Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса

Курдакова, Маргарита Евгеньевна

Темы диссертаций по педагогике » Теория и методика профессионального образования

автореферат и диссертация по педагогике 13.00.08 для написания научной статьи или работы на тему: Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса

Автореферат

Автор научной работы: Курдакова, Маргарита Евгеньевна
Ученая степень: кандидата педагогических наук
Место защиты: Челябинск
Год защиты: 2006
Специальность ВАК РФ: 13.00.08

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса"

На правах рукописи

КУРДАКОВ А Маргарита Евгеньевна

ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ БУДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

13.00.08 —теория и методика профессионального образования

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

Екатеринбург - 2006

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Южно-Уральский государственный университет».

Научный руководитель доктор педагогических наук, профессор Третьякова Татьяна Николаевна

Официальные оппоненты

доктор педагогических наук, профессор Трубайчук Людмила Владимировна

кандидат педагогических наук, доцент Тарасюк Ольга Вениаминовна

Ведущая организация:

ГОУ ВПО «Башкирский государственный педагогический университет»

Защита состоится «26» октября 2006 года в 10.00 в конференц-зале на заседании диссертационного совета Д 212.284.01 при ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет» по адресу: 620012, Екатеринбург, ул. Машиностроителей, 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет».

Текст автореферата находится на сайте ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический университет»: www.rsvpu.ru

Автореферат разослан «25» сентября 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор педагогических наук,

профессор

Г.Д. Бухарова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы и темы исследования. Компетентностная модель образования вытекает из модернизации образования, целью которой является подготовка обучающихся к жизни, их самоопределение в стенах учебного заведения, а также их общая и профессиональная подготовка к выполнению всего спектра жизненных функций. Подготовка специалистов для сферы гостиничного сервиса относится к важнейшим проблемам, эффективное решение которых обеспечивает успешное развитие туризма как составной части экономики.

В мировой экономике туризм в целом и гостиничная индустрия, как составляющая его инфраструктуры, занимает важное место. В последние десятилетия в России претерпевают изменения процессы, протекающие в сфере гостиничного сервиса, обострились проблемы подготовки кадров для предприятий индустрии гостеприимства, которые нуждаются в конкурентоспособном специалисте. Тем самым может быть обозначен социально-педагогический уровень актуальности проблемы исследования.

В настоящее время в условиях реформирования образовательной системы и развития туристской отрасли в России на передний план выдвигается актуальная задача совершенствования подготовки специалистов гостиничного сервиса, формирования их профессиональных качеств. В современных условиях система подготовки кадров для индустрии гостеприимства должна основываться не только на экономических критериях, необходимо учитывать также возможное развитие человека как личности в социальном, духовном и моральном плане. При этом конкурентоспособность будущих специалистов гостиничного сервиса, их готовность к успешной деятельности в условиях рынка труда большинством исследователей рассматривается фрагментарно, в плане сопровождения основной проблемы исследования. Поэтому здесь мы усматриваем научно-теоретический уровень актуальности проблемы нашего исследования.

Анализ программ и стандартов высшего образования в области гостиничного сервиса свидетельствует о необходимости создания поддерживающих структур не только в области усвоения стандартизированных «знаниевых» блоков, но и соответствующего технологического обеспечения развития личностно-профессиональных способностей, в перечень которых необходимо включать также и интегральную способность - конкурентоспособность выпускника, которому предстоит осуществлять свою профессиональную деятельность в условиях рынка труда. Процесс подготовки кадров для предприятий индустрии гостеприимства требует серьезного осмысления, тонкой интеграции учебных программ, длительной практической подготовки студентов. Однако, темпы развития туристских технологий ставят встречную задачу — готовить специалистов широкого профиля на базе новых образовательных программ, основанных на междисциплинарном подходе к обучению в разумно короткие сроки. Этим определяется третий уровень актуальности проблемы нашего исследования, который мы обозначили как научно-методический.

Таким образом, можно констатировать, что вопрос о конкурентоспособности будущих специалистов гостиничного сервиса на рынке труда актуален, однако на него нет прямого и однозначного ответа вследствие наличия ряда противоречий, среди которых, на наш взгляд, главные:

- на уровне государственной политики — между признанной государством и обществом необходимостью подготовки специалистов высокой квалификации специалиста гостиничного сервиса, умеющих адекватно реагировать на постоянную смену приоритетов на рынке труда, и существующей системой профессионального образования, не обеспечивающей должным образом мобильность и конкурентоспособность молодых специалистов на рынке труда;

- на уровне профессионализма деятельности — между целями профессионального образования, направленными на обеспечение экономического роста страны, и целями высшего профессионального образования, зафиксированными в действующем стандарте профессионального образования в области подготовки специалиста гостиничного сервиса;

- на уровне профессионализма личности квалифицированного специалиста гостиничного сервиса — между складывающейся конкурентной средой в сфере образования и фактической конкурентоспособностью и отсутствием педагогической технологии, определяющей социальную мобильность выпускника вуза, приступающего к самостоятельной профессиональной деятельности в области гостиничного сервиса.

Это и определило проблему нашего исследования: какой должна быть педагогическая технология формирования профессиональной компетентности у студентов в высшем учебном заведении эффективного обучения гостиничному сервису.

Названные противоречия и выявленная проблема определили выбор и актуальность темы исследования: «Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса».

Цель исследования состоит в разработке и экспериментальной апробации педагогической технологии формирования профессиональной компетентности квалифицированных специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

Объект исследования — профессиональная подготовка будущих специалистов гостиничного сервиса в вузе.

Предмет исследования — процесс формирования профессиональной компетентности квалифицированных специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

Гипотеза исследования состоит в том, что педагогическая технология формирования профессиональной компетентности квалифицированных специалистов для предприятий гостиничного сервиса, возможно, будет соответствовать современным требованиям рынка труда и профессий при следующих педагогических условиях:

- педагогическая технология спроектирована с учетом трех аспектов (научного, процессуально-описательного, процессуально-действенного), определяющая целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных форм, приемов и методик, направленных на подготовку квалифицированного специалиста гостиничного сервиса;

- ядром педагогической технологии представлена на основании системного, личностно-деятельностного, компетентностного подходов структурно-функциональная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса, отражающая

реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств;

- оптимизация критериев эффективности конкурентоспособности будущего специалиста гостиничного сервиса предложена по ключевым компетенциям, определяющим успешность социально-инициативной деятельности и личностно-профессионального саморазвития.

Задачи исследования:

1. Проанализировать состояние изучаемой проблемы и на этой основе спроектировать педагогическую технологию формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

3. Уточнить понятия «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса», «педагогическая технология формирования компетентности специалиста гостиничного сервиса», «конкурентоспособность специалиста гостиничного сервиса».

4. В ходе опытно-поисковой работы проверить эффективность педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса.

Общую методологию исследования составляют важнейшие теоретико-педагогические положения о взаимосвязи теории и практики, профессиональности образования, объективных и субъективных факторах развития и формирования профессиональной личности.

Теоретико-методологической основой исследования являются психологическая теория развития личности в процессе деятельности (Л.С.Выготский, С.Л.Рубинштейн, А.Р.Лурия и др.); системно-деятельностный подход в познании и обучении (ПЛ.Гальперин, А.Н.Леонтьев, В.В.Давыдов, Н.Ф.Талызина и др.); методология построения образовательных технологий и систем (В.В.Белич, В.П.Беспапько, В.И.Загвязинский, Т.Г.Калугина, Л.М.Кустов, Г.К.Селевко, Г.Н.Сериков, Г.П.Щедровицкий и др.); концепция личностно ориентированного образования (Н.А.Алексеев, А.С.Белкин, Е.В.Бондаревская, А.Г.Гостев, Э.Ф.Зеер, А.М.Кузьмин, Л.М.Митина, В.В.Сериков, И.С.Якиманская и др.); концепции профессионально-педагогического образования (С.Я.Ба-тышев, В.А.Бодров, Г.М.Романцев, И.П.Смирнов, Е.В.Ткаченко, В.А.Федоров и др.); концепции «экономического человека» и его конкурентоспособности (Н.В.Родионова и др.); В.С.Преображенского, А.И.Сеселкина, Н.И.Волошина, А.В.Дроздова, Е.Н.Ильиной, Т.А.Ирисовой, Л.В.Курило (образовательные стандарты подготовки специалистов для туристской деятельности), А.А.Колпакова (проблемы сертификационного обучения) и др.

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующий комплекс методов исследования: общетеоретические (анализ понятийно-терминологической системы; исследований, выполненных в области профессионально-педагогической деятельности и подготовки специалистов

гостиничного сервиса; изучение и анализ методической литературы по проблеме; построение гипотез; прогнозирование, моделирование); эмпирические (наблюдение, беседа, изучение организационно-педагогических условий развития личности студента, обобщение педагогического и профессионального опыта), социологические (анкетирование, интервьюирование, опрос студентов и специалистов гостиничного сервиса); социально-психологические (тестирование); прогностические (моделирование, проектирование); описательные (самоотчет, диалогическая беседа); экспериментальные (констатирующий и формирующий эксперименты); математическая и статистическая обработка экспериментальных данных.

Исследование осуществлялось в три этапа.

Первый этап — накопление и осмысление личного педагогического опыта; изучение и теоретический анализ научно-методической литературы, опыта работы отечественных и зарубежных ученых по подготовке специалистов гостиничного сервиса; разработка рабочих программ для обучения студентов специализации «Гостиничный сервис».

Второй этап — разработка учебно-методических комплексов дисциплин специализации «Гостиничный сервис»; обобщение опыта подготовки кадров индустрии гостеприимства в России и зарубежных странах; подготовка эксперимента. Проектирование модели подготовки специалистов для предприятий гостиничного сервиса. Разработка педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса..

Третий этап - проведение эксперимента; подведение итогов эксперимента; внедрение результатов исследования в практику работы Южно-Уральского государственного университета, Уральского государственного университета физической культуры и Челябинского юридического колледжа; заключительный период был посвящен оформлению результатов исследования и подготовке кандидатской диссертации.

Научная новизна исследования:

1. Спроектирована и в ходе опытно-поисковой работы проверена эффективность педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса, которая определяет основные тенденции их профессионального становления, через технологическую карту выделяет основные интеграционно-модульные блоки, которые отражают технологический аспект подготовки специалиста гостиничного сервиса.

2. На основании системного, личностно-деятельностного, компетентност-ного подходов, предполагающих реализацию в образовательном процессе единства теории и практики, разработана структурно-содержательная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса, отражающая реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств.

3. Выявлена перспективность реализация модели подготовки специалиста гостиничного сервиса в системе высшего образования. При этом факторами

перспективности реализации модели выступают ее: 1) теоретическая оснащенность; 2) нормативная обоснованность; 3) технологическая состоятельность и воспроизводимость достижения запланированных результатов; 4) предсказуемость результатов в практике подготовки специалиста гостиничного сервиса.

Теоретическая значимость исследования:

1. Дополнено содержание понятий: «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса», рассматриваемая как качественная характеристика личности специалиста, которая включает систему научно-теоретических знаний, в том числе специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков, опыта, наличие устойчивой потребности в том, чтобы быть конкурентоспособным специалистом на рынке труда, проявляющим интерес к профессиональной деятельности своего профиля, осуществляющим процесс саморазвития, который организует самореализацию специалиста в обществе, тем самым, обеспечивая сервис гостиничных услуг на высоком профессиональном уровне; «педагогическая технология формирования компетентности специалиста гостиничного сервиса» - целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных приемов и методик, спроектированный в виде технологической карты, отражающий деятельностное состояние личности, характеризующееся стремлением к развитию профессиональных, нравственных и деловых качеств личности будущего специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому способного к саморазвитию; «конкурентоспособность специалиста гостиничного сервиса», под которой понимаем профессионально значимую способность к состязательному взаимодействию с другими специалистами гостиничного сервиса на рынке труда, а также в процессе личностно-профессионального и карьерного роста, основанную на потребностях, самореализации, саморазвития.

