999. - 432с.

120. Шиянов Е.Н. Идея гуманизации образования в контексте отечественных теорий личности. Ростов н/Д., 1995. - 213 с.

121. Энциклопедия профессионального образования: В 3-х т. / Под ред. С.Я. Батышева. М., 1999.

122. Ядов В.А. Саморегуляция и прогнозирование социального поведения личности. М., 1989. - 264 с.

123. Якиманская И.С. Проектирование личностно-ориентированной системы обучения: принципы, проблемы, решения М., 1994. - 139 с.

124. Якунин В.А. Педагогическая психология. СПб., 1998. - 640 с.

125. Allpot G. Pattern and groutch of personality. -N.Y., 1963. 328 p.

126. Argyle M. Social Interaction. N.Y., 1999.

127. Barker R.Z. Social Work Dictionary NASW, Silver Spring. Md 1987.

128. Bowden, J., & Marton, F. The university of learning: beyond quality and competence in higher education. London: Kogan Page. 1998.

129. Clement U. Psychology. New York: Norton. 1995.

130. Gardner H. Frames of mind: The theory of multiple intelligences. N.Y.: Basic books, 1983.

131. Heider F. The psychology of interpersonal relations. -N.Y.: Wiley, 1989. -322 p.

132. Kelly H.H. The process of causal attribution. Amer. Psychol., 1993, 28, N2, p.107-129.

133. Sleeman D., Brown J. S. Intelligent Tutoring Systems.- New York. Academic Press, 1992.