2. Выявлены теоретическая и технологическая функции актуализации конкурентоспособности специалиста гостиничного сервиса, что значимо для решения задач дальнейшего развития теории и методики профессионального образования специалистов гостиничного сервиса.

Практическая значимость исследования:

Результаты исследования имеют методический уровень практической значимости, содержат инвариантную основу, позволяющую строить процесс формирования конкурентоспособности в вузе и послевузовской профессиональной адаптации на принципах деятельностного развития и личностного саморазвития специалистов гостиничного сервиса — на основе стимуляции их профессиональной активности. Определено содержание практического обучения студентов технологии гостиничного сервиса, представленное пакетом учебно-методических комплексов дисциплин, а также рядом учебных пособий, которые позволяют сформировать профессионально компетентного специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда.

следования; воспроизводимостью результатов исследования и репрезентативностью полученных экспериментальных данных; количественным и качественным анализом; работой автора диссертационного исследования в качестве преподавателя вуза.

База исследования: Южно-Уральский государственный университет, Институт туризма и социально-культурного сервиса Уральского государственного университета физической культуры, Челябинский юридический колледж. В опытно-экспериментальной работе участвовали студенты 2-5 курсов.

Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялась в ходе обсуждения основных положений и результатов исследования на заседаниях кафедры педагогики и социальной работы, заседаниях научно-методического совета. Основные положения докладывались на научно-практических конференциях различного уровня: международных (Омск, Москва, Челябинск, Ростов-на-Дону и др.); российских (Самара, Новосибирск, Екатеринбург, Челябинск, Сыктывкар); межвузовских и др.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Педагогическая технология подготовки специалистов гостиничного сервиса, рассматриваемая в трех аспектах. Научный аспект: Педагогическая технология формирования профессиональной специалистов гостиничного сервиса -это целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных приемов и методик, спроектированный в виде технологической карты, отражающий деятельностное состояние личности, характеризующееся стремлением к развитию профессиональных, нравственных и деловых качеств личности будущего специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому способного к саморазвитию. Процессуально-описательный аспект отражен через технологическую карту формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, в которой предложен алгоритм интеграционного модуля к подготовке специалиста гостиничного сервиса, в котором определена совокупность задач, интеграция методов и средств, видов деятельности для достижения поставленной цели, которые предопределяют содержание и технологию подготовки специалиста гостиничного сервиса. Процессуально-действенный аспект представлен интеграционным модулем формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, построенным на компетентностном подходе, который определяет качества личности студента в каждом модуле на основе методов, приемов и личностного отношения будущего специалиста относительно целеполагания на определенном этапе его подготовки к профессиональной деятельности.

2. Структурно-функциональная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса с высшим образованием, спроектированная на основании системного, личностно-деятельностного, компетентностного подходов, как ядро педагогической технологии отражает реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств.

3. Критерии эффективности результатов реализации педагогической технологии формирования компетентности специалиста гостиничного сервиса, реализуемые в учебном процесса вуза и представленные в виде ключевых компетенции: профессиональной, деловой, коммуникативной, ценностной, креативной.

Архитектоника диссертации соответствует логике исследования и включает введение, две главы, шесть параграфов, заключение, и список литературы. Библиографический список включает 178 наименований, в том числе 4 на иностранном языке. Общий объем работы составляет 178 страниц. Текст занимает 166 страниц, содержит 14 рисунков и 21 таблицу.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Во введении обосновывается выбор темы исследования, ее актуальность, определяются цель, объект, предмет, гипотеза, задачи, теоретико-методологическая основа, выносимые на защиту положения, а также рассматриваются научная новизна, теоретическая и практическая значимость работы, приводятся сведения об апробации результатов исследования.

В первой главе «Технология формирования профессиональной компетентности кадров отечественной гостиничной индустрии как педагогическая проблема» проводится ретроспективный анализ исследуемой проблемы, определяются основополагающие понятия; рассматриваются идеи современных отечественных и зарубежных ученых по исследуемому вопросу; уточняется понятие «педагогическая технология», «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса», «конкурентоспособный специалист гостиничного сервиса», определяются особенности подготовки специалиста гостиничного сервиса. Рассматривается и обосновывается применение системного, личностно-деятельностного, компетентностного подходов к проектированию структурно-функциональной модели подготовки специалиста гостиничного сервиса. В этой главе разработана и теоретически обоснована педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса, представлена технологическая карта, отражающая систему научно обоснованных приемов и методик.

Теоретическое осмысление проблемы позволило выявить основные понятия нашего исследования. В педагогической литературе неоднократно поднимался вопрос о комплексном использовании средств и методов формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса. Для решения данной проблемы нами предлагается идея создания педагогической технологии формирования профессиональной компетентность специалистов гостиничного сервиса, выстроенной на основе интеграционных модулей.

Логика нашего исследования предполагает рассмотреть понятие «педагогическая технология». В педагогической науке нет единого мнения относительно данного понятия. В.П.Беспалько рассматривает педагогическую технологию как средство гарантированного достижения целей обучения, подчеркивая тот факт, что педагогическая технология всегда существует в любом процессе обучения и воспитания. Э.Ф.Зеер выделяет личностно ориентированные технологии, направленные на обучение, воспитание и развитие личности. Изучив раз-

личные подходы к определению «педагогическая технология» (З.П.Беспалько, И.П.Волкова, Б.ТЛихачева, Г.К.Селевко, Н.Ф.Талызиной, В.М.Шепеля и др.), мы за основу в своем исследовании взяли определение М.В.Кларина: «Педагогическая технология означает системную совокупность и порядок функционирования всех личностных, инструментальных и методических средств, используемых для достижения педагогических целей». Для нашего исследования важна и точка зрения И.СЛкиманской, которая подчеркивает, что организация личностно ориентированного обучения требует новых технологий, целью которых (на всех этапах обучения) является не накопление знаний, умений, а постоянное обогащение опыта творчества; формирование механизма самоорганизации и самореализации личности каждого ученика». Данная точка зрения наиболее соотносится с компетентностным подходом к формированию профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса в вузе в сочетании с интеграционными модулями, которые направлены на саморазвитие студентов.

Мы разделяем точку зрения Г.К.Селевко, который предполагает, что понятие «педагогическая технология» может быть представлено тремя аспектами: научным, процессуально-описательным, процессуально-действенным. Рассмотрим данные аспекты с учетом предмета нашего исследования.

1. Научный аспект: педагогические технологии - часть педагогической науки, изучающая и разрабатывающая цели, содержание и методы обучения и проектирующая педагогические процессы. Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса -это целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных приемов и методик, спроектированный в виде технологической карты, отражающий деятельностное состояние личности, характеризующееся стремлением к развитию профессиональных, нравственных и деловых качеств личности будущего специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому способного к саморазвитию.

2. Процессуально-описательным: описание (алгоритм) процесса, совокупность целей, методов и средств для достижения планируемых результатов. Нами была создана технологическая карта формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, в которой мы отразили алгоритм интегративно-модульного подхода к подготовке специалиста гостиничного сервиса, в котором определена совокупность целей, интеграция методов и средств, видов деятельности для достижения поставленной цели. Поставленные задачи предопределяют содержание подготовке специалиста гостиничного сервиса.

' 3. Процессуально-действенным: осуществление технологического (педагогического) процесса, функционирования всех личностных, инструментальных и методологических педагогических средств. Интеграционный модуль формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, построенный на компететностном подходе и его принципах, определяет качества личности студента в каждом модуле на основе методов, приемов и личностного отношения будущего специалиста относительно целеполагания на определенном этапе его подготовки. На основании технологической карты мы выстроили модель подготовки специалиста гостиничного сервиса.

Разработанная нами педагогическая технология отвечает критериям технологичности: концептуальности, стабильности, управляемости, эффективности, воспроизводимости. Концептуальность предложенной нами педагогической технологии определяется принципами личностно-деятельностного, компетентностного и системного подходов (продуктивности, саморазвития). Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса обладает всеми признаками системы: логикой процесса, взаимосвязанностью всех частей (модулей), целостностью, так как построена на основе интеграции содержания форм, методов, средств и видов деятельности в сфере профессиональной подготовки квалифицированного специалиста.

Нами разработана диагностика формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, которая позволяет всесторонне отследить не только уровни подготовки специалиста гостиничного сервиса, но и процесс становления личности, её способность к саморазвитию и самореализации. Можно предположить, что разработанная нами технология управляема. Мы считаем, что предложенная нами педагогическая технология может быть воспроизведена в любом образовательном учреждении (колледже, вузе), так как она выстроена из алгоритмических компонентов: цель - процедура - результат.

Выстраивая педагогическую технологию подготовки специалиста гостиничного сервиса, мы опирались на исследования Э.Ф.Зеера, который подчеркивает следующие моменты личностно ориентированных технологий профессионального образования:

— целевая установка на развитие личности;

— конгруэнтность содержания образования будущей профессиональной деятельности;

— опора на субъективный опыт обучаемых;

— интеграционное единство форм, методов и средств обучения;

— взаимодействие обучаемых и педагогов;

— индивидуальный стиль профессиональной деятельности.

Реализация технологии в профессионально-образовательном процессе обеспечивается соблюдением следующих условий:

— наличие четкой и диагностически заданной цели обучения, т.е. измеримого представления об ожидаемом результате; ■

— представление изучаемого учебного материала в виде системы познавательных и практических задач, ситуаций, заданий, проектов, упражнений и др.;

— наличие достаточно устойчивой последовательности, логики, этапов выполнения учебных заданий;

— указание способов взаимодействия участников профессионально-образовательного процесса;

— мотивационное обеспечение субъектов педагогической деятельности и учение, основанное на реализации их личностных функций в этом процессе;

— указание границ правилосообразной (алгоритмической) и творческой деятельности педагогов, допустимого отклонения от правил;

— открытость обучения профессиональному будущему, направленность

на его предвосхищение.

Мы предполагаем, что педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса должна выстраиваться как система научно обоснованных приемов и методик, способствующих такой организации учебно-воспитательного процесса, при которой достигается поставленная цель — формирование профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, - которая в будущем поможет реализовать профессионально-личностный потенциал каждого студента как конкурентоспособного специалиста гостиничного сервиса

Логика исследования предполагает рассмотреть понятие «профессиональная компетентность» как ведущего понятия в решении проблемы профессиональной подготовки специалиста гостиничного сервиса. В научной литее-ратуре понятие «компетентность» получило широкое распространение сравнительно недавно. Современные подходы и трактовки профессиональной компетентности весьма различны.

В психолого-педагогической литературе многие авторы характеризуют компетентность как возможность, способность к чему-либо, как готовность. Так, Дж.Равен определяет компетентность как мотивированную способность. В.А.Кальней и С.Е.Шишов — как общую способность, основанную на знаниях, опыте, ценностях, склонностях. АЛ.Журавлев, Н.Ф.Талызина, Р.Х.Шакуров, А.И.Щербаков и другие в понятие «компетентность» включают знания, умения, навыки, а также способы выполнения деятельности. К понятию профессиональной компетентности обращаются многие ученые-педагоги (Э.Ф.Зеер, А.К.Маркова, С.Г.Молчанов, А.С.Белкин, В.А.Сластенин и др.). В педагогике некоторые ученые (Н. Розов, Е.В.Бондаревская) рассматривают данную категорию как производный компонент «общекультурной компетентности». Ряд ученых трактуют ее как «уровень образованности специалиста» (Б.С.Гершунский, А.Д.Щекатунова). Т.Г.Браже и Н.И.Запрудский под профессиональной компетентностью понимают системное явление, включающее знания, умения, навыки, профессионально значимые качества личности специалиста, обеспечивающие выполнение им собственных профессиональных обязанностей. В.П. Пугачев рассматривает профессиональную компетентность как характерное качество подготовки специалиста, потенциал эффективности трудовой деятельности. Под профессиональной компетентностью автор понимает «техническую» подготовленность работника к выполнению профессиональных функций, связанных со специализацией».

Обобщая анализ литературы по проблеме профессиональной компетентности, нужно сказать, что она характеризует степень подготовки специалиста к профессиональной деятельности. Раскрывая нашу позицию к обоснованию компетентностного подхода в подготовке специалиста гостиничного сервиса, мы соглашаемся с мнениями A.C. Белкина и A.B. Хуторского, рассматривающими профессиональную компетентность как совокупность профессиональных и личностных качеств, обеспечивающих эффективную реализацию компетенций, включающих личностное отношение к выполняемой деятельности, ее процессу и результату.

Долгое время в литературе существовало отождествление понятий «компетентность» и «компетенция». Профессиональная компетентность — это профессиональная деятельность, в которой на достаточно высоком уровне осуществляется труд, реализуется личность специалиста; в котором достигаются хорошие результаты в производстве. При этом компетентность специалиста определяется соотношением в его реальном труде профессиональных знаний, умений, то есть профессиональными компетенциями, с одной стороны, профессиональных позиций, личностных качеств, — с другой; и самореализацией в профессиональной деятельности, — с третьей. «Компетентность» является родовым понятием по отношению к «компетенции». Мы разделяем подход А.С.Белкина, который обозначает «компетенции как совокупность того, чем человек располагает, а компетентность — как совокупность того, чем он владеет». Таким образом, компетенции человек получает в процессе образования, жизненного и профессионального опыта, а компетентность достигается самим человеком, в результате профессионального и личностного самосовершенствования. Предметом нашего анализа является процесс подготовки квалифицированного специалиста гостиничного сервиса, поэтому компетентность имеет интерес для нас в контексте соотнесения ее с профессиональной деятельностью данного специалиста.

Из требований, закрепленных в Государственном стандарте складывается профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса, на основании которых мы выделяем для себя следующие принципиальные позиции:

1) профессиональная компетентность есть компетенции, актуализированные в опыте той или иной профессиональной деятельности;

2) профессиональная компетентность есть качественная характеристика личности специалиста, в структуре которой, помимо знаний, умений, навыков, опыта деятельности, выделяется ценностно-смысловой момент, проявляющийся в отношении к выполняемой деятельности;

3) профессиональная компетентность может иметь уровневую структуру в зависимости от творческого осмысления деятельности.

С учетом анализа существующих в отечественной и зарубежной науке исследований по вопросу профессиональной компетентности можно уточнить рассматриваемое понятие для специалистов индустрии гостеприимства. В соответствии со сказанным, профессиональную компетентность специалиста гостиничного сервиса можно представить как качественную характеристику личности специалиста, которая включает систему научно-теоретических знаний, в том числе специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков, опыта, наличие устойчивой потребности в том, чтобы быть конкурентоспособным специалистом на рынке труда, проявляющим интерес к профессиональной деятельности своего профиля, осуществляющим процесс саморазвития, который организует самореализацию специалиста в обществе, тем самым, обеспечивая сервис гостиничных услуг на высоком профессиональном уровне.

На основании выведенного понятия нами разработана структурно-функциональная модель подготовки специалиста по гостиничному сервису (рис. 1). Она включает в себя такие компоненты, как: цель, содержание, методы и

СОЦИАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ на конкурентоспособного специалиста гостиничного сервиса на рынке труда.

ФУНКЦИИ

• о я и X о

—« с

о св 2 О «

е «

с О

л со

2 <и п

ЕГ

ЦЕЛЬ: подготовить квалифицированного специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда

Ценностно-ориентиров.

Интеграция знаний ТГС

Дисциплины

общей подготовки

Дисциплины профессионал, подготовки и специализации

Производственная практика

Технологическая карта формирования профессиональной компетентности

Активные методы и формы

Ключевые компетенции

Личностные, профессионал качества

Интегрир,-развивающая

Организационная

Диагностика

Поофессионализм

Нравственность

Кцеативность

Организованность

Коммуникативность

Самореализация

Оценочно-рефлексивная

РЕЗУЛЬТАТ: квалифицированный специалист гостиничного сервиса, востребованный на рынке труда

Рис.1. Структурно-функциональная модель подготовки специалиста

гостиничного сервиса

формы, ключевые компетенции, а также функции, обеспечивающие профессиональное становление специалиста гостиничного сервиса.

Компетентностный подход в образовании предъявляет определенные требования к профессиональному становлению любого специалиста. Профессиональное становление специалиста имеет первостепенную важность в развитии общества в целом: личность профессионала так же, как и его профессиональные знания, является ценностным капиталом общества. Профессиональное становление специалиста охватывает длительный период жизни: от начала формирования профессиональных намерений до профессионального мастерства.

Вслед за Э.Ф.Зеер мы рассматриваем профессиональное становление как динамический, непрерывный процесс проектирования личности специалиста, выделяет стадии становления в зависимости от изменения социальной ситуации и характера ведущей деятельности:

- оптация — формирование профессионально-педагогических намерений, осознанный выбор профессии на основе учета индивидуально-психологических особенностей;

- профессиональная подготовка — формирование профессиональной направленности и системы педагогических знаний, умений и навыков, приобретение опыта в решении типовых профессионально-педагогических задач;

- профессиональная адаптация — вхождение в профессию, освоение новой социальной роли, профессиональное самоопределение, формирование социально и профессионально важных качеств, опыта самостоятельного выполнения профессиональной деятельности;

-профессионализация - формирование профессиональной позиции, интеграция социально и профессионально важных качеств и умений, выполнение педагогической деятельности;

-профессиональное мастерство — полная реализация, самоосуществление личности в творческой профессиональной деятельности на основе относительно подвижных интегральных новообразований.

Анализ педагогической литературы позволил нам выяснить, что профессиональное становление есть интегральное свойство деятельности специалиста, отражающее уникальную для него взаимосвязь и содержательное наполнение входящих в состав рассматриваемого свойства компонентов — профессионализма, нравственности, креативости, организованности, самореализации в профессиональной деятельности, которые мы взяли в качестве ключевых компетенций. Мы разделяем точку зрения С.Е. Шишова, который, ориентируясь на материалы Бернского (Швейцария, 1996 год) симпозиума «Ключевые компетенции для Европы», указывает, что «ключевые компетенции» обеспечивают универсальность специалиста.

Логика нашего исследования предполагает рассмотреть такое понятие, как «конкурентоспособность», которое этимологически связано с понятием «конкуренция»: 1) соперничество между производителями товаров и услуг за возможность увеличения прибыли; 2) состязательное взаимодействие между людьми в процессе продажи и покупки рабочей силы на рынке труда; 3) состязательное

взаимодействие между людьми в процессе профессионально-личностного и карьерного роста.

Для нас более адекватным является определение конкурентоспособности именно как «состязательного взаимодействия между людьми в процессе продажи и покупки рабочей силы на рынке труда, а также — в процессе профессионально-личностного и карьерного роста». В этой связи, представляют интерес модели «психологического человека», «социологического человека» и «политологического человека» — как модели, учитывающие индивидуальные склонности и предпочтения человека и чувствительные к влиянию внеэкономические факторов в системе рыночной конкуренции.

На основании анализа литературы и личностного опыта, мы под конкурентоспособностью специалиста гостиничного сервиса понимаем профессионально значимую способность к состязательному взаимодействию с другими специалистами гостиничного сервиса на рынке труда, а также в процессе личностно-профессионального и карьерного роста, основанную на потребностях саморазвития, самореализации. Таким образом, формирование конкурентоспособности специалиста гостиничного сервиса — особая конструктивная педагогическая деятельность, преобразующая процессы профессионального становления специалиста в процессы развития его способности к состязательному взаимодействию в социально-профессиональной среде, достигаемая продуктивно на вузовском этапе профессионального становления специалиста. Отсюда профессиональное саморазвитие специалиста гостиничного сервиса — процесс развития индивидуального своеобразия специалиста гостиничного сервиса, обеспечивающий формирование индивидуальных способов самоутверждения и самовыражения в конкурентной профессиональной среде через профессиональный педагогический труд и самореализацию.

Проектируя педагогическую технологию формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, ядром которой является структурно-содержательная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса, мы использовали интеграцию модулей, которая служит основой для создания технологической карты, обеспечивающей организацию учебно-воспитательного процесса в вузе при подготовке специалиста данного профиля. В решении учебно-воспитательных задач мы разделяем основные положения интегративно-модульного подхода, получившего развитие в работах Н.М.Яковлевой, сделавшей значительный шаг на пути его реализации в общепедагогической подготовке студентов. Концепция данного подхода представляет развертывание идеи интегративности в содержании и её модульности в организации подготовки специалиста гостиничного сервиса.

Нами в учебном процессе широко была использована внутрипредметная интеграция дисциплин профессиональной подготовки и специализации, которая позволяет раскрыть внутреннее родство разнообразного профессионального проявления и перенос, преображение в более качественную профессиональную модальность: компетентность, ключевые компетенции, профессиональные и личностные качества. Курс «Технологии гостиничного сервиса» строится по модульному принципу. Модули позволяют сжать учебный материал посредством укрупнения, системного его представления. Термин «модуль» в этимоло-

гическом смысле есть «сжатие, компоновка знаний в удобном для использования вида». Модуль — это относительно самостоятельный фрагмент функционально-ориентированного процесса обучения и воспитания, имеющий собственное программно-целевое, методическое обеспечение.

Модули дисциплин гостиничного сервиса конструируются в соответствии с логикой личностно-деятельностного подхода к учебно-воспитательному процессу обучения, в котором последовательно выделяются:

- цель;

- задачи;

- содержание, то есть:

- что студенты должны знать в пределах данного модуля;

- что студенты должны уметь в пределах данного модуля;

- формы деятельности студентов;

- методы организации деятельности преподавателя и обучающихся.

Модуль имеет свои составляющие элементы, которые определяют его содержание. В нашем представлении элементы - это цели, задачи, явления, про-цесссы, методы деятельности. В модуле дисциплин гостиничного сервиса приоритет отдается наиболее значимым профессиональным фактам, в которых сущность как бы просвечивается через внешнюю оболочку явлений. При организации учебно-воспитательной деятельности учитываются возрастные и иные возможности и задатки студентов.

При создании педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса мы реализовывали позиции, изложенные Э.Ф.Зеером в соответствии со спецификой дисциплин, определяемых Госстандартом, поэтому в основу нашей модели профессионально компетентной личности в области гостиничного сервиса были включены такие ключевые компетенции, как ценностная (нравственная), коммуникативная, творческая, деловая, профессиональная. Синтез данных ключевых компетенций, на наш взгляд, обеспечит проектирование профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса, его конкурентоспособность на рынке труда.

Во второй главе «Диагностика уровня сформированности профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса и его подготовленности к профессиональной деятельности» определяются цели и задачи опытно-поисковой работы, описывается реализация педагогической технологии, анализируются и обобщаются результаты опытно-поисковой работы, в которой принимали участие студенты, преподаватели. Основной целью опытно-поисковой работы явилась проверка выдвинутой гипотезы.

Эксперимент проходил в три этапа: 1 этап - констатирующий; 2 этап — формирующий; 3 этап - обобщающий. Целью констатирующего этапа эксперимента было подбор групп для экспериментального исследования. Основными критериями оценки опытно-экспериментальной работы были:

- усвоение содержания обучения, которое мы оценивали по успешности обучения;

- отношение студентов к получаемой профессии, что оценивалось по мотивам выбора профессии;

- проявление нравственности у студентов, а также отношения их к воспитательной работе, проводимой в коллективе.

Апробация данных условий реализации педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса осуществлялась на основе разработанной нами «Карты наблюдения личности студентов в условиях профессиональной подготовки специалиста гостиничного сервиса», в которой отражены ключевые компетенции.

Исследование и опытно-поисковая работа показали, что в экспериментальной группе студенты имеют высокую оценку по предложенным ключевым компетенциям, которые составили 38,2 %. Это доказывает, что, с одной стороны, предложенные нами ключевые компетенции профессиональной подготовки специалиста гостиничного сервиса реальны и жизненно важны для учащейся молодежи, избравшей данную специальность, а с другой — еще есть резервы для формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса в будущей профессиональной деятельности. Наша педагогическая технология эффективна для профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса.

Проанализировав отзывы руководителей гостиничных предприятий, на которых проходили практику студенты, был сделан вывод о том, что востребованность студентов на рынке труда выше при наличии у них глубоких специальных знаний, формировании профессиональных навыков обслуживания гостей, профессиональной компетентности, которые были отмечены у студентов экспериментальной группы (Рис.2). Рейтинг первой группы студентов на рынке труда в сфере гостеприимства гораздо выше, чем у второй.

Итак, опытно-поисковая часть исследования подтвердила его гипотезу, что позволило сформулировать следующие выводы.

1. Одной из исходных причин, обусловивших необходимость создания педагогической технологии формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса, является то, что до сих пор обучение специалистов в данной отрасли базируется на начальном уровне профессиональной подготовки. В настоящее время высшие учебные заведения, готовящие будущих специалистов гостиничного сервиса, осуществляют свою образовательную деятельность в рамках образовательного стандарта 100103 Социально-культурный сервис и туризм (специализация — Гостиничный сервис). Требования, изложенные в данном образовательном стандарте, являются необходимыми, но недостаточными по ряду причин, среди которых можно выделить следующие:

- соотношение между объемом аудиторных занятий и продолжительностью производственных практик является не достаточно оптимальным;

- на изучение специальных дисциплин выделяется недостаточно времени;

- отсутствуют рекомендации по организации и проведению производственных практик.

В результате сравнительного анализа подготовки специалистов гостиничного сервиса в странах с давними традициями гостеприимства, были выявлены следующие особенности организации обучения, которые можно применить в российских условиях:

8 I

я §

а о

о >»

* I I»

С* ь

«а

о 5 ш т

В 2

о О ^ о.

150 135 120 105 90 75 60 45 30 ■ 15 -0

¿1

Положительные Приглашение Формальные Отсутствие характеристики студентов для характеристики характеристик работы на своем предприятии

Виды характеристик по итогам производственной практики

□ Экспериментальная группа ■ Контрольная группа

Рис. 2. Востребованность студентов на предприятиях гостиничного сервиса по характеристикам руководителей практики от данных предприятий

- знакомство с технологиями гостиничного сервиса в производственных условиях, акцент на практическое овладение специальностью;

- многоуровневость и гибкость системы обучения;

- глубокое сегментирование рынка образовательных услуг.

2. В соответствии со сказанным спроектирована педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса, которая отражает основные тенденции их развития, определяет значимые личностные качества специалиста гостиничного сервиса и через технологическую карту выделяет основные интеграционно-модульные блоки, которые отражают процессуальный аспект подготовки специалиста гостиничного сервиса.

Педагогическая технология выстраивается на основе интеграции модулей, которые обеспечивают:

- содержательный результат - повышение общекультурного уровня студентов, развитие их профессиональных интересов, профессиональной компетентности, осознание формирования профессиональной деятельности как творческого процесса;

- дидактический результат — овладение студентами различными способами усвоения интегрированных знаний по дисциплинам гостиничного сервиса;

- воспитательный результат — развитие креативных и нравственных начал личности, мотивации самовыражения, самореализации, готовности к профессиональной деятельности на уровне профессиональной компетентности.

Нами создана методическая база обучения технологиям гостиничного сервиса, включающая в себя учебные программы и планы по дисциплинам специализации, входящим в структурную модель обучения технологиям гостиничного сервиса.

3. Ядром педагогической технологии является структурно-функциональная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса с высшим образованием, спроектированная на основании системного, личностно-деятельностного, компетентностного подходов, которая отражает реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств.

4. В связи с вышесказанным, профессиональную компетентность специалиста гостиничного сервиса можно представить как качественную характеристику личности специалиста, которая включает систему научно-теоретических знаний, в том числе специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков, опыта, наличие устойчивой потребности в том, чтобы быть конкурентоспособным специалистом на рынке труда, проявляющим интерес к профессиональной деятельности своего профиля, осуществляющим процесс саморазвития, который организует самореализацию специалиста в обществе, тем самым, обеспечивая сервис гостиничных услуг на высоком профессиональном уровне.

Проведенный анализ полученных результатов показал, что выдвинутая гипотеза нашла свое подтверждение, задачи научного поиска решены, цель исследования достигнута. В то же время, проведенное исследование не претендует на исчерпывающий анализ всех аспектов исследуемой проблемы ввиду ее многоплановости. Дальнейшее изучение проблемы может быть продолжено по следующим направлениям: теория и практика подготовки специалистов гостиничного сервиса в условиях региона.

Основные положения диссертационного исследования опубликованы в следующих публикациях:

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК для публикации основных

результатов исследования:

1. Курдакова М.Е. Формирование конкурентоспособности специалиста гостиничного сервиса на рынке труда// Вестник ЮУрГУ. Сер. «Рынок: теория и практика», вып. 3. - № 4 (59). - 2006. - С. 210-212.

2. Курдакова М.Е. Компетентностный подход в профессиональной подготовке специалистов гостиничного сервиса// Профессиональное образование. Прил. Новые пед. исследования. - М: ИСОМ. - 2006. - № 5. - С. 90-97.

Статьи в сборниках научных трудов и тезисы докладов на научно-практических конференциях:

3. Курдакова М. Е. Теоретические аспекты профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса в условиях образовательного маркетинга// Легкая промышленность. Сервис. Научные исследования аспирантов и молодых ученых: Сборник материалов Всероссийской науч.-техн. конференции 10-12 октября 2005 г. - Самара: СФ МГУ С, 2005. - С. 206-208.

4. Курдакова М. Е. Особенности моделирования профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса в условиях высшей школы// Современные тенденции и перспективы развития образования в высшей школе. Сборник статей III Международной науч.-практ. конференции 7-9 декабря 2005 года / Под общ. ред. Н.У. Казачуна. - Омск: Омский государственный институт сервиса, 2005. - С. 151-152.

5. Курдакова М. Е. Проблемы профессионально-практической подготовки специалистов гостиничного сервиса в условиях вуза// Методика вузовского преподавания: Материалы 7-й межвузовской науч.-практ. конференции 28 февраля-1 марта 2006 года. - Челябинск: Изд-во ООО «РЕКПОЛ», 4.1.-С. 125-127.

6. Курдакова М. Е. Технологический аспект формирования профессиональной компетентности специалистов индустрии гостеприимства в условиях высшей школы// Труды Восьмой Международной науч.-практ. конференции «Туризм: подготовка кадров, проблемы и перспективы развития». 2324 марта 2006 г. - М.: ИТИГ, филиал МГУ сервиса, 2006. - С. 81-85.

7. Курдакова М. Е. Особенности проектирования образовательной парадигмы специалистов гостиничного сервиса в условиях интеграции в европейскую систему высшего образования// Современные ценности и эффективность моделей образовательных систем: Сборник материалов Всероссийской науч.-практ. конференции 1-3 марта 2006 г. - Новосибирск: НИПКиПРО, 2006. - С. 92-95.

8. Курдакова М. Е. Системология как принцип формирования профессиональной компетентности специалиста в сфере гостиничного сервиса// Сборник материалов VII Всероссийской очно-заочной науч.-практ. конференции «Интеграция методической (научно-методической) работы и системы повышения квалификации кадров» 15-16 февраля 2006 г. — Челябинск: ИИУМЦ «Образование», Ч. 4. - С. 65-67.

9. Курдакова М. £. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства: российский и зарубежный опыт// Материалы международной науч.-практ. конференции «Проблемы и перспективы развития туристской отрасли» 15-22 апреля 2006 г., г. Хургада, Египет. - Ростов-на-Дону: Изд-во РГПУ, 2006. -С. 193-194.

10. Курдакова М. Е. Профессиональная подготовка специалиста гостиничного сервиса как конкурентоспособного на рынке труда// Профессиональная педагогика: становление и пути развития: Материалы науч.-практ. конференции 11-12 апр. 2006 г. - Екатеринбург: В 3 ч / Российский государственный профессионально-педагогический университет: Екатеринбург, 2006. Ч.З. - С. 50-53.

11 .Курдакова М.Е. Формирование профессиональной компетентности кадров отечественной гостиничной индустрии в условиях конкуренции// Вопросы гуманитарных наук. - 2006. - № 3. — С.186-188.

12. Курдакова М.Е. Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса// Педагогические науки. — 2006. - № 4. — С. 216-221.

13. Курдакова М.Е. Конкурентоспособность специалиста гостиничного сервиса на рынке труда// Аспирант и соискатель. — 2006. - № 4. - С. 155-157.

14. Курдакова М.Е. Анализ современного состояния системы подготовки кадров в индустрии гостеприимства// Социально-экономические и технико-технологические проблемы развития сферы услуг: Сб. науч. Тру-дов. Вып. 5. Ч. 1. Т. 2. - Ростов н/Д: Изд-во РИС ЮРГУЭС, 2006. - С. 77-83.

15. Курдакова М.Е. Системный подход в формировании профессионально-практических навыков специалистов туризма и гостиничного сервиса// Научное обозрение. - 2006. - № 4. - С. 194-196.

16. Курдакова М.Е. Роль ключевых компетенций в процессе профессионализации личности будущего специалиста гостиничного сервиса в условиях вуза // Оптимизация деятельности образовательных учреждений в контексте профессиональной социализации личности и развития кадрового потенциала региона: Сб. науч. трудов Всероссийской науч.-практ. конференции 5-7 октября. - Сыктывкар: Изд-во КГПУ, 2006. - С. 57-60.

17. Курдакова М.Е. Осмысление формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса как педагогической проблемы // Теория и практика дополнительного образования. — 2006. - № 5. - С. 211-216.

Учебные пособия:

18. Курдакова M. Е. Организация средств размещения: учеб. пособие. — Челябинск: Изд-во ИИУМЦ «Образование», 2006. — 138 с.

19. Курдакова M. Е. Требования к персоналу гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. - Челябинск: УралГАФК, 2005. - 157 с.

20. Курдакова M. Е. Организация службы питания в гостинице: учеб. пособие. - Челябинск: УралГАФК, 2005. - 129 с.

21. Курдакова M. Е. Организация службы приема и размещения: учеб. пособие. - Челябинск: УралГАФК, 2005. - 110 с.

22. Курдакова M. Е. Управление персоналом на предприятиях гостиничного и ресторанного сервиса: учеб. пособие. - Челябинск: УралГАФК, 2005. -114 с.

КУРДАКОВА М.Е.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук

Изд. лицензия ЛР № 040812 от 14 мая 1997 г. Подписано в печать 22.09.2006. Формат 60x90/16. Бумага офсетная. Гарнитура «Тайме». Усл. печ. л. 1,5. Тираж 130 экз. Заказ № 470. Цена договорная.

Издательство ИИУМЦ «Образование» 454048, г. Челябинск, ул. Каменный лог, 11.

Содержание диссертации автор научной статьи: кандидата педагогических наук, Курдакова, Маргарита Евгеньевна, 2006 год

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ КАДРОВ ОТЕЧЕСТВЕНОЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ КАК ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА.

1.1. Осмысление формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса как педагогической проблемы.

1.2. Модель подготовки специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

1.3.Технологическая карта формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса.

Выводы по главе 1.

ГЛАВА 2. ДИАГНОСТИКА УРОВНЯ СФОРМИРОВАННОСТИ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ СПЕЦИАЛИСТА ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ЕГО ПОДГОТОВЛЕННОСТИ К ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.

2.1. Этапы и содержание опытно-поискового исследования.

2.2. Реализация структурно-функциональной модели в профессиональной деятельности студентов вуза.

2.3. Результаты оценки истинности положений гипотезы.

Выводы по главе 2.

Введение диссертации по педагогике, на тему "Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности будущих специалистов гостиничного сервиса"

Актуальность исследования. Компетентностная модель образования вытекает из модернизации образования, целью которой является подготовка обучающихся к жизни, их самоопределение в стенах учебного заведения, а также их общая и профессиональная подготовка к выполнению всего спектра жизненных функций. Подготовка специалистов для сферы гостиничного сервиса относится к важнейшим проблемам, эффективное решение которых обеспечивает успешное развитие туризма как составной части экономики страны.

В мировой экономике туризм в целом и гостиничная индустрия, как составная часть его инфраструктуры, занимает важное место. К началу третьего тысячелетия на долю международного туризма приходилось 8% от общего объема мирового экспорта и 30-35% мировой торговли услугами.

В последние десятилетия в России претерпевают изменения процессы, протекающие в сфере гостиничного сервиса, обострились проблемы подготовки специалистов для предприятий индустрии гостеприимства, которые нуждаются в конкурентоспособном специалисте. Проблема конкурентоспособности профессионального образования в области гостиничного сервиса носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны в целом и каждого потребителя туристских и гостиничных услуг в частности.

В приведенном нами анализе усматривается два плана рассмотрения профессионального образования: первый — воспроизводство социально-экономической реальности в условиях рыночных отношений, второй — воспроизводство, профессионально-личностной реальности в условиях сложившегося рынка труда. Тем самым может быть обозначен социально-педагогический уровень актуальности проблемы исследования.

Анализу подготовки специалистов туризма - и, в частности, гостиничного сервиса, в настоящее время уделяется много внимания; результаты такого рода анализа изложены в работах И.В. Зорина (профессиональное образование и карьера в туризме), В.А. Зоца (образовательные ресурсы стран СНГ), Е.В. Мошняги (использование зарубежного опыта при формировании системы образования в туризме Российской Федерации), Н.Т. Пироженко (опыт подготовки туристских кадров в России), 3.3. Сулеймановой, М.И. Беляева, JI.H. Яцуна, Н.В. Куд-ровой и др. Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях Е.Н. Гараниной, Е.Н. Ильиной, Е.В. Мошняги, А.А. Охраменко, Т.С. Элиаровой, В.П. Скамаранги и др.

С одной стороны, специализация знаний в сфере гостиничного обслуживания делает подготовку кадров работой, требующей серьезной проработки, осмысления, тонкой взаимоувязки учебных программ, длительной и серьезной практической подготовки студентов. С другой стороны, темпы развития туристских технологий ставят встречную задачу - готовить специалистов широкого профиля на базе новых образовательных программ, основанных на междисциплинарном подходе к обучению в разумно короткие сроки. Однако здесь обращает на себя внимание одно важное обстоятельство: конкурентоспособность будущих специалистов гостиничного сервиса, их готовности к успешной деятельности в условиях рынка труда большинством исследователей либо рассматривается фрагментарно, в плане сопровождения, аргументации основной проблемы исследования, либо вообще выносится на периферию исследовательского внимания. Поэтому здесь мы усматриваем научно-педагогический уровень актуальности проблемы нашего исследования.

Как уже было сказано выше, актуальность этой проблемы высока и связана с потребностью предприятий гостиничного сервиса в высококвалифицированных специалистах и повышенными требованиями к их практическим знаниям и умениям. Необходимо также моделирование структуры обучения и формирования его содержания путем разработки учебно-тематических планов и учебных программ курсов, входящих в модельную структуру обучения технологиям гостиничного сервиса. Таким образом, можно констатировать, что вопрос о конкурентоспособности будущих специалистов гостиничного сервиса на рынке труда актуален, однако на него нет прямого и однозначного ответа вследствие наличия ряда противоречий, среди которых, на наш взгляд, главные: - на уровне государственной политики - между признанной государством и обществом необходимостью подготовки специалистов высокой квалификации специалиста гостиничного сервиса, умеющих адекватно реагировать на постоянную смену приоритетов на рынке труда, и существующей системой профессионального образования, не обеспечивающей должным образом мобильность и конкурентоспособность молодых специалистов на рынке труда;

- на уровне профессионализма деятельности — между целями профессионального образования в области подготовки специалистов гостиничного сервиса, направленными на обеспечение экономического роста страны, и целями высшего профессионального образования, зафиксированными в действующем стандарте профессионального образования в области подготовки специалиста гостиничного сервиса;

Цель исследования состоит в разработке и экспериментальная апробации педагогической технологии формирования профессиональной компетентности квалифицированных специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

Объект исследования - профессиональная подготовка специалистов гостиничного сервиса в вузе.

Предмет исследования - процесс формирования профессиональной компетентности квалифицированных специалистов для предприятий гостиничного сервиса в условиях региона.

- педагогическая технология спроектирована с учетом трех аспектов (научного, процессуально-описательного, процесссуаль-но-деятельностного), определяющая целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных форм, приемов и методик, направленных на подготовку квалифицированного специалиста гостиничного сервиса;

- ядром педагогической технологии представлена структурно-функциональная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса, отражающая реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств;

- оптимизация критериев эффективности конкурентоспособности будущего специалиста гостиничного сервиса предложена по ключевым компетенциям, определяющих успешность социально-инициативной деятельности и личностно-профессионального саморазвития.

Задачи исследования:

A.Н.Леонтьев, В.В.Давыдов, Н.Ф.Талызина и др.); методология построения образовательных технологий и систем (В.В.Белич, В.П.Беспалько,

B.И.Загвязинский, Т.Г.Калугина, Л.М.Кустов, Г.К.Селевко, Г.Н.Сериков, Г.П.Щедровицкий и др.); концепция личностно ориентированного образования (Н.А.Алексеев, А.С.Белкин, Е.В.Бондаревская, А.Г.Гостев, Э.Ф. Зеер, A.M. Кузьмин, Л.М.Митина, В.В.Сериков, И.СЛкиманская и др.); положения о человеке как субъекте собственной активности

К.А.Абульханова-Славская, Б.Г.Ананьев, А.В.Брушлинский, А.Б.Орлов, В.И.Слободчиков и др.); исследования, посвященные проблеме способностей и их развитию (В.Н.Дружинин, Б.М.Теплов, В.Д.Шадриков и др.); концепции структуры личности (Р.Кэттелл, К.К.Платонов, А.Б.Орлов, Л.Н.Собчик, А.Г.Шмелев и др.); концепции профессионализма деятельности и профессионализма личности (А.А.Бодалев, А.А.Деркач, С.А.Днеп-ров, Э.Ф.Зеер, Н.В.Кузьмина, Л.М.Кустов, А.К.Маркова, Л.И.Савва и др.); концепции профессионально-педагогического образования (С.Я.Батышев, В.А.Бодров, Г.М.Романцев, И.П.Смирнов, Е.В.Ткаченко, В.А.Федоров и др.); концепции «экономического человека» и его конкурентоспособности (Н.В.Родионова и др.); В.Д.Чепика (направления реформ системы туристского образования), В.С.Преображенского, А.И.Сеселкина, Н.И.Волошина, А.В.Дроздова, Е.Н.Ильиной, Т.А.Ирисовой, Л.В.Курило (образовательные стандарты подготовки специалистов для туристской деятельности), А.А.Колпакова (проблемы сертификационного обучения); основы теории и методики профессионального образования в сфере туристской деятельности разработаны В.А.Квартальновым, И.Д.Солодухиным (методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма), И.В.Зориным (планирование карьеры в туризме) и др.

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующие методы исследования: общетеоретические (анализ понятийно-терминологической системы; исследований, выполненных в области профессионально-педагогической деятельности и подготовки специалистов гостиничного сервиса; изучение и анализ методической литературы по проблеме; построение гипотез; прогнозирование, моделирование); эмпирические (наблюдение, беседа, изучение организационно-педагогических условий развития личности студента, обобщение педагогического и профессионального опыта; социологические (анкетирование, интервьюирование, опрос студентов и специалистов гостиничного сервиса); социально-психологические (тестирование); прогностические (моделирование, проектирование); описательные (самоотчет, диалогическая беседа); экспериментальные (констатирующий и формирующий эксперименты); математическая и статистическая обработка экспериментальных данных.

Исследование осуществлялось в три этапа.

Первый этап (2003-2004 гг) - накопление и осмысление личного педагогического опыта; изучение и теоретический анализ научно-методической литературы, опыта работы отечественных и зарубежных ученых по подготовке специалистов гостиничного сервиса; разработка рабочих программ для обучения студентов специализации «Гостиничный сервис».

Второй этап (2004-2005 гг) - разработка учебно-методических комплексов дисциплин специализации «Гостиничный сервис»; обобщение опыта подготовки кадров индустрии гостеприимства в России и зарубежных странах; подготовка эксперимента. Проектирование модели подготовки специалистов для предприятий гостиничного сервиса. Разработка педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса.

Третий этап (2005-2006 гг) - проведение эксперимента; подведение итогов эксперимента; внедрение результатов исследования в практику работы Южно-Уральского государственного университета, Уральского государственного университета физической культуры и Челябинского юридического колледжа; заключительный период был посвящен оформлению результатов исследования и подготовке кандидатской диссертации.

Научная новизна исследования:

1. Спроектирована и экспериментально доказана эффективность педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса, которая определяет основные тенденции их профессионального становления (например, сочетание теоретических знаний, прагматизма квалификаций с процессом формирования профессиональных и личностных качеств), через технологическую карту выделяет основные интеграционно-модульные блоки, которые отражают технологический аспект подготовки специалиста гостиничного сервиса.

2. На основании системного, личностно-деятельностного, компетент-ностного подходов, предполагающих реализацию в образовательном процессе единства теории и практики, разработана структурно-содержательная модель подготовки специалиста гостиничного сервиса, отражающая реальный уровень профессионального становления специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому готового к саморазвитию профессиональных и личностных качеств.

3. Выявлена перспективность реализация модели подготовки специалиста гостиничного сервиса в системе высшего образования. При этом факторами перспективности реализации модели выступают ее: 1) теоретическая оснащенность; 2) нормативная обоснованность; 3) технологическая состоятельность и воспроизводимость достижения запланированных результатов; 4) предсказуемость результатов в практике подготовки специалиста гостиничного сервиса.

Теоретическая значимость исследования: 1. Дополнено содержание понятий: «профессиональная компетентность специалиста гостиничного сервиса», рассматриваемая как качественная характеристика личности специалиста, которая включает систему научно-теоретических знаний, в том числе специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков, опыта, наличие устойчивой потребности в том, чтобы быть конкурентоспособным специалистом на рынке труда, проявляющим интерес к профессиональной деятельности своего профиля, осуществляющим процесс самосовершенствования, который реализует самореализацию специалиста в обществе, тем самым, обеспечивая сервис гостиничных услуг на высоком профессиональном уровне; «педагогическая технология формирования компетентности специалиста гостиничного сервиса» -целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных приемов и методик, спроектированный в виде технологической карты, отражающий деятельностное состояние личности, характеризующееся стремлением к развитию профессиональных, нравственных и деловых качеств личности будущего специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому способного к саморазвитию; «конкурентоспособность специалиста гостиничного сервиса», под которой мы понимаем профессионально значимую способность к состязательному взаимодействию с другими специалистами гостиничного сервиса на рынке труда, а также в процессе личностно-профессионального и карьерного роста, основанную на потребностях самопроектирования, самоосуществления, самоактуализации.

Практическая значимость исследования:

Научная обоснованность и достоверность результатов исследования обеспечивается: опорой на методологию системного (развитие социально-педагогических систем), деятельностного (профессионально-педагогическая деятельность) и личностного подходов; использованием комплексной методики исследования; воспроизводимостью результатов исследования и репрезентативностью полученных экспериментальных данных; количественным и качественным анализом; работой автора диссертационного исследования в качестве преподавателя вуза.

База исследования: Южно-Уральский государственный университет, филиал Южно-Уральского государственного университета (г. Миасс), Институт туризма и социально-культурного сервиса Уральского государственного университета физической культуры, Представительство Уральского государственного университета физической культуры (г. Златоуст), Челябинский юридический колледж. В опытно-экспериментальной работе участвовали студенты 2-5 курсов.

Апробация исследования осуществлялась в ходе обсуждения основных положений и результатов исследования на заседаниях кафедры педагогики и социальной работы, заседаниях научно-методического совета. Основные положения докладывались на научно-практических конференциях различного уровня: международных (Москва, Омск, Челябинск, Ростов-на-Дону и т.д.); российских (Самара, Новосибирск, Екатеринбург, Челябинск, Сыктывкар и т.д.); межвузовских.

На защиту выносятся:

1. Педагогическая технология подготовки специалистов гостиничного сервиса, рассматриваемая в трех аспектах.

Научный аспект: Педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса - это целенаправленный и педагогически организуемый процесс, выстроенный как система научно обоснованных приемов и методик, спроектированный в виде технологической карты, отражающий деятельностное состояние личности, характеризующееся стремлением к развитию профессиональных, нравственных и деловых качеств личности будущего специалиста гостиничного сервиса, конкурентоспособного на рынке труда, а потому способного к самообразованию. Процессуально-описательный аспект отражен через технологическую карту формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, в которой предложен алгоритм интегративно-модульного подхода к подготовке специалиста гостиничного сервиса, в котором определена совокупность задач, интеграция методов и средств, видов деятельности для достижения поставленной цели, которые предопределяют содержание подготовки специалиста гостиничного сервиса. Процессуально-действенный аспект представлен интеграционным модулем формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса, построенным на компететностном подходе, который определяет качества личности студента в каждом модуле на основе методов, приемов и личностного отношения будущего специалиста относительно целеполагания на определенном этапе его подготовки.

3. Критерии эффективности результатов реализации педагогической технологии формирования компетентности специалиста гостиничного сервиса, реализуемые в учебном процесса вуза и представленные в виде ключевых компетенций: профессиональной, деловой, ценностной, коммуникативной, креативной.

Архитектоника диссертации соответствует логике исследования и включает введение, две главы, шесть параграфов, заключение, и список литературы. Библиографический список включает 178 наименований, в том числе 4 на иностранном языке. Общий объем работы составляет 178 страниц. Текст занимает 178 страниц, содержит 14 рисунков и 21 таблицу.

Заключение диссертации научная статья по теме "Теория и методика профессионального образования"

ВЫВОДЫ ПО ВТОРОЙ ГЛАВЕ

1. Для решения задач формирования профессиональной компетентности специалистов гостиничного сервиса были выделены семь показателей: выбор профессии в области гостиничного сервиса; мотивы обучения в вузе; уровень нравственно-волевых качеств; степень педагогического воздействия; наличие у студентов креативных и коммуникативных качеств, обеспечивающих профессиональную компетентность. Все вышеуказанные показателей были апробированы в экспериментальной работе. Они оказались ведущими в выборе профессии специалиста гостиничного сервиса. 2. Исследование мотивационной сферы студентов позволило выяснить следующее: мотивационная сфера на будущую профессиональную деятельность весьма обширна и насчитывает до 40 мотивов. Оптимальное количество реальных мотивов занятий исчисляются шестнадцатью. Общая их классификация по содержанию включает в себя семь групп, это: профессиональные, надежду на успех, престиж, дружбу и любовь и др., причем мотивами центральной тенденции экспериментальной работы являются профессиональные мотивы.

Использование мотивационного инструмента в педагогическом воздействии является современным подходом. Такой подход современен в связи с меняющимися ценностными установками во всем обществе и конкретно для молодых людей разного возраста, занимающихся гостиничным сервисом. Его использование актуально в плане выбора жизненного пути уже в юношеском возрасте.

3. Студенты экспериментальной группы выделяют мотивы с профессиональной окраской в качестве значимых. На резервах мотивационной сферы может быть сделан качественный скачок в методике воспитательной работы с будущими специалистами гостиничного сервиса, организованной в рамках специализированных курсов и во время педагогической практики.

4. Нами выявлены семь основных социально-значимых (нравственно-волевых) качеств, которые были объединены в три следующие алгоритмические связки по учебно-воспитательной работе со студентами: во-первых, это воспитание трудолюбия и выдержки с самообладанием; во-вторых, воспитание дисциплинированности и организованности; в-третьих, воспитание целеустремленности, доброты, вежливости с сопереживанием. Построение годового графика педагогических воздействий на нравственную сферу составлено на основе таких пропорций: 50% учебного времени на изучение качеств первой группы (трудолюбие и выдержка с самообладанием), и по 25% времени на вторую и третью группу качеств.

Проведенное исследование специфики содержания нравственного воспитания студентов экспериментальной группы позволило выявить следующие педагогические находки. Были обозначены 30 положительных нравственных качеств, определены с достаточно высокой степенью достоверности (работа компетентных судей) семь основных качеств, которые явились фундаментом содержания программы воспитательной работы со студентами экспериментальной группы. Особенно ценной оказалась работа со студентами в формировании рефлексивного сознания. Таким образом, экспериментально доказано, что на мотивационную сферу влияет нравственный фундамент личности. Невозможно управлять мотивационной сферой без развитой у них нравственной основы.

5. Для апробации созданной педагогической технологии формирования профессиональной компентности специалиста гостиничного сервиса выбраны наиболее значимые профессиональные качества, которые включены нами в характеристику ключевых компетенций профессиональной подготовки. К наиболее ведущим для специалиста гостиничного сервиса мы отнесли: организованность (деловой потенциал), креативность (творческий и самокритический потенциал), коммуникативный потенциал, профессиональная компетентность в области гостиничного сервиса, для которых были разработаны карты наблюдения.

Опытно-экспериментальная работа показали, что в экспериментальная группа по всем параметрам имеет достаточно высокую оценку по предложенным компетенциям, которая составила 38,17 %. Это доказывает, что, с одной стороны, предложенные нами ключевые компетенции профессиональной подготовки специалиста гостиничного сервиса реальны и жизненно важны для учащейся молодежи, выбравшей данную специальность; а, с другой стороны, анализ результатов поступления в вузы, в которых готовятся специалисты гостиничного сервиса, дает основание предполагать, что выдвинутые положения в гипотезе обоснованы и экспериментально доказаны: достаточно большой процент наших студентов востребованы на рынке труда. Особенно ценным для специалиста гостиничного сервиса оказались качества, помогающие осуществлять самоконтроль, самооценку, самоорганизацию и самореализацию в процессе производственной практики, способность концентрировать свои усилия, проявлять целеустремленность, умения самостоятельно ставить и решать задачи собственной профессиональной деятельности.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исследования, представленные в данной диссертационной работе, позволяют прийти к следующим заключениям.

1. Одной из исходных причин, обусловивших необходимость профессиональной подготовки специалистов гостиничного сервиса, является то, что до сих пор обучение специалистов в данной отрасли базируется на начальном уровне профессиональной подготовки. Руководители туристских комплексов и гостиниц приобретают необходимые знания, навыки и умения только в ходе личного опыта туристской деятельности.

В настоящее время высшие учебные заведения, готовящие кадры для предприятий гостиничного сервиса осуществляют свою образовательную деятельность в рамках образовательного стандарта 230500 Социально-культурный сервис и туризм (средние специальные учебные заведения - в рамках специальности 2302 Гостиничный сервис). Изложенные в данном образовательном стандарте требования являются необходимыми, но недостаточными, так как:

- на изучение специальных дисциплин выделяется недостаточно времени;

- отсутствуют рекомендации по организации и проведению производственных практик

- многоуровневость и гибкость системы обучения;

- глубокое сегментирование рынка образовательных услуг;

2. В соответствии со сказанным, профессиональную компетентность специалиста гостиничного сервиса можно представить как качественную характеристику личности специалиста, которая включает систему научно-теоретических знаний, в том числе специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков, опыта, наличие устойчивой потребности в том, чтобы быть конкурентоспособным специалистом на рынке труда, проявляющим интерес к профессиональной деятельности своего профиля., осуществляющим процесс самосовершенствования, который реализует самореализацию специалиста в обществе, тем самым, обеспечивая сервис гостиничных услуг на высоком профессиональном уровне.

3. В рамках разработки педагогической технологии формирования профессиональной компетентности представлена модель подготовки специалистов гостиничного сервиса, которая включает в себя такие компоненты, как: цель, задачи, содержание, методы и формы, требования к специалистам. Нами выделены следующие профессиональной компетентности специалиста: мотивационно-целеволевой, функциональный, коммуникативный и рефлексивный.

4. Спроектирована педагогическая технология формирования профессиональной компетентности специалистов для предприятий гостиничного сервиса, которая отражает основные тенденции их развития (например, сочетание теоретических знаний, прагматизма квалификаций с процессом формирования практических умений и др.), определяет значимые личностные качества специалиста гостиничного сервиса и через технологическую карту выделяет основные интеграционно-модульные блоки, которые отражают процессуальный аспект подготовки специалиста гостиничного сервиса. 5. Ядром педагогической технологии является технологическая карта, построенная на интегративности модулей, которые рассматриваются нами как подсистема в системе педагогической технологии формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса, в ней ставятся конкретные профессиональные задачи студентам, решения которых обеспечивают:

- содержательный результат - повышение общекультурного уровня студентов, развитие их профессиональных интересов, профессиональной культуры, профессиональной компетентности, осознание формирования профессиональной компетентности как творческого процесса;

- дидактический результат - овладение студентами различными способами усвоения интегрированных знаний по дисциплинам гостиничного сервиса;

- воспитательный результат - развитие креативных начал личности, мотивации самовыражения, готовности студентов творить, познание собственных возможностей и механизмов творчества.

Технологическая карта формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного сервиса позволила нам спроектировать модель профессионально компетентной личности, под которой мы понимаем личность, которая способна осваивать достижения в области гостиничного сервиса, перерабатывать духовный опыт и культурные ценности и на этой основе самообразовываеть себя с тем, чтобы быть конкурентоспособной на рынке труда.

Создана методическая база обучения технологиям гостиничного сервиса, включающая в себя учебные программы и планы по дисциплинам специализации, входящим в структурную модель обучения технологиям гостиничного сервиса.

Проведенный анализ полученных результатов показал, что выдвинутая гипотеза нашла подтверждение, задачи научного поиска решены, цель исследования достигнута. В то же время, проведенное исследование не претендует на исчерпывающий анализ всех аспектов исследуемой проблемы ввиду ее многоплановости. Дальнейшее изучение проблемы может быть продолжено по следующим направлениям: теория и практика подготовки специалистов гостиничного сервиса в условиях региона. Щ

Список литературы диссертации автор научной работы: кандидата педагогических наук, Курдакова, Маргарита Евгеньевна, Челябинск

1. Аванесов В. С. Основы научной организации педагогического контроля в высшей школе. - М.: МИСиС, 1989. - 168 с.

2. Аминов Н. А., Аверин, И. С., Аршавин, J1. И. Экспресс диагностика профессиональной пригодности к педагогической деятельности // Психологические проблемы профориентации учащихся: Межвузовский сборник научных трудов. Челябинск: ЧГПИ, 1990. - 108с.

3. Амосова О. В. Подготовка студентов университета к воспитательной работе в современных условиях: Дис. . канд. пед. наук. Иркутск, 1999.-197с.

4. Андреев В. И. Дидактика воспитания и самовоспитания творческой личности: Основы педагогического творчества.- Казань: Изд-во КГУ, 1980.-238с.

5. Андреев В. И. Педагогика творческого саморазвития: Инновационный курс: Кн. 1.-Казань, 1996.-С. 31.

6. Анисимов, О. С. Методологическая культура педагогической деятельности. М.: Экономика, 1991. - 61с.

7. Асмолов А. Г. Личность: психологическая стратегия воспитания. Новое педагогическое мышление / Под ред. А.В.Петровского. М.: Педагогика, 1989.-280с.

8. Асмолов А. Г. Психология личности. Принципы общепсихологического анализа. -М.: Изд-во МГУ, 1990.-367с.

9. Бабанский Ю. К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса: Метод, основы. -М.: Просвещение, 1982.-192с.

10. Бабанский Ю. К. Избранные педагогические труды. М.: Педагогика, 1989. - 558 с.

11. И.Бабанский Ю. К. Проблемы повышения эффективности педагогических исследований. -М.: Педагогика, 1982. 192 с.

12. Бабина С. Н. Интеграция технологического и физического образования учащихся школ: Монография. М.: Изд-во «Прометей» МПГУ, 2002.-320 с.

13. Бабушкин Г. Д. Психологические основы формирования профессионального интереса к педагогической деятельности. Омск: ОГИФК, 1990. - 186с.

14. М.Байкова JI. А., Гребенкина JI. К., Еремкина О. В. и др. Справочник заместителя директора школы по воспитательной работе. М.: Центр «Педагогический поиск», 1999, - 160 с.

15. Барышников Е. Н., Колесникова И. А. О воспитании и воспитательных системах.- СПб.: Центр пед. информации, 1996.-12с.

16. Байденко В. И. Стандарты в непрерывном образовании: современное состояние. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 1998. - 249 с.

17. Белкин А. С. Компетентность. Профессионализм. Мастерство. Челябинск: ОАО «Юж.-Урал.Кн. изд-во», 2004. 176 с

18. Бенедиктов С. П. Профессиональная практика студентов и ее оценка // Тезисы докладов и сообщений II республиканской научно-методической конференции «Актуальные проблемы педагогики высшей школы». Минск, 1986. - С. 5.

19. Беспалько В. П. Проблема образовательных стандартов в США и России // Педагогика. 1995. - № 1. - С. 89-94.

20. Беспалько В. П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. М.: Высшая школа, 1989.- 144 с.

21. Беспалько В. П. Слагаемые педагогической технологии. М.: Высшая школа, 1989. - 191 с.

22. Беспалько В. П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. -М.: ИР-ПО МО РФ, 1995. 304 с.

23. Берулава М. Н. Теоретические основы интеграции образования. М.: Совершенство, 1998.-192с.

24. Блаумберг И. В., Садовский, В. Н., Юдин, Э. Г. Системный подход: предпосылки, проблемы, трудности. М.: Знание, 1969. - 48 с.

25. Бобылев А. А., Володаманова Н. Ю., Георгиев К. В. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. A.JI. Лесника. М.: Интел Универсал, 2000. - 280 с.

26. Боголюбов В. И. Педагогическая технология: эволюция понятия // Сов. педагогика. 1991. - № 9. - С. 123-128.

27. Бондаревская Е.В. Ценностные основания личностно-ориентированного образования// Педагогика.-1995.- № 5,-С.12-15

28. Бондаревская Е. В. Гуманистическая парадигма личностно-ориентированного образования // Педагогика, 1997,- № 4.- С.11-15.

29. Борисенко Н. Ф. Об основах межпредметных связей // Сов. педагогика. 1971. - № 11. - С. 24-31.

30. Ботвинников А. Д. Организация и методика педагогических исследований.- М., 1981. 43 с.

31. Бусленко Н. П. Моделирование сложных систем. М.: Наука, 1978. -400 с.

32. Бухарова Г. Д. Современное образование: тенденции и направления развития // Образование и наука. Будущее в ретроспективе: Научно-методический сборник / Авт.-сост. Е. В. Ткаченко. Екатеринбург: Изд-воУрО РАО, 2005.-434 с.

33. Васильев В. В. Учебно-производственная зарубежная практика менеджеров туризма в системе высшего профессионального образования. Автореф. дис. . канд. пед. наук. Сходня: РМАТ, 2000. - 24 с.

34. Вербицкий А. А. Активное обучение в высшей школе: комплексный подход. М.: Высшая школа, 1991. - 204 с.

35. Власова Т. И., Богданов Ю. В. Проблемы повышения профессионального уровня туристских кадров // Развитие туризма в условиях современных интеграционных процессов: Материалы научно-практической конференции. Минск, 1997.-С. 155-158.

36. Волков Ю. Г. Диссертация: Подготовка, защита, оформление: Практическое пособие / Под ред. Н.И. Загузова. М.: Гардарики, 2002.- 160 с.

37. Володарская И. А., Арташкина Т. А. Использование профессиональных задач в процессе обучения // Практика создания модели специалиста в различных вузах. М.: Знание, 1989. - С. 6976.

38. Воогт Йоке, Рыжаков Михаил, Пломб Тьерд. Функции и структуры стандартов: сравнительный анализ на примере трех стран // Тезисы докладов международной конференции «Образовательные стандарты: проблемы и перспективы». М.: МЦНТИ, 1995. - С. 155156.

39. Воспитательная работа в вузах России в новых условиях /А.А.Бартоломей, М.Б.Немировский, В.Н.Стегний и др. М.,1997.-40с.

40. Галагян А. И. Связь высшего образования и производства в странах Запад // Экономические науки. 1991. - № 3. - С. 22-27.

41. Гаранина Е. Н. Формирование профессиональных навыков обслуживания туристов в процессе подготовки менеджеров гостеприимства. Автореф. дис. . канд. пед. наук. - М.: РМАТ, 1999.-24 с.

42. Гершунский Б. С. Стратегические приоритеты развития образования в России // Педагогика. 1996. - № 5. - С. 46-54.

43. Гершунский Б. С. Педагогическая прогностика: Методология, теория, практика. Киев: Изд-во при Киевском ун-те ИО «Вища школа», 1986.-200 с.

44. Гершунский Б. С. Гуманизация образования: необходимость новой парадигмы // Магистр,-1991 .-Июнь.- С. 17.

45. Головаха Е. И. Жизненная перспектива и профессиональное самоопределение молодежи. Киев: "Наукова думка", 1988. - 144с.

46. Голомшток А. Е. Роль трудовых коллективов в формировании профессиональной направленности школьников // Советская педагогика. 1984. -№3.- С. 42-48.

47. Голомшток А. Е., Кондратьева, Л. JI. О профессиональных намерениях учащихся выпускных классов. / В кн.: Профессиональная работа в школе. Калуга, 1968. - 128с.

48. Гузеев В. В. Лекции по педагогической технологии. М., 1992.- 57с.

49. Гласс Дж., Стенли Дж. Статистические методы в педагогике и психологии. М.: Прогресс, 1976. - 495 с.

50. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. М.: Госкомитет по высшему образованию, 1995. - 382 с.

51. Даль В. Толковый словарь живого великорусского языка. В 4-х.,Т.4. -М., 1979.

52. Дурович А. П. Активные методы обучения в повышении качества подготовки туристских кадров // Развитие туризма в условияхинтеграционных процессов: Материалы научно-практической конференции. Минск, 1997.-С. 158-160.

53. Ермилова Д. В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства: Учебное пособие. -М.: РМАТ, 2000 123 с.

54. Журавлев В. И. Взаимосвязь педагогической науки и практики. -М.: Педагогики, 1984. 176 с.

55. Загвязинский В. И. Методология и методика социально-педагогического исследования. Тюмень, 1995. - 98 с.

56. Закон РФ «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. СПб.: УМЦ, 1995. -24 с.

57. Закон РФ «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» от 22.08.1996 № 125-ФЗ // Сборник нормативно-правовых и методических документов в сфере профессионального дополнительного образования. М., 1998. - С. 38-52

58. Запенкова Г. И., Никульшина М. Н. Вариант системного подхода // Вестник высшей школы. 1984. - № 2. - С. 26-27.

59. Зеер Э. Ф. Психологические особенности и закономерности становления личности инженера-педагога: сб. научн. тр. -Свердловск, 1991. С. 3-16.

60. Зеер Э. Ф. Психология профессий. Учебное пособие. -Екатеринбург: Урал. гос. проф.-пед. ун-та, 1997. 244с.64.3еер Э.Ф. Личностно ориентированное профессиональное образование. Екатеринбург: Урал. гос. проф.-пед. ун-та, 1998. - 51с.

61. Зеер Э. Ф., Водеников В. А., Доронин Н. А., Зеер П. Ф., Колобков И. А. Психолого-педагогическое обеспечение подготовки ремесленников-предпринимателей/ Под ред. Э.Ф. Зеера. Екатеринбург: Урал. гос. проф.-пед. ун-та, 2001. - 233с.

62. Зинченко В. П., Моргунов В. В. Человек развивающийся: Очерки российской психологии. М.: Тривола, 1994.- 304с.

63. Зорина Г. И. Формирование содержания образования в профессиональном лицее туристского профиля: Автореф. дис. . канд. пед. наук. М.: РМАТ, 1998. - 21 с.

64. Зорин И. В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме. М.: РМАТ, 1997. - 240 с.

65. Ильина Е. Н. Педагогические аспекты подготовки студентов к предпринимательской деятельности в процессе обучения туроперейтингу: Автореф. дис. . канд. пед. наук. М.: РМАТ, 1998. -24 с.

66. Ильина Т. А. Структурно-системный подход к организации обучения. М.: Знание, 1972. - 78 с.

67. Инновационное обучение: стратегия и практика. М., 1994.- 207с.

68. Квартальнов В. А. Становление системы образования для целей туризма: Содержание эксперимента на примере Российской международной академии туризма. М.: РМАТ, 1997. - 75 с.

69. Квартальнов В. А., Зорин И. А. Туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания М.: ИПКРТЭО, 1990. -126 с.

70. Квартальнов В. А., Солодухин И. Д. Методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма в России. Из опыта образовательных учреждений социального туризма. 1987-1997. М.: РМАТ, 1997. - 214 с.

71. Квартальнов В. А. Педагогика и туризм. М.: Советский спорт, 2000.-360 с.

72. Квартальнов В. А. Теоретические основы становления и развития системы непрерывного профессионального образования в сфере туристской деятельности. Автореф. дис. . докт. Пед. наук. М.: РМАТ, 2000. - 35 с.

73. Кларин М. Н. Инновации в мировой педагогике: обучение на основе исследования, игры и дискуссии. Рига, НПЦ "Эксперимент", 1995. -176с.

74. Климов Е. А. Введение в психологию труда. М.: МГУ, 1988. - 200с.

75. Климов Е. А. Как выбрать профессию. М.: Просвещение, 1984. - 159с.

76. Коджаспирова Г. М., Коджаспиров А. Ю. Педагогический словарь: Для высших учебных заведений. М.: Академия, 2001. - 179 с.

77. Колесников А. А. Основы теории системного подхода. Киев: Наук, думка, 1988.-176 с.

78. Колеченко А. К. Энциклопедия педагогических технологий: Пособие для преподавателей. СПб.: КАРО, 2004. -368 с.

79. Котлярова И. О. Методы математической статистики в педагогических исследованиях // Оздоровительные технологии XXI века: Материалы международной научно-практической конференции 3-5 декабря 2002. Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2002. - С. 222-230.

80. Кочетов А. И. Культура педагогического исследования. Минск, 1986.

81. Краевский В. В. Методология педагогического исследования. -Самара: Изд-во СамГПИ, 1994. 165 с.

82. Крылова Н. Б. Культурология образования. -М. : Народное образование. 2000.-272с.

83. Кузьмина Н. В. Методы системного педагогического исследования. Л.: Изд-во ЛГУ, 1980. - 172 с.

84. Кузьмина Н. В. Опыт экспериментального моделирования деятельности преподавателя высшей школы // Современная высшая школа. 1977. - № 3. - С. 73-87.

85. Кулак И. В., Кулак А. И. Активизация учебного процесса На лекциях // Тезисы докладов и сообщений II республиканской научно-методической конференции «Актуальные проблемы педагогики высшей школы». Минск, 1986. - С. 19.

86. Кустов JI. М. Системный подход к проблемам профессиональной направленности молодежи / Проблемы формирования профессиональной направленности молодежи. Челябинск: ЧГИФК, 1993, вып. 1-й.-С. 6-10.

87. Кыверялг А. А. Методы исследования в профессиональной подготовке. Таллин: Валгус, 1980. - 334с.

88. Левин В. А. Воспитание творчестваом. -Томск, 1992. -52с.

89. Левитан К. М. Педагогическая деонтология. -Екатеринбург: Деловая книга, 1999.- 270с.

90. Левина М. М. Технологии профессионального педагогического образования: Учебное пособие для студентов высших педагогических учебных заведений. М.: Академия, 2001. - 272 с.

91. Леднев В. С. Содержание образования: сущность, структура, перспективы. М.: Высшая школа, 1991. - 224 с.

92. Леонтьев А. Н. Общее понятие деятельности // Хрестоматия по возрастной психологии / Под ред. Д.И.Фельдштейна. М., 1994.

93. Лихачев Б. Т. Цели воспитания личности // Сов. педагогика. 1991. -№4 - С.65-68.

94. Ляудис В. Я.Инновационное обучение,- М.,1992.-50с.

95. Максимова В. Н. Межпредметные связи в процессе обучения. -М.: Просвещение, 1988. 91с.

96. Маркова А. К. Психология труда учителя: Книга для учителя. М.: Просвещение, 1993. - 192 с.

97. Махновский С. А. Модульная технология в учреждениях СПО: сущность, опыт применения, проблемы развития/Юбразование и наука Южного Урала. 2002. - № 3. - С. 38-39.

98. Мерлин В. С. Лекции по психологии мотивов человека. -Пермь: ПГУ, 1971.- 120 с.

99. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. М.: Дело, 1992. - 702с.

100. Мун А. Н. Информационные технологии и гуманизация образования // Искусство и образование. 2000.- № 2.- С.39-42.

101. Найн А. Я. Инновации в образовании. Челябинск: Урал ГАФК, 1996,- 144с.

102. Найн А. Я. Проблемы управления профессиональной подготовкой кадров в условиях рыночных отношений: Учеб. пособие. Челябинск: Транспорт, 1991.-202с.

103. Найн А. Я., Гостев, А. Г. Какой быть новой педагогике? -Челябинск: Юж.-Урал. кн. изд-во, 1993.- 212с.

104. Неверкович С. Д. Игровые методы подготовки кадров. М.: Высшая школа, 1995. - 206 с.

105. Новиков А. М. Научно-экспериментальная работа в образовательном учреждении (деловые советы). М: АПО, 1998. -132 с.

106. Новиков А. М. Профессиональное образование в России. М.: ИЦП НПО РАО, 1997. - 254 с.

107. Новоселов С. А. Ассоциативно-синектический подход к развитию творчества учащихся // Образование и наука. Будущее в ретроспективе: Научно-методический сборник / Авт.-сост. Е. В. Ткаченко. -Екатеринбург: Изд-во УрО РАО, 2005. 434 с.

108. Новые педагогические и информационные технологии в системе образования: Учебное пособие для педагогических вузов и системы повышения квалификации педагогических кадров / Под ред. Е.С. Полат. -М.: Академия, 2001.-270 с.

109. Ньюстром Д. У., Сканнел, Э. Е. Деловые игры и современный бизнес. М.: Бином, 1997. - 140 с.

110. Образование в туризме // Туризм: обзор материалов. Вып. 4. -М.: Он-Лайн, 1996.-98 с.

111. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифы разрядов (ОК 016-94) / Минтруда России. Госстандарт России. -М., 1996. 168 с.

112. Осипов Г. В., Москвичев Л. Н., Кабыша А. В. и др. Социология. Основы общей теории: Учебное пособие. М.: Наука, 1996.-164 с.

113. Педагогика: Учеб. пособие для студентов педагогических институтов / Под ред. Ю.К. Бабанского. М.: Педагогика, 1982. -192 с.

114. Педагогика: Учебное пособие для студентов педагогических учебных заведений / Под ред. П.И. Пидкасистого. М.: Педагогика, 1995.-638 с.

115. Педагогика высшей школы: Учебное пособие / Сост. В.В. Биктагиров. Казань: Изд-во Казанского университета, 1985. - 192 с.

116. Петровский А. В. Идея «Я = мир» в развитии личности. М.: Инноватор, -1996.-№ 3

117. Петровский А. В. Психология развивающей личности. М.: Педагогика, 1997.- 268с.

118. Полевой Ю. JI. Применение системного подхода к построению учебного предмета: Автореф. дис. канд. пед. наук. -М, 1975. 19 с.

119. Преподавание социально-гуманитарных дисциплин в вузах России. Аналитический доклад / Под ред. Л.Г. Ионина. М.: Логос, 2003. - 660 с.

120. Петровский А. В. Психология развивающей личности. М.: Педагогика, 1997.- 268с.

121. Питюков В. Ю. Основы педагогической технологии. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем": "Роспедагентство",1997. -176с.

122. Райзберг Б. А. Диссертация и ученая степень. Пособие для соискателей. М.: ИНФРА-М, 2000. - 304 с.

123. Решетова 3. А., Беляева С. А. Один из подходов к построению учебной дисциплины // Вестник высшей школы. 1985. - № 1. - С. 35-39.

124. Решетова 3. А., Шамсутдинов И. Г. Проекция системного анализа на учебную деятельность // Вестник высшей школы. 1985. - № 6. - С. 24-28.

125. Свиридов В. В., Попкович Г. А. Системный подход к обоснованию содержания учебных дисциплин // Тезисы докладов и сообщений II республиканской научно-методической конференции «Актуальные проблемы педагогики высшей школы». Минск, 1986. -С. 10.

126. Селевко Г. К. Современные образовательные технологии: Учеб. пособие. -М.: Нар. Образование, 1998.- 256с.

127. Сериков Г. Н. Самообразование: Совершенствование подготовки студентов.- Иркутск: Изд-во Иркут. ун-ва, 1991.- 232с.

128. Сериков Г. Н. Элементы теории системного управления образованием: В 5-ти частях. Челябинск: ЧГТУ, 1994.

129. Сидельковский А. П. Актуальные вопросы концепции воспитания в современных условиях // Молодежь: будущее России / Под ред. И.Н.Ильинского. -М., 1995.- С.238.

130. Сластенин В. А., Подымова JI. С. Педагогика: Инновационная деятельность. М.: ИЧП «Изд-во Магистр», 1997.- 224с.

131. Скалкова Я. и др. Методология и методы педагогических исследований. М.: Педагогика, 1989. - 224 с.

132. Сластенин В. А., Исаев И. Ф., Шиянов Е. Н. Общая педагогика: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Под ред. В.А. Сластенина: В 2 ч. -М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003.

133. Смирнов И. П., Ткаченко Е. В. Новый принцип воспитания: ориентация на интересы молодежи. Екатеринбург: ИД «Сократ», 2005.-184 с.

134. Смирнова Е. Э. Пути формирования модели специалиста с высшим образованием. JL: Изд-во Ленингр. ун-та , 1977. - 108 с.

135. Сочивко Д. В., Якунин В.А. Математические модели в психолого-педагогических исследованиях: Учебное пособие. Л., 1980.-67 с.

136. Субботина Е. В., Чупанов А.Х. Значение и содержание специализаций государственного отраслевого стандарта высшего профессионального образования «туризм» // Дополнительное образование.-2004. № 11.-С. 13-15.

137. Талызина Н. Ф. Теоретические проблемы разработки модели специалиста // Современная высшая школа. 1986. - № 2 (54). - С. 75-83.

138. Талызина Н. Ф. и др. Пути разработки профиля специалиста / Талызина Н.Ф., Печенюк Н.Г., Хихловский Л.Б. Саратов: СГУ, 1987.- 176 с.

139. Талызина Н. Ф. Методика составления обучающих программ: Учебное пособие. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1980. - 47 с.

140. Теория и практика педагогического эксперимента / Под ред.

141. A.И. Пискунова, Г.В. Воробьева. М., 1979.

142. Ткаченко Е. В. Проблемные вопросы российского образования на рубеже столетий // Образование и наука. Будущее в ретроспективе: Научно-методический сборник / Авт.-сост. Е. В. Ткаченко. -Екатеринбург: Изд-во УрО РАО, 2005. 434 с.

143. Ткаченко Е. В. Научные основы и приоритеты развития начального профессионального образования // Образование и наука. Будущее в ретроспективе: Научно-методический сборник / Авт.-сост. Е.

144. B. Ткаченко. Екатеринбург: Изд-во УрО РАО, 2005. - 434 с.

145. Томин Н. А. Пути совершенствования педагогической технологии в подготовке учителя Челябинск: ЧГПИ, 1991.- 58с.

146. Третьяков П. И., Сентовский, И. Б. Технология модульного обучения в школе. -М: Новая школа, 1997.- 350с.

147. Третьякова Т. Н. Теоретические основы управления профессиональной подготовкой специалистов: Монография. -Челябинск: Изд.ЮУрГУ, 2000. 292 с.

148. Третьякова Т. Н. Педагогические проблемы маркетинга образования: Монография. Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2000. - 213 с.

149. Тужилкин В., Трауенберг С. Воспитание личности будущего специалиста // Высшее образование в России. 1995. - № 4. - С. 2126.

150. Тулькибаева Н. Н., Трубайчук JL В., Большакова 3. М., Бормотова М. М. Инновационные процессы в обучении: Учебное пособие для студентов педвузов. -М.: Издат. дом «Восток», 2002.-256с.

151. Ушинский К. Д. Человек как предмет воспитания // Ушинский К.Д. Пед. соч. Т.5-6.- М., 1990.

152. Ульянов В. А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Методические рекомендации для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма. М.: РИБ «Турист», 2000. - 103 с.

153. Философско-социологические проблемы воспитания: Сб. науч. тр. / Отв. ред. Г.М.Коростелев. Свердловск, 1980.- 181с.

154. Чепик В. Д., Кальней В. А., Сеселкин А. И. Подготовка научно-педагогических кадров для туризма // Актуальные проблемы туризма- Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й

155. Всероссийской научно-практической конференции. М.: РМАТ, 1998.-С. 13-15.

156. Чепик В. Д., Левченкова Т. В. Содержание образования в системе подготовки специалистов для туризма // Актуальные проблемы туризма-98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. М.: РМАТ, 1998.-С. 70-72.

157. Чернилевский Д. Б. Дидактические технологии в высшей школе: Учеб. Пособие для вузов. М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 437 с.

158. Шадриков В.Д. Социальные науки и гуманизация высшего образования в России // Высшее образование в России. 1992. - № 3. -С. 45-49.

159. Шишов С. Е. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов. Вологда, 1996. - С. 25-34.

160. Шишов С. Е., Кальней, В. А. Мониторинг качества образования. М. РПО, 1998. - 300 с.

161. Щербакова А. И. Развитие идей интеграции наследие XX века // Искусство и образование. - 2001.- № 1. - С. 15 -18.

162. Щукина Г. И. Формирование познавательных интересов в педагогике. М.: Педагогика, 1971. - 351 с.

163. Элиарова В. С. Содержание и организация профессиональной подготовки специалистов для предприятий сферы гостеприимства: Автореф. дис. канд. пед. наук. -М.: РМАТ, 2001 -21 с.

164. Яковлев И. П. Интеграционные процессы в высшей школе. -Л.: Изд-во ЛГУ, 1980.- 115с.

165. Яковлева Н. М. Подготовка студентов к творческой воспитательной деятельности. Челябинск : Изд-во ЧГПИ, 1991.

166. Яковлева Н. М. Теория и практика подготовки будущего ^ учителя к творческому решению воспитательных задач: Дис. .докт.пед. наук. Челябинск, 1992.- 403с.

167. Якиманская И.С. Личностно ориентированное обучение в современной школе. М.: МГУ, 1996. - 96 с.

168. Murray Н.А., Explorations in Personality (New-York: Oxford University Press, 1968).

169. Nel Noddings. Philosophy of Education. Westview Press. 1995.

170. Carroll S.J. and Tosi H.L., Organisational Bihavior (Chicago: St. Clair Press, 1977), p. 80.

171. Wahba M.A., Bridgewell L.G., "Maslow Reconsidered: A Review 1 of Research on the Need Hierarchy Theory", Organizational Bihavior and

172. Human Performans, Vol.15 (1976), pp. 212-240.